КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

сряда, 30 ноември 2016 г.

Сурова доматена супа с кълнове от слънчоглед, риган, червен лук и хранителна мая / Raw tomato soup with sunflower sprouts, oregano, red onion and nutritional yeast /



    Много често през студения период на годината използвам замразен доматен сок от фризер, с който приготвям студени супи.И въпреки,че навън е студено тези супи са леки, питателни и много вкусни.Всяка година си замразявам домашни домати под формата на сок във фризера.И почти през цялата зима имам пресен замразен доматен сок.Просто размразявам сока и го използвам по предназначение.
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
1 литър доматен сок
1 ч.ч. кълнове от слънчоглед
1 с.л. сушен риган
1 малка глава червен лук, нарязана на полумесеци
2  с.л. хранителна мая
струйка зехтин и щипка хималайска сол
    Всички продукти за супата се смесват в купа.Сервира се веднага след приготвянето.
                  Приятен  апетит !







вторник, 29 ноември 2016 г.

Сурова халва от семена на сусам / Raw halva sesame seed /





     Тази  сурова халва съм приготвяла преди години, става много вкусна.Вкусът напомня фабрично - произведената халва, но според мен тази е дори по - вкусна.Много важно значение има овкусяването и подправките.
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
сусамено семе, небелено
мед
джинджифил
кора от лимон
кора от портокал
   Няма точна дозировка за продуктите.Приготвянето е много лесно и бързо.Просто смелете семето от сусам в кафемелачката.Разбъркайте го с мед и настъргана лимонова кора, портокалова кора и джинджифил.По желание могат да се използват и други подправки - канела, индийско орехче.
         Приятен  апетит !




понеделник, 21 ноември 2016 г.

Подправка от сушени червени люти чушлета / Spice of dried red chillies /



      Лютите чушлета не се употребяват в големи количества в нашият дом.Но те редовно присъстват в малко количество в салати, супи, ястия и гарнитури.Към лютия вкус може постепенно да привикне организма, лютите чушлета съдържат много витамини и предпазват организма от инфекции най - вече през  зимата.Особено много са полезни червените люти сушени чушлета.Използваме ги цели, добавени в ястия.Тази година реших да почистя известно количество от семената.С малка ножичка нарязах всяко чушле на ивички.Доста време отнема, но според мен си заслужава.
  Най - напред изсушете чушлетата.Измивам ги под течаща вода, без да отрязвам част от дръжките им.Използвам голяма игла и по - дебел конец за да ги нанижа на връв.Суша на шарена сянка.Така изсушени преди да ги приготвим отново измиваме чушлетата.Леко изсуших във фурната / използвах печка на дърва, суших при отворена фурна /.С малка ножичка нарязах всяко почистено от семената чушле на тънки лентички.Бавна и пипкава работа.Използвайте найлонови ръкавички, доста лютивина се отделя.
   Така получените лентички се поставят в буркан и могат да се съхранят така на стайна температура.Аз залях със зехтин чушлетата, реших при нужда да използвам и пикантния зехтин.Направете както намерите за добре и използвайте в малки количества през зимата.Ще ви помогнат при простуди .




Суров крем от авокадо, райска ябълка и портокал / Crude avocado, persimmon and orange /

   







    Този плодов лек крем направих много лесно и бързо.Обичаме райски ябълки и всякакви различни други плодове.Отдавна сме забравили в нашият дом кремовете с нишесте, както и тортите и пастите с него.Редовно приготвям плодови кремове, лесни, вкусни и много приятни на вкус.Единственото нещо, което ви е нужно е хубав блендер и налични плодове.
   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
3 райски ябълки
3 броя авокадо
3 портокала / приготвен сок от тях /
годжи бери или други ядки или сушени плодове за украса
настъргана портокалова кора за украса
    Най - напред срежете райските ябълки и ги изгребете с лъжичка.Почистете и нарежете авокадото.Всички плодове сложете в блендера заедно със сока от портокалите.Блиндирайте до гладко и хомогенно пюре.По желание украсете по ваш вкус с ядки или подходящ сушен плод.
   Приятен  апетит !









неделя, 20 ноември 2016 г.

Зелена салата със зеленчуци и авокадо / Green salad with vegetables and avocado /







      Тази много вкусна салата направих една вечер след работа.Комбинацията между зелената салата, зеленчуците, авокадото и ядките се оказа много успешна.
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
1 малка зелена салатка, нарязана на ивички
6 - 7 чери доматки , нарязани на половинки или четвъртинки
6 - 7 нарязани на филийки репички
1 краставица, на полумесеци
микс от кашу и червени боровинки - 100 грама
1 авокадо, на парченца
1/2 глава червен лук , на ивички
8 - 10 зелени маслини с бадем
лимонов сок или балсамов оцет
зехтин на вкус
щипка хималайска сол
   Всички продукти се смесват и овкусяват в салатиера.Разбъркват се и се поднасят.
            Приятен апетит !










понеделник, 14 ноември 2016 г.

Лесни сурови сладки със сушени сини сливи, ленено семе и кокосово масло / Easy raw sweet with dried prunes, flaxseed and coconut oil /



    Тези много лесни и вкусни сладки са подходящи за всички лежащо болни, които имат затруднения с дефекацията и страдат от запек.Но естествено и много здрави хора имат този проблем в различни периоди.
      НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА  СЛАДКИТЕ :
500 гр. сушени сини сливи без костилка
100 - 150 мл. разстопено на стайна температура кокосово масло
200 гр. кокосови стърготини
6 -7 пълни с.л. смляно ленено семе
   Най - напред смелете сливите в машинка за мелене на месо.Добавете кокосовите стърготини и кокосовото масло.Разбъркайте добре сместа и според това каква е гъстотата и започнете да добавяте смляно на прах ленено семе.Сместа трябва да стане гъста и достатъчно лепкава за да оформите от нея хубави топчета.Аз направих сместа и я поставих във фризер за 2 - 3 часа, така тя стегна бързо, кокосовото масло се втвърди и много лесно оформих топчета.
        Когато приготвите сладките задължително ги съхранявайте на студено, в кутия с капак или купа, покрита с фолио.Тези сладки поради съдържащото се в тях кокосово масло лесно се размекват на стайна температура.Ако желаете сладките да са по - твърди добавете повече ленено семе и кокосови стърготини и по - малко кокосово масло.
         Приятен  апетит !







Няколко предложения с авокадо / Several proposals with avocado /

Крем от авокадо, райска ябълка и банан

Крем от авокадо, спанак и магданоз

Крем от авокадо, листа от невен и листа от репички
  
Крем от авокадо с канела и мед


    Авокадото е много подходящо за приготвяне на различни разядки и кремове затова когато го намеря на изгодна цена не пропускам да си набавя няколко плода.Този плод - зеленчук поради неутралния си вкус позволява много импровизации.Винаги, когато използвате авокадо го потяпяйте или пюрирайте с лимонов сок  за да не потъмнява вследствие окисление на повърхността от въздуха.
Ето няколко предложения с авокадо :
ЗА ПЛОДОВИЯ  КРЕМ  :
2 бр. авокадо
2 бр. райски ябълки / от по - едрите, със семена в средата /
2 банана
сок от 1 лимон
Всички плодове се почистват, измиват и нарязват.Райската ябълка се издълбава след като добре омекне с малка лъжичка.Всички плодове се пюрират заедно с лимоновия сок в блендера.
Получава се лек, вкусен и питателен крем.
      Да ви е сладко !





      ЗА КРЕМА  ОТ  АВОКАДО СЪС СПАНАК  И МАГДАНОЗ :
2 бр. авокадо
2 лимона - сок
1 шепа листа от спанак
1/2 вр. магданоз
50 -100 мл. зехтин
щипка сол
Авокадото се почиства, нарязва и пюрира заедно с измитата, нарязана и почистена зеленина, солта, лимоновия сок и зехтина.
   Получава се вкусно зелено пюре подходящо за деца, чудесна гарнитура към всяко ястие.
          Приятен  апетит !







ЗА  КРЕМА   ОТ  АВОКАДО С ЛИСТА ОТ НЕВЕН  И РЕПИЧКИ :
2 бр. авокадо
2 лимона - сок
щипка сол
50 - 100 мл. зехтин
1 шепа листа от репички
1 шепа листа от невен
няколко цветчета невен за украса
   Измитото авокадо се почиства и нарязва, зеленината също се измива, почиства и нарязва.Всички продукти се поставят в блендер или пасатор и се пюрират до хомогенност.Пюрето се украсява с няколко цветчета от невен.
         Приятен  апетит !

Пресни листа от репички





 ЗА  КРЕМА   ОТ АВОКАДО С КАНЕЛА И МЕД :
2 бр. авокадо
2 с.л. мед
сок от 2 лимона
1 равна чаена лъжичка канела
   Авокадото се измива, почиства и нарязва.Пюрира се в блендера заедно с меда, канелата и лимоновия сок.
     Приятен  апетит !





четвъртък, 3 ноември 2016 г.

Сурова тарта от лимец с паста от маслини, коприва и зеленчуци / Tartrate raw spelled with a paste of olives, vegetables and nettle /



   Времето е все още много хубаво затова скоро си набрах хубава, прясна коприва.Направих от нея сурово пюре с лимонов сок и зехтин, което добавих към смлени кълнове от лимец.От тази много вкусна смес направих тарта, която гарнирах с паста от маслини и зеленчуци.
    Ето рецептата :
суров сух лимец -  400 - 450  гр.
1 купа сурова коприва / само връхчетата /
паста от маслини - около 200 - 300 гр.
сурови червени пиперки - 2 - 3
червен лук - 1 малък
маслини с бадеми - 10 - 12
    Най - напред направете кълнове от лимеца.Залейте измитите зрънца с вода за 12 часа, отлейте водата през цедка и дръжте така на стайна температура 1 - 2 дни.Смелете кълновете в пасатор или в машинка за мелене на месо няколко пъти.Смелете копривата със сок от 1 лимон и струйка зехтин.Добавете зеленото пюре към кълновете.Разбъркайте добре сместа и ако е необходимо овкусете със струйка зехтин.Не добавих сол, защото пастата от маслини беше слабо солена.
  Насипете сместа в подходящ съд и притиснете с лъжица, заравнете.Отгоре на тънък слой добавете пастата от маслини, нарязаните зеленчуци на тънки ленти и маслините с бадеми.
      Приятен апетит !








Италианска микс - салата със сладък картоф и целина / Italian mix - salad with sweet potato and celery /


    Тази вкусна и интересна салата направих с готов италиански микс, който закупих в готов вид.Добавих настърган пресен сладък картоф, настърган корен от целина и маслини.Чудна и много цветна салата се получи.
Зеленчуци в италианския микс :
червена и зелена маруля, бейби спанак, рукула, зелена пак - чой, листа от червено цвекло, зелена музина, ядливи цветя - теменужки и др.
1 малък настърган на едрото ренде сладък картоф, 1 малка глава целина, маслини .
Дресинг - зехтин и лимонов сок, щипка хималайска сол
   Всички зеленчуци се разбъркват в голяма купа и овкусяват с дресинга.Да ви е сладко !