КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 21 юли 2016 г.

Пълнени цветове от тиквички по гръцки / Stuffed zucchini flowers Greek /





          Пълнените цветове от тиквички са класическо ястие в Гърция, Кипър и Италия.В Гърция и Кипър цветовете се пълнят с постна плънка или с месо, а в Италия - с картофено пюре, моцарела или се панират .
Цветовете се берат рано сутрин, защото след това цветът се затваря.Когато се оберат се поставят във вода или в хладилник, за да се запазят свежи.Мъжките цветове на тиквичката имат дръжки, те се използват за пълнене, а женският цвят има малка тиквичка.Такива тиквички с цвят също се използват за готвене - за приготвяне на ястия или пици.
      Използвах една простичка гръцка рецепта от Атон, с ориз Жасмин се получи много вкусно и засищащо постно ястие.Лимоновият сок придаде на ястието лека кисела жилка, а копъра и магданоза - чудесен аромат.
Ето и линк към рецептата - http://www.monastiriaka.gr/farshirovannlyeh-tsvyehtl-kabachka-n-50.html
Моят вариант на приготвяне е следният :
2 големи глави ситно нарязан лук кромид
1/2 вр. копър - ситно нарязан, използвах и зелени съцветия
1/2 вр.магданоз - ситно нарязан
сол , хималайска - на вкус
ориз Жасмин - 1 ч.ч.
зехтин - 1 каф. чаша
сок от 1 лимон
цветове от тиквички - имах по - малко цветове от посочените 15 броя
    Най - напред се задушава в част от зехтина и малко вода нарязаният лук, добавя се ориза и при нужда още малко вода.Накрая като поомекне оризът се добавят копър и магданоз.Веднага изваждаме ястието от огъня и пълним почистените от дръжки тиквени цветове.Подреждаме в тавичка, заливаме с лимоновият сок, останалият зехтин и малко вода.Количеството на водата общо за ястието е около 3 ч.ч.Печем ястието на фурна, 180 градуса.
Моите цветове бяха по - малък брой и между тях поставих задушен ориз.Но ако разполагате с повече цветове напълнете ги с ориза и ги подредете в тавичка 1 до друг.
Ястието е вкусно и топло, и студено.
      Приятен апетит !














10 коментара:

  1. Тази година нямаме тикви(не поникна нито една), иначе с удоволствие бих си приготвила цветове по тази рецепта!
    Спокойна вечер, Елена!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Тили,
      жалко,че по нашите пазари не продават цветове от тиквички.Те са чудесни - както сурови, така и сготвени.Но по селата много често могат да се намерят диворастящи тиквички и тикви.Имат много цветове.Хората обикновено изхвърлят семена от тиквички или тикви и от тях поникват диворастящи растения.
      Поздрави !

      Изтриване
  2. Страхотно лятно предложение, Елена -
    много красиво, апетитно и вкусно;
    харесах и идеята ти за освежаващ коктейл с боровинки и сливи...
    Благодаря ти, поздрави и хубав уикенд!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Дианка,
      не само цветовете от тиквички, но и много други цветове трябва да използваме в кухнята.В ястия , супи и салати.
      Поздрави !

      Изтриване
  3. Прекрасен ориз с цветове от тиквички! Никога не съм опитвала приготвени по този начин, но мама панираше цветовете, когато бях дете. Върна ме много години назад! Поздрави и приятни почивни дни, Ели!

    ОтговорИзтриване
  4. Теди,
    в Гърция и по специално на Атон се използва много лимонов сок и зехтин.А рецептата е простичка, но много вкусна.
    Поздрави !

    ОтговорИзтриване
  5. Чудесно предложение, жалко, че няма от къде да с намерят цветове.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Веси,
      наистина няма от къде в града да закупим пресен цвят от тиквичка.Но по селата има и тикви, и тиквички, които са саморасли - от изхвърлени от хората семена.Така,че ако ти попадне цвят - използвай го.Много е вкусен.
      Поздрави !

      Изтриване
    2. Ха, преди малко ти писах, че два пъти сме излизали от София, но - не, три пъти бяха, ходихме скоро на село и как ме е яд, имаше тикви и тиквички, но без кола бяхме, и мъжа ми не искаше да ги носим. Но как не се сетих цветове да си набера...но брах киселец и цвекло!

      Изтриване
    3. Веси,
      много са вкусни цветовете наистина.Сурови за салати или пълнени с различни пълнежи.Но тук в България не сме свикнали да ги използваме пълноцоценно, а в Гърция и Кипър, Италия дори ги продават по пазарите.Така,че ако друг път имаш възможност - използвай ги !
      Поздрави и весело лято !

      Изтриване