Гуакамоле със сирене МАНУРИ / Guacamole with MANURI cheese /

 

     Имах две големи жълти камби Калифорния и реших да ги приготвя сурови, пълнени с гуакамоле и гарнирани със сирене МАНУРИ.Използвах една рецепта за гуакамоле на Руми Любомирова    от вестник " Трета възраст " / бр.  43 , 25 - 31.10.2023 г./.Благодаря сърдечно. Получи се вкусна разядка.Ето какво казва авторката : " Гиакамоле е типично мексиканско ястие, означаващо гъст сос - пюре от авокадо.Оригиналното гуакамоле не е с гладка структура, а остава на дребни парченца.Авокадото се намачква с вилица или преса за картофи. Можете да премахнете семената на доматите, което прави гуакамолето по - малко воднисто.За съхранение на дипа поставете костилката на авокадото в средата на съда.Ще предотврати покафеняването ".

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 броя авокадо, узряло, меко

2 бр. домати, обелени и наситнени

1 с.л. ябълков оцет или сок от 1/2 лимон

струйка олио

1 склидка пресован чесън / по желание /

зелен лук на тънки колелца / по желание /

пресован босилек и магданоз

2 щипки млян кориандър или пресен

кръгчета зелена люта чушка

сол, бял и черен пипер

   Към пюрираното авокадо добавете наситнените на кубчета домати, лимоновия сок, чесъна, лютата чушка, кориандъра и наситнените зелени подправки.

    Разбъркайте, добавете сол, бял и черен пипер.Опитайте ! Ако вкусът не е достатъчно наситен поръсете с капки оцет.

    Използвах почистените жълти камби Калифорния за да сервирам в тях разядката.Срязах на две , почистих семето и наълних с дипа.

   Сервирах в плато с парче 100 - 150 грама сирене МАНУРИ, поръсено с червен пипер, червен български риган и зехтин.

        Приятен апетит !

Качамак с чубрица върху доматен сос и козе сирене с благородна плесен / Polenta with savory on tomato sauce and goat cheese with noble mold /

 

       Качамакът, който използвам за приготвяне във формичка е италиански.С този, произведен в България не се получава същия ефект.Използвах чубрица за овкусяване на качамака, пресен домат за соса.Гарнирах с парчета козе сирене с благородна плесен.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама козе сирене с благородна плесен

1 розов домат

За качамака :

1 ч.ч. царевичен грис

1 щипка сол

1 ч.л. чубрица

3 ч.ч. вода

формичка за поставяне на качамака

          Изсипете царевичния грис в тенджера с дебело дъно, добавете водата и солта и включете котлона.Бъркайте с дървена лопатка и малко преди да заври намалете огъня до минимум.Когато сместа започне да се сгъстява добавете чубрицата и бъркайте до готовност.Още топлия качамак изсипете във формичка  и оставете да се охлади.

         Обелете почистения и измит домат и го пасирайте.Сложете качамака в плато.Отгоре внимателно налейте соса от домат и гарнирайте с триъгълничета от козето сирене.

                                      Приятен апетит !

 

 

       

  

Венец от парени цветни камби със сирене МАНУРИ , балсамов оцет, зехтин и чубрица / Wreath of steamed colored bell peppers with MANURI cheese, balsamic vinegar, olive oil and savory /

   

          Тези парени камби ги направих по подобие на тези, които правя за зимата.Използвах камби с различен цвят и подправки за маринатата.Накрая добавих зехтин и балсамов оцет.Гарнирах със сирене МАНУРИ.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

150 - 200 грама сирене МАНУРИ

капки балсамов оцет

капки зехтин

щипка чубрица

За камбите :

Марината : вода, 1 дафинов лист, 1 ч.л. сол, няколко зърна черен пипер

Камби около 1 кг. различни цветове.

струйка зехтин

струйка балсамов оцет

          Най - напред почистете камбите от семето и нарежете на 4 части предварително измитите камби.Измийте вече почистените зеленчуци отново.Сложете 1 литър вода да заври.Добавете солта, дафиновия лист и черния пипер.Попарвайте на части камбите колкото да сменят цвета си.Изваждайте ги с решетъчна лъжица.

      Вече леко изстинали ги подредете около парче сирене МАНУРИ в плато.Поръсете със зехтин и балсамов оцет.Сиренето  поръсете със зехтин, балсамов оцет и чубрица и да Ви е сладко !

Салата от зелени печени пиперки, авокадо, сусам и варени яйца / Salad of green roasted peppers, avocado, sesame and boiled eggs /

 

     Тази салата измислих спонтанно когато трябваше да оползотворя печени зелени пиперки в по - голямо количество.Предварително почистих пиперките от семената и дръжките преди да ги изпека.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

15 - 18 зелени пиперки капия

2 варени яйца

1 авокадо

2 - 3 с.л. сусам

1/2 връзка магданоз

1 с.л. смлени семена в равни части - ленено семе, сусам, тиквени и слънчогледови семки

2 с.л. балсамов оцет

5 - 6 с.л. зехтин или олио

сол на вкус

     Предварително изпечените и обелени пиперки накъсайте с ръце по дължината така,че да получите дълги ивици.Добавете нарязаното на малки парченца авокадо, ситно нарязания магданоз и сусама.Леко посолете, добавете зехтина и балсамовия оцет и хубаво разбъркайте.

      Гарнирайте салатата с варените яйца поръсени със смлените семена и да Ви е сладко !

Печени зелени пиперки с олио и оцет / Roasted green peppers with oil and vinegar /

 

    Традиционните български зелени пиперки любими на много семейства са любими и в нашия дом.Това са пиперки от нашата градина, които приготвям с олио, оцет и магданоз.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

зелени пиперки

1 домат

4 - 5 стръка магданоз

2 - 3 стръка копър

олио

оцет

сол

      Измийте пиперките и без да им изваждате дръжките ги подсушете.Изпечете във фурна или чушкопек.Когато съм на село ги пека на открит огън.Сложете веднага всяка пиперка в тенджера с капак за да се задуши. Добре изстиналите пиперки обелете, цепнете всяка по дължина и посолете.Подредете в кръг в плато пиперките, поставете отгоре резени домат, поръсете с магданоз и копър.Накрая зелейте със струйка захтин или олио и капки оцет.

       Поднесете приготвената салата веднага и да Ви е сладко !

Варен нахут върху канапе от пиперки / Boiled chickpeas on a bed of peppers /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

червени пиперки или камби - 3 - 4 броя или повече

жълти пиперки или камби - 3 - 4 броя или повече

щипка сол

щипка риган

варен нахут от консерва 

    Моят нахут е домашен и го варя в тенджера под налягане за 40 минути като предварително го накисвам във вода за 12 часа.

    Пиперките почистете от семето и нарежете на тънки лентички.Задушете в мазнина и малко вода до смяна на цвета.Приготвям ги леко твърди и хрупкави.Леко посолете и добавете риган.Разбъркайте и оставете да изстинат.

         Сервирайте в плато венец от пиперки, а в средата добавете нахута.

                     Приятен апетит !

Сирене МАНУРИ с чорбаджийски чушки и домат / MANURI cheese with chorbadzhiyski peppers and tomato /

 

          Приготвих чорбаджийски чушки за директна консумация подобно на тези, които приготвям за зимнина.Гарнирах ги с пресен домат и сирене МАНУРИ.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 грама сирене МАНУРИ

1 домат

300 - 400 грама чорбаджийски чушки

вода

сол

оцет

чубрица

                Най - напред измийте чорбаджийските чушки и почистете дръжките включително и венечната част.Сцепете на две по дължина всяка чушка и бланширайте на порции във вряща подсолена вода до промяна на цвета.Извадете с решетъчна лъжица пиперките и оставете да изстинат. Добавете чубрица, олио или зехтин и оцет и хубаво разбъркайте.

          Сервирайте чорбаджийските чушки гарнирани със сиренето МАНУРИ  и резени домат и да Ви е сладко !

Хумус с бял пипер и чесън на прах / Hummus with white pepper and garlic powder /

 

        Този хумус приготвих по различен начин.Разликата е не само в подправките, но и в това,че този път претеглих готовото пуре от нахута, а не зърната в сурово или варено състояние.Получи се вкусен хумус, който може да гарнирате според Вашето желание и вкус с различни добавки.Нахутът в сурово състояние измивам и накисвам във вода за 12 часа.След това го варя в тенджера под налягане 40 минути.Засичам времето след като вентила започне да изпуска пара.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

380 грама пюре от варен нахут

55 грама суров сусамов тахан

1 щипка сол

1 щипка чесън на прах

1 щипка бял пипер

сок от 1/2 лимон

вода от варен нахут / около 50 - 100 мл. /

За гарниране : смлян кимион и зехтин

     Смелете с пасатор готовия нахут като добавите и част от водата , в която е варен на части.Трябва да получите гъсто, гладко пюре.Добавете също и лимоновия сок и хубаво разбъркайте на ръка.Към тази смес добавете тахана, сол, бял пипер и чесън на прах.Разбъркайте хубаво до гладкост.

         Сервирайте хумуса гарниран със зехтин и смлян кимион.Можете да използвате и други подправки според Вашите желания и вкус - сумак, лют червен пипер, пушен пипер, куркума или къри.

           Да Ви е сладко !

Жълт фасул със задушен кромид лук и сумак / Yellow beans with stewed onions and sumac /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. жълт фасул

2 големи глави кромид лук

1 с.л. сумак

 3 с.л. зехтин 

2 - 3 с.л. лимонов сок или ябълков оцет

1 ч.л. сол

    Почистете фасула в двата края и хубаво го измийте под течаща вода.Нарежете го на парчета, сложете го в тенджера и го залейте с вода до нивото му.Варете на умерен огън до готовност.Пет минути преди да свалите от огъня добавете солта и разбъркайте внимателно.Оставете да се охлади.

   Отделно нарежете почистения кромид лук на ивици и го задушете в зехтин и малко вода от варенето на фасула.Задушавайте на бавен огън под капак до пълно омекване.

   Сервирайте фасула смесен с лука, сумака, лимонов сок и 2 - 3 с.л. зехтин.

          Да Ви е сладко !

Две салати с печени пиперки / Two salads with roasted peppers /

 

     Тези салати направих с предварително изпечени и обелени от люспите пиперки.Измитите пиперки подсушавам и без да почиствам семето и дръжките изпичам в чушкопек или по друг начин.Прибирам пиперките в тенджера с капак за да се задушат. След като изстинат обелвам от люспата и използвам по предназначение.

1/ Печени пиперки с микс от ядки - изпилзвах поръска от смлени равни части ленено семе, сусам, белен слънчоглед и тиквено семе.Добавете олио или зехтин, ябълков оцет или лимонов сок и щипка сол.

2/ Печени пиперки със сумак - готовите пиперки поръсете със сумак, зехтин или олио, сол и ябълков оцет или лимонов сок.Украсете с варено яйце.

                Да Ви е сладко !

    

Леща по гръцки с портокал , розмарин, мащерка и кориандър / Greek lentils with orange, rosemary, thyme and coriander /

 

      Това е една малко по - различна рецепта за постна леща яхния, която видях в един клип и веднага реших да приготвя.Не употребявам черен пипер и доматено пюре.Използвам пюре от червени пиперки и сушени розмарин и мащерка - по 1 ч.л.Вместо сладък картоф може да се използва обикновен.Аз нямах картоф и не добавих.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама зелена или френска леща

1 голям кромид лук

2 моркова

1/2 глава целина

1/2 сладък картоф

2 склидки чесън

резен портокал

4 с.л. доматено пюре

1 литър зеленчуков бульон

2 дафинови листа

1 стрък розмарин

1 стрък мащерка

1/2 ч.л. семе кориндър

сол и черен пипер на вкус

   Подгответе продуктите и подправките.Измийте хубаво лещата в гевгир.Пригответе бульон от обелките на целината и моркова.Нарежете лука на ситно, целината и моркова - на дебели пръчици.

  В мазнина и малко вода задушете лука, целината и моркова.Добавете дафиновия лист и пюрето от домати / пиперки /.Задушете 2 - 3 минути и добавете парче портокал и лещата.Разбъркайте и добавете бульона.Варете до полуготовност.Добавете зърната кориандър, мащерката, солта и розмарина.Разбъркайте и варете до готовност.

    Поднесете лещата топла или студена с наръсен ситно нарязан магданоз.

       Приятен апетит !

Тиквички на грил със сушени домати и шам - фъстък / Zucchini grilled with dried tomatoes and pistachios - peanut /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

6 средно големи тиквички

олио

7 - 8 сушени домата

100 грама шам - фъстък

зехтин - 2 - 3 с.л.

балсамов оцет - 2 - 3 с.л.

За гарниране : 400 грама крема сирене, шам - фъстък

     Измийте тиквичките и ги почистете в двата края.Нарежете ги на ленти по дължина и ги изпечете на грил.Мажете грила с мазнина преди всяко зареждане на нови зеленчуци.Когато леко изстинат нарежете всяка лента тиквичка на парчета.

    Нарежете сушените домати на парчета. Шам - фъстъка нарежете с нож на едро.В салатиера смесете всички продукти и сервирайте.

     Гарнирах с крема сирене в отделна купичка наръсено с шам - фъстък.

       Приятен апетит !