КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

понеделник, 29 октомври 2018 г.

Оцет от шипки и глог / Vinegar of hips and hawthorn /






    Преди години моя позната прави оцет от шипки.Аз също реших да направя оцет от шипки, но набраното количество не беше достатъчно.Затова реших да добавя и глог.Направих един трилитров буркан.Използвайте задължително стъкло когато приготвяте натурален оцет.Ако първоначално използвате бутилка за еднократна употреба или тенджера прехвърлете в стъклен буркан или дамаджана.В процеса на последващата ферментация сместа ще става все по - кисела.Затова е добре съдът да е от стъкло.Вече съм пробивала тенджера при приготвяне на оцет.Количеството плод е обикновено 1/2 или 1/3 от вместимостта на съда.Плодът може да е цял или пресован  с дървено чукче.Добавям мед за усилване на ферментацията.Може вместо мед да се добави кафява захар.Разбърквайте сместа от време на време / 2 - 3 пъти седмично / и дръжте на топло.Така по - бързо ще ферментира и ще се получи чист натурален билков оцет.Когато приключи ферментацията и сместа е достатъчно кисела прецедете през няколко ката марля и съхранявайте в запечатани стъклени бутилки на хладно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 гр. сухи шипки / или смес от шипки и глог /
750 гр. кафява захар или мед
5 литра вода










Тиквеник със задушена тиква, дюля, ябълка и сладък картоф / Pumpkin with stewed pumpkin , quince, apple and sweet potato /




НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2  ябълки
1 малък батат
2 дюли
парче тиква
фруктоза - 3 - 4 с.л./ за плънката / и 2 с.л. за поръсване отгоре / по желание /
канела - 1 ч.л.
орехи - 1/2 ч.ч.
кори за баница Фамилия - 500 гр.
олио

     Този тиквеник направих със задушена плънка макар,че в повечето случаи обичам плънката да е сурова и необработена.Бататът лесно потъмнява веднага след като се обели затова е добре веднага да се обработи.
    Обелете и почистете тиквата, почистете ябълките и дюлята.Настържете на едрото ренде.Накрая обелете батата и го настържете и него.Смесете всичко в купа. В малка касерола сипете олио колкото да покрие дъното, добавете плънката и задушавайте с 1 каф. чашка вода докато всичко добре омекне и се изпари водата напълно.Снемете от огъня и добавете канелата,фруктозата и орехите.Разбъркайте.
    Посипвайте леко с плънка две от корите и навивайте на руло.Разрежете на 3 равни части всяко руло и подреждайте в намазана с олио тавичка.Така процедирайте докато свършат всички кори.Отгоре леко напръскайте с вода рулцата.Печете тиквеника в предварително загрята силна фурна на 200 градуса до зачервяване.Извадете и леко охладете.По желание можете да наръсите с фруктоза / използвайте цедка /.
             Приятен  апетит !










Кюфтета от лимец с подправки и зелен лук / Meat spice with spices and green onions /



НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 - 300 гр. суров лимец
3 - 4 с.л. олио от гроздови семки
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
3 - 4 стръка зелен лук

    Измийте лимеца и го залейте с вода докато го покрие за 12 часа.Отлейте водата през цедка и оставете така на стайна температура докато се появят малки кълнове.При нужда промийте с вода през цедка.Смелете кълновете 2 пъти с машинка за мелене на месо.Не добавяйте вода при смилането, защото сместа ще се разводни.Овкусете с подправки, мазнина и ситно нарязан зелен лук.
   С потопени във вода ръце направете кюфтета и консумирайте веднага.Кюфтетата могат да се съхранят в кутия с капак в хладилник.
            Приятен апетит !




сряда, 24 октомври 2018 г.

Сурови телиатели от червено цвекло с бадеми и портокал / Raw beetles with red almonds and orange /




    Суровите телиатели от различни зеленчуци са много вкусни когато са овкусени с подходящ сос.Червеното цвекло е едно любимо кореноплодно растение, полезно и много вкусно особено през есента и зимата.От него могат да се направят вкусни сурови телиатели когато го обелим с белачка както се бели ябълка.Ето и рецептата :

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

червено цвекло - 1 средно голяма глава
50 - 100 грама бадеми
1 портокал
1 с.л. соев сос
1 с.л. балсамов оцет
1 с.л. кленов сироп
3 - 4 склидки чесън
4 - 5 с.л. зехтин или масло от гроздови семки
1 маслина за украса


     Най - напред подгответе последователно продуктите.Обелете и нарежете чесъна, нарежете бадемите, с белачка за зеленчуци обелете почистеното от кората цвекло така,че да получите дълги ленти.Разрежете портокала на две части и с остър нож направете 2 тънки кръга, които ще послужат за украса.Останалият портокал изцедете на сок.
   В подходящо плато или чиния поставете телиателите от червено цвекло.Върху тях посипете чесъна смесен с бадемите.Пригответе дресинг от кленовия сироп, балсамовия оцет, сока от портокала, зехтина и соевия сос.Разбъркайте и овкусете салатата.Не използвайте сол, соевия сос е достатъчно солен.
                 Приятен апетит !








Бързи сандвичи със зелен сос и веган сирене " Чедър " / Fast sandwiches with green sauce and cedar cheese /




НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

хляб за сандвичи по избор - 4 филийки
4 тънки филийки веган сирене " Чедър "
1 домат
1/2 краставица
6 маслини

За зеления сос :

1 шепа листа от черен оман
1 връзка копър
1 връзка лук резанец
сок от 1 портокал
1 с.л. зехтин

     Тези лесни сандвичи приготвих една вечер  много бързо.Правят се лесно особено ако преди това сте направили соса.Най - напред се подготвят филийките хляб за тост, сиренето Чедър, доматът се нарязва на кръгове, а краставицата косо също на кръгове.
   Подготвяме зеленината като я измиваме и нарязваме на едро.Смиламе в пасатор или кухненски робот всички продукти за соса.
   В подходяща чиния или плато подреждаме всеки сандвич като редуваме соса с продуктите.Накрая украсяваме с няколко маслини и се наслаждаваме на чудесна лека вечеря.
           Приятен апетит !






















Суров крем от авокадо, кокосово мляко и райска ябълка / Raw cream of avocado, cococnut milk and parsley apple /




НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 авокадо
1 райска ябълка
1 консерва кокосово мляко / 400 мл. /
мед или кленов сироп за подслаждане

     Обелете авокадото, извадете костилката и го нарежете.Слежете райската ябълка на две части и изгребете с лъжичка вътрешността.Смесете всички продукти в блендер и пюрирайте.Ако е нужно добавете и мед , кленов или агаве сироп за подслаждане.
           Приятен апетит !







четвъртък, 18 октомври 2018 г.

Кивано / Kivano /





     Киваното се отнася към сем.Тиквови и е известно още със следните имена  Рогат пъпеш, Африканска рогата краставица.Расте в диво състояние в покрайнините на пустинята Калахари  в Южна Африка.В Европа и България се отглежда от любители градинари.Киваното се култивира също  в Израел, Нова Зеландия и Калифорния.
     Растението е едногодишно, лианообразно, достига до 3 метра дължина.Засява се и се отглежда подобно на краставиците и тиквичките.Плодовете са подобни на пъпеш, но с шипове.Берат се когато станат оранжево жълти.Дължината на плода е до 15 см.В зелено състояние плодът може да се разреже и да се изгребе вътрешността.Външната обвивка да се запази и използва за декорация.Киваното има залена  желеобразна вътрешност подобна на кивито с много семена подобни на семената на краставицата.Вкусът е съчетание от лимон, киви и краставица.Свежестта на зеленчука може да послужи за приготвяне на десерти и плодови салати или натурална лимонада.
     Киваното може да се запази месеци неразрязано когато се съхрани на хладно.Разреже ли се веднъж трябва да се изгребе вътрешността и да се отделят семената за засяване.Семената както и вътрешността са ядливи .Семената се отделят най - лесно когато желеобразната вътрешност се постави в цедка и се разтъркат семената.Така се разпуква обвивката , в която семето е съхранено.Семената се изсушават и запазват за засяване.Прави се разсад, а засяването става когато времето се затопли.Когато засяваме тиквичките и краставиците можем да засеем и кивано.
   Рогатият пъпеш е богат на витамини и микроелементи, съдържа вит.А, В и С както и магнезий, фосфор, желязо, калций, натрий, манган.
     

вторник, 16 октомври 2018 г.

Суров крем с нар, кивано , авокадо и райска ябълка / Crude cream with pomegranate , kiwano, avocado and paradise apple /




НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА 3 - 4 ПОРЦИИ :

1 кивано
2 авокадо
2 райски ябълки
1 нар

    Почистете  райските ябълки от семката, изгребете с лъжичка вътрешността.Обелете авокадото, извадете семката и го нарежете.Срежете нара на 2 части и внимателно извадете зрънцата.Срежете киваното, изгребете с лъжичка и поставете вътрешността в цедка.Претрийте хубаво докато се отделят семките.
   Смесете всички продукти в купа  без зрънцата нар и разбъркайте.Поставете сместа в чаши и украсете със зрънца нар.
          Да Ви е сладко !









Малки поводи за радост / Little occasions for joy /




           Ежедневието на всеки човек е много натоварено.Малки поводи за радост ни носят хората, с които понякога случайно се запознаваме по един или друг повод.Преди време публикувах информация за мексиканската краставица и не очаквах, че тази публикация дълго време ще заеме първо място по брой четения.По този повод с мен се свърза една жена от Свищов - Елена.Предложи да ми подари някои екзотични растения за засяване, имаше молба да и дам мексиканска краставица.Вече почти година поддържаме връзка и вижте скоро каква изненада ми направи тази скромна жена :




   Оказа се,че мексиканската краставица помага при рак и много други заболявания.Киваното ми беше познато като растение както и нарът, който е студоустойчив.Нямах информация за хемамелес.
Нека има повече такива хора, които безкористно и с добри чувства са готови да подарят растения на друг непознат за тях човек.Тези малки поводи за радост ни носят наслада в живота, зареждат ни с добри чувства и положителна енергия.
    Елена благодаря ти от сърце за поясненията във връзка с отглеждане, засяване на растенията и техните здравословни качества.Желая ти много здраве и успехи в отглеждането на екзотични растения.Нека има повече такива благородни хора с добро сърце, които умеят да създават радост на ближния.


        

понеделник, 8 октомври 2018 г.

Сурово зеленчуково пюре с авокадо и сок от портокал / Raw vegetable paste with avocado and orange juice /



НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голямо авокадо
2 червени пиперки
2 тиквички
сок от 1 лимон
сок от 1 портокал

      Измийте зеленчуците и ги почистете и нарежете на парчета.Обелете авокадото, извадете костилката и го нарежете на парчета.Смесете всички продукти в пасатор и пюрирайте.Ако желаете можете да добавите сок от още 1 портокал или лимон.
                                     Приятен апетит !