КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

петък, 31 август 2018 г.

Петопръстник / Five - wheeler /






   Петопръстникът / Potentilla reptans L. / се отнася към сем.Розоцветни.Известен е още със следните народни наименования - пълзящ очеболец, влачещ се очеболец.Това е тревисто многогодишно растениеКоренището е сравнително късо, многоглаво.Стъблото е тънко, дълго, пълзящо, неразклонено с изключение на първите 3 - 4 възела ; останалите се вкореняват.Листата са с 5, по - рядко със 7 венчелистчета, към горната си част назъбени, обикновено рядко окосмени.Цветовете са сравнително едри, единични, с 5 жълти венчелистчета, стоящи на единични дълги дръжки, до 25 мм. в диаметър.Плодът е сух.
   Среща се в Европейските старани, Русия, Средна Азия.У нас по влажни тревисти места, из доловете , долините и другаде в цялата страна.
Изкопават се коренищата от по - старите растения през есента, след узряването на семената.Веднага след изкопаването коренищата се прочистват от надземните части и пръстта и се измиват, след което се оставят да се отцедят.Сушат се на проветриво място или в сушилня при температура не по - висока от 55 градуса.Стръковете заедно с листата също се сушат и смилат.
   Петопръстникът действа затягащо, противовъзпалително, кръвоспиращо.Лекува възпаление на сливиците, на очите,укрепва венците, хемороиди.Лекува възпаления на стомаха и червата, диария.









четвъртък, 30 август 2018 г.

Сурови спагети от тиквички с горчица / Raw cashews of mustard zucchini /



     

   Тези сурови спагети от тиквички направих със специална за тази цел белачка.Получават се по - тънки спагети от тези, които съм показвала до сега с уреда, който закупих.Лесно и бързо с белачката можем да направим сурови спагети от тиквички.А сосът, който ще изберем е в зависимост от предпочитанията ни.Използвах мека горчица за тази цел.
    
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

различни цветове мини тиквички
мека горчица

    Измийте и почистете тиквичките.Започнете с белачката да правите спагети като започнете беленето отвън навътре.Готовите спагети поставете в купа и овкусете с мека горчица.Разбъркайте хубаво и поднесете веднага.
           Приятен  апетит !














   

Сурово ядково сирене от бадеми и шам - фъстък / Raw almond kernel and pistachios /



НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 гр. бадеми
100 гр. шам - фъстък
сок от 2 малки лимона
1 щипка хималайска сол / по желание /
вода

     Залейте ядките с вода за 6 часа докато ги покрие.След това смелете всичко в блендер или нутрибулет.Добавете сока от лимоните и оставете така за 12 часа на стайна температура.Сместа трябва да придобие леко кисел вкус.Ако е нужно оставете още 12 часа на стайна температура.Ако сместта е леко кисела прецедете през марля и добавете солта.Разбъркайте и сервирайте.
    Сиренето от ядки можете да съхраните в хладилник до 1 седмица .
            Приятен  апетит !





понеделник, 20 август 2018 г.

Пълнени цветове от тиквички / Stuffed courgette colors /





     Пресните цветове от тиквички набрани рано сутрин са чудесна алтернатива на пълнените зеленчуци.Направих една вкусна гарнитура с картофено чесново пюре овкусено с кисели краставички и зехтин.Вкусно, лесно и разнообразно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

цветове от тиквички
1/2 кг. картофи
1 ч.ч. ситно нарязани кисели краставички
чесън - склидки на вкус
сол / ако е нужно /
зехтин
лимонов сок от 1 лимон или марината от киселите краставички

   Наберете рано сутрин цветове от тиквички, почистете ги от тичинки и прилистници и подгответе за пълнене.Сложете в хладилник докато приготвите плънката.
   Сварете картофите с обелките в подсолена вода.Когато са готови обелете и веднага пасирайте с ръчна преса за картофи.Нарежете на ситни кубчета киселите краставички и чесъна.Овкусете готовото картофено пюре с чесън, зехтин, лимонов сок, кисели краставички.Разбъркайте хубаво и оставете леко да се охлади.Напълнете с малка лъжичка или пош цветовете.
   Сервирайте веднага след приготвянето и да Ви е сладко !












Мед от магарешки бодил / Honey from donkey thistle /





   В разгара на лятото сме.По поляните изобилно цъфти магарешкия бодил, а от него можете да приготвите вкусен мед за зимата.За жалост много села са изоставени в България, а в изоставените дворове е пълно именно с този ароматен , дребен бодил.Медът приготвям по подобие на този от глухарче.През зимата чудесно се вписва при приготвяне на палачинки.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа цветове от магарешки бодил / или 5 - 6 двойни шепи /
1 кг. кафява захар
1 1/2 литра вода
1 лимон / лайм /

   Наберете цветчетата от дребния магарешки бодил, защото той е по - ароматен и по - полезен.Лесно се късат с ръка в слънчево време, но аз използвах и малка ножичка.С ножичка брането е по - бързо и по - лесно.Веднага след като са набрани цветчетата се измиват и поставят в кипяща вода като огъня се намаля.Така врат докато променят цвета си.Свалят се от огъня и престояват на хладно 1 нощ / 12 часа /.На следващия ден хубаво се изтискват с ръце и течността се прецежда.На 1 литър вода се поставя 1 кг. кафява захар и се вари като сироп до леко сгъстяване.Не бива да е много гъст, след престой и изстиване допълнително се сгъстява.
Накрая нарежете на тънки кръгчета 1 лайм или лимон и добавете.Оставете така на изключен котлон докато лайма леко промени цвета си.
    Напълнете горещия мед в бурканчета и веднага запечатайте.Обърнете с капачките надолу, завийте с одеало и оставете да се охладят напълно.Медът е готов за консумация през зимата ако капачката е добре хлътнала.От това количество направих 3 бурканчета мед, които виждате на снимката.
      Приятен  апетит !













Кюфтенца от лимец в доматен сос / Spoonful of spelled in tomato sauce /



     Това сурово ястие е много вкусно и подходящо за лятото.Един суров вариант на кюфтета по чирпански, но с босилек.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 гр. суров лимец за кълнове
зехтин
червен пипер сладък
пушен червен пипер
чубрица
риган
сол

ЗА ДОМАТЕНИЯ  СОС :

2 - 3 едри пресни домата
босилек пресен
зехтин
чесън

   Най - напред залейте лимеца с вода за 6 часа, отлейте водата през цедка  и оставете на стайна температура докато покълне.За два дни обикновено кълновете са готови, промивайте зърното с вода сутрин и вечер.Смелете 2 пъти кълновете докато получите хубаво сурово тесто, овкусете със сол, подправки и зехтин и направете малки кюфтенца.
  Сосът от домати направете като почистите и обелите доматите, смелите ги и овкусите със ситно нарязан чесън , босилек, зехтин и сол.
  Поднесете ястието като във всяка порция доматен сос добавите няколко кюфтенца от лимец.
          Приятен  апетит !












Райкин боб яхния / Raikin beef stew /



      Тази яхния приготвяше навремето баба ми с пресни зеленчуци от градината.Набрани рано сутрин веднага преди да приготвите ястието зеленчуците са много вкусни и чудесни за приготвяне на летни ястия.А този боб е прекрасен за целта , без конци, бързо се сварява и с прекрасен вкус.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа жълт / райкин / боб
1 морков
1 голяма глава кромид лук
1 червена пиперка капия
растителна мазнина
сол
червен пипер сладък
чубрица
1 с.л. царевично нишесте
вода

    Нарежете лука, моркова и пиперката на ситни кубчета.Пичистете и нарежете жълтия боб на парчета.В растителна мазнина и малко вода задушете лука, моркова и пиперката.Добавете боба  продължете да задушавате още 10 минути.Овкусете със сол и червен пипер, чубрица и долейте топла вода - толкова,че да се покрият зеленчуците.Варете на тих огън до пълно омекване на зеленчука.Накрая размийте царевично нишесте в малко студена вода до гладка паста и добавете към яхнията леко да се сгъсти.Варете още 5 -6 минути и свалете от огъня.
    Яхнията е вкусна както топла така и студена.Приятен  апетит !










  

Сурови телиатели от тиквички в босилков сос / Raw teasers of zucchini in basil sauce /




    Пресните мини тиквички са прекрасни за салати.Направих ги този път в сос от босилек , овкусен с чесън и ябълков оцет.Чудесно и много вкусно разхлаждащо предложение в горещ летен ден.Опитайте и Вие !

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

пресни тиквички мини - 3 - 4 броя
зехтин - 5 - 6 с.л.
сол - на вкус
чесън  - 6 - 7 склидки
босилек - около 2 шепи
ябълков оцет - 2 с.л.

   Измийте и почистете тиквичките.Нарежете ги с белачка за зеленчуци на тънки ленти по дължина.Отделно пригответе соса като смелите в пасатор босилека, оцета, зехтина и чесъна.В голяма купа разбъркайте всичко и поднесете веднага след приготвянето.
          Да Ви е сладко !