КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

вторник, 20 ноември 2018 г.

Три идеи със сурова дюля и цвят от хризантема / Three ideas with raw quince and chrysanthemum color /



СУРОВА    ТОРТА  С  ДЮЛЯ,  ЛЕШНИЦИ   И   ЦВЯТ  ОТ   ХРИЗАНТЕМА

СУРОВ   ПЛОДОВ   КРЕМ  С  ДЮЛЯ    И  СУШЕНИ   ЧЕРВЕНИ   БОРОВИНКИ

САЛАТА ОТ КОРЕНОПЛОДНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ С ДЮЛЯ, СУШЕНИ ДОМАТИ И ЧЕСЪН


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голям морков
парче корен целина
1 пащърнак
1/2 дюля без семки
сушени мариновани домати - 10 - 12 броя
6 - 7 склидки чесън
2 - 3 стръка целина
зехтин, масло от гроздови семки или друго по избор
хималайска сол на вкус
10 - 12 маслини

     Измийте и почистете кореноплодните зеленчуци, настържете ги на едро ренде.Измийте дюлята и също настържете на едро ренде без да я белите.Добавете към тях мариновани сушени домати, чесън и ситно нарязаните стръкове сурова целина.Добавете зехтин, сол маслини и хубаво разбъркайте.
         Приятен апетит !














СУРОВ   ПЛОДОВ   КРЕМ  С  ДЮЛЯ    И  СУШЕНИ   ЧЕРВЕНИ   БОРОВИНКИ

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  :
/ за  5 - 6 порции /
1 голямо манго
4 - 5 мандарини
3 - 4 круши
5 - 6 броя киви
1 малка дюля
100 мл. вода
100 грама червени сушени боровинки
мед, кленов сироп или агаве на вкус / по желание за допълнителна сладост /
цвят от роза и хризантема / венчелистчета / - 2 - 3 шепи

     Измийте плодовете, почистете ги и ги нарежете на едри парчета.Смелете ги в блендер заедно с водата.Добавете към плодовата смес сушените боровинки и цветът от рози и хризантеми . Опитайте и ако ви харесва повече сладост добавете мед, кленов сироп или агаве.Оставете част от цвета за украса отгоре.Разбъркайте крема и го насипете в стъклени чаши или купички.Декорирайте отгоре с пресен цвят от рози и хризантеми, които са ядливи.
                Приятен  апетит !
















СУРОВА    ТОРТА  С  ДЮЛЯ,  ЛЕШНИЦИ   И   ЦВЯТ  ОТ   ХРИЗАНТЕМА

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ  :

За  блата :

1 кутия натурални фурми с костилка - 500 грама
1 ч.ч. сурови лешници / орехи , бадеми /
1 дюля
2 - 3 с.л. какаово масло

За  крема :

2 круши
100 грама кокосови стърготини
100 мл. кокосово масло
цвят от хризантема - 2 шепи
50 мл. вода

     Пригответе най - напред блата за тортата - почистете фурмите от костилките и ги смелете в машинка за мелене на месо или пасатор.Смелете също така бадемите .Настържете почистената и измита дюля на едро ренде без да я белите.На водна баня стопете какаовото масло.Всички продукти за блата разбъркайте хубаво и във форма за торта / 24 см . диаметър / застлана със стреч фолио оформете блат.Завийте с фолиото и оставете така да престои в хладилник поне 6 часа.
    Пригответе крема като оставите кокосовото масло на стайна температура.Стопява се и става течно при температура 24 - 25 градуса.Смелете крушите в блендер заедно с водата, добавете кокосовите стърготини, кокосовото масло и венчелистчетата от хризантеми.Разбъркайте и нанесете крема върху блата във формата за торта.Завийте с фолиото и оставете тортата да престои в хладилник поне 24 часа.
    Преди поднасяне просто украсете с пресен цвят от хризантеми / венчелистчета /.
Тортата се разрязва внимателно на парчета и се сервира също много внимателно.Блатът се разрязва лесно, но кремът трябва хубаво да стегне.Разрязването става с охладен нож.
          Приятен  апетит приятели !
















вторник, 13 ноември 2018 г.

Мариновани сушени домати и червен лук със соев сос Кикоман / Marinated dried tomatoes and red onion with soy sauce Kikoman /





      Една идея за мариноване на сушени домати и червен лук със соев сос Кикоман представям днес.Най - често използвам този сос като добавка към дресинги, мариновам пресни зеленчуци преди печене на скара с малко зехтин.В тази рецепта използвах соев сос Кикоман с намалено съдържание на сол като добавка при мариноване на сушени домати и пресен червен лук.Тези зеленчуци са прекрасна добавка към дресинги, салати, гарнитури, печени зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА СУШЕНИТЕ ДОМАТИ :

сушени домати
маслини
чесън
6 - 7 с.л. соев сос
зехтин или масло от гроздови семки / или друго по избор /

    В подходящ  стъклен съд с капак или буркан подреждаме последоветелно сушени домати, нарязан на ивички чесън и маслини / със или без костилка /.Подреждаме плътно така като периодично добавяме по 1 с.л. соев сос Кикоман.Накрая завършваме с чесън и заливаме всичко това със избрана от нас растителна мазнина - зехтин, масло от гроздови семки, царевично или соево масло или друго по избор.В случая съм използвала масло от гроздови семки.Затваряме с капачката и съхраняваме на хладно, не в хладилник.
    










МАРИНОВАН ЧЕРВЕН  ЛУК

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

червен лук
соев сос Кикоман - 2 - 3 с.л.
масло от гроздови семки или зехтин
орехи
2 с.л. мед

   Обелете и нарежете червения лук на тънки шайби, нарежете на едро орехите.В стъклен съд с капак или буркан започнете последователно да нареждате шайби лук, орехи.Заливайте периодично със соев сос и мед.Накрая завършете с орехи и залейте с избраната от Вас растителна мазнина.Затворете съда с капак и съхранете на студено.Този лук е чудесна добавка към сезонната Ви салата.
             Приятен апетит !










    

Две идеи за сурово песто с червено цвекло и соев сос Кикоман / Two ideas for raw pesto with red beets and Kikoman soy sauce /


Песто с червено цвекло, сушени домати, стафиди , белен слънчоглед и соев сос Кикоман

Песто с червено цвекло, орехи, чесън, магданоз и соев сос Кикоман



Соев сос Кикоман с намалено съдържание на сол

       Соевият сос има многостранно приложение в кулинарията.Реших да опитам соевия сос на Кикоман с намалено съдържание на сол в дресинги, песто, мариноване на зеленчуци.Соевият сос е прекрасна добавка за мариноване на зеленчуци изпечени на скара, но също така може да се използва при приготвяне на зимнина, маринати за сушени и пресни зеленчуци.Има сладникъв вкус, мек аромат и добре се съчетава със зехтин и балсамов оцет.За по осезаема сладникава нотка можем към него да добавим мед, кленов сироп или агаве.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 глава червено цвекло средна големина
1 ч.ч. белен слънчоглед
100 гр. сушени домати
100 гр. стафиди
2 с.л. с връх хранителна мая
2 с.л. соев сос КИКОМАН / с намалано съдържание на сол /
2 с.л. балсамов оцет
3 - 4 с.л. зехтин


    Обелете цвеклото и го нарежете на малки парченца, смелете в пасатор.Залейте с вода докато ги покрие сушените домати и стафидите.Смелете също в блендер заедно с водата след като омекнат / за 5 - 6 часа са готови /.Смелете сухите белени слънчогледови семки в пасатор.
   В голяма купа смесете всички продукти за пестото и хубаво разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето.Пестото може да се съхрани при нужда в хладилник.
               Приятен апетит !















НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 глава червено цвекло средна големина
1 ч.ч. орехи
1/2 връзка магданоз или босилек
6 - 7 склидки чесън
2 с.л. с връх хранителна мая
2 с.л. балсамов оцет
2 с.л. соев сос КИКОМАН
2 с.л. с връх мед , кленов сироп или агаве
3 с.л. зехтин

   Обелете цвеклото, нарежете го на ситни парченца.Смелете в пасатор докато получите хубаво смляна смес, в която има все пак много ситни парченца.Смелете сухите орехи и чесън и добавете към сместа.Нарежете много ситно или смелете също магданоза / босилека /.
    В голяма купа смесете всички продукти за пестото и хубаво разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето или съхранете в хладилник в кутия с капак.
          Приятен апетит !














Зеленчукова салата с кълнове от черна леща / Vegetable salad with sprouts of black lentils /




           Кълновете от черна леща са чудесни за салати.Тази лесна и вкусна салатка направих с налични зеленчуци от градината, както и закупени от търговската мрежа домати.Добавих кълновете от черна леща, които придадоха завършеност и прекрасен вкус.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 стръка зелен лук
1/2 връзка магданоз
4 - 5 домата
2 зелени пиперки
4 с.л. черна леща
зехтин
1 щипка хималайска сол

    Накиснете лещата във вода за 12 часа.Отлейте водата след това през цедка и оставете черната леща на стайна температура докато покълне.За 36 часа обикновено кълновете са готови като периодично при нужда сутрин и вечер промивайте зърната.
   Нарежете доматите на едри парчета, зелените пиперки на ивички, магданоза и зеления лук - на ситно.В голяма купа смесете всички продукти за салатата и хубаво разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !