Две салати с козе сирене и риган / Two salads with goat cheese and oregano /

      Сушеният риган е любима подправка в моя дом заедно със сминдуха и балканската чубрица.Използвах го в сушен вид за приготвяне на тези салати с козе сирене / извара /.

САЛАТА 1

180 - 200 грама козе сирене

1 глава кромид лук

5 - 6 сушени домата

2 розови домата

1/2 краставица

пресен босилек

сушен риган

зехтин 

     Подгответе зеленчуците - измийте ги, почистете и нарежете на шайби лука, и доматите.Краставицата нарежете косо на кръгове.В плато поставете в средата сиренето, около него подредете като застъпвате шайбите лук и домати.Върху тях тук - там подредете сушените домати.В единия край на платото подредете краставицата.Наръсете с ригана, добавете босилека и поднесете салатата със струйка зехтин.

             Да Ви е сладко !

САЛАТА 2

400 - 425 грама козе сирене или извара

2 с.л. с връх масло от козе мляко

шепа прясна тученица

1 домат

5 - 6 бамии

1 малка тиквичка

1 малка краставица

зехтин

сушен риган

           Смесете сиренето с маслото от козе мляко и ригана и всичко хубаво пасирайте и разбъркайте.Поставете тази смес в плато, украсете с тученицата и парчета домат.Около сиренето подредете кръгчета тиквичка, красатавица и бамя.Леко поръсете със зехтин и поднесете.

                        Да Ви е сладко !

Салата с тученица, орехи и кисело мляко / Salad with purslane, walnuts and yogurt /

  НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

530 грама гъсто кисело мляко / използвах биволско /

50 грама орехи

2 - 3 шепи тученица

2 скилидки счукан чесън

сол на вкус

     Измийте хубаво тученицата и отделете дебелите и твърди стъбла.Нарежете я на ситно.Нарежете орехите на едро.Смесете всички продукти в купа и хубаво разбъркайте.

   Сервирайте салатата веднага след приготвянето.Добър апетит !

Рулца от тиквички с козе сирене, копър и масло от козе мляко / Zucchini rolls with goat cheese, dill and goat's milk butter /

   

    Тези рулца се приготвят лесно, защото печенето на лентичките от тиквички става много бързо.Запичат се леко и се изваждат да изстинат.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 големи светло - зелени тиквички

2 големи тъмно - зелени тиквички 

олио

За плънката :

280 - 300 грама козе сирене

2 с.л. масло от козе мляко

5 - 6 стръка копър

    Измийте тиквичките и ги почистете в двата края.Нарежете тънки ленти с ренде мандолина.

      Смесете продуктите за плънката в купа и хубаво разбъркайте.

    Изпечете тиквичките леко на грил, скара или барбекю.Оставете лентите да изстинат.Всяка лента внимателно поставете върху дървена дъска и в единия и край сложете 1 ч.л. плънка.Завийте на рулце и подредете в плато.

    Сервирайте с таратор или прясна салата.Да Ви е сладко !

Хумус по манастирски / hummus in monastery /

    

      За тази рецепта използвах готов микс от белен боб , зеленчуци и подправки.Може да се приготви и с домашни продукти , но е нужно фасула предварително да се накисне за 12 часа във вода.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама бял фасул с подправки

/ чесън, целина, черен пипер, кромид лук и морска сол /

1 литър студена вода

За гарниране : 1 глава кромид бял лук, 3 сушени домата, джоджен / гръцка мента /, 50 мл. вода, струйка олио

   Сварих фасула по указанията на опаковката.В тенджера поставих 1 литър студена вода, загрях до кипене и изсипах съдържанието на опаковката.Намалих огъня до минимум и варих 50 - 60 минути от момента на завиране.Оставих за 10 - 15  минути да изстине и пасирах с пасатор.

   В мазнина и малко вода добавих нарязания на ивици кромид лук и задуших на тих огън до готовност.Гарнирах хумуса с лука, сушени домати и джоджен / гръцка мента /.

                 Приятен апетит !

Селска лютика с патладжани, печени домати и пиперки / Rustic buttercup with eggplants, roasted tomatoes and peppers /

    Тази разядка е от азербайджанската кухня.Много прилича на нашите разядки с печени зеленчуци, но има и разлики.Добавя се черен пипер.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 печени домата 

2 големи печени патладжана

4 - 5  големи печени пиперки капия

1/2 връзка магданоз

3 - 4 склидки чесън

сол на вкус

черен пипер на вкус

люта чушка / по желание /

зехтин - струйка

   Обелете изпечените патладжани, пипарките и доматите.Можете предварително да ги изпечете предния ден на жар, във фурна върху хартия за печене или в чушкопек.Скълцайте зеленчуците със сатърче на ситно.Измийте магданоза и чесъна и също ги скълцайте на ситно със сатърчето.Смесете всички зеленчуци заедно в купа, добавете солта, черния пипер и сервирайте в плато.Отгоре полейте със струйка зехтин .

                              Приятен апетит !

Салата с тученица, бадеми и домати / Salad with purslane, almonds and tomatoes /

      НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа прясна тученица

3 домата

50 грама белени бадеми

1 щипка сол

ябълков оцет и зехтин на вкус

          Почистете и измийте тученица.Нарежете я на ситно.Доматите нарежете на парчета.В купа смесете всички продукти за салатата, разбъркайте и поднесете веднага.

            Да Ви е сладко ! 

Печени патладжани с тученица, копър и магданоз / Roasted eggplants with purslane, dill and parsley /

 

 НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 големи патладжана

1/2 връзка копър

1/2 връзка магданоз

1 шепа прясна тученица

сол на вкус

оцет на вкус

зехтин или олио на вкус

         Изпечете патладжаните цели  като предварително ги прободете тук - там с вилица или нож , за да не се пукат при печенето.Оставете ги да истинат и ги обелете.Скълцайте на ситно тученицата, магданоза , копъра и чесъна със сатърче.Добавете и скълцаните патладжани към тази смес.Разбъркайте със солта, оцета и мазнината и поднесете веднага след приготвянето.

                Приятен апетит !

Свежа салата с тученица, тиквички, краставици и чери домати

  НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 шепа прясна тученица

1 - 2 малки тиквички с дължина 10 - 12 см.

1 - 2 краставици

250 грама чери домати

микс от ленено семе, тиквени семки, сусам и белен слънчоглед в равни части - 3 с.л. с връх + още малко за поръсване отгоре

сок от лимон

1 щипка сол

зехтин

    Измийте тученицата и я нарежете на ситно.Измийте и почистете и останалите зеленчуци.Тиквичкате и красатвиците нарежете на тънки ленти с белачка за зеленчуци.Чери доматите нарежете на половинки.

             Смесете всички продукти за салатата в купа, хубаво разбъркайте и поднесете като поръсете отгоре с микс от семена.

                       Да Ви е сладко ! 

Печени зелени пиперки със сумак, домати и кромид лук / Roasted green peppers with sumac, tomatoes and onions /

 

        Лято е.Какво по - хубаво от печени зелени или червени пиперки.Приготвих ги със сумак, домати и кромид лук.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

10 - 15 зелени пиперки капия

1/2 глава стар кромид лук

1 домат

1 с.л. сумак

1 щипка сол

1 с.л. ябълков оцет

2 - 3 с.л. зехтин

     Измийте пиперките, подсушете ги и ги изпечете.Могат да се пекат във фурна, в чушкопек или на жар.Горещи ги поставяйте в съд с капак.Оставете да изстинат.Обелете и цепнете всяка пиперка по дължина.Леко посолете.

     Нарежете кромид лука на тънки ивички , леко посолете и намачкайте хубаво.Оставете така за 20 минути.Нарежете домата на полумесеци.

        В плато подредете пиперките.Отгоре доматите, върху тях кромид лука.Полейте със зехтин и ябълков оцет и поръсете обилно със сумак.

            Поднесете веднага след приготвянето  и да Ви е сладко !