КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

неделя, 22 юли 2018 г.

Салата с цвят от тиквички и тученица / Salad with zucchini and purple color /





          Тази година засяхме много тиквички специално за бране на цветовете.Имаме много растения, които тепърва ще започнат да плододават, от тях набрах мъжките цветове.А тези, които имаха вече образувана тиквичка и женският цвят  почти прецъфтяваше също използвах.Лесно ще различите мъжките цветове - те са по - дребни, на дълги дръжки.От тях не се образуват тиквички.А женските цветове са винаги по - дребни, на къси дръжки и от тях винаги има образувана малка тиквичка.Цветовете на тиквичките са много крехки и вкусни в сурово състояние затова ги използвах за направа на вкусна салата.Добавих зелен лук - резанец, краставица и тученица за по - лек и приятен вкус.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа цветове от тиквички
1 връзка стръкове от тученица
1 връзка лук резанец
1 - 2 краставици
зехтин
лимонов сок или ябълков оцет 
1 щипка хималайска сол

    Измийте цветовете от тиквичките и ги почистете.Почистването става като внимателно се премахва тичинката, дръжката на цвета и малките зелени прилистници около самия цвят.Нарежете всички цветове на тънки ивички, добавете ситно нарязания лук - резанец и тученица.Краставицата нарежете на полумесеци.Овкусете салатата със зехтин, хималайска сол и ябълков оцет и разбъркайте хубаво.
     Поднесете веднага след приготвянето и да ви е сладко !


Непочистени цветове от тиквички с прилистници и дръжки


Почистени цветове от тиквички













Салата от зелен боб с чесън / Salad of green beans with garlic /



     Този сорт боб засяхме преди няколко години специално за приготвяне на салати и ястия.Сортът изисква поливане и подпорки, защото е влачещ и завързва много шушулки, но е много крехък, вкусен и не образува т. нар. конци.Прекрасен е и за консервиране.
  От този боб приготвям вкусни гарнитури както и салата с копър и чесън.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма купа зелен боб
1 глава стар чесън
копър / магданоз /
сол
растителна мазнина
оцет

    Почистете боба и го нарежете - всяка шушулка на 2 - 3 части.Кипнете вода и в нея добавете боба.Варете на умерен огън, не посолявайте - бобът ще стане твърд.Варете до готовност и преди да извадите от огъня леко посолете.Отцедете след това водата и прехвърлете в купа.Счукайте чесъна с малко сол и оцет.Нарежете на ситно копъра / магданоза /.Добавете към салатата и малко растителна мазнина и хубаво разбъркайте.Поднесете след около 30 - 40 минути.Можете да я охладите леко в хладилник.
           Приятен  апетит !









Салата от домати, босилек и ядливи цветове / Salad of tomatoes, basilic and edible colors /







    С нетърпение очаквах нашите градински домати да станат готови за консумация.През миналата седмица вече откъснахме хубави, здрави и едри , добре узрели градински домати.Те са толкова вкусни,че човек може цял ден само домати да консумира, дори без мазнина и без сол.
    Тази вкусна салата направих с добавка на градински босилек, който редовно засявам и някои ядливи цветове - от лопен, краставична трева и латинка.Получи се прекрасна, много вкусна и ароматна салата, която консумирах с удоволствие.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 - 2 големи градински домати
1 глава червен лук
1 връзка пресен босилек
ядливи цветове от лечебен лопен, латинка и краставична трева
зехтин
1 щипка хималайска сол

      Нарежете доматите на едри парчета, червения лук и босилека на ситно.Добавете ядливите цветове, зехтина и хималайската сол и разбъркайте.Поднесете салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !
















Зеленчукова лятна салата с цветове от лопен / Vegetable summer salad with flowers from lopen /



НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 - 3 домата
1 глава червен лук
2 краставици
цветове от лечебен лопен
листа от пресни моркови от 1 - 2 броя
зехтин
1 щипка хималайска сол
ябълков оцет

     Цветът на лечебния лопен е едър и много нежен и крехък.Той е прекрасен за декорации на ястия, гарнитури и салати.Тази лятна салата направих с тези цветове като добавих и листа от моркови.
   Измийте доматите и ги нарежете на едро, краставиците на полумесеци, червения лук на ивички.Добавете към тези зеленчуци ситно нарязаните листа от моркови и цветовете от лопен.Овкусете салатата със зехтин, ябълков оцет и сол, разбъркайте и сервирайте веднага.
                   Приятен  апетит !















Лечебен лопен / Healing lopen /






   Лопенът / Verbascum ThaPsiforme L. / се отнася към сем. Живеничеви  и е известен със следните наименования - висок лопен, голям лопен, гъстоцветен лопен, голяма овча опашка, богородична хурка и др.Той е двугодишно тревисто растение.През първата година от семето се развива само листната розетка, а през втората - на гъсто покрито с трихоми стъбло, листата и цветовете.Коренът е силно разклонен.Стъблото е до 2 м. високо, неразклонено или само на върха слабо разклонено.Средните и горните стъблени листа са силно низбягващи по стъблото / по цялата дължина на междувъзлията /, т.е. част от листата са сраснали на известна дължина по стъблото, което поради това изглежда крилато.Листата са последователни, покрити с многоклетъчни трихоми, назъбени.Долните листа са ланцетни или продълговато - ланцетни, а горните  яйцевидни.Цветовете са едри, златножълти, с по - малки размери на венчето, събрани на върха на стъблото в многоцветно и силно удължено гроздоподобно съцветие, покрито само с прости или звездовидни власинки.Цъфтежът започва отдолу нагоре.Чашката и венчето са дълбоко 5 - делни.Венчето е едро, златножълто, с къса тръбица, а нагоре с 5 - делна коронка.Тичинките са 5 нееднакво дълги, горните 3 от които са с власинки по дръжките, а двете по - дълги са голи.Плодникът е от 2 плодолиста, с горен двугнезден яйчник.Плодът е многосеменна кутийка, разпукваща се по два шева.Цъфти през лятото.
   Растението е разпространено у нас по сухи тревисти склонове, ливади, необработени места, край пътища и огради, храсталаци до 2000 м.н.в.
Среща се в Китай, Европа, Средиземноморието и Балканския полуостров.
  От месец юни до края на август се берат венчелистчетата със срастналите с тях тичинки без чашките по време на пълното им цъфтене.Цветът се събира на етапи , защото цъфти по различно време.Брането се провежда в сухо, слънчево време.Сушенето или употребата в прясно състояние трябва да става бързо иначе цветът потъмнява.
  Лопенът съдържа етерично масло, слузни вещества, до 3 %, захари, около 11 %, жълтото багрилно вещество кроцетин.Листата съдържат минерални соли, органични киселини особено яблъчна, провитамин А, ксантофил.Семената съдържат до 35 % полуизсъхливо тлъсто масло.
   Цветовете на лопена имат омекчаващо, отхрачващо и противовъзпалително действие, което се дължи на слузните вещества и сапонините.Употребяват се като много добро отхрачващо средство, прилага се също при възпаления в устната кухина, хранопровода и стомаха, язва на стомаха и дванадесетопръстника.
Външно - за гаргара при ангина, за компреси във вид на лапи, при хемороиди и други.
   От цветовете се приготвя ароматен чай.Те могат да послужат за декорация на ястия, салати, гарнитури, за подобряване на вкусовите качества на напитките.С цвят от лопен можем да ароматизираме оцет, нерафинирани масла.







Цвят   от  лечебен   лопен




Лятна зеленчукова салата с магданоз, босилек и черен оман / Summer vegetable salad with parsley, basil and black oman /





НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 малка жълта тиквичка
1 малка зелена тиквичка
1 краставица - малка
3 големи домата
1 зелена пиперка
1 малка глава кромид лук
8 - 10 маслини
1/2 вр. магданоз
1/2 вр. пресен босилек
5 - 6 листа черен оман
балсамов оцет
зехтин
1 щипка хималайска сол

    Нарежете на ситни кубчета краставицата, зелената и жълтата тиквичка.Доматите нарежете на едри парчета, лука , магданоза, босилека и черния оман - на ситно, зелената пиперка на тънки ивички.
  Поставете всички продукти за салатата в голяма купа, овкусете и хубаво разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето и да ви е сладко !










вторник, 17 юли 2018 г.

Салата от пресни тиквички с царевица и черен оман / Salad of fresh zucchini with corn and black oman /



НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 зелена тиквичка
1 жълта тиквичка
1 кочан прясна царевица
3 - 4 листа черен оман
7 - 8 склидки пресен чесън
зехтин
балсамов оцет
1 щипка хималайска сол

     Нарежете почистените тиквички на две части по дължина.Започнете с белачка да правите от всяка тиквичка тънки ленти.С остър нож започнете да изрязвате зърната на царевицата като започнете от долу нагоре.Към тиквичките добавете  царевицата.Измитите листа на черния оман нарежете на тънки ивички, чесъна нарежете на ситно.Овкусете салата в купа и хубаво разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето.
           Приятен  апетит !