КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 18 април 2024 г.

Лимонова киноа / Lemon quinoa /

 




     Това е рецепта отново от книгата " Вкусно с Ела всеки ден ". Характерна е добавката на лимонов сок.Аз добавих и кора от лимон за по - силен и устойчив аромат.Киноата използвам за гарнитура. Към нея сервирах и варен зелен фасул и пресен спанак с репички, копър и магданоз.

Ето какво пише Ела Милс за тази гарнитура : " Това е многократно изпитана рецепта.Обичам да имам винаги от тази зърнена основа, защото мога да приготвя набързо нещо с нея.Съчетава се чудесно с всички зеленчуци и ме кара да се чувствам страхотно. По - лека е от ориза и елдата и е прекрасно допълнение към здравословния обяд. Особено си подхожда с пикантен хумус с куркума и печена тиква и сладки картофи. "

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

180 грама киноа

600 мл. вода

сок от 11/2 лимони

сол на вкус

    Сложете в дълбок тиган киноата, лимоновия сок и малко сол и налейте 600 мл. вода.

      Поставете на умерен огън да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри тихо 15 минути, докато киноата поеме течността.

     Оставете киноата да изстине и я приберете в съд с херметическо затваряне в хладилника.Съхранявайте 3 дни.

     Приятен апетит !





Салата от глухарче, тахан и поръска от семена / Dandelion salad, tahini and seed sprinkling /


 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

розетки от глухарче с корените

сусамов тахан

смлени семена в равни части - сусам, ленено семе, тиквено семе, белен слънчоглед

сок от 1/2 лимон

    Измийте глугарчето и нарежете листата на ивички, корените на ситно.Сложете в купа зеленината, залейте с лимоновия сок и разбъркайте.Отгоре изсипете равномерно тахана и поръсете със смлените семена.

    Поднесете веднага и да Ви е сладко !





сряда, 17 април 2024 г.

Салата с кейл, авокадо и краставица / Salad with kale, avocado and cucumber /

 



НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 авокадо

1/2 красатвица

няколко листа кейл / листно зеле /

сок от 1/2 лимон

струйка зехтин

1 щипка сол


      Измийте кейла и го накъсайте с ръка или нарежете на ивички.Добавете кубчета авокадо и полумесеци краставица.Разбъркайте салатата с лимона, зехтина и солта и сервирайте веднага .

          Да Ви е сладко !




Грах с моркови и броколи / Peas with carrots and broccoli /

 


        Това е едно постно ястие с грах, моркови и броколи, което направих за вечеря.Приготвя се лесно, ври на бавен огън.За около 40 - 50 минути е готово.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 ч.ч. замразен грах

1 голям морков

1/2 тиквичка

200 грама броколи на розички

струйка зехтин

1 щипка хималайска сол

вода


   Измийте  и нарежете моркова на полумесеци, тиквичката на малки кубчета, а броколито разделете на розички.В съд за готвене поставете моркова и граха, налейте вода до нивото на зеленчуците. Сложете на огъня да заври, посолете и намалете температурата до минимум.Към края на готвенето добавете зехтина, тиквичките  и броколите.Варете до готовност.Ястието трябва да остане с малко сос.

                                     Приятен апетит !





неделя, 14 април 2024 г.

Салата с кейл, краставица и мариновани бейби царевички / Salad with kale, cucumber and marinated baby corn /

 


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

листа кейл / листно зеле /

1/2 краставица

5 - 6 мариновани бейби царевички

зехтин

сок от 1/2 лимон

щипка сол

    Измийте и нарежете на ивички листното зеле.Царевичките нарежете на кръгчета, краставицата на филийки.Смесете всички продукти в купа и разбъркайте.

   Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !





Разядка от червена леща с тахан / Red lentils appetizer with tahini /

 



    Тази рецепта е на Соня Алан , за което и благодаря.Прекрасен хумус от червена леща се получава.Накрая задължително се залива със зехтин и се поръсва с подправки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. червена леща

11/2 - 2 ч.ч. вода

1 ч.л. сол

1 кафена лъжичка смлян кимион

2 скилидки чесън

1 /2 чашка тахан

лимонов сок

За поръсване отгоре : струйка зехтин, пушен червен пипер, смлян кимион, пресен магданоз

   Сварете лещата и добавете към нея сока от лимона, тахана, кимиона, чесъна.Пасирайте.

    Сервирайте хумоса от червена леща в съд, залейте с малко зехтин отгоре, поръсете с подправки и магданоз.

      Да Ви е сладко !




Картофено пюре със сотирани зеленчуци / Mashed potatoes with sautéed vegetables /

 


       Отново рецепта от книгата " Вкусно с Ела всеки ден ".Това пюре има по - груба текстура от обикновеното, особено със сотирани зеленчуци и хрупкаво листно зеле.Ако не белите картофите консистенцията става страхотна, а синапа, кимиона и лютия пипер придават богат вкус.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 средни картофа / 200 грама /

6 бейби царевички

1/2 тиквичка

3 стръка броколи за задушаване / или 3 розички обикновено броколи /

4 с.л. зехтин

сол и черен пипер

1 ч.л. сушена мащерка

голяма шепа от листно зеле / кейл /

1 ч.л. млян кимион

1/2 ч.л. зърна синап

1/2 ч.л. едро млян лют червен пипер

   Нарежете картофите на четвъртинки, няма нужда да ги белите.Сложете ги в тенджера, залейте ги със студена вода да ги покрие, оставете да заври, намалете на тих огън и варете 25 - 30 минути, докато омекнат.

   Междувременно пригответе останалите зеленчуци.Разрежете царевичките наполовина по дължина, тиквичката - на колелца.Нарежете броколито на парченца по 2.5 см / розичките - наполовина /.

    Загрейте фурната на 200 градуса / 180 С с вентилатор /.

   В тиган с малко зехтин сложете броколито, поръсете със сол и черен пипер и гответе 5 минути, след което добавете царевицата, тиквичката и сушената мащерка.Гответе 15 минути като раздрусвате тигана през няколко минути, за да не загорят зеленчуците.

     Откъснете дръжките на кейла, поставете листата в тава и поръсете с малко зехтин и сол.Печете във фурната около 8 минути, докато листата станат хрупкави, но внимавайте да не изгорят.

    Когато картофите са готови, отцедете ги и ги сложете в купа.Намачкайте ги на едро с вилица, сипете останалия зехтин и добавете кимиона, синапа и лютия пипер, подправете със сол и черен пипер.Разбъркайте, прехвърлете пюрето в друга купа и отгоре поставете сотираните зеленчуци и хрупкавото листно зеле.

       Приятен апетит !