КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

неделя, 29 април 2018 г.

Салата от лимец, цветове от глухарче, киселец, кисели краставички и домати / Salad of spelled , dandelion, sorrel, pickles and tomatoes /



      Още една идеална пролетна салата или гарнитура - кой както пожелае.Този път с кълнове от лимец и цвят от глухарче.Насладете се на глухарчето докато все още е по поляните , наближава времето когато ще прецъфти, а през есента по - рядко се намират цветове.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 - 250 гр. сух лимец
2 домата
3 - 4 кисели краставички
1 шепа пресен киселец
цветове от глухарче / за украса /
1 глава червен лук
зехтин
лимонов сок

   Пригответе кълнове от лимеца като го залеете с вода за 6 часа.Отлейте водата и оставете така за 24 часа на стайна температура.Ще се появат веднага малки кълнове.Поставете в купа, добавете ситно нарязан киселец на ивички, парченца домати, цветове от глухарче, ситно нарязани кисели краставички и червен лук.Овкусете с лимонов сок и зехтин и сервирайте веднага след приготвянето.
    Чудесна и много вкусна салата се получава.Да ви е сладко !












петък, 27 април 2018 г.

Пресни картофи задушени с праз, магданоз и джоджен / Fresh potatoes stewed with leek, parsley and mint /




НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. пресни картофи
2 стръка праз лук
1 връзка магданоз
6 - 7 стръка джоджен
растителна мазнина
1 ч.ч. вода
1/2 с.л. сол / хималайска или друга - по желание /

     Измийте хубаво картофите и без да ги белите ги поставете в тенджера с дебело дъно.За целта използвам винаги моята чугунена тенджера.Подберете дребни картофи, защото ще ги задушавате с обелките без да ги белите, а те са по - вкусни.Ако картофите са едри се нарязват на половинки или четвъртинки.Добавете ситно нарязания праз, сол   и вода и задушавайте на умерен огън под капак.Водата трябва да изври напълно, но преди да стане това добавете растителна мазнина по избор и хубаво разбъркайте.Накрая поръсете ситно нарязания магданоз и джоджен, разбъркайте и поднесете.
          Приятен  апетит !








Авокадо с лапад и хрян / Avocado with dock and horseradish /





НЕОБХОДИМИ  ПРОДЕКТИ :

1 авокадо
2 - 3 шепи пресен лапад
сок от 1 лимон
5 - 6 малки листа от хрян
1 домат
 
  Обелете и почистете авокадото от костилката.Всички продукти поставете в блендер или нутрибулет и пасирайте до хомогенност.Поднесете веднага към ястия и салати.
          Приятен  апетит !









четвъртък, 19 април 2018 г.

Корени от глухарче в сос от сушени домати и пиперки / Dandelion roots in a sauce of dried tomatoes and peppers /







   Ядливите корени особено през пролетта са чудесна добавка към менюто.Корените на глухарчето са много крехки, вкусни и питателни.Можем да ги сварим на пара, да ги печем на жар или във фурна, във фолио, да ги варим във вода.Добавени към салати сурови са прекрасни, а печени могат да се използват за направа на билково кафе, да се добавят пасирани в хлебчета.
   Това ястие направих в суров вид, но корените на глухарчето могат да се обработят и топлинно според избрания от вас начин.Можете да направите ястието и с топлинно - обработен дометен сос, но Ви препоръчвам да не използвате домати при проблеми със стомаха и червата.Обикновено правя сос с печени червени пиперки когато се налага да приготвям ястие със сос.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 гр. сушени пиперки
100 гр. сушени домати
1/2 вр. магданоз
чесън - 5 - 6 склидки
зехтин
корени от глухарче
1 щипка хималайска сол / по желание /

ЗА  ДЕКОРАЦИЯ :
маслини
зехтин


  Накиснете във вода сушените пиперки и домати за 6 часа и ги смелете в пасатор или нутрибулет.Добавяйте водата на части докато получите гъста и фина смес подобна на лютеница.Добавете ситно нарязан магданоз и пасиран или ситно нарязан чесън.
    Измийте и почистете корените от глухарче, нарежете ги на ситно.
Във всяка порция сервирайте сос, върху него корени от глухарче.Украсете с маслини и зехтин и да Ви е сладко !
     Приятен   апетит !














Печени сладки картофи върху хартия за печене / Backed sweet potatoes on baking paper /



    Много лесно и бързо можем да изпечем сладки картофи във фурната.За тази цел винаги използвам хартия за печене.Предимствата са,че продуктите се пекат много лесно без да залепват и можем да приготвим всички зеленчуци без никаква сол и захар.Когато печем тиква върху хартия за печене без захар тя става много вкусна и сладка.По същия начин можем да печем и сладките картофи, които по вкус се доближават до тиквата.В този случай използвах различни подправки , получиха се много вкусни, сладки на вкус печени батати.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

батати
растителна мазнина по избор
подправки - червен сладък, лют и пушен пипер
чубрица
риган
балканска чубрица
сминдух
1 щипка хималайска сол / по желание /

     Измийте хубаво бататите и ако има наранени и повредени части ги отсранете.Срежете всеки батат на две части по дължина.
  В тавичка за печене застелете хартия за печене и я намажете с четка с мазнина.Поръсете всички подравки и поставете всеки сладък картоф с разреза към хартията-Отгоре също намажете сладките картофи с мазнина.Печете на 180 - 200 градуса до готовност т.е. до пълно омекване и запичане на бататите.Сервирайте ги топли или студени.Вкусни са също сервирани с различни разядки, гарнирани с чесново пюре или пюре от авокадо.
     Приятен  апетит !








Листна подправка от глухарче, левурда, магданоз и копър / Foliage of dandelion, leporida, parsley and dill /




     Тази подправка от глухарче можем да направим и съхраним в буркан до 10 дни в хладилника.Нарязаните на ситно копър, магданоз, глухарче и левурда се разбъркват хубаво и насипват в буркан.Аз добавям сока от лимон когато ще използвам част от подправката за супа, ястие, салата или гарнитура.Просто разбърквам  няколко супени лъжици  подправка с лимонов сок и добавям където е необходимо.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма връзка магданоз
1 голяма връзка копър
1 купа листа от глухарче
1 връзка листа от мечи лук / левурда /
лимонов сок

  Нарежете измитата и почистена зеленина на ситно / тънки ивички / и разбъркайте хубаво.Насипете в буркан и когато решите да използвате добавяйте лимонов сок.Подправката не е трайна, но обикновено в хладилник в затворен буркан може да се съхрани до 7 - 10 дни.
     Приятен  апетит !









Авокадото - 2 идеи с различна зеленина / Avocado - 2 ideas of different greenery /






АВОКАДО С  ГЛУХАРЧЕ  И  ЧЕСЪН

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

1 авокадо
сок от 1 лимон
2 шепи листа от глухарче
3 - 4 кслидки чесън
50 - 100 мл. вода

   Поставете всички продукти в пасатор или нутрибулет и пасирайте.Поднесете като разядка, към салата или ястие.
   Приятен  апетит !








АВОКАДО С ЛЕВУРДА И ЧЕРЕН  ОМАН

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 авокадо
сок от 1 лимон
8 - 10 листа от черен оман
7 - 8 листа от мечи лук / левурда /
50 - 100 мл. вода

    Поставете всички продукти в пасатор или нутрибулет и пасирайте.Поднесете към ястия, супи, гарнитури.
     Приятен  апетит !








Две салати с авокадо, листа и корени от глухарче / Two salads with avocado, leaves and roots of dandelion /





НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа листа и корени от глухарче
6 - 7 с.л. с връх кълнове от елда
1 авокадо
8 - 10 сушени домата
7 - 8 склидки чесън
сок от 1 лимон
зехтин
1 щипка хималайска сол / по желание /

     Почистете и нарежете листата и корените от глухарче, добавете нарязаното авокадо, кълновете от елда, чесъна  и нарязаните сушени домати.Овкусете салатата с лимонов сок и зехтин и поднесете веднага след приготвянето.
      Приятен  апетит !




















НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа листа и корени от глухарче
1 авокадо
1/2 нар - зрънца
парче червено цвекло
сок от 1 лимон
зехтин
1 щипка хималайска сол / по желание /

      Нарежете почистените и добре измити листа и корени от глухарче, настържете на едро ренде цвеклото, добавете зрънцата нар и нарязанато авокадо.Овкусете салатата с лимонов сок и зехтин и разбъркайте.Поднесете веднага след поднасянето.
    Приятен  апетит !