Ципура в сос от цитруси / Sea bream in citrus sauce /

 

    Тази риба направих на грил тиган, но не печена, а с добавка на малко вода.Отделно се приготвя заливката от прясно изцедени цитруси - портокал, лимон и лимета.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ / 2 порции /

2 броя риба ципура

морска сол

вода 100 - 150 мл. вода

зехтин или олио

Заливка : сок от 1 портокал, 1 лимон и 1 лимета, зехтин 1 - 2 с.л. ; стръкове копър 1/2 връзка

      Измийте рибата, почистете я от люспи и вътрешности и отново измийте хубаво.Осолете хубаво отвътре и отвън и оставете да престои 20 минути.След това отново измийте хубаво.

      Загрейте грил тиган намазан с мазнина, сложете рибата и налейте малко вода.Намалете огъня, сложете капак и оставете да се задушава.Наливайте водата на части.Така задушавайте докато месото побелее.

      Готовата риба залейте със сок от портокал, лимон и лимета предварително смесени .Добавете към тази смес 2 с.л. зехтин.Поднесете рибата леко топла или студена гарнирана с кръгчета цитруси и стръкове пресен копър.

    Приятен апетит !

Зелена салата с патладжани, чери домати, босилек и козе сирене с благородна плесен

 

     Това е една лесна и бърза за приготвяне салата с предварително изпечен патладжан.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 патладжан

зелена салата микс / количество по избор /

чери домати - 200 - 250 грама

1/2 малка главичка червен лук

козе сирене с благородна плесен - 163 грама

листа от италиански босилек - 7 - 8

зехтин - 2 - 3 с.л.

балсамов оцет - 2 - 3 с.

    Измийте патладжана, почистете дръжката и нарежете на кръгове.Изпечете на скара.Измийте зелената салата микс и я поставете в купа.Добавете измитите и почистени чери домати.Моите бяха малки и ги оставих цели, големите срязах на две части.Нарежете готовите патладжани на 2 или на 4 парчета.Лукът нарежете на тънки ивици.

    Смесете всички продукти в купа без сиренето.Хубаво разбъркайте и сервирайте в плато.Украсете с нарязано на триъгълници козе сирене с благородна плесен.

     Да Ви е сладко !

Салата от тиквички на грил с микс от ядки и босилек върху канапе от тученица

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

6 средно големи тиквички

100 грама микс от ядки

листа от италиански босилек

зехтин - 2 - 3 с.л.

балсамов оцет - 2 - 3 с.л.

Канапе : тученица

За поднасяне : 300 грама крема сирене, 1/2 малка главичка червен лук, италианнски босилек за украса

      Измийте и почистете тиквичките в двата края.Нарежете на ленти по дължина и изпечете на скара.Оставете да се охладят и нарежете всяка лента на парченца.Към тиквичките добавете накиснатите във вода и отцедени микс от ядки и нарязания на лентички босилек.

     В плато поставете канапе от нарязана тученица.Отгоре поставете тиквичките, добавете захтин и балсамов оцет накрая.

    Сервирах с крема сирене, червен лук и босилек.

       Сервиране на крема сиренето : поставете в малък съд крема сиренето и загладете с лъжица.Наръсете със ситно нарязан червен лук и украсете с босилек.

       Да Ви е сладко !

Рулца от печени червени пиперки, сирене, копър и чесън

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

400 грама козе сирене

1/2 връзка копър

3 скилидки чесън

10 големи печени червени пиперки капия

3 - 4 с.л. зехтин

  Почистете от семето пиперките, измийте и подсушете.Изпечете от всички страни и поставете в съд с капак за да се белят по - лесно.Натрошете в купа сиренето, добавете ситно нарязания копър и пасирания чесън както и малко зехтин.Разбъркайте хубаво.Готовите пиперки срежете на 2 части по дължина.Сложете 1 пълна супена лъжица смес в основата / широката част на пиперката / и завийте на руло.Подредете в плато и поръсете със зехтин и копър.

       Да Ви е сладко !

Студена супа с кисело мляко, зелена салата, бадеми, краставица и варено яйце

 

    Това е подобна на таратор студена млечна супа.Приготвя се бързо и лесно с предварително сварени яйца.Може да се приготви веган без кисело мляко и яйце.В този случай можете да добавите и репички.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

530 грама кисело мляко

2 малки късоплодни краставици

2 твърдо сварени яйца

1 шепа зелена салата микс

20 - 30 бадема

5 - 6 стръка пресен копър

1 щипка сол

струйка олио

     Сварете яйцата за 10 минути като засичате времето от момента на завиране на водата.След това поставете в ледена вода за да се белят по - лесно.Обелете и нарежете на малки кубчета краставиците или ги настържете на едро ренде.По същия начин нарежете или настържете яйцето.

     Използвах микс бейби салати, но може да се използва и маруля.Накъсайте на едро с ръце.Бадемите накиснете 2 часа, стрийте с ръце да паднат люспите и нарежете.Разбийте хубаво киселото мляко.

     Смесете всички продукти в купа, разбъркайте хубаво и добавете студена вода до желаната гъстота.

     Приятен апетит !

Риба сардина варена с бяло вино и подправки / Sardines fish boiled with white wine and spices /

 

        Сардината е много полезна риба.Помага при остеопороза когато се консимура заедно с костите.В тази рецепта костите не се стопяват.Рибата се вари на бавен огън заедно с дафинов лист и черен пипер.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. прясна сардина

морска сол

1 дафинов лист

5 - 6 зърна черен пипер

2 - 3 ч.ч. / 200 мл. / бяло вино

   Рибата се почиства добре от вътрешности и люспи, измива се хубаво и се осолява отвътре и отвън с морската сол.Престоява така 15 минути и отново хубаво се измива.Реди се в тенджера с дебело дъно на 2 реда , добавят се подправките.Залива се с виното, което трябва да не я покрива.Виното е в количество малко под нивото на рибата.

    В началото огъня се засилва, малко преди да заври се намалява до минимум.Вари се 1 - 1.5  часа под капак..Виното почти извира, а рибата придобива чудесен вкус.Оставя се да изстине и се сервира студена.

           Приятен апетит !

Eсенна яхния с патладжани / Autumn stew with eggplants /

 

          Есента е сезон богат както на прекрасни зеленчуци, така и на плодове.Направих тази яхния от налични в моя дом зеленчуци - патладжан, кромид лук, пиперки, бамя и моркови.Може да се добавят и други зеленчуци според вкуса и предпочитанията.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голям патладжан на кубчета

2 големи кромид лука на тънки ивички или на ситно

4 - 5 червени пиперки на ивички

1 голям морков на полумесеци

7 - 8 големи бамии

вода

1 ч.л. сол

1 ч.л. с връх червен пипер

1 с.л. чубрица

олио или зехтин

    Почистете зеленчуците и ги нарежете.Бамята измийте и отрежете горната връхна част.В мазнина и малко вода поставете всички зеленчуци без бамята.Задушете 5 - 6 минути и добавете вода 2 ч.ч.Добавете и бамята.Гответе на умерен огън, добавете солта, червения пипер и чубрицата.

   Когато зеленчуците омекнат и водата поизври яхнията е готова.Вкусна е леко топла или студена.

                 Да Ви е сладко !

     

Бланширана ципура във фолио / Blanched sea bream in foil /

 

            Този начин на обработка на рибата научих скоро и реших да опитам.Беше използвана скумрия, но аз използвах ципура.Рибата може да се бланшира цяла или нарязана на филета.Може да се приготви и пълнеж и да се завие във филето под формата на ролка.Задължително се използва домакинско фолио за да се обвие добре рибата при бланширане.Температурата на водата е под 100 градуса.Нямах термометър, но се ориентирах лесно.Рибата се поставя във водата преди да заври.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

риба ципура

вода

морска сол

3 - 4 стръка пресен копър

3 - 4 зърна черен пипер

1 дафинов лист

За гарниране : лимон, лимонов сок,  зехтин, пресни домати

      Почистете рибата отвътре и отвън, измийте хубаво и осолете със солта.Оставете да престои така 15 - 20 минути, отново измийте хубово.В кухината на рибата поставете дафиновия лист, копъра и черния пипер..Поставете във загрята почти до завиране вода и изключете огъня.Така трябва да престои 15 минути.За това време рибата трябва да побелее и да се сготви.В зависимост от това каква риба използвате и каква е големината и времето за престой във водата може да се удължи.

    Извадете готовата риба, сервирайте в плато, полейте с малко лимонов сок и зехтин и гарнирайте с пресни зеленчуци и лимон.

                Да Ви сладко !

    

Варена ципура в бяло вино и мащерка / Boiled sea bream in white wine and thyme /

 

         Направих тази риба с бяло вино и мащерка без никакви други добавки.Можете да използвате и друга риба по Ваш избор.Аз използвах ципура, защото месото е крухко и бързо се обработва.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

риба ципура според броя порции

прясна мащерка

бяло вино

морска сол

            Почистете рибата и хубаво я измийте.Осолете я със солта отвътре и отвън и оставете да престои 15 - 20 минути.Отново измийте и поставете в тенджера заедно с мащерката и 1 - 2 ч.ч. бяло вино.Варете на слаб огън докато рибата побелее.Сервирайте с пресни зеленчуци и лимон.

    По желание можете да сгъстите бялото вино с брашно или нишесте и да получите вкусен сос.Аз правя сосовете в нарязан на ситно лук, който се задушава до пълно омекване.След това пасиран сгъстява чудесно соса.

             Приятен апетит !