Пълнени сушени пиперки с праз лук и орехи / Stuffed dried peppers with leeks and walnuts /

    

   Честито Рождество Христово приятели ! Христос - Слънцето на правдата се роди и възсия за спасение на нашите души !

      Бъдете здрави, благословени ! Бог по Своята велика милост да Ви дари с всичко , за което копнее сърцето Ви !

    Ето моите пиперки с праз и орехи :

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

8 - 10 сушени червени пиперки

2 - 3 големи стръка праз лук, нарязан на колелца

1 равна ч.л. сол

1/2 ч.л. сладък червен пипер

1/2 ч.л. пушен червен пипер

1 с.л. чубрица

1 шепа орехи, едро нарязани

олио

   Почистваме семената на пиперките и ги заливаме с вода за да омекнат за 2 часа.

  Праз лукът посоляваме и хубаво намачкваме с ръка.Добавяме подправките, олиото и орехите.Разбъркваме и пълним пиперките.Редим в глинен съд.Заливаме с малко вода и струйка олио.

   Слагаме фолио върху съда и печем на 180 - 200 градуса във фурната. Глинените съдове винаги се поставят в студена фурна като температурата постепенно се увеличава.При нужда леко отваряме фолиото за да изври водата.Ястието трябва да остане на мазнина.

    Приятен апетит !

Зелен фасул с дребни лукчета, моркови,червени пиперки / Green beans with onions, carrots, red peppers /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

450 грама замразен зелен фасул

1 морков

10 - 15 дребни лукчета

1 голяма червена пиперка капия

1 ч.л. с връх червен сладък пипер

1 ч.л. с връх пушен червен пипер

олио

1/2 литър вода

сол на вкус

     Почистете дребните лукчета от люспата.Морковът нарежете на пръчици, червената пиперка - на ивички.

    В мазнината и малко вода / 50 мл. / пуснете зеленчуците и задушавайте 5 - 6 минути на умерен огън.Добавете фасула и останалото количество вода, солта и червения пипер.Гответе на умерен огън докато ястието остане с малко сос и продуктите се сварят.

     Сервирайте топло или студено и да Ви е сладко.

     Приятен апетит !

Салата от манголд, чери домати и тиквени семки / Salad of mangold, cherry tomatoes and pumpkin seeds /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

7 - 8 чери доматчета

2 - 3 шепи листа от манголд

3 с. л. с връх смлени тиквени семки

2 с. л. цели тиквени семки

сок от 1 лимон

струйка зехтин

2 - 3 кристалчета морска сол

      Измийте листата на манголда и ги пуснете във врящата, подсолена с морска сол вода за 3 минути.Добавете 2 с.л. сок от лимон и затворете капака на съда.Оцедете след изтичане на времето и нарежете. Към листата добавете половинки чери домати , смлени и цели тиквени семки, зехтина и сока на лимона.

    Разбъркайте и поднесете веднага след пиготвянето.

      Приятен апетит !

Хумус от нахут с тиквени семки / Chickpea hummus with pumpkin seeds /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

350 грама суров нахут / 900 грама варен /

15 с. л. вода от варен нахут

6 с. л.  с връх тахан от тиквени семки

10 с.л. лимонов сок

10 с.л. зехтин или мазнина от тахана

сол на вкус

60 - 70 грама тиквени семки белени

    За декорация : 4 чери доматчета, цели тиквени семки - 2 с. л. , зехтин 2 - 3 с. л.

     Използвах суров домашно произведен нахут.Измих и залях с вода за 12 часа. На следващият ден варих нахута в тенджера под налягане 45 - 50 минути след като вентила започна да изпуска пара.Отцедих зърната и ги смлях заедно с тахана, зехтина, лимоновия сок и вода от варения нахут.Накрая добавих смлените в пасатор тиквени семки. Готовата паста трябва да е хомогенна и гладка. Можете да използвате за декорация и подправки - смлян кимион, куркума, сумак, червен пипер / сладък, лют или пушен / , джоджен или друго по желание.

   Аз декорирах хумуса с цели тиквени семки, зехтин и чери домати.

         Приятен апетит !

Яхния от бял фасул с цели глави чесън и малки лукчета / White bean stew with whole garlic and small onions /

 

   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ : 

400 грама бял фасул

2 - 3 глави чесън

10 - 12 дребни лукчета / балучки /

1 морков

парче корен целина и 2 - 3 стъбла

корени магданоз - 2 - 3 с.л.

1 с.л. с връх чубрица

1 с.л. с връх балканска чубрица

олио - струйка

вода

1 с.л. равна сол

За сервиране : 1 глава чесън и 3 главички лук

      Измийте хубаво фасула под течаща вода и го залейте с вода в купа за 12 часа.Отлейте след това водата, измийте отново и го залейте с вода в тенджера до повърхността на зърната.На силен огън трябва да заври.Отлейте отново водата и поставете фасула в нова вода.Тази вода трябва да е повече, около 3 см. над нивото на зърната.Варете след завиране на бавен огън докато зърната омекнат, но не напълно.

    Подгответе зеленчуците - обелете лукчетата, нарежете моркова, целината и корените магданоз на ситно, почистете чесъна от външната люспа, но внимавайте да се запази цялостта на главата.Ако е нужно почистете и мустачките.След като фасула е полусварен добавете зеленчуците и оставете да ври на бавен огън до готовност.

    10 минути преди да свалите от огъня извадете внимателно чесъна и лукчетата, засилете огъня и добавете подправките, солта и струйка олио.След като фасула леко се развари и е готов изключете огъня и оставете да изстине на котлона.Накрая добавете внимателно лукчетата и чесъна.

           Сервирайте като във всяка порция добавите чесън или малки лукчета.

                 Приятен апетит !

Ципура на скара / Grilled sea bream /

    

      Честит и благословен празник приятели ! Бъдете здрави и благословени ! Свети Николай Мирликлийски Чудотворец е надарен с особена благодат от Бога.Лекува, помага при скърби, грижи и неволи.Закрилник на рибари, моряци, страдащи, бедни.Честито на всички именници !

Необходими продукти за рибката на скара :

риба по избор, почистена и осолена с морска сол за 15 минути

олио или зехтин

лимон

домат

     Изпечете измитата от солта риба на скара като предварително я намажете с мазнина.Печете до готовност.

     Гарнирайте с филийки пресен домат и парчета лимон.

    Наздраве и за здраве !

Гарнитура от манголд с пресен чесън / Mangold garnish with fresh garlic /

 

    Тази гарнитура направих по рецепта на Румяна Паньовска.Тя се отличава по начина на приготвяне на зеленината.Може да се използва различна зеленина - манголд, цикория, спанак, глухарче или листа от мак.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

листа от манголд

морска сол

1 скилидка чесън или 2 - 3 стръка пресен чесън.

зехтин

лимонов сок

    Листата на манголда се измиват и отцеждат.Нарязват се на 2 - 3 части. В кипяща подсолена вода с няколко зрънца морска сол пускаме листата за 2 минути.Изваждаме в гевгир и веднага поставяме под течаща студена вода.Изваждаме и леко изстискваме.

   В тиган с мазнина поставен на умерен огън пускаме чесъна и листата . Разбъркваме 2 - 3 минути.

Благодаря ти Руми.Прекрасна гарнитура се получава.

   Поднасяме с парчета лимон.Да Ви е сладко !