Печени тиквички с маслинова паста и семена / Baked zucchini with olive paste and seeds /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 тиквички

паста от маслини

настъргано червено цвекло

зехтин

сок от лимон

стръкчета пресен босилек

смлени семена микс / ленено семе, сусам, тиквено семе, белен слънчоглед /

    Почистете и измийте тиквичките.Изпечете ги на грил или скара нарязани на ленти.Не ги посолявам.Намазвам само старата с мазнина.

    Подредете тиквичките в плато, намажете с маслинова паста и поръсете със смлени семена.

    Гарнирах тиквичките с настъпването червено цвекло овкусено със сол, зехтин и лимонов сок.По желание гарнирайте и с пресни билки - копър, магданоз, босилек.

      Да Ви е сладко!

Варен фасул с тиквички по Кипърска рецепта / Boiled beans with zucchini in Cypriot recipe /

    

        Тази рецепта видях в канала на Елиза от Кипър - https://youtu.be/-k9nMUdWXOU?si=o_FmN0fiM1y1lq3M

    Използвана беше баклата и то едрите зърна. Аз нямах и приготвих ястието с бял фасул.Може да се използва и едър червен фасул, нахут или боб черно око.Зърната на баклата се почистват от външната люспа.Обикновено се използва 1 ч.л. сода за накисването. В Кипър за ястия използват неузрели, млади и по - малки тикви цигулки.Все още не са станали нашите.Затова използвах жълти и тъмно зелени тиквички, които са по - твърди и запазват формата си при готвене.

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

400 грама сух бял фасул / зърна бакла /

11/2 литра вода

1 ч.л. с връх келтска сол

1 жълта тиквичка

1 тъмно зелена тиквичка

За гарниране : кромид лук, краставици, чери домати, консерва риба сардина, зелени маслини, тученица, зехтин, сок от лимон

    Измийте фасула и го залейте с вода в купа за 12 часа.На другия ден отново измийте.Поставете в тенджера заедно с водата.След кипване намалете огъня и варете до омекване.Малко преди да е готов добавете нарязаните на кръгчета тиквички.Отново варете до готовност.Накрая 5 минути преди да свалите от огъня добавете солта.

     Сервирайте с риба сардина, кромид лук, зелени маслини, тученица, краставици, чери домати. Полейте отгоре с малко зехтин и сок от лимон.

       Приятен апетит !

Зелена гръцка фава с мариновани маслини, лайм и зелен лук / Green Greek fava with marinated olives, lime, and green onion /

 

                    Направих в тази рецепта зеления гръцки грах за фава само със сушени зеленчуци при варенето без добавка на суров кромид лук.За гарниране използвах мариновани гръцки маслини с риган и чесън, лайм и зелен лук.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

400 грама зелен гръцки грах за фава

4 - 5 с.л. с връх сушени зеленчуци / морков, лук, целина, червена пиперка /

сок от 2 малки лимона

6 - 7 с.л. зехтин

1600 мл. вода

За гарниране : маяриновани гръцки маслини с чесън и риган, зелен лук, лайм, зехтин

         Измийте зеления гръцки грах хубаво под течаща вода.Залейте го с нова вода докато го покрие 4 - 5 см. над нивото на граха.Оставете така за 12 часа.Отново измийте граха и заедно с водата го сложете да се вари.След кипване на няколко пъти обирайте пяната.След избистряне на течността варете на умерен огън.Добавете сушените зеленчуци, солта и разбъркайте.Малко преди да е готов граха добавете лимоновия сок и зехтина.Варете до пълна готовност и парсирайте още горещ.

      Всяка порция фава се гарнира със зелен лук, няколко маслини с чесън и парчета лайм. Накрая се полива с малко зехтин.Да Ви е сладко !

Супа от коприва с просо и маслини / Nettle soup with millet and olives /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа коприва

1 голям морков

1 голям кромид лук

2 с.л. просо

140 грама маслини каламата микс без костилка

струйка зехтин

11/2 литра вода

   Измийте и нарежете на тънки ивички копривата.Лукът нарежете на ситно, морковите - на кубчета.Измийте маслините.

    В тенджера с вряща вода попарете копривата и я извадете без да изхвърляте вода.В същата вода добавете лука, морковите, нарязаната коприва и просото.Добавете маслините и варете до готовност - 20 - 25 минути на умерен огън. Преди да сервирате добавете струйка зехтин и да Ви е сладко !

Червена салата лоло росо с броколи, авокадо, каламандин, сини боровинки, моркови и маслини / Red lollo rosso salad with broccoli, avocado, calamandine, blueberries, carrots and olives /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 малка салатка лоло росо

1 малка глава броколи

1 авокадо

1 малък морков

10 - 12 маслини

125 грама сини боровинки

6 - 8 плодчета каламандин

сок от 1 лимон

струйка зехтин

    Измийте и нарежете салатата на лентички.Бланширайте броколито за 4 - 5 минути във вряща вода и веднага извадете и охладете.Използвайте цялата глава броколи заедно с част от стъблото.Нарежете на 2 части плодчетата каламандин.Обелете авокадото, извадете костилката и нарежете на парченца. Морковът настържете на едро ренде.

    Сложете всички продукти за салатата в купа, разбъркайте хубаво и поднесете веднага след приготвянето.

    Да Ви е сладко !

Салата от моркови, целина, маслини и каламандин / Carrot, celery, olives and calamandin salad /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голям морков

1 глава целина / българска / 

кашу - 2 -3 с.л.

маслини

плодчета каламандин

зехтин

сок от лимон

       Измийте и почистете зеленчуците.Настържете ги на едро ренде.Срежете на две части плодчетата каламандин. Смесете всички продукти за салатата в купа и разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Салата с варена леща / Salad with boiled lentils /

 

  Тази вкусна салата приготвих по идея на Златка Маркова и нейния канал в ю туб.Съдържа риба тон, но аз не добавих.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама варена канадска леща

1/2 краставица на полумесеци

1 авокадо на парченца

2 шепи нарязан пресен спанак

10 маслини

1/2 главичка червен лук

сок от 1/2 лимон

зехтин

    Смесете всички продукти за салатата в купа и разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето.

    Да Ви е сладко !

Салата от глухарче, червено цвекло, ленено семе, сусам и маслини / Dandelion, beetroot, flaxseed, sesame and olive salad /

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

розетки от глухарче с корените

червено цвекло

маслини

сусамово семе

ленено семе

Сол

лимонов сок

зехтин

   Измийте почистеното глухарче и нарежете корените на ситно, а листата на ивички. Настържете на едро ренде червеното цвекло. Смесете всички продукти за салатата и разбъркайте.Поднесете веднага и да Ви е сладко !

Салата от глухарче, кедрови ядки, хранителна мая и маслини / Dandelion salad, pine nuts, nutritional yeast and olives /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма купа розетки от глухарче с корените

3 . с.л. с връх хранителна мая

2 с.л. с връх кедрови ядки

9 - 10 маслини

сок от 1 лимон

струйка зехтин

щипка сол

          Почистете глухарчето - корени и листа , измийте го хубаво и нарежете корените на ситно, а листата на ивички.Поставете в купа и добавете останалите продукти като оставите маслините за украса.Хубаво разбъркайте, украсете с маслините и поднесете веднага .

             Добър апетит !

Салата от глухарче , маслини и масло от кайсиеви ядки / Dandelion salad, olives and apricot kernel oil /

   

   Тази салата направих с едно интересно масло от кайсиеви ядки, което наскоро закупих.Чудесен, много специфичен аромат на кайсия, който прекрасно допълва салати и разядки, както и различни блюда на основата на зеленчуци и зеленина.

   Използвах пресни листа и корени на глухарче за да съчетая с маслото.Добавих маслини.Това е всичко за тази салата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа листа и корени от глухарче

маслини стафидаки

масло от кайсиеви ядки

лимонов сок 

сол

    Измийте и почистете листата и корените на глухарчето.Нарежете листата на тънки ивички, корените на ситно.Поставете в купа всички продукти за салатата и разбъркайте.

              Приятен апетит !

Две салати с глухарче / Two salads with dandelion /

САЛАТА СЪС СУШЕНИ ДОМАТИ, ПРЕСНИ КРАСТАВИЦИ, ГЛУХАРЧЕ

   Както вече споменах използвам глухарчето почти през цялата година.Стига да има валежи то расте и е много вкусно.Листата са прекрасни за салати, свежи и крехки.Тази салата направих преди време с листа от глухарче, сушени домати и краставици.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма купа листа и цвят от глухарче

10 - 15 сушени доматчета

1 краставица

лимонов сок от 1 лимон

4 - 5 с.л. зехтин

Измийте хубаво листата и цветовете на глухарчето като внимателно разтваряте листните розетки. Нарежете на тънки ивички зеленината и поставете в купа.Добавете цели или нарязани сушени доматчета / според големината им / както и нарязана на полумесеци краставица.Добавете лимонов сок, зехтин и сол / по желание / и разбъркайте хубаво.Украсете с пресни цветове.

 Поднесете салатата веднага и да Ви е сладко !

САЛАТА С ОРЕХИ, ЧЕСЪН , ПРЕСНИ ДОМАТИ И ШАРЕНИ МАСЛИНИ

    Маслините , които използвах в тази салатка са подарък от приятелка, която беше в Турция преди време.Благодаря ти Поли.Маслинките са прекрасни, не са солени и много красиво допълват всяка салата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

листа и цвят от глухарче - 1 голяма купа

1/2 ч.ч. нарязани на едро орехи

1 - 2 пресни домата на парчета

4 - 5 склидки чесън , ситно нарязани

8 - 10 шарени маслини

5 - 6 с.л. зехтин

сок от 1 лимон

сол / по желание /

  Измийте хубаво листата и цветовете на глухарчето.Нарежете на тънки ивички зеленината и добавете останалите продукти.Хубаво разбъркайте и веднага поднесете.

    Приятен апетит !

Мариновано козе сирене / Marinated goat's cheese /

          

       Тази рецепта отново е от книгата " Диетата на остров Крит " от Вивиан Бъртън.Сиренето се приготвя и маринова 24 часа на студено.След това може да се консумира.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

5 - 6 парчета козе сирене - 500 - 600 грама

2 дафинови листа

3 - 4 сушени доматчета

5 - 6 маслини

зехтин

1 клонка розмарин

5 - 6 зърна черен пипер

        Сиренето се нарязва на кубчета и всички продукти се подреждат в буркан.Залива се със зехтин и маринова 24 часа на студено.