В тази публикация няма да обърна специално внимание на салатите от зеленчуци, а ще се спра по - подробно на интересни рецепти за веган ядкови майонези.Двете поредни рецепти са от книгата " Слънчева храна за нашата трапеза ".Последната рецепта разнообразих като добавих и чесън - използвах тази майонеза за салата от червено цвекло.
Ето и рецептите :
ВЕГАН МАЙОНЕЗА С БАДЕМОВИ ЯДКИ
За 6 порции :
100 гр. бадеми , смлени в пасатор
100 мл. растителна мазнина по избор
1 с.л. настърган на ситно ренде кромид лук
1 с.л. лимонов сок / портокалов сок /
лимонова кора / портокалова кора /
Бадемите се смесват с настъргания лук и се стриват в дървена гаванка на кашица.Постепенно се добавя мазнината като се бърка все в една посока.Накрая се добавя лимоновият сок и лимоновата кора и отново се разбива.
С тази чудесна майонеза гарнирах салата от зелен лук, спанак, зелени салатки, домати и маслини - стафидаки.Получих чудесна салата с ядков сос.
ВЕГАН МАЙОНЕЗА С ЯБЪЛКОВ СОК / ЯБЪЛКОВО ПЮРЕ /
За 1 порция :
1 с.л. орехови ядки
1 с.л. растителна мазнина
3 с.л. ябълков сок
Смелете ядките и добавяйте към тях постепенно мазнината.Бъркайте отново само в една посока.Аз използвах 10 с.л. ядки и увеличих многократно дозата.Добавих 30 с.л. ябълков сок от по - кисели ябълки.Но получих според мен по - рядък сос за салата.Затова изпробвах рецептата и втори път, но не с ябълков сок, а с ябълково пюре.Този път се получи прекрасна майонеза за салати.
Гарнирах с тази майонеза салата от спанак, зелени салатки, репички и червено цвекло.
Ядков сос с ябълков сок |
Майонеза с ябълково пюре |
ВЕГАН МАЙОНЕЗА С ЯБЪЛКОВО ПЮРЕ, ЧЕСЪН И ОРЕХОВИ ЯДКИ
Тази майонеза измислих сама, трябваше да направя салата от червено цвекло и да я залея с ядков сос с чесън.Получих прекрасна ядкова майонеза, която чудесно се вписа като комбинация с тази салата.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
100 гр. смлени орехи
пюре от 1 - 2 ябълки
1 глава обелен и нарязан чесън
Най - напред обелете, нарежете и пасирайте чесъна.Смелете и орехите на ситно.Смесете двете съставки и пасирайте в дървена гаванка.Започнете постепенното добавяне на ябълковото пюре и разбърквайте все в една посока.Получава се чудесна ядкова майонеза, с която можете да гарнирате ястия или салати.