КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

вторник, 23 януари 2018 г.

Салата с белен овес, сушени домати, червен лук и краставица / Salad with peeled oats , dried tomatoes, red onion and cucumber /



     Беленият овес както и турският булгур и лимеца могат чудесно да се впишат при приготвяне на зимни салати.Тези зърнени само се накисват във вода докато хубаво набъбнат без да покълват.Така могат да се добавят към различни по вид зеленчукови салати.Булгурът обикновено заливам с леко топла вода, а овеса и лимеца със студена.За 5 - 6 часа накисване обикновено са готови.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА САЛАТАТА :

200 гр. белен овес
10 - 12 сушени домата
1 малка глава червен лук
1 краставица
копър, магданоз
зехтин
лимонов сок
1 щипка хималайска сол

     Най - напред накиснете овеса като го залеете с вода за 6 часа.Отцедете водата, използвайте я за направата на млека или смути.Към добре набъбналите зърна добавете нарязан на ивички червен лук, сушени домати на малки парченца и краставица на малки кубчета.Поръсете с копър или магданоз, овкусете и разбъркайте салатата.
                Приятен апетит !








Сурово крем - сирене от бадеми, белен слънчоглед и белено конопено семе с хранителна мая / Raw cream - almond, peeled sunflower and hemped hemp seed with food yeast /





 Това веган крем - сирене приготвих по класическия начин, но добавих и белено конопено семе.Получих разнообразно, но много вкусно крема - сирене, което може да послужи при различни диети или разтоварителни режими.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 гр. белен слънчоглед
100 гр. бадеми
30 гр. белено конопено семе
сок от 1 лимон
1 щипка хималайска сол
1 - 2 с.л. с връх  хранителна мая
вода - за накисване на бадемите, слънчогледа и конопеното семе

     Приготвянето се осъществява по класическата технология като най - напред се накисват за 6 часа бадемите и слънчогледа във вода.След престоя във водата семената и ядките се смилат до получаването на гъста и фина паста.Добавям и накиснатото във вода белено конопено семе също смляно до фина паста.Така сместа престоява 24 часа на топло / стайна температура /.Добавям сока от лимона и солта и оставям пак на стайна температура от 6 - 12 часа.Накрая когато крема - сиренето е готово добавям хранителната мая на люспи и хубаво разбърквам.Ако желаете сиренето да има хубава по - твърда консистенция отцедете напълно суроватката.Обикновено след ферментацията крем - сиренето се сгъстява и хомогенизира.
    Към   готовото крем - сирене можете да добавите подправки според вкуса и желанието - копър, магданоз, червен пипер, чубрица, чесън или сушени гъби на прах.Ще получите прекрасно по вкус сирене.
            Приятен апетит !







Две салати със сурова тиква / Two salads with raw pumpkin /





   Салатите от кореноплоди са традиционни през зимния сезон.Но не всеки е свикнал да използва суровата тиква за тази цел.А тя е наистина много вкусна, сочна и свежа.
  Представям на вашето внимание две простички, лесни и евтини салати, които всеки може да направи у дома през зимата.Тези салати могат да се разнообразят и с добавка на други кореноплоди, аз просто тези зеленчуци имах в хладилника.

САЛАТА 1 :

червено цвекло / сурово / - 1 малка глава
тиква сурова - 1 средно голямо парче
червен лук - 1 малък
сушени домати - 7 - 8 броя
орехи - 1/2 ч.ч.
зехтин
лимонов сок
1 щипка хималайска сол

    Най - напред измийте и почистете тиквата и цвеклото.Настържете ги на едро ренде.Нарежете червения лук на ивици, сушените домати на малки парченца.Смесете мсички зеленчуци в голяма купа, овкусете салатата и разбъркайте.Поднесете веднага и да ви е сладко !












САЛАТА 2 :

морков - 1 голям
тиква / сурова / - 1 средно голямо парче
сушени домати - 5 - 6 броя
червен лук - 1 малък
плодчета каламандин мариновани - 5 - 6 броя
зехтин
1 щипка хималайска сол

    Каламандинът е дръвче кръстоска, което дава подобни на лимон, но малки и много по - кисели плодчета.Тези плодчета бера всяка година и използвам подобно на лимона.Тази година изпробвах да ги мариновам с малко морска сол и лимонов сок.Просто залях измитите плодчета с пресен сок от лимони и добавих морска сол на вкус.Тези плодчета добавям към пресни салати.
    Настържете почистената тиква и морков на едро ренде.Нарежете на ивички червения лук, сушените домати на парченца.Смесете всички продукти за салатата в голяма купа и хубаво разбъркайте.
          Приятен  апетит !






четвъртък, 11 януари 2018 г.

Салата от спанак, глухарче, кедрови ядки и червено цвекло / Salad of spinach , dandelion, cedar nuts and red beets /



    Тази салата направих с налични продукти.През зимния сезон червеното цвекло е много евтино, но много полезно.А спанак има почти през цялата година.Спанакът може да се засее през есента в парник или сандъче на терасата.Запазва се добре дори и в най - студените зими.Ако терасата е остъклена няма никакъв проблем за отглеждане на спанак.Той вирее добре когато времето е студено.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1/2 глава червено цвекло
1 шепа листа от глухарче
1 - 2 корена спанак с листата
10 - 15 броя сушени домати
1/2 глава червен лук
10 - 12 маслини
микс от ядки - кедрови ядки, тиквени и слънчогледови белени семки - 20 - 30 грама
сок от 1 лимон
зехтин
1 щипка хималайска или морска сол

    Измийте и нарежете зеленината на тънки ивички.Настържете цвеклото на едро ренде.Червеният лук нарежете на ситни кубчета, а доматите на парченца / предварително накиснати във вода.Смесете всички продукти за салатата в голяма купа.Овкусете със зехтин, сол и лимонов сок.Разбъркайте хубаво и поднесете веднага.
     Приятен  апетит !














понеделник, 1 януари 2018 г.

Сурови сладки със сушени плодове и какао / Raw sweets with dried fruit and cocoa /










 НЕКА Е ЧЕСТИТА НОВАТА  2018 ГОДИНА ! ЗДРАВА, МИРНА, БЛАГОДАТНА И  ЩАСТЛИВА ДА Е ЗА ВСИЧКИ ПРИЯТЕЛИ И ПОЧИТАТЕЛИ НА ТОЗИ БЛОГ !

  Тези сладки направих за почерпка , вкусни, ароматни, наситени с шоколадов вкус.Използвайте сушени плодове каквито имате в наличност.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 гр. сушени кайсии
200 гр.  сушени смокини
200 гр. сушени червени боровинки
300 гр. стафиди
500 гр. натурални фурми с костилка
50 гр. какао
50 гр. кокосови стърготини / за овалване /
сок от 1 лимон и настъргана лимонова кора
1 ч.л. с връх пресен джинджифил / ситно настърган /

   Почистете фурмите от костилките и всички сушени плодове смелете в машинка за мелене на месо.Към получената маса добавете сок от лимон, джинджифил, лимонова кора и какао.Разбъркайте хубаво сместа и оформете тесто.С намокрени във вода ръце правете топчета.Оваляйте всяко топче в кокосови стърготини и оставете на студено за 1 нощ.
                                             Да ви е сладко !









       



Овесена тарта със сушени домати, кедрови ядки , зелен лук и каперси / Oat tart with dried tomatoes, cedar nuts, green onions and capers /



       Суровият белен овес е прекрасна, лека и вкусна храна.Използвах кълнове от този овес за да приготвя вкусна тарта с добавка на зелен лук, сушени домати и каперси.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  :

500 гр. суров белен овес
100 - 150 гр. сушени домати
3 - 4 стръка зелен лук
1 ч.л. с връх гръцки бял риган
1 ч.л. с връх чубрица
1 ч.л. с връх червен пипер / пушен и обикновен /
1 щипка хималайска сол
зехтин
1 - 2 с.л. кедрови ядки
1 - 2 с.л. каперси

     Залейте овеса с вода за 12 часа.Отлейте водата и оставете така докато зърната покълнат за 24 - 36 часа.Смелете след това овесените кълнове с машинка за мелене на месо 2 пъти.Овкусете сместа със ситно нарязан зелен лук, сол, подправки и 5 - 6 с.л. зехтин.Във форма за торта застлана със стреч фолио поставете сместа и оформете блат.Притиснете хубаво с лъжица, завийте с фолиото и оставете 12 часа на студено.
   Накиснете сушените домати във вода.Смелете ги в пасатор или машинка за мелене на месо.Овкусете с 2 с.л. зехтин и 1- 2 щипки бял гръцки риган.
    Прехвърлете внимателно овесения блат в плато  нанесете отгоре смлените сушени домати.Украсете с каперси и кедрови ядки.
      Приятен  апетит !
















































Постни сарми със сушени гъби, ориз и булгур / Strawberries with dried mushrooms, rice and groats /



    Тези сарми са чудесни за всички любители на постната храна.Използвах сушени гъби шийтаке, ориз и булгур в равни количества.Тази комбинация е вкусна и много лесна за приготвяне.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кисела зелка
4 големи глави кромид лук
ароматични корени от фризер / целина, пащърнак, моркови, магданоз / - 1/2 ч.ч.
1 ч.ч. ориз / използвах Балдо /
1 ч.ч. булгур / използвах турски /
30 грама сушени гъби шийтаке
1 ч.л. гръцки бял риган
1 ч.л. сол
1 ч.л. чубрица
равни количества вода и зелев сок
растителна мазнина по избор

   Измийте най - напред ориза и булгура в няколко води докато хубаво се отмие нишестето.Залейте сушените гъби с топла вода докато ги покрие.Нарежете на ситно лука и го задушете в растителна мазнина и малко вода.Добавете ароматните корени и продължете задушаването 5-7 минути.Добавете гъбите, но запазете водата , в която са били накиснати.Задушавайте така 5 минути, накрая добавете ориза и булгура.Разбъркайте няколко пъти и добавете 1 ч.ч. вода.Разбъркайте, добавете сол и подправки.Оставете така на слаб огън докато ориза и булгура набъбнат леко.
    Леко охладената плънка подгответе за завиване на големи сарми.
Киселата зелка отцедете от сока, накъсайте листата и изтънете средната жилка.С 1 - 2 с.л. плънка свийте сарми.
   На дъното на тавичка или глинен съд подредете големи зелеви листа.Отгоре поставете нарязано кисело зеле / от малките листа на зелката /.Започнете подреждането на сармите една до друга, но не много плътно.Залейте с малко мазнина и равни количества вода и зелев сок.Запечете във фурната на 200 градуса.Два - три пъти се налага да се долива топла вода и зелев сок докато зелето добре омекне.Накрая сармите се запичат само отгоре.
      Приятен апетит !

Сушени  гъби шийтаке