КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 14 ноември 2019 г.

Лесни сурови парти хапки с кюфтета от овес и коприва / Easy raw party bites with oatmeal and nettles /



    Тези сурови парти хапки направих набързо с кюфтета от суров овес и коприва.С налични зеленчуци се получиха интересни и красиви хапки.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

За кюфтетата :

500 гр. суров овес
1 шепа прясна коприва
1 щипка сол / по желание /
1/2 ч.ч. смлени орехи
3 - 4 склидки чесън / счукан /
1 с.л. хранителна мая
зехтин - 1 - 2 с.л.

За гарниране :

червена пиперка
домат
краставица

    Залейте овеса с вода за 12 часа и отцедете.Ако овесът не покълва го смелете така в машинка за мелене на месо или пасатор.Смелете орехите и нарязаната и измита коприва също в пасатор.С всички останали продукти за кюфтетата омесете хомогенна кайма.Направете хубави малки кюфтета.
   Измийте и нарежете всички зеленчуци - доматите на половинки, краставиците на косо, пиперките на колеца.С клечки за парти забодете последователно върху всяко кюфте зеленчуци като ги редувате според вашия вкус и предпочитания.
    Поднесете кюфтетата веднага след приготвянето поляти със струйка зехтин или с избран от вас суров сос или песто.
     Приятен  апетит !













сряда, 13 ноември 2019 г.

Салата от прясна коприва с моркови и домати / Fresh nettle salad with carrots and tomatoes /



НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 - 3 пресни домата
1 купа прясна коприва
1 голям морков
сок от 1/2 лимон
зехтин
1 щипка сол / по желание /


    Измийте и нарежете на много ситно копривата.Добавете нарязаните на кубчета моркови и домати.Овкусете салатата със зехтин и лимонов сок.Имайте в предвид,че ако използвате сол трябва да намалите нейното количество.Копривата се осолява много бързо с малко сол.Аз не добавих никаква сол.
     Сервирайте салатата веднага след приготвянето и .Да Ви е сладко !








понеделник, 11 ноември 2019 г.

Супа от коприва с тиква и кореноплодни зеленчуци / Nettle soup with pumpkin and root vegetables /



    Есента е към края си, но времето е все още топло и можем да си наберем прясна коприва.А тиквата - тази царица на есенния сезон е чудесен диетичен плод.В тази супа тиквата и копривата се съчетават много добре с коренопродни зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа прясна коприва
1/2 голяма глава целина
1/2 голям пащърнак
1 голама червена пиперка капия
1 голям морков
1 - 2 парчета тиква / 200 грама /
1 голяма глава кромид лук
зехтин
сок от 1 - 2 лимона
1 равна с.л. хималайска сол
2 литра вода

    Всички зеленчуци се измиват и почистват.Кореноплодите и тиквата се нарязват на ситни кубчета или парченца.Червената пиперка се нарязва на ивички или ситни парченца.Лукът се реже на ситно.Копривата се измива и нарязва също много ситно.
     В кипяща подсолена вода се добавят кореноплодите, пиперката и тиквата.Варят се на умерен огън до омекване.След това се добавя копривата и се разбърква.Ври така около 15 минути и котлонът се изключва.Накрая се добавя струйка зехтин, а преди сервиране и лимонов сок.
              Приятен апетит !








Турска салата / Turkish salad /



 
   Ето тази много вкусна и лесна за приготвяне салата консумирахме в гр.Айвалък в Турция, който скоро посетих.Спанакът не присъстваше в салатата, добавих го, защото много ми харесва , а и допълва чудесно цялостната визия на салатата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 зелена салата или микс от зелени салати
3 - 4 розетки пресен спанак
3 - 4 домата
зехтин
лимонов сок
копър и магданоз

    Вероятно на всеки е известно,че в Турция магданоз и копър се сервира отделно на цели стръкове, а не както при нас в България.Ние го нарязваме на ситно и добавяме към всички продукти в салатите.
    Зелената салата и спанакът се измиват и накъсват с ръце на малки късчета.Добавят се измитите и нарязани на ситни кубчета домати.Всичко хубаво се разбърква и овкусява със зехтин и лимонов сок.Преди сервиране по желание се посолява леко.
Забележка : За по - удобна и лесна консумация аз нарязвам на лентички всички зеленолистни.
          Приятен  апетит !






четвъртък, 7 ноември 2019 г.

Лесна сурова пица с овесен блат и зеленчуци / Easy raw pizza with oatmeal and vegetables /



    Тази лесна сурова пица направих с налични сурови зеленчуци и блат от суров овес.Както вече съм споменавала овесът не покълва и само го накисвам.Този овес, с който приготвих пицата е закупен от магазини " Берьозка ".

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 гр. суров овес
зехтин 3 с.л.
сок от 1/2 лимон

зеленчуци според вкуса и предпочитанията :

червена пиперка
домат
морков
зехтин
риган и чубрица


     Накиснете овеса във вода за 12 часа, отцедете водата и смелете зърната в пасатор или машинка за мелене на месо 1 - 2 пъти.Овкусете сместа със зехтин и лимонов сок.Нанесете в плато във формата на блат.
   Нарежете всички зеленчуци на ситни кубчета като отделите меката част на домата.Разбъркайте хубаво и нанесете върху блата.Сервирайте пицата полята със струйка зехтин и поръсена с подправки.
        Приятен  апетит !









вторник, 5 ноември 2019 г.

Солен кекс с царевично брашно или грис / Salty cupcake with corn flour or semolina /










    Този много лесен кекс можете да направите у дома когато имате гости за почерпка или по всякакъв друг повод.Рецептата е лесна за изпълнение и за запомняне дори и без да записвате допълнително на хартия.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 кафени чашки бяло пшенично брашно
3 кафени чашки царевично брашно или грис
3 кафени чашки олио или друга мазнина по избор
3 кафени чашки прясно мляко или гъст айрян
3 яйца
200 грама сирене / натрошено /
1 бакпулвер
подправки по избор и желание

      Тази рецепта съм записала от кулинарно предаване и я приготвям при необходимост.В оригинала не се добавят никакви подправки, но аз обичам солените кексове да имат някакъв аромат.При желание от ваша страна като подправки могат да се добавят риган, чубрица, ким, черен пипер или розмарин.Обикновено когато приготвям кекса за много хора не добавям никакви подправки.Този кекс на снимките е именно такъв.Приготвяла съм рецептата с 3 кафени чашки мазнина, но ми се стори много мазен.Опитайте и при желание намалете количеството на мазнината.Аз използвах 2 кафени чашки мазнина.
   В оригиналната рецепта за заливка се използва майонеза, кисело мляко или кетчуп.Ако решите направете заливка след като кекса е вече изстинал и сервиран.Аз не правя никакви заливки.
     Най - напред смесете и хубаво разбъркайте в купа бялото брашно, бакпулвера и царевичното брашно или грис.В друга купа с обло дъно разбийте с миксер яйцата, мазнината, прясното мляко.На части добавяйте брашното докато получите хомогенно тесто за кекс.Накрая добавете натрошеното сирене и отново хубаво разбийте.
     Намажете стените и дъното на форма за кекс с мазнина и посипете хубаво с брашно.Излейте кексовата смес и печете в предварително загрята фурна само отдолу 20 - 25 минути.След това включете само на горно печене и отново печете 20 - 25 минути.
   Проверете с клечка за зъби дали кекса е готов.При пробождане е необходимо клечката да е суха.Извадете кекса и след като леко поизстине го обърнете в поднос до окончателно изстиване.Не дръжте кекса във формата, защото ще се навлажни от парата.
           Добре изстинал кекса се нарязва на парчета и може да се сервира с айрян, плодов сок, кефир.
         Приятен апетит !

 








Пълнени червени пиперки с кълнове от елда и зеленчуци / Stuffed red peppers with buckwheat sprouts and vegetables /





    Червените пиперки за пълнене могат да се приготвят с различна плънка и да се консумират както сурови, така и запечени на фурна или варени в тенджера.Тези пиперки са подходящи също така и за сервиране на сурови сосове или студени супи особено ако всяка пиперка е с различен цвят.В червени пиперки с отрязани капачета можем да сервираме сос от авокадо, тиквичка и краставица, сос от жълти чери домати, куркума и тиквичка, сос от босилек с лимонов сок и зехтин, сос от червени пиперки и сушени домати.Така ще получим цветна и красива трапеза.
          Вариантът, който предлагам днес е за пълнени пиперки с кълнове от елда и зеленчуци, с които разполагам в хладилника.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

кълнове от зелена елда

зеленчуци :

- тиквичка
- корен целина
- морков
- корен пащърнак
- магданоз
- тиква / сладък картоф / батат / / по желание /

     Залейте зелената елда с вода за 1 - 2 часа и отцедете през цедка.Оставете зърната на стайна температура докато покълнат.Обикновено за 24 часа кълновете са готови.При нужда промийте зърната още веднъж докато се получат хубави и здрави кълнове.Почистете пиперките от семето като отрежете така,че да се образува капаче.Измийте пиперките и оставете да се отцедят от водата обърнати с дъното нагоре.
    Нарежете почистената тиквичка на ситни кубчета, а моркова, целината, пащърнака настържете на средно или едро ренде, магданоза нарежете на ситно.Разбъркайте всички зеленчуци в купа с малко зехтин, лимонов сок и сол и напълнете с плънката пиперките.Похлупете всяка пиперка с предварително отрязано капаче и сервирайте веднага след приготвянето.
          Приятен апетит !