КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 20 септември 2018 г.

Салата с бейби спанак, царевица и веган кашкавал / Salad with baby spinach , corn and vegan cheese /




   Много обичам пресен спанак и не веднъж съм споменавала,че приготвям сурови салати с негово участие.А бейби спанакът е още по - крехък и по - вкусен.Листата са по - малки и по - удобни за употреба.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 - 3 шепи пресен бейби спанак
3 - 4 розови домата
1 прясна сладка царевица / кочан /
8 - 10 едри черни маслини
1 червена пиперка
парче веган кашкавал с кокосово масло
1/2 вр. магданоз или копър
зехтин
сок от лимон
1 щипка хималайска сол

       Подгответе всички продукти за салатата като внимателно ги измиете под течаща вода.С остър нож като започнете от долу нагоре изрежете зърната на прясната царевица.Нарежете червената пиперка на ивички, копъра - на ситно, кашкавала на тънки ленти, доматите - на парчета.
   В голяма купа поставете всички продукти без кашкавала, овкусете със зехтин и сол и разбъркайте.Преди да сервирате украсете с ленти кашкавал и маслина.
              Да Ви е сладко !














Спагети от тиквички с чесън, чери домати и веган кашкавал / Zucchini spaghetti with garlic, cherry tomatoes and vegan cheese /



     Както вече споменах имаме много тиквички тази година.Берем ги крехки и малки без образували семена.Много са вкусни така сурови.Спагетите от пресни тиквички също са вкусни затова реших да приготвя именно тази рецепта с чери домати и веган кашкавал.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

няколко мини тиквички с различен цвят :
- жълта
- тъмно зелена
- светло зелена
парче веган кашкавал с кокосово масло / готов продукт /
10 - 12 броя чери домати
няколко стръка босилек
чесън склидки
зехтин
сол

    Със специален уред за приготвяне на сурови спагети или с белачка / също специална / направете тънки спагети.Ако нямате уред и белачка можете да ги приготвите и ръчно, но ще ви отнеме повече време.Най - напред нарежете тиквичките на дълги тънки ленти по дължина, а след това всяка лента на тънки пръчици.Трябва да работите с остър нож за да не се изморява ръката при нарязване на спагетите.
   Пригответе в отделна купа измити и нарязани на половинки чери домати, стръкове босилек и тънки ленти кашкавал за украсата.Също нарежете или пасирайте няколко склидки чесън.
    Сервирайте в индивидуални чинии или плато спагетите украсени с чери домати, чесън, босилек и веган кашкавал.Преди консумация овкусете със сол и зехтин и да Ви е сладко !












понеделник, 17 септември 2018 г.

Сурова пица с кълнове от лимец, веган колбас и веган кашкавал / Raw pizza with spinach sprouts, vegan sausage and vegan cheese /






    Радвам се,че и тук в България макар и на по - високи цени можем да закупим веган колбаси и кашкавали.Скоро разхождайки се в града случайно попаднах на магазинче с веган продукти.Реших да закупя и пробвам два продукта - веган колбас с червено цвекло и веган кашкавал тип гауда с кокосово масло.И двата продукта много ми допаднаха на вкус и външен вид.Веган колбаса на вкус и вид е както сурово - сушен колбас.Но е направен като веган суров продукт.Ето какво реших да сътворя с тези вкусни и красиви продукти :

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА ПИЦАТА :

За блата :
250 - 300 гр. суров лимец за кълнове
пушен червен пипер - 1 ч.л.
смесена подправка от чубрици - 1 ч.л. 
1 ч.л. хималайска сол
4 - 5 с.л. зехтин

За гарниране :

1 червена пиперка
1 домат
няколко едри маслини
1/2 глава червен лук
1 мини зелена тиквичка
1 мини жълта тиквичка
веган кашкавал тип Гауда с кокосово масло
веган колбас от червено цвекло / сушен /

За украса : стръкове босилек

   Най - напред залейте измития лимец с вода докато го покрие за 6 - 12 часа.Отцедете водата през цедка и оставете зърната на стайна температура да покълнат.Ако е нужно промийте с вода 1 - 2 пъти.За 24 - 36 часа трябва да получите малки нежни кълнове.Смелете кълновете два пъти в машинка за мелене на месо, овкусете сместа с подправки, сол и зехтин и разбъркайте.
     В плато насипете сместа от кълнове на блат като заравнявате с лъжица.Върху блата подредете нарязаните зеленчуци :
- доматите на тънки филийки
- тиквичките на тънки филийки
- пиперките и червения лук на тънки ивички
- кашкавалът настърган или нарязан на тънки ленти
- колбасът на тънки кръгчета
    За украса поставете няколко маслини и стрък босилек.Да Ви е сладко !























Сладолед със соево мляко / Ice cream with soy milk /



   Времето е все още топло и позволява употребата на сладолед.Направих сладолед със соево мляко, сушени плодове, кокос и круши.Замразих във фризера.Но ако Вие имате машинка за приготвяне на сладолед използвайте я.Замразеният във фризер сладолед трябва да се разбърква често докато напълно стегне, иначе се получават малки кристалчета.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 литър соево мляко
100 - 150 грама бели стафиди
100 - 150 грама черни стафиди
100 - 150 грама сушени боровинки
3 - 4 с. л. кокосови стърготини
1 ванилия
5 - 6 едри круши или друг сезонен плод по избор

    Измийте и нарежете на дребни парченца крушите или ги пюрирайте.Поставете ги в купа заедно с всички останали продукти.Залейте със соевото мляко.Ако желаете подсладете сместа с малко мед или кленов сироп. Разбъркайте, насипете във формички и замразете във фризера.Разбърквайте от време на време сладоледа докато напълно стегне.Преди сервиране извадете формичките на стайна температура.Сервирайте когато леко се отпусне сладоледа.
            Да Ви е сладко !













сряда, 12 септември 2018 г.

Салата от картофи и райкин боб с чесън, копър и облепихово масло / Salad of potatoes and rakins of beans with garlic, dill and raspberry oil /




   Облепиховото масло е известно със своето благоприятно въздействие върху човешкият организъм.Сокът от облепиха е първият, използван за приготвяне на напитки за руските космонавти още през 80 - те години на миналия век, а те са разполагали дори с козметични продукти от облепиха.Сокът от облепиха е официалната напитка на китайските спортисти по време на Олимпийските игри в Пекин.Облепиховото масло също е богато на много витамини и биологично активни вещества.Плодчетата на облепихата са богати на витамини - С, Е, В1, В2, В6, Р и каротиноиди, фолиева киселина, мазнини / олеинова, стеаринова, линолева и палмитинова /, дъбилни вещества, захари, органични киселини, кумарини.
Семената на облепихата съдържат витамините В1, В2, Е, каротени и мазнини.Листата са богати на вит.С, каротени и дъбилни вещества.Кората съдържа биологично активните вещества серотонин и алкалоидът хипофеин, а също така и дъбилни вещества.
    Облепиховото масло е чудесно за приготвяне на салати и сосове.Прекрасна добавка към гарнитури и предястия.Добавяйте това масло към вече сготвена и леко охладена храна.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1/2 кг. картофи
1 - 2 шепи райкин жълт боб
1/2 връзка копър
сол на вкус
облепихово масло
чесън на вкус

    Сварете картофите цели, обелени в подсолена вода заедно с почистения боб също цял, ненарязан.Нарежете топлите картофи на едри парчета, а бобът на парченцаСмесете в голяма купа картофите, боба, ситно нарязания копър, чесън и облепихово масло.Разбъркайте и поднесете салатата веднага.Тази салата е също и вкусна гарнитура към сезонни пресни зеленчуци.
           Приятен  апетит !








Салата с листно зеле , стафиди и боровинки / Salad with leafy cabbage, raisins and blueberries /








   Това зеле по външен вид прилича на кейла, не съм сигурна дали не е някаква негова разновидност.Преди години съм засявала в градината ни кейл без да знам,че така се назовава.А днес също засявам различни видове листно зеле, които ползвам до падане на снега за салати.
    Това зале е лесно за отглеждане, трайно и лесно за бране.Засява се дори без да правим разсад направо на подготвеното за целта място.Едиственото, което се изисква при отглеждане е редовното и обилно поливане.Засях го без да правя лехи, израстнаха много зелеви стъбла, от които сега бера много зелеви листа.Зелето се напада както и обикновеното бяло зеле от вредители, но не съм го третирала с препарати.Просто обрах повредените листа за да се образуват млади и нежни листа без повреда.Ако имате този проблем и зелето обилно е нападнато от вредители пръскайте с горчиви треви - накиснати за 24 часа във вода бял равнец, пелин и едра лайка / нелечебна /.След това когато ползвате листата ги измивайте обилно с вода.Моето зеле беше нападнато само тук там и не се наложи никакво пръскане.
    Това зеле е подходящо както за прясна консумация, така и за задушаване.Предложената тук салата може да се направи и със задушено зеле.Просто накъсайте на едри парченца листата с ръка и задушете в малко зехтин със склидка чесън.След като зелето е готово добавете боровинки, стафиди и по желание орехи.Преди поднасяне овкусете с лимонов сок или балсамов оцет.
    Предлагам Ви салата, която направих с това зеле в прясно състояние.Накъсайте или нарежете зелето на тънки ивички.Добавете към него стафиди, боровинки, по желание и орехи.Овкусете с балсамов оцет, зехтин или лимонов сок.Стафидите и боровинките придават лека сладникава нотка, но ако желаете добавете и малко мед и щипка сол.
          Да Ви е сладко !












петък, 7 септември 2018 г.

Румъния - замъкът на Дракола / Romania - Dracula Castle /

РУМЪНИЯ - БРАН
















ЗАМЪКЪТ НА ДРАКОЛА
 
  Малкото селце Бран отстои на 30 км. от Брашов и на 50 км. северозападно от Синая.Пътувайки в тази планинска месност осеяна с много вили за гости неизменно срещнахме многобройни продавачи на горски плодове.Плодовете бяха поставени в малки индивидуални кошнички, а те в една голяма обща кошница - малини, къпини и тук - там боровинки.
     Замъкът Бран е построен през 1212 г. от рицарите на Тевтонския орден. Издига се  на хълм над прохода Рукър - Бран, свързващ румънските провинции Трансилвания и Влашко.Известен е още и като Замъкът на Дракула - графа - вампир от книгата Дракула на Брам Стокър, според която обаче замъкът се намира някъде в планините между Трансилвания и Молдавия.При своите военни походи Влад ІІІ Дракула няколкократно преминава през прохода, свързващ столицата му Търговище с Брашов, но няма доказателство да е преминал крепостта.
   Местните жители поднасят замъка като подарък на кралица Мария през декември 1920 г. за това, че през 1918 г. тя е допринесла за обединяването на румънските провинции.Замъкът е реконструиран под зоркото око на Карел Лиман , чешки архитект.Реконструкцията продължава 7 години до 1927 .
   Днес замъкът Бран е музей, отворен за посетители, които могат да разгледат предмети на изкуството и мебели, събрани от румънската кралица Мария.В подножието на хълма, върху който е изграден замъкът има малък музеен комплекс, представящ традиционият румънски селски бит и къщи.

















Ето и няколко кадри от околността






В публикацията са използвани материали от интернет.