КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 29 ноември 2018 г.

Моркови и пащърнак - медена гарнитура / Carrots and parsnips - honeycomb /



          Тази гарнитура е приготвена по рецепта на известния в Америка готвач Джейми Дийн.Както казва Дийн това е една чудесна гарнитура - изглежда красиво, вкусна е, приготвя се лесно  и е много полезна.А аз бих добавила и евтина, чудесно предложение за вашето семейство , както и прекрасна идея при посрещане на гости.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 с.л. разтопено масло / зехтин или друга растителна мазнина по избор /
4 моркова
3 броя пащърнак
3/4 ч.ч. бульон / пилешки или зеленчуков /
5 с.л. мед
1 с.л. ситно нарязан магданоз
1 с.л. червен пипер
сол и прясно смлян черен пипер - на вкус

   Измийте хубаво с четка морковите и пащърнака и ги нарежете на кръгчета.Не ги белете ако кората е нежна и идеално чиста.В кората на кореноплодите се съдържат най - много витамини.Беля мориковите и пащърнака само ако тези зеленчуци имат повредена и завяхнала кора.
   Сложете маслото в тиган на средна температура.Когато маслото се разтопи напълно добавете морковите и пащърнака и запържете за около 3 минути, като бъркате непрекъснато.Изсипете бульона  и добавете 3 с.л. мед.Бъркайте докато се смесят добре.Сложете капак, намалете огъня и оставете да къкри 5 - 6 минути.Добавете подправките - магданоз, сол, черен и червен пипер.Увеличете температурата и оставете гарнитурата да се готви като често разбърквате.Когато морковите и пащърнака омекнат добавете останалите 2 с.л. мед.Разбъркайте и свалете от огъня.
               Приятен  апетит !










понеделник, 26 ноември 2018 г.

Сурово овесено руло с коприва, лешници и кисели краставички / Raw oat roll with nettles , hazelnuts and pickles /







   Това овесено руло е сурово, приготвя се лесно и бързо и е много вкусно.В случай,че беления овес не покълва само го накисвам в студена вода за да набъбнат зърната.От смляната овесена кайма с различни видове ядки или семена можем да приготвим кюфтета, рула, пици и хлебчета.Използвах последната за сезона набрана прясна коприва, с нея рулото стана още по - вкусно и красиво.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 гр. белен овес
1 ч.ч. лешници
2 - 3 шепи прясна коприва
1 с.л. с връх конопен протеин
сол - морска или хималайска / на вкус /
зехтин или растително масло по избор - 1/2 ч.ч.

ПЛЪНКА :

1/2 червена пиперка
5 - 6 кисели краставички
50 гр. зелени маслини с чушка

ЗА  ПОРЪСКА  ОТГОРЕ :

1 малка главичка чесън, 5 с.л. с връх лешници, 2 с.л. хранителна мая, сол на вкус

     Залейте беления овес с вода за 6 часа докато го покрие.Отлейте водата след изтичане на времето и изчакайте 12 часа докато покълне.В случай,че зърната не покълват смелете в пасатор или машинка за мелене на месо.Смелете също копривата и лешниците в пасатор.Поставете всички продукти в купа като добавите конопения протеин, зехтина и солта. Разбъркайте хубаво сместа докато се овкуси и размеси добре.Направете блат с правоъгълна форма върху стреч фолио.Върху него подредете в средата киселите краставички , а отстрани лентички червена пиперка и маслини.С помощта на стреч фолиото оформете хубаво овесено руло, което трябва да престои в хладилник поне 12 часа - хубаво да стегне.
    Извадете рулото, поръсете отгоре със смлян чесън, лешници и хранителна мая и много внимателно нарежете парчета с нож.Сервирайте към сезонна салата.
    За поднасяне на рулото използвах канапе от зелени салатки, спанак, лук и репички.Вие можете да използвате различни зеленчуци по избор за поднасяне и да направите украса според вашите предпочитания.
            Приятен  апетит !




























вторник, 20 ноември 2018 г.

Три идеи със сурова дюля и цвят от хризантема / Three ideas with raw quince and chrysanthemum color /



СУРОВА    ТОРТА  С  ДЮЛЯ,  ЛЕШНИЦИ   И   ЦВЯТ  ОТ   ХРИЗАНТЕМА

СУРОВ   ПЛОДОВ   КРЕМ  С  ДЮЛЯ    И  СУШЕНИ   ЧЕРВЕНИ   БОРОВИНКИ

САЛАТА ОТ КОРЕНОПЛОДНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ С ДЮЛЯ, СУШЕНИ ДОМАТИ И ЧЕСЪН


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голям морков
парче корен целина
1 пащърнак
1/2 дюля без семки
сушени мариновани домати - 10 - 12 броя
6 - 7 склидки чесън
2 - 3 стръка целина
зехтин, масло от гроздови семки или друго по избор
хималайска сол на вкус
10 - 12 маслини

     Измийте и почистете кореноплодните зеленчуци, настържете ги на едро ренде.Измийте дюлята и също настържете на едро ренде без да я белите.Добавете към тях мариновани сушени домати, чесън и ситно нарязаните стръкове сурова целина.Добавете зехтин, сол маслини и хубаво разбъркайте.
         Приятен апетит !














СУРОВ   ПЛОДОВ   КРЕМ  С  ДЮЛЯ    И  СУШЕНИ   ЧЕРВЕНИ   БОРОВИНКИ

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  :
/ за  5 - 6 порции /
1 голямо манго
4 - 5 мандарини
3 - 4 круши
5 - 6 броя киви
1 малка дюля
100 мл. вода
100 грама червени сушени боровинки
мед, кленов сироп или агаве на вкус / по желание за допълнителна сладост /
цвят от роза и хризантема / венчелистчета / - 2 - 3 шепи

     Измийте плодовете, почистете ги и ги нарежете на едри парчета.Смелете ги в блендер заедно с водата.Добавете към плодовата смес сушените боровинки и цветът от рози и хризантеми . Опитайте и ако ви харесва повече сладост добавете мед, кленов сироп или агаве.Оставете част от цвета за украса отгоре.Разбъркайте крема и го насипете в стъклени чаши или купички.Декорирайте отгоре с пресен цвят от рози и хризантеми, които са ядливи.
                Приятен  апетит !
















СУРОВА    ТОРТА  С  ДЮЛЯ,  ЛЕШНИЦИ   И   ЦВЯТ  ОТ   ХРИЗАНТЕМА

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ  :

За  блата :

1 кутия натурални фурми с костилка - 500 грама
1 ч.ч. сурови лешници / орехи , бадеми /
1 дюля
2 - 3 с.л. какаово масло

За  крема :

2 круши
100 грама кокосови стърготини
100 мл. кокосово масло
цвят от хризантема - 2 шепи
50 мл. вода

     Пригответе най - напред блата за тортата - почистете фурмите от костилките и ги смелете в машинка за мелене на месо или пасатор.Смелете също така бадемите .Настържете почистената и измита дюля на едро ренде без да я белите.На водна баня стопете какаовото масло.Всички продукти за блата разбъркайте хубаво и във форма за торта / 24 см . диаметър / застлана със стреч фолио оформете блат.Завийте с фолиото и оставете така да престои в хладилник поне 6 часа.
    Пригответе крема като оставите кокосовото масло на стайна температура.Стопява се и става течно при температура 24 - 25 градуса.Смелете крушите в блендер заедно с водата, добавете кокосовите стърготини, кокосовото масло и венчелистчетата от хризантеми.Разбъркайте и нанесете крема върху блата във формата за торта.Завийте с фолиото и оставете тортата да престои в хладилник поне 24 часа.
    Преди поднасяне просто украсете с пресен цвят от хризантеми / венчелистчета /.
Тортата се разрязва внимателно на парчета и се сервира също много внимателно.Блатът се разрязва лесно, но кремът трябва хубаво да стегне.Разрязването става с охладен нож.
          Приятен  апетит приятели !
















вторник, 13 ноември 2018 г.

Мариновани сушени домати и червен лук със соев сос Кикоман / Marinated dried tomatoes and red onion with soy sauce Kikoman /





      Една идея за мариноване на сушени домати и червен лук със соев сос Кикоман представям днес.Най - често използвам този сос като добавка към дресинги, мариновам пресни зеленчуци преди печене на скара с малко зехтин.В тази рецепта използвах соев сос Кикоман с намалено съдържание на сол като добавка при мариноване на сушени домати и пресен червен лук.Тези зеленчуци са прекрасна добавка към дресинги, салати, гарнитури, печени зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА СУШЕНИТЕ ДОМАТИ :

сушени домати
маслини
чесън
6 - 7 с.л. соев сос
зехтин или масло от гроздови семки / или друго по избор /

    В подходящ  стъклен съд с капак или буркан подреждаме последоветелно сушени домати, нарязан на ивички чесън и маслини / със или без костилка /.Подреждаме плътно така като периодично добавяме по 1 с.л. соев сос Кикоман.Накрая завършваме с чесън и заливаме всичко това със избрана от нас растителна мазнина - зехтин, масло от гроздови семки, царевично или соево масло или друго по избор.В случая съм използвала масло от гроздови семки.Затваряме с капачката и съхраняваме на хладно, не в хладилник.
    










МАРИНОВАН ЧЕРВЕН  ЛУК

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

червен лук
соев сос Кикоман - 2 - 3 с.л.
масло от гроздови семки или зехтин
орехи
2 с.л. мед

   Обелете и нарежете червения лук на тънки шайби, нарежете на едро орехите.В стъклен съд с капак или буркан започнете последователно да нареждате шайби лук, орехи.Заливайте периодично със соев сос и мед.Накрая завършете с орехи и залейте с избраната от Вас растителна мазнина.Затворете съда с капак и съхранете на студено.Този лук е чудесна добавка към сезонната Ви салата.
             Приятен апетит !