КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 11 януари 2018 г.

Салата от спанак, глухарче, кедрови ядки и червено цвекло / Salad of spinach , dandelion, cedar nuts and red beets /



    Тази салата направих с налични продукти.През зимния сезон червеното цвекло е много евтино, но много полезно.А спанак има почти през цялата година.Спанакът може да се засее през есента в парник или сандъче на терасата.Запазва се добре дори и в най - студените зими.Ако терасата е остъклена няма никакъв проблем за отглеждане на спанак.Той вирее добре когато времето е студено.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1/2 глава червено цвекло
1 шепа листа от глухарче
1 - 2 корена спанак с листата
10 - 15 броя сушени домати
1/2 глава червен лук
10 - 12 маслини
микс от ядки - кедрови ядки, тиквени и слънчогледови белени семки - 20 - 30 грама
сок от 1 лимон
зехтин
1 щипка хималайска или морска сол

    Измийте и нарежете зеленината на тънки ивички.Настържете цвеклото на едро ренде.Червеният лук нарежете на ситни кубчета, а доматите на парченца / предварително накиснати във вода.Смесете всички продукти за салатата в голяма купа.Овкусете със зехтин, сол и лимонов сок.Разбъркайте хубаво и поднесете веднага.
     Приятен  апетит !














понеделник, 1 януари 2018 г.

Сурови сладки със сушени плодове и какао / Raw sweets with dried fruit and cocoa /










 НЕКА Е ЧЕСТИТА НОВАТА  2018 ГОДИНА ! ЗДРАВА, МИРНА, БЛАГОДАТНА И  ЩАСТЛИВА ДА Е ЗА ВСИЧКИ ПРИЯТЕЛИ И ПОЧИТАТЕЛИ НА ТОЗИ БЛОГ !

  Тези сладки направих за почерпка , вкусни, ароматни, наситени с шоколадов вкус.Използвайте сушени плодове каквито имате в наличност.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 гр. сушени кайсии
200 гр.  сушени смокини
200 гр. сушени червени боровинки
300 гр. стафиди
500 гр. натурални фурми с костилка
50 гр. какао
50 гр. кокосови стърготини / за овалване /
сок от 1 лимон и настъргана лимонова кора
1 ч.л. с връх пресен джинджифил / ситно настърган /

   Почистете фурмите от костилките и всички сушени плодове смелете в машинка за мелене на месо.Към получената маса добавете сок от лимон, джинджифил, лимонова кора и какао.Разбъркайте хубаво сместа и оформете тесто.С намокрени във вода ръце правете топчета.Оваляйте всяко топче в кокосови стърготини и оставете на студено за 1 нощ.
                                             Да ви е сладко !









       



Овесена тарта със сушени домати, кедрови ядки , зелен лук и каперси / Oat tart with dried tomatoes, cedar nuts, green onions and capers /



       Суровият белен овес е прекрасна, лека и вкусна храна.Използвах кълнове от този овес за да приготвя вкусна тарта с добавка на зелен лук, сушени домати и каперси.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  :

500 гр. суров белен овес
100 - 150 гр. сушени домати
3 - 4 стръка зелен лук
1 ч.л. с връх гръцки бял риган
1 ч.л. с връх чубрица
1 ч.л. с връх червен пипер / пушен и обикновен /
1 щипка хималайска сол
зехтин
1 - 2 с.л. кедрови ядки
1 - 2 с.л. каперси

     Залейте овеса с вода за 12 часа.Отлейте водата и оставете така докато зърната покълнат за 24 - 36 часа.Смелете след това овесените кълнове с машинка за мелене на месо 2 пъти.Овкусете сместа със ситно нарязан зелен лук, сол, подправки и 5 - 6 с.л. зехтин.Във форма за торта застлана със стреч фолио поставете сместа и оформете блат.Притиснете хубаво с лъжица, завийте с фолиото и оставете 12 часа на студено.
   Накиснете сушените домати във вода.Смелете ги в пасатор или машинка за мелене на месо.Овкусете с 2 с.л. зехтин и 1- 2 щипки бял гръцки риган.
    Прехвърлете внимателно овесения блат в плато  нанесете отгоре смлените сушени домати.Украсете с каперси и кедрови ядки.
      Приятен  апетит !
















































Постни сарми със сушени гъби, ориз и булгур / Strawberries with dried mushrooms, rice and groats /



    Тези сарми са чудесни за всички любители на постната храна.Използвах сушени гъби шийтаке, ориз и булгур в равни количества.Тази комбинация е вкусна и много лесна за приготвяне.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кисела зелка
4 големи глави кромид лук
ароматични корени от фризер / целина, пащърнак, моркови, магданоз / - 1/2 ч.ч.
1 ч.ч. ориз / използвах Балдо /
1 ч.ч. булгур / използвах турски /
30 грама сушени гъби шийтаке
1 ч.л. гръцки бял риган
1 ч.л. сол
1 ч.л. чубрица
равни количества вода и зелев сок
растителна мазнина по избор

   Измийте най - напред ориза и булгура в няколко води докато хубаво се отмие нишестето.Залейте сушените гъби с топла вода докато ги покрие.Нарежете на ситно лука и го задушете в растителна мазнина и малко вода.Добавете ароматните корени и продължете задушаването 5-7 минути.Добавете гъбите, но запазете водата , в която са били накиснати.Задушавайте така 5 минути, накрая добавете ориза и булгура.Разбъркайте няколко пъти и добавете 1 ч.ч. вода.Разбъркайте, добавете сол и подправки.Оставете така на слаб огън докато ориза и булгура набъбнат леко.
    Леко охладената плънка подгответе за завиване на големи сарми.
Киселата зелка отцедете от сока, накъсайте листата и изтънете средната жилка.С 1 - 2 с.л. плънка свийте сарми.
   На дъното на тавичка или глинен съд подредете големи зелеви листа.Отгоре поставете нарязано кисело зеле / от малките листа на зелката /.Започнете подреждането на сармите една до друга, но не много плътно.Залейте с малко мазнина и равни количества вода и зелев сок.Запечете във фурната на 200 градуса.Два - три пъти се налага да се долива топла вода и зелев сок докато зелето добре омекне.Накрая сармите се запичат само отгоре.
      Приятен апетит !

Сушени  гъби шийтаке














неделя, 24 декември 2017 г.

Сурова торта с тиква, дюля, ленено брашно и фурми / Raw cake with pumpkin, quince, flax flour and dates /




      Тази торта можете да направите бързо и лесно за празничните дни.Вкусна, ароматична и лека е чудесно предложение за вкусен суров десерт.


  НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

500 гр. фурми с костилка / натурални без захар, 1 кутия /
1 парче тиква / голямо /, настъргано на едро ренде
1 голяма дюля, настъргана на едро ренде
1 ч.л. канела
140 гр. смес сушени ябълки, сливи и круши
ленено брашно до добиване на желаната консистенция / 200 - 250 гр./
1 - 11/2 ч.ч. смлени орехи
кокосови стърготини / 10 гр. / за украса

    Смелете фурмите без костилката в машинка за мелене на месо.Добавете и сушените плодове.Към тази смес добавете дюлята, тиквата, канелата, орехите.Хубаво разбъркайте и започнете на части да добавяте ленено брашно докато сместа остане приятно мека, но не много влажна така,че да оформите хубав блат.Оформете блата във форма за торта като поставите сместа върху стреч фолио.Загърнете и оставете на студено да стегне.
    На следващия ден украсете по ваш вкус и сервирайте. 
                         Приятни и весели Рождественски празници !














Сиринц мезе / Sirinz meze /





      Тази постна разядка от турската кухня е леко пикантна, много лесна за приготвяне и много вкусна.За приготвянето и могат да се използват и други ядки според вкуса и желанието както и други подправки.Основата е сух хляб, който много добре се съчетава с подправките и ядките.Рецептата съм записала от кулинарно предаване преди години.Това вкусно мезе може да се приготви много лесно и много бързо когато очакваме гости и се стремим да предложим различна по вид и вкусна храна.Разядката е напълно постна и може спокойно да послужи като добавка по време на пости.Вместо сух хляб всички суровоядци могат да използват също и накиснати  във вода трици от различен вид - най - често използвам овесените трици, по - рядко трици от други житни култури.Друг вариант на приготвяне е използването на фини овесени ядки.
     Разядката е прекрасна и за Бъдни вечер.
   
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
сух хляб, овесени ядки или овесени трици / 300 гр. трици или ядки или 1 пакет сухари /
1 шепа смлени бадеми
1 шепа смлени орехи
1/2 вр. магданоз
2 с.л. доматено пюре
2 ч.л. червен пипер пушен
1 щипка червен лют пипер
1 щипка черен пипер / по желание /
1 ч.л. чесън на прах
1 щипка хималайска сол

   Ако използвате сух хляб трябва да го накиснете във вода и хубаво да го отцедите.Аз използвах овесени трици , които залях с вода.По същия начин постъпете и с овесените ядки.Хлябът, триците или ядките трябва да са добре напоени с вода, но след това хубаво отцедени.
     Всички съставки се смесват в голяма купа и се разбъркват.Сервирайте разядката на топки с лъжица за сервиране на сладолед или ориз.Отгоре гарнирайте всяка топка с ядка бадем или орех.
       Да ви е сладко !














В навечерието на Рождество Христово / On the eve of Christmas /




    По време на управлението на Иудея от Ирод , който бил подвластен на Рим, римският император Август издал заповед да направи в подчинената му иудейска страна всенародно преброяване.Всеки иудеин бил длъжен да се запише там, където са живели неговите предшественици.
    Йосиф и Дева Мария произхождали от Давидовия род и затова се отправили от Назарет към Давидовия град Витлеем.Идвайки във Витлеем, те не могли да си намерят място за пренощуване нито в къща, нито в страноприемница, затова се установили извън града в една пещера, където овчарите прибирали животните си в дъждовно време.В тази пещера през нощта Пресвета Дева Мария родила Младенеца - Божия Син, Христос - Спасителя на света.Тя повила в пелени Божествения Младенец и Го положила в яслите, където слагали храната на животните.
   Витлеемските овчари първи узнали за рождението на Спасителя.В същата нощ те пасели своите стада в полето.Изведнъж пред тях се явил Ангел Божий и Божията светлина ги осияла.Пастирите се изплашили.Ангелът им казал : " Не бойте се : ето, благовестя ви голяма радост, която ще бъде за всички човеци ; защото днес ви се роди в града Давидов Спасител, Който е Христос Господ ; и ето ви белег : ще намерите Младенец повит, лежащ в ясли ".Докато Ангелът говорил с пастирите , внезапно с него се явили множество други ангели.Те славели Бога и пеели : " Слава във висините Богу и на земята мир, между човеците благоволение ! "
   Когато ангелите се скрили , пастирите си казали един другиму : "Да идем във Витлеем, и да видим случилото се там, за което ни възвести Господ".Те, като побързали, отишли в пещерата и видели там Мария, Йосиф и Младенеца, лежащ в ясли.Те се поклонили на Младенеца и разказали за това, което видели и чули от ангелите. А Мария запазвала в сърцето си всички техни думи.
    На осмия ден след рождението на Спасителя Майка Му с Йосиф, съгласно Мойсеевия закон , Му дали името Иисус, което било посочено от Ангела.
    Това е библейската история за раждането на Христос, от Девица в града Давидов Витлеем.
   В навечерието на този свят празник Рождество Христово нека се съберем всички със семействата си пред постната трапеза.Всеки, според възможностите си е приготвил по нещичко за да почете Рождението Христово.
     Бъдете здрави, бъдете благословени ! Имайте мир в сърцето и в душата, спазвайте Божиите заповеди и изпълнявайте Волята Божия в живота си.Това е най - голямата ценност, която всеки човек може да притежава.
     ЧЕСТИТ   И  БЛАГОСЛОВЕН  ПРАЗНИК  !