КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

неделя, 24 декември 2017 г.

Сурова торта с тиква, дюля, ленено брашно и фурми / Raw cake with pumpkin, quince, flax flour and dates /




      Тази торта можете да направите бързо и лесно за празничните дни.Вкусна, ароматична и лека е чудесно предложение за вкусен суров десерт.


  НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

500 гр. фурми с костилка / натурални без захар, 1 кутия /
1 парче тиква / голямо /, настъргано на едро ренде
1 голяма дюля, настъргана на едро ренде
1 ч.л. канела
140 гр. смес сушени ябълки, сливи и круши
ленено брашно до добиване на желаната консистенция / 200 - 250 гр./
1 - 11/2 ч.ч. смлени орехи
кокосови стърготини / 10 гр. / за украса

    Смелете фурмите без костилката в машинка за мелене на месо.Добавете и сушените плодове.Към тази смес добавете дюлята, тиквата, канелата, орехите.Хубаво разбъркайте и започнете на части да добавяте ленено брашно докато сместа остане приятно мека, но не много влажна така,че да оформите хубав блат.Оформете блата във форма за торта като поставите сместа върху стреч фолио.Загърнете и оставете на студено да стегне.
    На следващия ден украсете по ваш вкус и сервирайте. 
                         Приятни и весели Рождественски празници !














Сиринц мезе / Sirinz meze /





      Тази постна разядка от турската кухня е леко пикантна, много лесна за приготвяне и много вкусна.За приготвянето и могат да се използват и други ядки според вкуса и желанието както и други подправки.Основата е сух хляб, който много добре се съчетава с подправките и ядките.Рецептата съм записала от кулинарно предаване преди години.Това вкусно мезе може да се приготви много лесно и много бързо когато очакваме гости и се стремим да предложим различна по вид и вкусна храна.Разядката е напълно постна и може спокойно да послужи като добавка по време на пости.Вместо сух хляб всички суровоядци могат да използват също и накиснати  във вода трици от различен вид - най - често използвам овесените трици, по - рядко трици от други житни култури.Друг вариант на приготвяне е използването на фини овесени ядки.
     Разядката е прекрасна и за Бъдни вечер.
   
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
сух хляб, овесени ядки или овесени трици / 300 гр. трици или ядки или 1 пакет сухари /
1 шепа смлени бадеми
1 шепа смлени орехи
1/2 вр. магданоз
2 с.л. доматено пюре
2 ч.л. червен пипер пушен
1 щипка червен лют пипер
1 щипка черен пипер / по желание /
1 ч.л. чесън на прах
1 щипка хималайска сол

   Ако използвате сух хляб трябва да го накиснете във вода и хубаво да го отцедите.Аз използвах овесени трици , които залях с вода.По същия начин постъпете и с овесените ядки.Хлябът, триците или ядките трябва да са добре напоени с вода, но след това хубаво отцедени.
     Всички съставки се смесват в голяма купа и се разбъркват.Сервирайте разядката на топки с лъжица за сервиране на сладолед или ориз.Отгоре гарнирайте всяка топка с ядка бадем или орех.
       Да ви е сладко !














В навечерието на Рождество Христово / On the eve of Christmas /




    По време на управлението на Иудея от Ирод , който бил подвластен на Рим, римският император Август издал заповед да направи в подчинената му иудейска страна всенародно преброяване.Всеки иудеин бил длъжен да се запише там, където са живели неговите предшественици.
    Йосиф и Дева Мария произхождали от Давидовия род и затова се отправили от Назарет към Давидовия град Витлеем.Идвайки във Витлеем, те не могли да си намерят място за пренощуване нито в къща, нито в страноприемница, затова се установили извън града в една пещера, където овчарите прибирали животните си в дъждовно време.В тази пещера през нощта Пресвета Дева Мария родила Младенеца - Божия Син, Христос - Спасителя на света.Тя повила в пелени Божествения Младенец и Го положила в яслите, където слагали храната на животните.
   Витлеемските овчари първи узнали за рождението на Спасителя.В същата нощ те пасели своите стада в полето.Изведнъж пред тях се явил Ангел Божий и Божията светлина ги осияла.Пастирите се изплашили.Ангелът им казал : " Не бойте се : ето, благовестя ви голяма радост, която ще бъде за всички човеци ; защото днес ви се роди в града Давидов Спасител, Който е Христос Господ ; и ето ви белег : ще намерите Младенец повит, лежащ в ясли ".Докато Ангелът говорил с пастирите , внезапно с него се явили множество други ангели.Те славели Бога и пеели : " Слава във висините Богу и на земята мир, между човеците благоволение ! "
   Когато ангелите се скрили , пастирите си казали един другиму : "Да идем във Витлеем, и да видим случилото се там, за което ни възвести Господ".Те, като побързали, отишли в пещерата и видели там Мария, Йосиф и Младенеца, лежащ в ясли.Те се поклонили на Младенеца и разказали за това, което видели и чули от ангелите. А Мария запазвала в сърцето си всички техни думи.
    На осмия ден след рождението на Спасителя Майка Му с Йосиф, съгласно Мойсеевия закон , Му дали името Иисус, което било посочено от Ангела.
    Това е библейската история за раждането на Христос, от Девица в града Давидов Витлеем.
   В навечерието на този свят празник Рождество Христово нека се съберем всички със семействата си пред постната трапеза.Всеки, според възможностите си е приготвил по нещичко за да почете Рождението Христово.
     Бъдете здрави, бъдете благословени ! Имайте мир в сърцето и в душата, спазвайте Божиите заповеди и изпълнявайте Волята Божия в живота си.Това е най - голямата ценност, която всеки човек може да притежава.
     ЧЕСТИТ   И  БЛАГОСЛОВЕН  ПРАЗНИК  !
 





петък, 22 декември 2017 г.

Суров крем от райска ябълка, чия, соево мляко и белено конопено семе / A raw paradian apple cream , whose soy milk and bean hemp /



    В последните години беленото конопено семе, а също и конопеното олио нашумяха като идеални суперхрани. И има защо .
  Продуктът конопено семе няма нищо общо с онези конопени продукти ,около които витае сянката на марихуаната.Извлича се от индустриален коноп, култивирани кръстоски на растението канабис.Освен това в семената не се съдържа наркотичен компонент, няма го и в конопеното масло.
  Конопеното семе е богато на фибри, витамини и микроелементи.От витамините съдържа вит. В1, В2 и В6, вит.Е, вит.Д,  и вит.К, каротин.Богат източник е също на силиций, цинк, манган, германий, хром, желязо, магнезий, калций, калий.
Конопеното семе е богата протеинова храна, съдържа висококачествен протеин и заменя месото, млякото и яйцата.Омега 6 и омега 3 са в съотношение 1 : 3, такова е и съотношението им в рибеното масло.
  Небеленото конопено семе е подходящо за приготвяне на кълнове по класическата технология.

ПОЛЗИ  ЗА ЗДРАВЕТО :
- регулира кръвното налягане, подобрява функцията на сърцето
- подобрява възстановяването на мускулите
- съдържа антиоксиданти поради което е добро за прием при рак на гърдата, дебелото черво и простатата
- стимулира храносмилането чрез съдържащите се в него фибри
- отлично при смущения в уринирането
- помага при екзема, акне и псориазис
- облекчава ревматизъм и артрит
- добро при проблеми с дихателните пътища, силна кашлица, бронхит
- има противовъзпалително, болкоуспокояващо и прочистващо действие
- подпомага функцията на имунната система благодарение на протеина едестин

СТРАНИЧНИ  ЕФЕКТИ :
Поради високото съдържание на омега 3 и омега 6 конопеното семе намалява съсирването на кръвта.Може да предизвика кървене при прием в комбинация с лекарства за разреждане на кръвта.
 Освен това при заболявания на стомашно - чревния тракт може да предизвика  лека  диария, но тези симптоми изчезват с времето.
Препоръчителна дневна доза - 1 - 2 с.л.

Райската ябълка е много подходяща за приготвяне на кремове.В този крем комбинирах беленото конопено семе с чия, соево мляко и райска ябълка.Получи се разкошен, много лек и вкусен крем.

   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  / за 2 - 3 порции / :

3 райски ябълки
3 с.л. с връх семена от чия
1 ч.ч. вода / 200 мл. /
100 мл. соево мляко
белено конопено семе

    Разрежете на половина райските ябълки и изгребете вътрешността с лъжичка.Смелете в пасатор.Чията залейте с водата и оставете така докато семената набъбнат и придобият желеобразна консистенция.Смесете всички продукти за крема в голяма купа като оставете само беленото конопено семе за поръсване отгоре.
     Сервирайте готовия крем в купички или чаши и да Ви е сладко !








Студена супа с домати, градински чай , авокадо, зелен лук и белено конопено семе / Cold soup with tomatoes , sage, avocado, green onion and bean hemp /



    През зимния сезон въпреки,че времето е студено използвам доматеният сок, който през лятото си приготвям за фризера.Този сок е много вкусен когато се размрази, вкусът е както на току - що откъснат пресен домат. Този сок е прекрасен за супи.Комбинирах го в този случай с малко зелен лук, градински чай, авокадо и белено конопено семе.
     
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1  - 1200 литра  доматен сок / от фризер /
1 авокадо
2 стръка зелен лук
10 - 15 листа пресен градински чай
2 - 3 с.л. белено конопено семе
1 щипка морска сол
зехтин

    Зеленият лук все още се е запазил в парника ни, а градинският чай не мръзне.В сухо време тук - там има хубави пресни листа.
     Размразете доматения сок и към него добавете авокадото - нарязано на кубчета , зеления лук и градинския чай - нарязани на ситно.Разбъркайте хубаво и добавете солта и беленото конопено семе.Отново разбъркайте.Преди сервиране гарнирайте супата със струйка зехтин и стръкче пресен градински чай.
       Приятен  апетит !









сряда, 13 декември 2017 г.

Паста от сушени домати, коприва и белен слънчоглед / Pasta from dried tomatoes, nettles and peeled sunflower /




   Тази паста от белен слънчоглед, сушени домати и коприва направих през почивните дни.Получи се интересен вкус, чудесна разядка, паста подходяща дори и за намазване на препечени филийки.
 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 - 2 шепи прясна коприва
100 гр. сушени домати
100 гр. белен слънчоглед
склидки чесън / по желание / - на вкус

    Залейте доматите с вода за да омекнат хубаво.Смелете ги в пасатор или блендер заедно с измитата и нарязана сурова коприва.Към тази смес добавете и смлените и накиснати във вода слънчогледови белени семки.За пасирането и смилането използвах само водата от накисването на доматите.Но в зависимост от уреда, който ще използвате за пасиране можете да добавяте водата на части - толкова, колкото е необходимо за да получите фина, гъста паста.Ако желаете добавете и чесън.Аз добавям чесъна преди всяко хранене, а самата паста съхранявам в стъклени буркани с капачка в хладилника.Така през седмицата можем да използваме пастата като разядка за вечеря връщайки се от работа.
           Приятен  апетит !










Печени картофи с фенхел / Roasted potatoes with fennel /






    Фенхелът е чудесно растение за салати, супи, гарнитури и ястия.Ароматът е силен и типичен - листата имат аромат на резене, а кореновата част има по - слабо изразен аромат.Обикновено правя салати, но реших да изпробвам кореновата част варена на пара, както и печена на фурна.Във всички тези случаи се получават чудесни гарнитури и салати.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1200 кг. дребни картофи с по - тънка обелка
2 глави фенхел
растителна мазнина по избор
хималайска сол
  
   Измийте хубаво картофите и фенхела.Без да белите картофите ги нарежете на четвъртинки.Разрежете фенхела на 2 по дължина, премахнете кочанчето и нарежете на резени с дебелина 1 - 1.5 см.Поставете всички продукти в тава, леко посолете и залейте с 1 - 1.5 ч.ч. вода.Печете така на 200 градуса във фурната, без да загрявате предварително.Когато водата изври наполовина добавете мазнината и оставете зеленчуците хубаво да се запекат.Сервирайте топли като гарнитура.
        Да ви е сладко !






Супа от ароматични корени с просо / Soup of aromatic roots with millet /







    Ароматните корени от магданоз, пащърнак, целина, глухарче, коприва, морков са много подходящи за крем - супа.Особено през зимния сезон всеки има нужда да се сгрее с топъл чай или супа.Корените от магданоз са много вкусни както сурови така и сготвени.Имаме в парника много магданоз и от него правим и чай.Този чай е много полезен при бъбречни и гинекологични страдания.
  Времето е все още хубаво и всеки може да си извади хубави корени за супа.А тези корени имат чудесен аромат и са много полезни и питателни.Обикновено изваждам корените през есента, но някои корени запазвам през цялата зима и в парника ни.Така напр. целината през цялата зима ако времето не е много студено може да се запази.
   Тази супа приготвих с белено просо, което е много полезно, усвоява се лесно и е подходящо за хранене на болни и малки деца.Просото се вари на слаб огън в съотношение с вода както ориза - 1 : 2 или 1 :3.


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 вр. корени от магданоз
1 голям пащърнак
6 с.л. с връх белено просо
зехтин
хималайска сол на вкус
1.200 л. вода
пасиран чесън или чесън на прах / по желание /

   Във врящата вода поставете корените за супа, нарязани на кубчета.След около 10 минути варене на умерен огън добавете просото и намалете огъня до минимум.Варете 15 - 20 минути.След като супата е готова посолете на вкус и пасирайте.Преди да сервирате в купички добавете пасиран чесън и зехтин.
           Приятен  апетит !










неделя, 10 декември 2017 г.

Черен ориз с фенхел на пара и чери домати / Black rice with steamed fennel and cherry tomatoes /

   


      Черният ориз е широко използван в кухнята на Китай, Япония, Тайланд, Корея и Индия.Има няколко вида черен ориз - индонезийски черен ориз, тибетски черен ориз и див ориз / водна трева /.Тибетският черен ориз се явява аристократ в света на ориза.В древния Китай са го консумирали само императорите и техните семейства.Този ориз расте в трудно достъпни места в Тибет и се събира ръчно.Поради тази причина рядко може да се намери в продажба.Тибетският ориз има закръглена форма и съдържа почти 2 пъти повече протеини в сравнение с белия ориз.Съдържа също много желязо, цинк, калий, фолиева киселина.Този ориз се използва от китайците за лечение на анемия, опадване на косата и влошено зрение.
    Дивият ориз е всъщност растение, което не е ориз, а трева.Нарича  се още водна трева и се отглежда предимно на територията на Северна Америка.Този сорт има черен цвят, тънка и удължена форма.Съдържа много протеини, вит.В, фолиева киселина и 18 аминокиселини.
    Всички видове черен ориз са чудесни за диетично хранене и благоприятно повлияват организма.Черният ориз постъпва в продажба неполиран, при него не е отнета външната обвивка както и зародиша на зърното.Ето защо той може да бъде използван от всички суровоядци за хранене на кълнове.
    Черният ориз преди варене е желателно да се накисне във вода за 3 часа.Така той се сварява по - бързо след това и принася на организма най - голяма полза.След накисването задължително се промива с чиста вода.Поставя се на огъня в съотношение с вода 1 : 2 / 1 част ориз на 2 части вода /.Желателно е при варенето да се използва чугунена тенджера , но не и емайлирана, защото се оцветява.
    Черният ориз напомня по вкус орехи и пуканки.

ПОЛЕЗНИ  СВОЙСТВА НА ЧЕРНИЯ  ОРИЗ :
- влияе  добре на храносмилането, съдържа целулоза.Елиминира запек, подуване на корема и други патологии в храносмилателната система, нормализира функцията на червата, предотвратява затлъстяване.
- има ясно изразени противовъзпалителни и противоалергични свойства.Има благоприятен ефект при лечение на алергии и астма.
- очиства черния дроб от вредни токсини, способства за детоксикация на организма
- богат на вит .Е, който е полезен за здравето на очите, кожата и имунната система
- съдържа много антиоксиданти както боровинките, малините и клюквата
- има благоприятен ефект при лечение на диабет, сърдечно - съдови, онкологични заболявания, подобрява мозъчната функция, предотвратява развитието на инфаркт и инсулт, намалява възможността за поява на атеросклероза.
   Черният ориз има черен или лилав цвят, което показва високо съдържание на антиоксиданти.При отстраняване на външната обвивка / олющен ориз /  той губи хранителните си вещества.Външната обвивка всъщност е богата на витамини, антиоксиданти, минерали и фибри.
    За приготвянето на това ястие използвах черен ориз на  " Крина ". Приготвих ориза според указанието на опаковката.Черният ориз може да се свари без предварително накисване в съотношение с вода 1 : 2 или 1 : 2.5. Оризът се измива и поставя задължително в кипяща вода.Вари се на тих огън.В зависимост от това какво ястие ще приготвяте можете предварително да посолите или не ориза.Аз го варя без сол.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 гр.черен ориз на " Крина "
700 мл. вода
1/2 с.л. хималайска сол
зехтин

ЗА ГАРНИРАНЕ :
2 бр. фенхел
10 - 15 бр. чери домати
зехтин

ЗА ДЕКОРАЦИЯ  - листа от арабска мента и финокио

    Измийте черния  ориз и го поставете в тенджера с кипяща вода. Варете на тих огън 20 - 25 минути.След това изключете котлона и оставете под капак докато ориза поеме всичката вода.Накрая овкусете със зехтин и хималайска сол.Разбъркайте .
   Сварете разрязания фенхел на пара.Отделете с нож предварително кочанчето.
Сервирайте ориза гарниран с фенхела и половинки чери домати.Полейте зеленчуците допълнително с малко зехтин.Поднесете това ястие с прясна салата.
            Приятен  апетит !











понеделник, 4 декември 2017 г.

Торта със сурова тиква, годжи бери, фурми и мангo / Cake with raw pumpkin, yogurt, dates and mango /






   Тортата със сурова тиква е много вкусна и подходяща за пости.Използвах фурми, но могат да се използват и сушени сливи или кайсии.В такъв случай може да се наложи да се добавят допълнително и малко стафиди за подслаждане.Кремът направих от манго, което беше узряло и достатъчно сладко.Но ако прецените подсладете и него.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

 За форма с диаметър 24 см.

500 гр. фурми с костилка
100 гр. годжи бери
3 - 4 ч.ч. сурова, настъргана тиква
1 ч.ч. кокосови стърготини
1 ч.л. канела
1 - 11/2 ч.ч. орехи, смлени

1 манго - за крем

   Почистете фурмите от костилките и ги смелете с машинка за мелене на месо.Настържете тиквата на едрото ренде.Всички продукти за тортата смесете в голяма купа.Ако е нужно добавете още орехи, кокосови стърготини или тиква.Разбъркайте хубаво сместа и я поставете във форма за торта покрита със стреч - фолио.Притиснете хубаво с лъжица сместа и оформете блат.Така оформен и завит с фолиото блатът престоява 1 нощ в хладилник.
  На следващия ден смелете 1 манго без добавки в пасатор до хубав хомогенен крем.Нанесете върху тортата и сервирайте нарязана на парчета.
    Тортата е много вкусна, а суровата тиква придава прекрасен вкус.Да ви е сладко !