Авокадо с ядки, козе сирене и масло от козе мляко / Avocado with nuts, goat cheese and goat's milk butter /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голамо авокадо

100  грама козе сирене 

1 с.л. с връх масло от козе мляко

1 щипка балканска чубрица

смлени семена микс - ленено семе, сусам, тиквено и слънчогледово семе

сок от 1/2 лимон

   За салатата : 1/2 краставица, 1 червена салата, 1 - 2 стръка зелен лук, 1 щипка сол, зехтин, сок от лимон или ябълков оцет на вкус ; 2 чери домати

         Смесете козето сирене с маслото от козе мляко и балканската чубрица.Пасирайте всичко в купа  и направете топки.Сложете да стегнат за 1 - 2 часа в хладилника.След изтичане на времето оваляйте топките в микса от семена.

    Почистете зеленчуците и ги измийте.Нарежете салатата на тънки ивички, добавете пълумесеци от краставица, ситно нарязан зелен лук, сол, зехтин и ябълков оцет.Разбъркайте салатата в купа и я поставете в плато като канапе.

    Срежете авокадото на две части по дължина, извадете костилката и поставете по 1 топка сирене във всяка половина на мястото на костилката.Поръсете авокадото с микса от семена.Сервирайте върху канапе от зелената салата украсена с половинки от чери домати.

          Приятен апетит !

Зелен фасул със сирене / Green beans with cheese /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 грама козе сирене

1 кг. зелен фасул

1 равна ч.л. сладък червен пипер

1 с.л. масло от козе мляко

сок от 1 лимон

1/2 връзка копър

     Почистете фасула в двата края и го нарежете на парчета.Измийте го и го залейте с вода в тенджера.Водата трябва да е до нивото на зеленчука.Варете на умерен огън докато напълно омекне и смени цвета си.Накрая леко посолете.Оставете да изстине и внимателно с решетъчна лъжица отцеждайте и прехвърлете в съд за серверане.Добавете ситно нарязан копър, сок от лимон и разбъркайте.

       Смесете козето сирене и маслото от козе мляко, пасирайте хубаво и  насипете върху фасула.Отгоре поръсете с червения пипер и да Ви е сладко !

Печени зелени пиперки с варени яйца и сирене / Печени зелени пиперки с варени яйца и сирене /

НЕОБХОЗИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. зелени пиперки

2 варени яйца

150 грама козе сирене

1 с.л. масло от козе мляко

1/2 връзка копър

     Почистете пиперките от семето и ги изпечете на фурна върху хартия за печене или в чушкопек.Поставете в съд с капак и оставете да изстинат.Обелете и нарежете на ивички.

   Смесете козето сирене, маслото от козе мляко и яйцата и ги пасирайте в купа.Нарежете копъра на ситно.Всички продукти разбъркайте хубаво и сервирайте.

                 Приятен апетит ! 

Козе сирене с култивирана мащерка / Goat cheese with cultured thyme /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 грама козе сирене

култивирана мащерка

домати

краставици

зехтин

     Обелете краставицата и я нарежете на две части по дължина.Всяка половина нарежете на парчета, но по диагонал.Доматите нарежете на половики, след това на полумесеци.

   В плато подредете сиренето, доматите и красатвиците.Върху сиренето подредете стръковете мащерка.Полейте салатата със струйка зехтин .

           Приятен апетит ! 

Козе сирене с кисели краставички, пресни домати и чубрица / Goat cheese with pickles, fresh tomatoes and savory /

 

                    Не случайно представям комбинации на сирене и зеленчуци.Смятам ,че добавката към прясната салата през лятото е сиренето.Независимо какво сирене ще подберете - прясно , по - меко или твърдо.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

200 грама козе сирене

2 кисели краставички

1 - 2 домата

чубрица

зехтин

    Нарежете киселите краставички на кръгчета, доматите на полумесеци.Гарнирайте сиренето в плато с тези зеленчуци.Върху сиренето поръсете чубрица.Полейте цялата салата със зехтин и да Ви е сладко !

Козе сирене с пресен риган, сушени домати и масло от козе мляко / Goat cheese with fresh oregano, dried tomatoes and goat's milk butter /

 

    Не бях виждала до сега да продават масло от козе мляко.Това, което закупих е гръцко с чудесен мек вкус подобен на суроватка.Реших да направя билково сирене с риган и масло от козе мляко, защото сиренето , което закупих беше солено.Добавих и малко сушени домати.Получи се прекрасна разядка за лятна салата.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

200 грама козе сирене

1 с.л. с връх масло от козе мляко

2 - 3 сушени доматчета

малко пресен риган

3 чери доматчета за декорация

     Най - напред измийте чери доматчетата и ригана и ги оставете настрана.С вилица натрошете козето сирене, добавете маслото и хубаво разбъркайте.Много ситно нарежете ригана и го добавете.Към тази смес добавете нарязани на ситно сушени доматчета.Разбъркайте хубаво, сервирайте в плато.Украсата е по желание - аз използвах цели чери доматчета.

              Приятен апетит !

Зелен фасул с варени яйца и масло от козе мляко / Green beans with boiled eggs and goat's milk butter /

      Тази гарнитура от зелен фасул направих с варени яйца и масло от козе мляко.Зеленият фасул е пресен, но може да се използва и замразен.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

400 - 500 грама зелен фасул

2 варени яйца

сол на вкус

5 - 6 стръка копър

1 с.л. с връх масло от козе мляко

За декорация : чери домати

         Измийте и почистете фасула в двата края без да го нарязвате на парчета.Сварете в малко вода на тих огън до готовност.Оставете да се охлади и прехвърлете в плато.Сварете яйцата и ги пасирайте с вилица.Към тях добавете маслото от козе мляко.Внимателно разбъркайте с ръце фасула и яйцата, леко посолете и сервирайте.Декорирах с 3 чери доматчета.

            Приятен апетит ! 

Крем от кайсии с шам - фъстък и боровинки / Apricot cream with pistachios - peanut and blueberries /

 

     Този крем направих много бързо и лесно.Необходими са боровинки и кайсии.Ядките може да са различни.В случая използвах шам - фъстък.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 кг. почистени от костилките кайсии

250 грама боровинки

100 грама шам - фъстък / смлян /

1 ч.ч. вода

    В блендер смелете кайсиите и водата.Насипете в купички .Отгоре поставете измитите боровинки, върху тях шам - фъстъка.

       Приятен апетит !

Варена ципура върху канапе от зеленчуци / Boiled sea bream on a bed of vegetables /

 

          Тази рецепта може да се приготви със зеленчуци по избор - картифи, моркови, корен целина, шайби кромид лук, шайби домати или каквото на Вас Ви харесва.В случая за канапе използвах стръкове от копър с корените и моркови , нарязани надлъжно на ленти.Важно е рибата да се вари на тих огън за да запази целостта си и придобие чудесен вкус.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

ципура

морков

стръкове от копър с корените

сол

За гарниране : кисели краставички

        Почистете хубаво и измийте рибата.Осолете я обилно отвътре и отвън и я оставете да престои така  20 минути.Отново измийте хубаво под течаща вода.

  Измийте и почистете моркова и го нарежете на ленти по дължина.Копърът също почистете и измийте.

     В тенджера с дебело дъно поставете лентите от морков.Трябва да покрият цялото дъно.Отгоре поставете стръковете копър, а върху тях рибата.Залейте с 1 ч.ч. вода и поставете на котлона да заври.Намелете огъня до минимум малко преди да заври рибата и варете 20 - 25 минути.

    Сервирайте внимателно като гарнирате с розички от кисели краставички.Аз ги направих с острилка за зеленчуци, която приятелка ми подари от Турция.Но могат и ръчно да се направят с нож.Започнете да белите киселата краставичка от единия край така,че да се образува непрекъсната лента.Навийте лентата до образуване на цвете.

            Приятен апетит !

Печени патладжани с кромид лук и сумак / Roasted eggplants with onions and sumac /

 

      Патладжаните са често използван традиционен зеленчук в турската кухня.Те са много вкусни печени, както и приготвени с различни пълнежи.Използах пресен кромид и сумак за да гарнирам моите патладжани.Ето и рецептата :

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 кг. патладжани

2 глави кромид лук

сумак

олио

сол на вкус

    Измийте патладжаните и ги почистете от дръжките.Срежете всеки зеленчук на две по дължина и  леко с нож направете ивици по повърхността под форма на ромбчета.Посолете, набодете с вилица и поставете в тава с хартия за печене.Намажете повърхността на зеленчуците с мазнина и ги изпечете във фурната на 180 - 200 градуса за 20 - 30 минути.Използвах патладжани от дългите, които се пекат по - бързо, не се осоляват предварително и са много вкусни.

       Нарежете лука на тънки ивици, леко посолете и намачкайте с ръце.Оставете така да престои поне 1 час.Добавете сумак, олио и оцет на вкус.С този лук гарнирайте всеки патладжан и да Ви е сладко !

Ципура в лозов лист с гарнитура от тиквички / Sea bream in a vine leaf with zucchini garnish /

 

   Една идея за риба ципура обвита в лозови листа и гарнирана с тиквички.Лесна за изпълнение рецепта.Рибата се пече без добавка на мазнина.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :   

ципура 

лозови листа

сол

За гарнитане : 4 - 5 малки жълти тиквички,1 тъмно - зелена тиквичка, олио, вода

     Почистете тиквичките в двата края и без да ги белите нарежете на кръгчета.Задушете в мазнина и малко вода на умерен огън.Оставете да изстинат.

    Почистете рибата, хубаво осолете отвътре и отвън за 20 минути.След това измийте под течаща вода.Обвийте в лозови листа и завържете с конец.Поставете върху хартия за печене и печете във фурната 30 - 40 монути.

    Сервирайте рибата топла гарнирана с тиквички.

    Приятен апетит !

Козе сирене с чери домати и босилек / Goat cheese with cherry tomatoes and basil /

 

      Една идея за украса. лесна за изпълнение и много вкусна.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

чери домати

листа италиански босилек

200 грама козе сирене

черни маслини

лук резанец

    Измийте чери доматите.Срежете ги на две части и почистете зелената част.Направете малки дупчици с нож и в тях поставете парченца маслина.Срежете всяка половинка на две части от средата така, че да се образуват крилца на калинка.Всяка калинка поставете върху лист италиански босилек.За главичка на калимката поставете половинка черна маслина, а в нея поставете две стръкчета лук резанец.

   Гарнирайте калинките с козе сирене, листа босилек, маслини и половинки чери домати.

      Приятен апетит !

Салата с тиквички от турската кухня / Salad with zucchini from Turkish cuisine /

     Тази салата е по идея на Севги Оз, за което и благодаря.Салатата се приготвя чрез запържване на тиквичките, но аз ги задуших.Използвах извара вместо кисело мляко и бадеми вместо орехи.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 светло зелени тиквички

2 жълти тиквички

2 тъмно - зелени тиквички

600 грама извара

20 - 25 бадема

сух джоджен / прясна мента /

1 - 2 скилидки чесън

сол на вкус

олио

1 ч.ч. вода

    Измийте и почистете тиквичките в двата края.Накиснете бадемите във вода за 2 часа.Обелете тиквичките и нарежете обелките на жулиени.Останалите тиквички нарежете на кубчета, леко посолете и разбъркайте за да си пуснат водата.

    Поставете олио в тенджера с дебело дъно и добавете отцедените кубчета тиквички.Задушете на силен огън с малко вода.Трябва да омекнат и променят цвета си.

    Останалите тиквички - жулиени задушете отделно на силен огън като добавяте по малко вода на части.Трябва също леко да омекнат и запазят хрупкавостта си.

   Оставете тиквичките да се охладят.Към жулиените добавете нарязани бадеми или орехи и сух джоджен / прясна мента /.Киселото мляко / извара / смесете с кубчетата тиквички, чесъна и сол на вкус.

    В плато поставете канапе от киселото мляко / извара /.Отгоре гарнирайте с жулиени от тиквички и ядки.

      Сервирайте веднага и да Ви е сладко !

Салата с млечна царевица, варено яйце и зеленчуци / Salad with milk corn, boiled egg and vegetables /

 

   Тази салата направих по идея на Александър Панайотов от ФБ.Аз импровизирах, защото нямах точната рецепта.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 млечна царевица

200 грама микс зеленолистни салати

2 варени яйца

3 репички

250 грама чери домати / различни цветове /

1/2 краставица

5 - 6 стръка магданоз

5 - 6 стръка копър

4 стръка зелен лук / бялата част /

5 - 6 с.л. зехтин

струйка ябълков оцет

сол на вкус

  Почистете и измийте всички зеленчуци.Сварете млечната царевица и яйцата.Чери доматите нарежете на половинки.Краставицата на полумесеци.Зеленият лук срежете на 2 части по дължина, срежете яйцата на половинки, царевицата срежете на 3 части.

  В купа смесете лука, краставиците, доматите, магданоза, копъра,солта, зехтина, оцета и зеленолистните.Разбъркайте и насипете в плато.Украсете с яйцата, царевицата и розички от репичките.

  В салатата имаше и маслини,  но аз не добавих.

    Приятен апетит !