КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 31 май 2018 г.

Салца с чери домати, каперси, мащерка , червен лук и кедрови ядки / Cake with cherry tomatoes, capers, thyme, red onion and cedar nuts /





НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1/2 кг. чери домати
1 глава червен лук
20 - 30 грама кедрови ядки
2 с.л. каперси
зехтин
1 щипка хималайска сол
1/2 вр. култивирана мащерка
1/2 вр. дива мащерка

          Измийте и нарежете на половинки чери доматите.Добавете към тях ситно нарязания червен лук, мащерка, каперси и кедрови ядки.Овкусете със сол и зехтин и хубаво разбъркайте.
Поднесете така или леко намачкайте предварително доматите.Салцата може да се направи и с едри розови домати, които е хубаво предварително да се нарежат на средно големи кубчета.
  Тази салца е идеална лятна добавка към задушен ориз, печени зеленчуци, риба, варени или печени картофи, сирене.
      Приятен  апетит !













Пресни картофи с мащерка, каперси и кедрови ядки / Fresh potatoes with tyhime, capers and cedar nuts /



НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1/2 кг. пресни картофи
3 с.л. мариновани каперси
1 глава червен лук
1/2 връзка прясна култивирана мащерка
1/2 връзка прясна дива мащерка
20 - 30 грама кедрови ядки
1 ч.л. сол
зехтин

       Измийте хубаво картофите без да ги белите.Залейте ги с 1 ч.ч. вода и ги варете след завирането на умерен огън.Добавете солта.Когато водата почти изври и картофите се разпукат леко добавете зехтина, ситно нарязаната мащерка и червен лук, каперсите и кедровите ядки.Разбъркайте още няколко пъти и сервирайте веднага след приготвянето.
       Чудесна гарнитура към сезонна салата, печени зеленчуци, риба или като самостоятелно ястие с настъргано сирене.
         Приятен  апетит !

Култивирана мащерка


Дива  мащерка













сряда, 30 май 2018 г.

Обикновено плюскавиче / скрипалец, плюскавец / / Silene vulgaris /




Silene vulgaris
Снимка от интернет


  Обикновено плюскавиче / Silene vulgaris / - така е познатато това тревисто растение в ботаническата наука.А в Родопите е познато като плюскавец, скрипалец.
От известно време издирвах латинското име на това растение, както и снимки.За него ми подсказа ето този блог - http://zi4e57.blogspot.com/2018/05/blog-post_18.html
Веднага го разпознах , имах го в моята градина, а и в изобилие по поляната.
Скрипалецът е едногодишно тревисто растение с изправено в горната си част стъбло, високо от 20 см. - 1 метър.Листата са гладки, тъмнозелени, ланцетовидни до яйцевидно - ланцетовидни.Цветовете са разделнополови, чашката на цветовете е с 20 анастомозиращи жилки т.е. надлъжните жилки са свързани помежду си с напречни.Цветът е бял , рядко розов.
Цъфти май - септември
Разпространение : до 2500 м.надм.в., в Европа, Кавказ, Сибир, Средна Азия.
В народната медицина се употребява за лечение на гастрит, хроничен бронхит, заболявания на бъбреци и пикочен мехур.

Дива форма скрипалец




Култивиран скрипалец - засят в моята градина от италиански семена













Ориз Жасмин със скрипалец и цвят от слез / Rice Jasmine with a bottle and a blossom color /






НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. ориз Жасмин
21/2 ч.ч. вода
цветове от слез - 1 шепа
листа скрипалец / обикновено плюскавиче / - 1 - 2 шепи
1 - 2 стръка зелен лук
чери домати - 6 - 7 броя
 зехтин - 1/2 каф. чашка
1 ч.л. хималайска сол
 
    Най - напред измийте в няколко води ориза и го оставете да се отцеди.Измийте и нарежете на тънки ивички листата от скрипалец, измийте цветовете от слез, нарежете на ситно зеления лук.
    Във вряща подсолена вода изсипете ориза, разбъркайте няколко пъти и оставете на тих огън леко да къкри за 15 - 20 минути.Обикновено варя ориза 15 минути и още 10 - 15 минути оставям на изключен котлон докато водата се поеме напълно.
  Към ориза преди да е напълно готов добавете скрипалеца, зеления лук и зехтин.Леко разбъркайте и оставете така докато леко се охлади.Сервирайте ориза украсен с половинки чери домати.
          Приятен  апетит !













   


Лесен и бърз десерт с пъпеш и цвят от бъз / Eazy and fast dessert with melon and elderberry color /



    Този много бърз десерт направих през почивните дни с цвят от дървовиден черен  бъз , по нашия край го наричат свирчовина.Цветът е идеален пресен за приготвяне на сироп, за десерти, а сушен - за чай.Комбинирах свирчовината с пъпеш - идеално много свежо и нежно предложение за вкусен десерт с акациев пресен мед, който скоро извадихме.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

ЗА 2 ПОРЦИИ :

1 пъпеш " Медена роса "
2 с.л. мед
цвят от свирчовина - 3 - 4 големи цвята

   Разрежете пъпеша на две половини, почистете семената и нарежете на парченца или на кубчета.Оронете внимателно цветът от свирчовина, добавете мед и хубаво разбъркайте.
Насипете десерта в купички или чаши, поръсете отгоре отново с малки цветчета свирчовина и поднесете веднага след приготвянето.
            Приятен  апетит !







четвъртък, 24 май 2018 г.

Сурова пица с блат от жълт грах, домати, маточина и хранителна мая / Raw pizza with bay of yellow peas, tomatoes, lemon balm and good yeast /



    Тази пица направих с блат от суров жълт грах, но не получих кълнове.Грахът увеличи обема си, не покълна, но го използвах така, смлях го и получих прекрасен на вкус суров блат.

Необходими продукти :

1 голям домат
250 - 300 гр. суров сух жълт  грах
3 - 4 главички пресен чесън
3 - 4 стръка прясна маточина
3 - 4 с.л. с връх хранителна мая
зехтин
1 щипка хималайска сол
смес от подправки - риган, естрагон, мащерка, майорана , исоп или по избор

    Накиснете зърната грах във вода за 12 часа.Добре е да покълнат, но ако това не стане както при мен смелете граха с около 100 мл. вода.Ще получите чудесно смляна маса, която може да се овкуси веднага със сол и подправки.Моите подправки бяха пресни и много ароматни.
Така получената смес оформете в плато на хубав блат.
Нарежете домата на кръгчета, чесъна на ситно, маточината също на ситно.Подредете последователно продуктите, овкусете със зехтин и накрая поръсете обилно пицата с хранителната мая.
             Приятен  апетит !


















Салата от киселец, лобода, домати, кълнове от елда и червен лук / Salad of sorrel, lobster, tomatoes, buckuheat sprouts and red onion /



НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голям домат
3 - 4 с.л. кълнове от елда
1 шепа листа от лобада
1 голяма връзка листа от киселец
зехтин
1 щипка хималайска сол
сок от 1/2 лимон
1 глава червен лук

   Измийте зеленината и я нарежете на ивички.Добавете ситно нарязания червен лук и нарязания на парчета домат както и кълновете от елда.Овкусете салатата със зехтин, сол и лимонов сок и поднесете веднага .
           Приятен апетит !