КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

понеделник, 30 май 2016 г.

Суров бананов крем с авокадо и кокосови стърготини / Raw banana cream with avocado and coconut /




         Очаквате ли гости много бързо и лесно можете да приготвите десерт.Суровият десерт, който предлагам е много вкусен и същевременно сравнително евтин .От тази доза продукти приготвих 5 чаши, които са показани на снимката.Ако желаете добавете още плод, може и различни по вид плодове да се добавят.Така приготвен десерта е много засищащ въпреки, че чашките не са напълно пълни с плод.
     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА :
4 по - големи банана / 2 пасирани и 2 нарязани на кръгчета /
1 авокадо
сок от 1/2 лимон
акациев мед - по 1 - 2 с.л. за всяка чашка
200 гр. кокосови стърготини
5 - 6 с.л. кокосово масло
ядки по избор за украса / орехи, нарязани /
   Авокадото обелете, извадете костилката и смелете в пасатор заедно с лимоновия сок.Смелете и двата банана и смесете двата вида плод.Към плодовото пюре добавете разстопеното на водна баня кокосово масло и кокосовите стърготини и разбъркайте.Насипете сместа в чашки и охладете докато сместа стегне / 5 - 6 часа /.Във всяка чашка поставете меда, нарязаните на кръгчета 2 банана и посипете с ядки.
         Да ви е сладко !








       

Картофено пюре с лобода, копър и зелен лук в два варианта / Mashed potatoes with salt bush, fennel and green onions in two versions /






     Най - бързо и лесно се приготвят предястията с картофено пюре.И понеже очаквайки гости голяма част от хората са любители на картофите направих картофаното пюре с добавка на листа от градинска лобода и сервирах в два варианта.
     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  ПЮРЕТО :
5 - 6 по - едри картофа
5 - 10 листа градинска лобода
2 - 3 стръка зелен лук
копър
сок от 1 лимон
хималайска сол на вкус
зехтин
   Сваряваме необелени картофите, обелваме и веднага пасираме.Аз използвах преса за картофи.Към тях добавяме предварително ситно нарязаните лобода / на тънки ивички /, зелен лук и копър / на много ситно /.Овкусяваме със зехтин, лимонов сок и сол.
Така приготвеното пюре разбъркваме и сервираме върху изпечени на грил - тиган тиквички или върху резени краставици и домати.Украсяваме по желание отгоре с домати и маслини.
   Тиквичките на грил - тиган печем без предварително осоляване.Леко потапяме всяка лента тиквичка в зехтин и печем от двете страни.
          Да ви е сладко !
























четвъртък, 26 май 2016 г.

Сироп от цветове на черен бъз за прясна консумация / Syrup colors of black elderberry for fresh consumption /







    Черен бъз / Sambucus nigra L. / - известен по селата като свирчовина.Това е храст или дръвче с височина до 10 м.Клоните му са разперени, а сърцевината им шуплеста. Листата са срещуположни, дълги до 12 см . и широки до 6 см., продълговати до елиптични.Цветовете са дребни, събрани в съцветия с диаметър до 30 см.Разположени са по върховете на клонките.Излъчват приятен, упойващ аромат.Цъфти през пролетта.Плодът представлява черно - виолетова месеста ягода, с диаметър около 4 мм.Събрани са на гроздчета, които висят надолу / при бъзака гроздчетата са изправени и растението е тревисто /.Черният бъз се среща навсякъде до 1500 м. н . в.
Черният бъз е богат на етерични масла, вит. С, рутин, холин, органични киселини - яблъчна, валерианова, оцетна, хлорогенова и кофеинова.Плодовете съдържат вит.С, витамини от група В , каротен, дъбилни вещества, органични киселини, аминокиселини и др.
За хранителни цели се използват цветовете и плодовете.От цветовете се приготвят богати на аромат и вкус сиропи и напитки, както и продукти за козметичната промишленост.От плодовете се приготвят мармалади, мусове, сладка, желета, вино и оцет.
         Всяка година дойде ли пролетта и нацъфти ли черният бъз, известен още в нашето село като свирчовина правим сироп за бърза консумация.Получава се вкусен сироп, с прекрасен аромат, който може да се пие до насита.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СИРОПА :
10 литра вода
40 - 60 цвята от свирчовина / в зависимост от големината /
мед  / на вкус /
лимонов сок / на вкус /
   Цветовете се откъсват внимателно и се измиват.Заливат се с водата и престояват така 24 часа на хладно.След това сиропът се прецежда и се добавят сока от лимоните и меда.Разбърква се добре и е готов за консумация.Съхранява се до 1 седмица в хладилник.
           Да ви е сладко !












Плодова салата с цветове от черен бъз / свирчовина / / Fruit salad with colors of black elderberry / svirchovina /



    Една лека и вкусна плодова салата направих през почивните дни.Използвах цветовете на черния бъз / свирчовина / като добавка към салатата.Получих прекрасен, много фин аромат.
   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  САЛАТАТА :
1 ябълка
1 банан
1 - 2 киви
цветове от черен бъз - 2 - 3 цвята
мед от акация
1 - 2 с.л. вода
Нарежете на парченца плодовете - почистени и измити и добавете цветовете, накъсани на малки розички.Разбъркайте всички продукти с медената вода.Поднесете салатата украсена с цвят от черният бъз.
            Да ви е сладко !












Полска поветица / Field bindweed /



         Полската поветица / Convolvulus arvensis L. / e многогодишно тревисто растение от сем.Поветицови.Стъблото е с многобройни стелещи се или увивни разклонения  до 2 м. дълги.Листата последователни, цели, целокрайни или слабо назъбени, яйцевидни до продълговато - яйцевидни, триьгьлни или продълговати, в основата копиевидни до стреловидни, голи или разредено влакнести с дълги дръжки.Цветовете фуниевидни, бели или розови, 15 - 30 мм. дълги, разположени по 1 - 2 в пазвите на листата на дълги дръжки.Плодът сферична кутийка.Цъфти май - октомври.
   Разпрастранение : по тревисти и каменисти места, край пътища и канали, в обработваеми площи, в дворове и градини, в низините и планините до 1300 м. н.в.
   Преди цъфтежа растението съдържа вит.С, каротин, сапонини, алкалоиди, флавоноиди, смолисти и дъбилни вещества.В сухото вещество има 20 % протеин и 4 % мазнини.След цъфтежа се натрупва отровният глюкозид конволвулин.
      Младите листа преди цъфтежа се използват като зеленчук за приготвяне на различни ястия и на баници.Растението е плевел, лечебно, фуражно, медоносно.

Полска паламида / Polish thistle /


 
     Полската паламида /  Iirsium arvense L./ е многогодишно тревисто растениe от сем. Сложноцветни.Стъблото изправено, покрито с твърди власинки, слабо паяжинесто, разклонено към върха, 50 - 120 см. високо.Листата продълговато - ланцетни, с вълновиден ръб или пересто нарязани, голи или слабо паяжинести.Цветовете розови, събрани в малки кошнички, формиращи неправилно метличесто съцветие.Обвивните листчета на кошничките повече или по - малко виолетови.Плодът плодосемка с хвърчилка.Цъфти юни - август.
  Разпространение : в ниви и пустеещи места, край канали и брегове на реки, в цялата страна до 1500 м. н.в.
    Младите листа и стъбла съдържат въглехидрати, белтъчини, целулоза, вит.С, инулин, етерични масла.
   От млади стъбла и листа се приготвят салати, супи, пюрета, подправки.За храна се използва и кучешката паламида / C. canum L./ , която е без пълзящо коренище и има вретеновидно надебелени корени.Расте по влажни тревисти места в цялата страна.Растението е плевел, медоносно, лечебно, фуражно.
  Полската паламида е много полезно растение за диабетици.Чаят от нея през зимата регулира кръвната захар.От сушени и стрити на прах листа също може да се приготви подправка за супи и ястия.


сряда, 25 май 2016 г.

Две салати с плевелни растения / Two salads weed /





      Месец май се оказа много богат на празници и почивни дни.Имах време за импровизации в кухнята и този път избрах да представя някои плевели, които растат във всяка градина, общодостъпни са и могат да се намерят навсякъде.
    Градинските плевели в този сезон растат на воля, листата им са крехки и свежи поради дъждовното време, включете ги в салати, ястия, тестени изделия и супи.Тази зеленина в прясно състояние осигурява качествен белтък и може да се използва от всеки.Поветицата винаги трябва да се използва за салати преди цъфтежа, иначе натрупва някои отровни вещества.Избирайте по - млади листа, по - крехки и по - сочни.Те са и по - вкусни при влагане във  всяко кулинарно изделие - салата, предястие или основно ястие.

САЛАТА 1 :
зелена салатка
спанак
зелен лук
живовляк
щир
поветица / използва се само преди цъфтежа ! /
дива лобода
обикновена лобода
магданоз
копър
краставици
репички
цвят паричка
цвят глухарче
киселец
    Количеството на всяка зеленина е според броя на порциите и желанието -  коя зеленина или зеленчук желаем да преобладава.Всички зеленчуци се измиват и нарязват на ситно, зеленината също се почиства, измива и нарязва на ивички.Салатата се овкусява със зехтин, лимонов сок или ябълков оцет, по желание се използва и хималайска сол.Разбърква се и веднага се сервира.
        Да ви е сладко !

Живовляк

Градинска лобода

Поветица

киселец

спанак






САЛАТА 2 :

зелена салата
спанак
зелен лук
живовляк
щир
поветица
дива лобода
магданоз
копър
краставица
паламида
домати
листа глухарче
   
         Зеленчуците и зеленината се измиват, почистват и нарязват.Смесват се в голяма купа и салатата се овкусява с дресинг от зехтин, лимонов сок или ябълков оцет и хималайска сол.Разбърква се и се сервира.
        Да ви е сладко !



Градинска паламида - листа








Щир

Дива лобода