КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 11 януари 2018 г.

Салата от спанак, глухарче, кедрови ядки и червено цвекло / Salad of spinach , dandelion, cedar nuts and red beets /



    Тази салата направих с налични продукти.През зимния сезон червеното цвекло е много евтино, но много полезно.А спанак има почти през цялата година.Спанакът може да се засее през есента в парник или сандъче на терасата.Запазва се добре дори и в най - студените зими.Ако терасата е остъклена няма никакъв проблем за отглеждане на спанак.Той вирее добре когато времето е студено.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1/2 глава червено цвекло
1 шепа листа от глухарче
1 - 2 корена спанак с листата
10 - 15 броя сушени домати
1/2 глава червен лук
10 - 12 маслини
микс от ядки - кедрови ядки, тиквени и слънчогледови белени семки - 20 - 30 грама
сок от 1 лимон
зехтин
1 щипка хималайска или морска сол

    Измийте и нарежете зеленината на тънки ивички.Настържете цвеклото на едро ренде.Червеният лук нарежете на ситни кубчета, а доматите на парченца / предварително накиснати във вода.Смесете всички продукти за салатата в голяма купа.Овкусете със зехтин, сол и лимонов сок.Разбъркайте хубаво и поднесете веднага.
     Приятен  апетит !














понеделник, 1 януари 2018 г.

Сурови сладки със сушени плодове и какао / Raw sweets with dried fruit and cocoa /










 НЕКА Е ЧЕСТИТА НОВАТА  2018 ГОДИНА ! ЗДРАВА, МИРНА, БЛАГОДАТНА И  ЩАСТЛИВА ДА Е ЗА ВСИЧКИ ПРИЯТЕЛИ И ПОЧИТАТЕЛИ НА ТОЗИ БЛОГ !

  Тези сладки направих за почерпка , вкусни, ароматни, наситени с шоколадов вкус.Използвайте сушени плодове каквито имате в наличност.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 гр. сушени кайсии
200 гр.  сушени смокини
200 гр. сушени червени боровинки
300 гр. стафиди
500 гр. натурални фурми с костилка
50 гр. какао
50 гр. кокосови стърготини / за овалване /
сок от 1 лимон и настъргана лимонова кора
1 ч.л. с връх пресен джинджифил / ситно настърган /

   Почистете фурмите от костилките и всички сушени плодове смелете в машинка за мелене на месо.Към получената маса добавете сок от лимон, джинджифил, лимонова кора и какао.Разбъркайте хубаво сместа и оформете тесто.С намокрени във вода ръце правете топчета.Оваляйте всяко топче в кокосови стърготини и оставете на студено за 1 нощ.
                                             Да ви е сладко !









       



Овесена тарта със сушени домати, кедрови ядки , зелен лук и каперси / Oat tart with dried tomatoes, cedar nuts, green onions and capers /



       Суровият белен овес е прекрасна, лека и вкусна храна.Използвах кълнове от този овес за да приготвя вкусна тарта с добавка на зелен лук, сушени домати и каперси.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  :

500 гр. суров белен овес
100 - 150 гр. сушени домати
3 - 4 стръка зелен лук
1 ч.л. с връх гръцки бял риган
1 ч.л. с връх чубрица
1 ч.л. с връх червен пипер / пушен и обикновен /
1 щипка хималайска сол
зехтин
1 - 2 с.л. кедрови ядки
1 - 2 с.л. каперси

     Залейте овеса с вода за 12 часа.Отлейте водата и оставете така докато зърната покълнат за 24 - 36 часа.Смелете след това овесените кълнове с машинка за мелене на месо 2 пъти.Овкусете сместа със ситно нарязан зелен лук, сол, подправки и 5 - 6 с.л. зехтин.Във форма за торта застлана със стреч фолио поставете сместа и оформете блат.Притиснете хубаво с лъжица, завийте с фолиото и оставете 12 часа на студено.
   Накиснете сушените домати във вода.Смелете ги в пасатор или машинка за мелене на месо.Овкусете с 2 с.л. зехтин и 1- 2 щипки бял гръцки риган.
    Прехвърлете внимателно овесения блат в плато  нанесете отгоре смлените сушени домати.Украсете с каперси и кедрови ядки.
      Приятен  апетит !
















































Постни сарми със сушени гъби, ориз и булгур / Strawberries with dried mushrooms, rice and groats /



    Тези сарми са чудесни за всички любители на постната храна.Използвах сушени гъби шийтаке, ориз и булгур в равни количества.Тази комбинация е вкусна и много лесна за приготвяне.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кисела зелка
4 големи глави кромид лук
ароматични корени от фризер / целина, пащърнак, моркови, магданоз / - 1/2 ч.ч.
1 ч.ч. ориз / използвах Балдо /
1 ч.ч. булгур / използвах турски /
30 грама сушени гъби шийтаке
1 ч.л. гръцки бял риган
1 ч.л. сол
1 ч.л. чубрица
равни количества вода и зелев сок
растителна мазнина по избор

   Измийте най - напред ориза и булгура в няколко води докато хубаво се отмие нишестето.Залейте сушените гъби с топла вода докато ги покрие.Нарежете на ситно лука и го задушете в растителна мазнина и малко вода.Добавете ароматните корени и продължете задушаването 5-7 минути.Добавете гъбите, но запазете водата , в която са били накиснати.Задушавайте така 5 минути, накрая добавете ориза и булгура.Разбъркайте няколко пъти и добавете 1 ч.ч. вода.Разбъркайте, добавете сол и подправки.Оставете така на слаб огън докато ориза и булгура набъбнат леко.
    Леко охладената плънка подгответе за завиване на големи сарми.
Киселата зелка отцедете от сока, накъсайте листата и изтънете средната жилка.С 1 - 2 с.л. плънка свийте сарми.
   На дъното на тавичка или глинен съд подредете големи зелеви листа.Отгоре поставете нарязано кисело зеле / от малките листа на зелката /.Започнете подреждането на сармите една до друга, но не много плътно.Залейте с малко мазнина и равни количества вода и зелев сок.Запечете във фурната на 200 градуса.Два - три пъти се налага да се долива топла вода и зелев сок докато зелето добре омекне.Накрая сармите се запичат само отгоре.
      Приятен апетит !

Сушени  гъби шийтаке