Сурова доматена супа с кълнове от слънчоглед, риган, червен лук и хранителна мая / Raw tomato soup with sunflower sprouts, oregano, red onion and nutritional yeast /

    Много често през студения период на годината използвам замразен доматен сок от фризер, с който приготвям студени супи.И въпреки,че навън е студено тези супи са леки, питателни и много вкусни.Всяка година си замразявам домашни домати под формата на сок във фризера.И почти през цялата зима имам пресен замразен доматен сок.Просто размразявам сока и го използвам по предназначение.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 литър доматен сок

1 ч.ч. кълнове от слънчоглед

1 с.л. сушен риган

1 малка глава червен лук, нарязана на полумесеци

2  с.л. хранителна мая

струйка зехтин и щипка хималайска сол

    Всички продукти за супата се смесват в купа.Сервира се веднага след приготвянето.

                  Приятен  апетит !

Песто от босилек с кълнове от слънчоглед и хранителна мая / Pesto of basil with sunflower sprouts and nutritional yeast /

   Пресният босилек е много ароматен и вкусен, подходящ за песто.Този вид песто направих с кълнове от слънчоглед, хранителна мая и пресен италиански боселек , който засявам в градината.Получих чудесно, много вкусно и ароматно песто.Подходящо е за използване като добавка към ястия, за пици, спагети или гарниране на салати и супи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  ПЕСТОТО :

1 купа пресен италиански босилек

сок от 1 - 2 лимона

2 с.л. с връх хранителна мая

кълнове от слънчоглед - 21/2 -3  ч.ч.

зехтин - 1 каф.чашка

3 - 4 склидки чесън

щипка хималайска сол

Най - напред направете кълнове от слънчоглед от небелени слънчогледови семки.Поставете семките за 12 часа в купа с вода.След това отлейте водата и оставете на стайна температура да покълват.Промивайте с вода през цедка сутрин и вечер докато получите хубави и здрави кълнове.Почистете черната твърда люспа от кълновете.

   Смелете кълновете от слънчоглед в пасатор заедно със сок от лимон.Добавете и босилека, зехтина, чесъна, щипка хималайска сол.След като пюрирате сместа добре добавете и хранителната мая и разбъркайте добре с лъжица.

   Получава се много вкусно и ароматно песто.Приятен апетит !

Тарта от лимец с паста от слънчоглед и зеленчуци / Tartan spelled with a paste of sunflower and vegetables /

   Храненето с кълнове и сурова растителна храна е много, много по - различно както от вегетарианството, така и от смесеното хранене.Ето защо са много малко хората в България , които наистина практикуват този режим.Обикновено това са хора , преживели много и тежки страдания, способни да вложат много усилия и силна воля за да бъдат здрави и да преодолеят успешно всички тежки изпитания.

   Тази тарта направих с кълнове от лимец  и паста от кълнове на слънчоглед.Гарнирах я със зеленчукова салата и маслини.Получи се много вкусна, засищаща тарта, която може да се направи дори и за хората, не употребяващи кълнове.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА  ТАРТАТА :

250 гр. сух   лимец

2 - 3 с.л. зехтин

сушен риган

щипка сол

ЗА  ПАСТАТА ОТ СЛЪНЧОГЛЕД :

сурови, небелени слънчогледови семки

сок от 1 лимон

ЗА  ЗЕЛЕНЧУКОВАТА САЛАТА :

домат

краставица

салата дъбово листо

червен лук

маслини стафидаки

зехтин 

сок от лимон

   Накиснете във вода сухият лимец, водата трябва да го покрива - за 1 нощ.Отцедете след това водата през цедка и оставете така за 2 дни.Промивайте с вода зрънцата сутрин и вечер докато се появят кълнове.Смелете готовият лимец в пасатор или машинка за мелене на месо.Овкусете с щипка сол, риган и зехтин и разбъркайте много добре сместа.Поставете в кутийка за еднократна употреба, притиснете сместа добре и обърнете в чиния за сервиране.Така получавате тартата от кълнове на лимец.

За пастата от слънчоглед направете по описания начин кълнове от небелен слънчоглед.Обелете внимателно слънчогледовите семки / става лесно , защото вече има образувани кълнове /,  смелете в пасатор получените кълнове  заедно със сока от 1 лимон.Пастата трябва да е гъста и хомогенна.Върху тартата от лимец внимателно с лъжица нанесете пастата от слънчоглед.Отгоре гарнирайте със салата от зеленчуци и да ви е сладко !

Две салати с поници от слънчоглед / Two salads with sunflower seedlings /

    Пониците и кълновете от слънчоглед са много полезни и лесни за приготвяне.През зимния сезон най - евтини поници и кълнове могат да се приготвят от слънчогледа.Пониците са прекрасни като добавка към различни салати.

Днешните ми предложения са 2 салати с фенхел  / финокио /  и поници от слънчоглед.Добавих към всяка салата и други зеленчуци като червено цвекло, броколи, целина.

Как се приготвят поници от слънчоглед ?

Слънчогледът трябва да е пресен и небелен.Заливат се определеното количество семена с вода докато ги покрие.Така престояват 12 часа.След това водата се отлива и семената се промиват с вода два пъти дневно - сутрин и вечер.На стайна температура се оставят докато се появят кълнове.Така промивката на семената продължава около 1 седмица докато се получат поници с дължина 10 - 12 - 15 см.Стръскват се пониците за да падне външната люспа на слънчогледа.Така могат да се съхранят няколко дни и в хладилник като се промиват задължително веднъж дневно.

ЗА  САЛАТАТА  С  БРОКОЛИ  СА  НЕОБХОДИМИ  : 

няколко цветчета броколи, 1/2 фенхел, 1/2 вр. копър, няколко стъбла целина, 1 шепа поници  от слънчоглед.

   В средата на салатиера се поставят пониците от слънчоглед.Около тях в кръг се поставят овкусените зеленчуци - нарязани броколи, лентички фенхел / почистен от кочанчето /, ситно нарязан копър и целина.

Всичко се овкусява с растителна мазнина, лимонов сок и щипка хималайска сол и се поднася веднага.

       Приятен апетит !

ЗА  САЛАТАТА  С  ЧЕРВЕНО  ЦВЕКЛО  СА  НЕОБХОДИМИ  :

парче червено цвекло, 1/2 фенхел, 1 шепа поници от слънчоглед, щипка хималайска сол, 1 - 2 с.л. ябълков оцет или лимонов сок, зехтин.

Червеното цвекло се настъргва на едро ренде, добавя се нарязаният на лентички фенхел / фенхелът се почиства от кочанчето и се реже на тънки лентички /.В салатиера се разбъркват всички продукти за салатата, овкусява се и се разбърква.Поднася се веднага.

Приятен апетит !

Паста от слънчогледови кълнове / Paste of sunflower sprouts /

   Слънчогледът е евтин и много удобен за приготвяне както на кълнове, така и на поници.Небеленият слънчоглед , когато е пресен може да се използва за кълнове, но след това твърдата люспа трябва да се почисти.Използвам точно такъв слънчоглед, пресен е и много вкусен.Но ако желаете за кълнове използвайте и белен слънчоглед, нямам опит с него.Използвала съм го само като цели семки или смлени, но непокълнали -  за  паста  или сос.

Приготвянето на кълнове е лесно.Залейте избраното от вас количество слънчогледови семки с вода за 12 часа.Отлейте водата през цедка и промивайте семките с вода сутрин и вечер.

За да получите паста ги смелете заедно със сока от един лимон в пасатора, добавете щипка хималайска сол и подправки по вкус.Разбъркайте и пастата е готова за сервиране.С нея могат да се гарнират зеленчукови ястия, да се напълнят пресни зеленчуци, да се овкусят дресинги.

         Да ви е сладко !

Постна салата " Снежанка " с кашу и покълнал слънчоглед / Vegetarian salad " Snow White " with cashew and sunflower seeds sprouting /

   По време на постите / а сега са Петровите пости / можем да си направим салата " Снежанка " , но без кисело мляко, а с използването на кълнове от слънчоглед.Аз добавих и ядките на кашуто, които мисля, че добре се съчетават с кълновете.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ   ЗА  САЛАТАТА : 

кълнове от слънчоглед - 1 ч.ч. или повече, ядки от кашу - 100 - 150 грама, накиснати във вода за 4 часа, 1 краставица, 100 грама орехи или бадеми / накиснати във вода за 4 - 6 часа /, хималайска сол - на вкус, чесън и копър / ситно нарязани / - на вкус.

Кълновете от слънчоглед и кашуто се смилат в пасатор като се добавя малко вода.Към готовата смес се добавят ситно нарязаната краставица, копъра, чесъна и орехите / бадемите / - смлени на ситно или начукани на едро.Салатата се овкусява с малко хималайска сол и се разбърква.

   Сервира се охладена.Да ви е сладко !

Канелони / пурички / от праз - лук с плънка / Cannelloni / cigar / leeks - with onion stuffing /

    Едно вкусно и лесно за приготвяне предястие ви предлагам за трапезата на Бъдни вечер.

Празът е традиционен зимен зеленчук, много вкусен и чудесен за приготвяне на различни ястия и предястия с плънка.Когато е много ситно нарязан той няма толкова остър вкус и може с успех да се използва в салати.Сортовете праз , които съм опитвала в западните страни нямат никакъв вкус, за разлика от нашия вкусен и ароматен български зеленчук.

  За това предястие са необходими 1 - 2 по - едри стръка праз - лук.Почистете зеленчука като отделите най - външната замърсена люспа.Нарежете напречно парчета праз с дължина по избор - 10 - 15 - 20 см.Внимателно отделете всяка люспа така, че да се запази цяла.Измийте под течаша вода получените пурички.

   В отделен съд пригответе  100 - 200 грама кашу  / накиснато във вода  за 4 часа / и 1 ч.ч. кълнове от слънчоглед.Ако не разполагате с кълнове от слънчоглед можете да използвате накиснат във вода за 6 - 12 часа белен слънчоглед.Смелете ги в пасатор или кухненски робот.Към тази смес добавете хималайска сол на вкус и ситно нарязан копър / пресен или сушен /.Внимателно напълнете канелоните от праз със сместа и поднесете .

    Да ви е сладко !

Натурални бургери от кореноплодни зеленчуци / Natural burgers from root vegetables /

    Когато посрещаме гости можем да поднесем настърганите зеленчуци вместо на салата оформени като бургери.Така те имат по - приятен вид и могат да се консумират с различни пресни подправки, кълнове или зеленина.Аз използвах гулия и морков, които настъргах на ситното ренде.Разделих сместа на две части.Към едната част добавих настърган пащърнак, а към другата - настъргана целина / и двете настъргах на ситното ренде /. От двете смеси оформих бургери като отцедих сока / използвайте го за дресинги /.

Поставете бургерите в плато, добавете кълнове от слънчоглед, резени домати и кръгчета косо нарязана краставица.Поръсете бургерите със зехтин и сушени лимонови корички и да ви е сладко !

Студена доматена супа с живовляк и кълнове слънчоглед / Cold tomato soup with plantain and sunflower sprouts /

     Тази супа приготвям по следния начин :

5-6 едри домата /обелени/,1-2 щипки хималайска сол,10 листа широколистен живовляк /нарязани/,1/2 връзка магданоз /нарязан/,1 средно голям морков /настърган/.Всички продукти поставям в блендера и миксирам ,докато получа гладка консистенция на сместа.

За декорация : 2-3 с.л.покълнал слънчоглед,зехтин

  След като сервираме супата в индивидуални купички гарнираме с кълновете и зехтина.

       Приятен  апетит!