КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

вторник, 31 юли 2018 г.

Крем - сос от авокадо, киселец и домат / Cream - avocado , sorrel, and tomato /


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голям домат
2 броя авокадо
1 купа пресен киселец

за декорация - цвят турта

    Почистете и нарежете домата, авокадото и киселеца.Смелете ги в пасатор или нутрибулет.
Преди сервиране украсете крема с ядливи цветове по избор.
           Да ви е сладко !
















Печени батати с градински чай върху хартия за печене / Roasted potatoes with sage on backing paper /



НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 едри батата
растителна мазнина
листа градински чай

хартия за печене

    Най - напред измийте бататите и ги нарежете на кръгове с дебелина   2 - 2.5 см.С остър нож върху всеки сладък картоф от двете страни направете прорези като ромбове.Бланширайте във вряща вода за 2 - 3 минути и подредете в тавичка застлана с хартия за печене / предварително намазнена /.Намажете отгоре всеки батат с четка с мазнина. Печете на 180 - 200 градуса като обърнете и от другата страна да се запекат хубаво.Преди да извадите поръсете с листа градински чай и оставете в изключена фярна за 5 - 6 минути или до леко охлаждане.
     Приятен апетит !








понеделник, 30 юли 2018 г.

Три салати с ядливи цветове / Three salads with bright colors /

Салата с цветове от лопен, градинска ружа и глухарче


Салата с цветове от тиквички


Салата с цветове от латинка и жълт кантарион


САЛАТА 1

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

полски кострец - листа
тученица - стръкове
глухарче - листа и цвят
плюскавец - листа
градинска ружа цвят
лопен цвят
зехтин
1 щипка хималайска сол
лимонов сок или ябълков оцет

        Измийте и почистете зеленината, нарежете я на тънки ивички.Овкусете салатата в купа, разбъркайте и поднесете украсена с цвят от градинска ружа, лопен  и глухарче.
       Поднесете веднага след приготвянето.Приятен апетит !










САЛАТА 2

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

цвят от тиквички
малки / бейби / тиквички - жълти и зелени
1 щипка хималайска сол
зехтин
лимонов сок или ябълков оцет

 
      Почистете цветовете от тиквички като премахнете тичинката и прилистниците, които обхващат чашката на цвета.Измийте и почистете бейби тиквичките, нарежете ги на кубчета или полумесеци.Нарежете също така и цветовете на ивички.Поставете всички продукти в купа, овкусете и хубаво разбъркайте.Поднесете салатата веднага след приготвянето.
         Приятен  апетит !












САЛАТА 3

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

цвят от латинка
цвят от жълт кантарион
2 краставици
1 щипка хималайска сол
зехтин
ябълков оцет

    Обелете и нарежете краставиците на полумесеци.Овкусете с ябълков оцет, зехтин и сол.При поднасяне на тази салата украсете с цветове от жълт кантарион и латинки.
     Да ви е сладко !








петък, 27 юли 2018 г.

Златна пръчица / Golden stick /




    Златната пръчица / Solidago virga - aurea L. / , по известна като горски енчец или златовръх се отнася към сем. Сложноцветни.Тя е многогодишно тревисто растение, често засявано като културно в градините.Коренището е хоризонтално или косо с множество коренчета.Стъблото е изправено, почти гладко, до 60 см. високо, метличесто, разклонено само в горната си част, с изправени нагоре клонки.Листата са последователни, приосновните са с дълги, крилати дръжки, яйцевидни или елипсовидни, тъпи, назъбени.По - горните листа са ланцетни, заострени, с къси дръжки или почти седящи, голи или с власинки отдолу.Цветовете са златножълти, дребни, събрани в кошнички, които от своя страна са групирани в метличесто сложно съцветие.Периферните цветчета са женски, много дребни, езичести, разположени в една редица.Средните цветчета са хермафродитни, тръбести, 5 - делни.Всички са обагрени жълто.Обвивката е съставена от керемидообразно наредени листчета.Плодът е снабден с няколко реда грапави четинки.Цъфти през лятото.Употребяват се връхните цъфтящи стръкове.
    Растението е разпространено почти в цяла Европа, Балканския полуостров, Северна и Западна Азия, Северна Африка, Северна Америка.У нас се среща като диворастящо покрай пътища, храсталаци, гори, скалисти места.
    Отличава се с голяма изменчивост.В нашата страна растението е представено с два подвида, два вариетета и една форма, растящи на различни надморски височини - в ниските райони и в планините.
    Горският енчец се бере юли и август.Берат се връхните облистени части на растението на 25 - 30 см. отгоре в началото и по време на цъфтенето.Берат се също и листата от неотрязаната част на стъблото и се смесват със стръковете.
   Златната пръчица съдържа етерично масло - около 0.5 % в цветните кошнички и 0.7 % в листата, сапонини, катехинови танини, до 15 % слузни вещества, малки количества никотинова киселина, горчиви вещества.Листата съдържат още полифеноли и полифенолови глюкозиди.В листата по време на цъфтеж на растението е установено и съдържание на вит.С, както и каротин.Семената съдържат до 14 % тлъсто масло.От растението са изолирани 4 групи флавоноиди.
   Растението се използва в народната медицина като нервоуспокоително, против диария, при хронични бъбречни страдания - пясък  и камъни в бъбреците, албумин в урината, възпалителни процеси.Също при смущения в обмяната на пикочната киселина, при ревматизъм, подагра и др.Външно стритата на прах дрога се използва при различни кожни възпаления под контрол на лекар.Златната пръчица помага също за заздравяване на венците и предотвратява клатенето на зъбите, използва се като отвара за жабурене.
   В по - големи дози дрогата е отровна.





четвъртък, 26 юли 2018 г.

Студена доматена супа с билки и ядливи цветове / Cold tomato soup with herbs and edible colors /



Камшик


Латинка

Широколистен живовляк

Цвят златна пръчица
Еньовче



    Прясната зеленина особено през лятото е чудесна добавка към менюто, а ядливите цветове от билки и подправки допълват красотата на масата.Ето какво сътворих с налични в градината ни билки и подправки.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

2 големи домата
2 - 3 стръка маточина
6 - 7 листа широколистен живовляк
1 шепа пресен босилек
3 - 4 стръка джоджен
5 - 6 листа калоферче
2 листа черен оман
6 - 7 листа глухарче
 1 глава червен лук
зехтин
хималайска сол

ЗА  ДЕКОРАЦИЯ :

цвят латинка
цвят краставична трева
цвят еньовче
цвят златна пръчица
цвят  камшик
 
   Измийте, обелете и пасирайте доматите в блендер.Ситно нарежете червения лук и измитата зеленина - на ивички.Цветовете от еньовче, златна пръчица и камшик стрийте или нарежете на ситно с нож.
   В голяма купа смесете зеленината, червения лук, доматите,солта и зехтина.Отгоре поръсете с ядливи цветове от латинка и краставична трева, а около тях стрити цветове от еньовче, камшик и златна пръчица.
    Поднесете супата добре охладена.Приятен  апетит !

Черен оман - листа


Босилек - листа


Глухарче / в ляво /, живовляк / в дясно /

Калоферче / листа /


Цветове еньовче и златна пръчица


Цветове еньовче, златна пръчица, латинка, краставична трева и камшик









Тиквички с ориз / Zucchini with rice /




    Тиквичките с ориз са класическо постно ястие.Могат да се направят с различни добавки - ядки, семена, подправки.Използвах най - лесния и семпъл постен вариант - тиквички, копър и ориз - лесно, бързо и просто.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. ориз
1 - 2 глави кромид лук
1 ч.ч. тиквички
1 връзка пресен копър
3 1/2  ч.ч. вода
1/2 кафена чашка растителна мазнина
1 равна с.л. сол

    Почистете и нарежете на ситно копъра и лука, а тиквичките нарежете на кубчета.В растителна мазнина и 1/2 ч.ч. вода задушете тиквичките и лука.Добавете ориза и разбъркайте няколко пъти.Залейте ястието с 3 ч.ч. гореща вода и варете под капак на тих огън.Преди да изври напълно всичката вода добавете солта и копъра и хубаво разбъркайте.
    Сервирайте ястието топло или студено.Може да приготвите това постно ястие и във фурната.След като залеете ориза с водата просто запечете на фурна до готовност.
         Приятен  апетит !