Телиатели от моркови с гъби върху канапе от черна леща Белуга / Carrot and mushroom tartlets on a bed of black Beluga lentils /

           Времето е много топло.Не приготвям храната с дълга топлинна обработка.Направих тези телиатели от моркови заедно с гъби върху канапе от черна леща Белуга.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. леща Белуга

2.5 ч.ч. вода

За гарниране :

300 грама дребни гъби печурки

2 моркова

зехтин

келтска сол

1 ч.ч. вода

    Измийте лещата и заедно с водата я варете на умерен огън до омекване.Не засякох времето за варене.Но тази леща се вари много лесно.

      Почистете и измийте гъбите.Поставете ги във врящата подсолена вода.Варете до омекване на продуктите. Водата трябва почти да изври.Добавете зехтина и лентите моркови, направени с белачка за зелнчуци.

        Задушавайте 5 - 6 минути докато морковите променят цвета си.

        Сервирайте всяка порция като върху канапе от лещата поставите гъби и ленти моркови.

                   Да Ви е сладко ! 

Печен стек от карфиол върху сос Ромеско гарниран с черна леща / Roasted cauliflower steak on Romesco sauce garnished with black lentils /

 

     Тази рецепта направих по предложението в предаването " Опитай света с Ханес ". Малко промени направих съобразно продукти и начин на приготвяне. Приготвих соса с печени и сушени червени пиперки вместо домати.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

За лещата : 

100 грама черна леща Белуга

2 - 3 ч.ч. зеленчуков бульон

1 парче водорасло Комбо / не използвах /

1 дафинов лист

За стека от карфиол : 

1 голяма глава карфиол

подправки : червен сладък и лют пипер, черен пипер, чесън и лук на прах, морска сол

зехтин

За соса : 

3 големи печени пиперки капии

3 сушени червени пеперки / 60 - 70 грама доматен сос

няколко стръка пресен магданоз

40 грама ядки смес по избор - кашу, орехи, лешници

1 - 2 с.л. зехтин

1 - 2 с.л. лимонов сок

чесън и лук на прах

сладък червен пипер

кайенски пипер

сол

около 200 мл. вода от накисването на сушените пеперки

бял хляб / накиснат във вода и изстискан - около 40 грама / - не добавих

         Лещата се измива и сварява в тенджера с дебело дъно заедно с дафиновия лист, водораслото и зеленчуковия бульон. След завиране се засичат 20 минути.Варим на умерен огън под капак.

         Карфиолът се почиства и без да се маха кочана се нарязват 2 стека с дебелина около 1.5 - 2 см. Измива се карфиола и се намазва със зехтин, посолява се.Пече се на фурна 20 минути. Последните 5 минути стековете се намазват със зехтина и подправките и се запичат.Лещата се запича заедно със стековете за 5 митути отцедена от течността.

            За соса залейте сушените пиперки с малко вода да омекнат.Нарежете след това сушените и печените пиперки и заедно с останалите продукти ги смелете в блендера.Към този сос се добавя и 30 - 40 грама бял хляб , накиснат и отцеден от водата, но аз не  добавих.

             В порционни чинии се поставя сос, отгоре стек, поръсва се с лещата и се сервира.

                        Да Ви е сладко !

           

Аспержи в еър фрайър върху канапе от киноа и леща белуга / Asparagus in air fryer on quinoa and beluga lentil canapés /

 

       Пресните аспержи са в сезона си.Този път реших да ги направя в уреда еър фрайър. Поднесох ги върху канапе от варена леща белуга и киноа.Чудесна гарнитура се получи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 връзка пресни аспержи

сол на вкус

1 с.л. зехтин

50 грама леща белуга

100 грама бяла киноа

вода за киноата 800 мл.

сок от 1 лимон

вода за лещата 500 мл.

   Най - напред пригответе лещата и киноата.Те трябва да се смесят когато са готови и охладени. Количеството на водата варира в зависимост от силата на огъня. Аз приготвям обикновено лещата в малко вода и доливам с гореща вода ако е необходимо.А при киноата спазвам пропорция - 60 грама киноа : 450 - 500 мл. вода.

     Киноата запекох най - напред леко в сух тиган докато зрънцата придобият по - интензивен жълт цвят.След това варих киноата като в кипящата вода добавих и сока от лимона.Вари се до готовноност. Лещата се вари отделно като се добавя малко сол и се разбърква. Зрънцата на лещата трябва да са добре омекнали.Ако остане вода от варенето на лещата тя се отцежда.Не се изхвърля.Изпорзва се.Но лещата трябва да се смеси с киноата охладена и отцедена.

   В кошницата на уреда еър фрайър поставям почистените от твърдата част аспержи, добавям зехтина и малко сол и разбърквам.Запичам на програма " горещ въздух " като периодично на всеки пет минути разбърквам.

      Сервирам гарнитурата леко топла или студена.Подреждам аспержите върху канапе от киноата и лещата белуга.

          Приятен апетит !

Салата от черна леща със сушени домати, червен лук, моркови и кисели краставички / Black lentil salad with dried tomatoes, red onions, carrots and pickles /

 

  Тази салата може да се приготви по различен начин и с различна по вид леща.В тази рецепта използвах черна леща, за да се получи по - голям контраст на цветовете и вкусовете

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама сурова черна леща

сушени доматчета / използвах домашни чери домати / - 10 - 15 броя

кисели краставички - 2 - 3 / малки /

моркови - 2 големи

копър - 1/2 връзка

зехтин - 3 - 4 с.л

сок от 1/2 лимон

сол

   Измийте и почистете лещата.Варете на умерен огън с вода колкото да я покрие.След сваряване отцедете водата.Добавете сол ако желаете.

   Нарежете копъра на ситно, киселите краставички - на тънки ленти, морковите също на тънки ленти изпечете върху хартия за печене във фурната.Аз ги изпекох заедно с дребни лукчета, които използвах за салата.Леко поръсих със зехтин зеленчука преди печене.

   Смесете в голяма купа лещата, сушените доматчета, копъра, киселите краставички и морковите.Добавете зехтин и лимонов сок и хубаво разбъркайте.

   Салатата се поднася леко топла или студена .Приятен апетит !