КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

понеделник, 16 юли 2018 г.

Пресни картофи с лимонова кора и сушен цвят от турта / Fresh potatoes with lemon peel and dry color from the tour /


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. пресни дребни картофи
2 с.л. сушена турта
кора от 1 лимон
сок от 1 лимон
зехтин
хималайска сол

канапе - зеленина по избор

Сварете картофите на пара или в малко подсолена вода без да ги белите.Загрейте зехтин в тенджера с дебело дъно добавете картофите и разбъркайте няколко пъти.Овкусете със сол, цвят от турта, лимонова кора и лимонов сок и разбъркайте.Снемете веднага от огъня.
    Поднесете готовата гарнитура леко изстинала върху ситно нарязани ивички зеленина - пресен спанак, рукула , бораго, тученица, живовляк, зелена салата.
           Приятен  апетит !











Плодов сладолед с черници / Fruit ice cream with mulberries /


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. бели черници
1 - 2 нектарини
1 - 2 праскови
3 банана

    Плодовете се измиват хубаво и почистват от дръжчици / черниците / и костилки / праскови и нектарини.Бананите се обелват от кората.Всички плодове без черниците се нарязват на парченца .Бананите замразявам винаги отделно, защото те по - бързо се размразяват.А другите плодове ги смесих и замразих в общ съд.
    Когато ще приготвяте сладоледа размразете най - напред леко другите плодове, след това извадете и бананите.Поставяйте в машинката за сладолед последователно от различните плодове така,че да получите една обща хомогенна смес.
   С лъжица за сладолед насипете в купички или чаши сладоледа.Сервирайте веднага и да Ви е сладко !
   







неделя, 15 юли 2018 г.

Паста от белен слънчоглед с лимонов сок и магданоз / Pickled sunflower paste with lemon juice and parsley /



   Тази паста приготвям винаги когато очаквам гости.Става бързо, много лесно и е много вкусна и засищаща.А беленият слънчоглед можем да намерим почти във всички хранителни магазини.Най - евтин обаче е по пазарите.Магданозът също е достъпен цялогодишно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 ч.ч. белен слънчоглед
сок от 1 - 2 лимона
вода
1 връзка магданоз
1 щипка хималайска сол
2 - 3 склидки чесън / по желание /
къри, черен пипер, лют червен пипер / по желание /
   Най - напред накиснете във вода слънчогледа за 6 часа.Водата трябва да покрива добре семената.След това смелете в пасатор  заедно с магданоза / ситно нарязан / като най - напред към семената добавите сока от лимоните и след това вода.Добавяйте водата на части за да получите хубава гъста паста.Ако желаете да получите пикантна паста можете да добавяте към нея лют червен пипер, чесън, черен пипер, къри.Аз я оставих без подправки.
          Приятен апетит !




Салата от сурови тиквички с листа от глухарче, краставична трева и репички / Salad from raw zucchini with dandelionleaves, cucumber grass and radishes /





    Лятото е сезонът, в който правя много салати, разхладителни напитки и сладолед.Обичам много пресните тиквички и когато са малки ги използвам в салати както краставичките.Тези тиквички са наше производство.Берем ги когато са малки, крехки и с много нежна кора.Те са чудесни за приготвяне на салати.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 зелена тиквичка
1 жълта тиквичка
1 връзка репички
5 - 6 листа бораго / краставична трева /
1 шепа млади листа от глухарче
1/2 връзка копър
балсамов оцет
зехтин 
1 щипка хималайска сол

    Измийте и почистете репичките и тиквичките.Всяка тиквичка срежете на 2 по дължина и от нея направете дълги тънки ленти с белачката.Нарежете репичките на полумесеци.Измитата заленина / бораго, глухарче и копър / нарежете на фини тънки лентички или на ситно.
    Смесете всички продукти за салатата в голяма купа, овкусете и разбъркайте хубаво.Добре е салатата преди поднасяне да престои около 1/2 час в хладилник.
           Приятен  апетит !













Паста от чесън с оцет / Garlic paste with vinegar /



    Тази паста от суров стар чесън направих още в края на пролетта.Но едва сега публикувам рецептата.Обикновено винаги остават стари глави чесън, които не сме успели да консумираме.Тази година реших да ги приготвя по много лесна рецепта.Получих много вкусна, пикантна паста, която съхранявам в хладилника вече няколко месеца.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

стар чесън на глави
винен оцет

   Почистете склидките чесън и ги нарежете на ситно.Смелете ги в пасатор или нутрибулет като добавяте по малко оцет.Използвах хубав винен оцет за по - добро съхранение и трайност.Не добавих сол.Пастата е подходяща за гарниране на ястия и гаринури от зеленчуци, риба, месо.
     Съхранете пастата задължително  в стъклени бурканчета с капачка в хладилника.
                     Приятен  апетит !




Картофи с кореноплодни зеленчуци / Potatoes with root vegetables /



    Пресните картофи са много вкусни и полезни.Подходящи са за детско хранене, тежко болни както и хора, които имат проблеми с усвояването на храната, болки в стомаха и червата.Тези картофи приготвих с кубчета кореноплодни зеленчуци и зехтин.Получих вкусна гарнитура.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. пресни картофи
1 ч.ч. кореноплодни зеленчуци на кубчета / моркови, корен пащърнак, корен магданоз и корен целина /
1 с.л. равна сол
зехтин

    Измийте добре картофите и без да ги белите ги сварете в подсолена вода.Още топли ги обелете и пасирайте.Нарежете кореноплодите на кубчета и ги сварете на пара.Смесете всички продукти за гарнитурата в голяма купа и хубаво разбъркайте.
     Приятен апетит !






Задушени гъби с лук, соев сос и бира / Stewed mushrooms with onion, soy sauce and beer /




     Едно предложение за вкусна, лесно приготвяща се гарнитура през лятото - задушени гъби с кромид лук, соев сос и бира.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама дребни гъби
соев сос - 2 - 3 с.л.
бира / 100 - 150 мл. /
2 глави кромид лук
краве масло - 100 - 150 гр.
растителна мазнина / около 100 мл. /

   Има няколко правила, които трябва да се спазват когато приготвяме гъби.Те са следните :
- задължително условие е гъбите да не се мият
- да се приготвят на силен огън в чугунен съд за по - добро задържане на топлината
- да се посоляват накрая
      При неспазване на тези правила гъбите стават воднисти, бързо поемат много мазнина и не са вкусни.
   Най - напред нарежете лука на ситно и го задушете в растителната мазнина и малко вода / около 50 мл. /.Добавете гъбите предварително почистени много добре със суха салфетка.Гъбите можете да нарежете или да оставите цели.Разбърквайте ястието докато гъбите леко променят цвета си.Тогава добавете бирата - около 100 - 150 мл.Гответе на умерен огън под капак докато гъбите омекнат добре.Накрая добавете 2 - 3 с.л. соев сос и кубчета масло - около 100 гр.Разбъркайте хубаво няколко пъти , оставете така ястието на огъня за 5 минути и поднесете веднага след приготвянето.Не добавих сол, соевият сос е достатъчно солен.Но ако е нужно Вие добавете.
           Приятен  апетит !