Elena Dimitrova
elenadimitrova555@gmail.com
неделя, 17 март 2024 г.
Броколи на пара с шам - фъстък върху канапе от червена киноа / Steamed broccoli with pistachios on a sofa of red quinoa /
Тиквички на фурна с кромид лук, червена пиперка и моркови / Zucchini in the oven with onions, red pepper and carrots /
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
4 големи глави лук
2 малки моркова
1 червена пиперка
2 - 3 стръка селари
5 - 6 малки тиквички / размер 18 - 20 см./
олио или зехтин
сол на вкус
За поръсване :
1 - 2 с.л. сушен копър, по 5 - 6. пресен стръка копър и магданоз
Почистете зеленчуците и ги измийте много добре.Нарежете лука на ситно, морковите на кубчета, пиперката и селарито на ивички.Тиквичките оставете цели.
Задушете нарязаните зеленчуци в мазнина и 50 мл. вода.Прехвърлете ги в тава.Подредете тиквичките отгоре, леко посолете, добавете вода до средата на тиквичките.
Печете под фолио на 200 градуса, най - долно ниво на фурната.Преди да омекнат напълно тиквичките махнете фолиото и печете до готовност.Ястието се поднася студено поръсено обилно с копъра - сушен и пресен и магданоза.
Приятен апетит !
Яхния с праз лук, грах и червена пиперка / Stew with leeks, peas and red pepper /
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
4 - 5 големи стръка праз лук
1 - 2 червени пиперки
1 ч.ч. замразен грах
зехтин или друга мазнина
сол на вкус / по желание /
1 с.л. червен пипер
1 с.л. чубрица
Измийте и почистете праз лука.Нарежете го на ситно.Нарежете почистените червени пиперки на лентички.Задушете зеленчуците в захтина и 50 мл. вода.Добавете граха и долейте още 1 ч.ч. / 200 мл. / вода.Варете на тих огън добавяйки подправките и солта.От наличието на много праз лук яхнията е леко сладка на вкус без добавяне на сол.
Приятен апетит !
Салата от прясна коприва със сумак и краставица / Fresh nettle salad with sumac and cucumber /
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
1 купа прясна коприва
1 малка късоплодна краставица
сок от 1/2 лимон
на върха на ножа келтска сол
2 с.л. с връх сумак
4 с.л. зехтин
Измийте и почистете копривата.Нарежете я на ситно със сатърче.Към нея добавете нарязаната на много ситни кубчета краставица и останалите продукти.Хубаво разбъркайте и поднесете веднага.
Приятен апетит !
неделя, 10 март 2024 г.
Зелена салата с броколи и копър / green salad with broccoli and dill /
Броколито е един от най - полезните зеленчуци.Употребявайте го сурово.В случай, че не е възможно варете го на пара.Трябва да остане леко твърдо.Който не може да употреби броколито като храна да го приема на капсули като хранителна добавка.Този зеленчук все още не е проучен, но има противоракови свойства, убива вируси и бактерии.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
1/2 - 1 зелена салатка
1 малка глава броколи
7 - 8 стръка пресен копър
струйка зехтин
сок от 1/2 лимон
1 щипка сол
Измийте зелената салата и я нарежете на ивички.Измийте броколито, накъсайте го на розички.Всяка розичка срежете по дължина на 2 - 3 части.Нарежете на ситно копъра.
Смесете всички продукти за салатата в купа и разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето.
Приятен апетит !
Гръцка фава с риба сардина, кромид лук, копър и сушени домати / Greek fava with fish sardines, onions, dill and dried tomatoes /
Идеята за това ястие дойде от една гръцка рецепта за крокети с риба и сушени домати.В нашия дом нищо не пържим затова реших да направя ястие с тези продукти.Рибата е от една гръцка консерва сардина.Сушените домати и рибата могат да се добавят в ястието или да се използват само за гарниране.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
250 грама фава / гръцки жълт грах латирус /
2 големи или 3 по - малки глави кромид лук
1 литър вода
1 ч.л. сол
1/2 връзка пресен копър
кора от 2 лимона и сок от 1 лимон
125 грама консерва риба сардина
6 сушени домата
3 - 4 с.л. зехтин
Измийте фавата в гевгир и я поставете в дълбок съд.Залейте с вода 2 см. над нивото на зърната и оставете 3 часа да набъбне.
Нарежете копъра на ситно, кромид лука също.Настържете лимоновата кора, пригответе сока от лимона.
В зехтина и 50 мл. вода задушете лука на слаб огън без да си променя цвета.Само да омекне.Сложете фавата да се вари, залейте я с водата на силен огън.Когато заври намалете огъня до умерен.Периодично обирайте пяната с решетъчна лъжица.Добавете лука и солта като оставите 2 с.л. лук за гарниране.Варете фавата на слаб огън до пълно омекване.Изключете и оставете малко да се охлади.От лимоновата кора и копъра оставете малко за гарниране.Останалото добавете във фавата и разбъркайте.
Сервирайте фавата гарнирана с рибата, лука, копъра и лимоновата кора.Отгоре наръсете със зехтина от консервата.
Приятен апетит !
събота, 9 март 2024 г.
Брюкселско зеле на фурна / Brussels sprouts in the oven /
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
500 грама брюкселско зеле
2 големи глави кромид лук
2 червени пиперки
1 голям морков
зехтин или олио
1 1/2 ч.ч. вода
Нарежете на ситно кромид лука, моркова на малки кубчета, пиперките на лентички.Задушете зеленчуците до промяна на цвета с мазнина и 1/2 ч.ч. вода.
Брюкселското зеле почистете от повредените външни листа и отрежете основата.Подредете зелките на един ред в тава, отгоре поставете задушените зеленчуци и залейте с водата.
Печете на долно ниво на фурната на 180 - 200 градуса.Ястието трябва да остане почти на мазнина.
Приятен апетит !