Салата от бял фасул, домати и манголд / Salad of white beans, tomatoes and Swiss chard /

 

    Тази салата се приготвя много лесно и бързо.Сварявам фасула от предния ден.На следващия ден само сглобявам салатката.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама едър бял фасул за салата

1200 мл. вода

1 връзка манголд, почистен от дръжките

1 голям домат

сол на вкус

струйка зехтин

сок от 1 лимон

   Измийте хубаво фасула и го залейте с вода за 12 часа.След изтичане на времето отново измийте и залейте с водата.Варете след кипване на бавен огън до пълно омекване на зърната.При нужда долейте гореща вода.Когато фасула е добре омекнал, но не е разварен добавете солта. Оставете зърната напълно да изстинат.

  Почистете манголда от дръжките, измийте го и накъсайте с ръце или нарежете на ленрички.Доматът нарежете на парченца.Разбъркайте фааула, домата и манголда в купа.Сервирайте салатата поръсена с лимонов сок и струйка зехтин.

    Да Ви е сладко !

Чорба от жълта леща с праз лук и кореноплодни зеленчуци / Yellow lentil soup with leeks and root vegetables /

 

      Рядко намирам жълта леща, но когато ми попадне не пропускам да си купя.От няколко години приготвям различните видове леща винаги с корен пащърнак.Той придава приятна сладост и прекрасен вкус на лещата.Тази чорба приготвих с кореноплодни зеленчуци и праз лук.За финал добавих ситно нарязани зелени листа от целина.

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама жълта леща

21/2 литра вода

1 стрък праз лук

1 корен пацърнак

1 малък морков

дръжки и зелени листа от малка целина

струйка олио от гроздови семки

сок от 1 лимон

сол на вкус

      Измийте и почистете зеленчуците.Нарежете ги на кръгчета или кубчета.Дръжките от целина нарежете на ситно, листата също.Измийте лещата и я оставете да се отцеди.Загрейте водата и добавете лещата.Варете на силен огън и когато заври обирайте пяната с решетъчна лъжица.Намалете огъня и добавете всички зеленчуци без листата от целина.Варете на тих огън 20 минути.Когато всички зеленчуци и лещата омекнат добавете солта, мазнината и листата от целина нарязани на ситно.

     Сервирайте леко топла или студена в купички и да Ви е сладко !

Постна супа с коренчета от копър , микс от семена и праз лук / Lean soup with fennel roots, mix of seeds and leeks /

 

         Тази супа направих с прекрасни свежи коренчета от копър.Обичам корените и правя от тях заготовки за зимата, сушени корени или ги използвам пресни.В този случай използвах коренчета от 4 връзки копър и 1/2 връзка зелен пресен копър.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 малки моркова

3 малки пащърнака

1 голям стрък праз лук

4 връзки коренчета от копър

1 малка глава целина

1,200 литра вода

1/2 връзка пресен копър

зехтин

1 ч.л. хималайска или морска сол

сок от 1 лимон

За гарниране :

5 - 6 стръка пресен копър, смес от смляно ленено семе, белен слънчоглед, сусам и тиквено семе , зехтин

    Почистете кореноплодите и ги нарежете на ситно.Нарежете на ситно и зеления копър и праз лука.Сложете водата да заври и добавете зеленчуците и солта.Варете на умерен огън 20 - 25 минути.Когато зеленчуците са напълно омекнали свалете супата от огъня.Добавете зехтина и оставете леко да се охлади.Пасирайте част от супата и добавете към останалата непасирана част.Накрая добавете пресния копър , сок от 1 голям лимон и разбъркайте.

   Сервирайте супата топла и гарнирайте с микс от семена, струйка зехтин и стръкчета пресен копър.

                   Да Ви е сладко !

    

Традиционна кипърска супа Лювана / Traditional Cypriot soup Lyuvanna /

  

ЧЕСТИТ  ПРАЗНИК НА ВСИЧКИ ЖЕНИ, МАЙКИ, СЪПРУГИ, ДЪЩЕРИ И СРОДНИЦИ ! БЪДЕТЕ ЗДРАВИ ! СЛЕДВАЙТЕ МЕЧТИТЕ СИ И СЕ ГРИЖЕТЕ ЗА СЕМЕЙСТВАТА СИ !

       Тази рецепта е от блога на Мария от Кипър - https://www.mycookingbookblog.com/supa-liuvana-ili-supa-ot-sushen-jalt-grah-po-kiparski/    . Прекрасна, семпла, но много вкусна и питателна.Благодаря ти Миме за чудесното предложение.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама фава

2 литра студена вода

21/2 ч.л. сол

1/2 ч.л. черен пипер

85 грама / 1/2 / ч.ч. зехтин

170 грама червен кромид лук

смлян кимион / по желание /

За сервиране : парчета лимон и лимонов сок

   Кромид лука се нарязва и задушава без да променя цвета си в зехтина и малко вода.Фавата се измива, залива се с водата и се вари 15 - 20 минути на тих огън.Периодично се обира пяната.Добавя се лука, солта и черния пипер.Вари се още 15 - 20 минути.Снема се от огъня и се добавя лимоновия сок.Сервира се с  резени лимон.

         Приятен апетит !

Печена тиква, дюли и ябълки с петмез / сос / от рожкови и смлени ядки и семена / Roasted pumpkin, quinces and apples with molasses / sauce / carob and ground nuts and seeds /

 

       Тази тиква направих печена във фурната.Различна е заливката, която използвах.Бях закупила преди време от Турция сос / петмез / от рожкови и реших да го използвам за този десерт.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голяма тиква цигулка

2 ябълки

2 дюли

100 мл. вода

сос / петмез / от рожкови

ситно смлени тиквено семе, белен слънчоглед, сусам и ленено семе / в равни части /

     Измиваме ябълките, срязваме на 4 и почистваме семето.По същия начин почистваме и дюлите.Тиквата измиваме, срязваме на кръгове и почистваме семето.Семенната част режем на 4 - 5 парчета.Печем плодовете върху хартия за печене.При нужда поливаме с малко вода за да омекнат дюлите и тиквата напълно.Когато плодовете са готови и леко запечени ги изваждаме и оставяме да изстинат.

     Сервираме плодовете в плато или чиния, поръсваме с ядките и семената и гарнираме с рожковия сос / петмез /.

             Приятен апетит !

Кафяв фасул с кромид лук / Brown beans with onions /

 

      Това е кафяв фасул, който моята баба навремето често готвеше и засяваше в градината.Много е вкусен особено ако се вари в малко вода и на бавен огън.Варя го само с глава кромид лук, нарязана на ситно.Подправям с чубрица и джоджен.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ 

1 купичка кафяв фасул

1 голяма глава кромид лук

1 ч.л. с връх хималайска или морска сол

1 с.л. чубрица

1 с.л. сух джоджен

струйка зехтин / по желание /

   Измийте фасула хубаво под течаща вода и го залейте с нова вода докато го покрие в купа.Така престоява около 12 часа за да удвоят размера си зърната.След това отново измийте фасула и го кипнете в малко вода.Отлейте водата и залейте с нова студена вода 3 - 4 см. над нивото на зърната.Когато водата кипне оберете пяната, добавете ситно нарязания кромид лук и намалете огъня до минимум.Варете до пълна готовност на зърната.При нужда в случай, че зърната не са напълно омекнали добавете малко гореща вода.Накрая когато фасула е сварен добавете солта, подправките и зехтина.

             Приятен апетит !