Зелена гръцка фава с гъби, манголд и зелен лук / Green Greek fava with mushrooms, chard, and green onion /

 

    

     Това не е жълт гръцки грах, а зелен.Този цвят на фавата / пюрето / се получи от добавката на морков.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама зелен гръцки грах за фава

1600 мл. вода

1 глава кромид лук

1 морков

сок от 1 лимон 

6 с.л. зехтин

1 ч.л. с връх сол

За гарниране : 300 грама дребни печурки, 3 - 4 с.л. зехтин, 1 ч.ч. вода, 1 щипка сол, 6 - 7 листа манголд, 2 големи стръка пресен зелен лук

     Леко почистете гъбите с влажна салфетка, нарежете лука на ситно, манголда на ивички, кромид лука на ситно.

     Зеленият грах залейте с вода за 12 часа.След това измийте и сложете на силен огън да заври заедно с водата.Обирайте пяната на няколко пъти, добавете нарязания на кръгчета морков и лука.Варете до омекване на продуктите на умерен огън.Накрая добавете зехтина, солта и лимоновия сок и варете още малко.Пасирайте в пасатор.

     В отделен съд добавете зехтина и лука.Разбъркайте няколко пъти и добавете  водата . Оставете да заври.Добавете печурките и варете на умерен огън до изпаряване на течността.Накрая изсипете към печурките манголда.Разбъркайте няколко пъти и снемете от огъня.

     Сервирайте граха гарниран с гъбите и манголда и да Ви е сладко !

Няколко десерта с плодове, тахан и семена / Several desserts with fruits, tahini, and seeds /

 

      Кремове и десерти с ядки, семена, плодове и тахан се приготвят много лесно.Подходящи са за сутрешна закуска или десерт по всяко време на деня.Предлагам няколко варианта на сутрешни закуски, които се приготвят бързо и лесно.

1/ десерт от банани / нарязани на парчета /, къпини, тахан, смлени микс семена / лен, сусам, тиквени семки, белен слънчоглед / и кокосови стърготини.

    2/ Десерт с банани, ягоди, сини боровинки, тахан, орехи. 

3/ Десерт от смлени кайсии , няколко капки масло от кайсиеви ядки.Украса боровинки, ягоди, кокосови стърготини.

Задушени гъби с аспержи и зелен чесън / Sautéed mushrooms with asparagus and green garlic /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 бейби печурки

2 стръка зелен чесън

1 връзка / 10 - 12 / зелени аспержи

1 каф. лъжичка сол

1 ч.ч. вода

струйка зехтин

пресен копър

   Почистете внимателно гъбите и леко и бързо ги измийте под течаща вода.Аспержите почистете от долната , твърда част.Измийте и нарежете на парчета.Ситно нарежете копъра и зеления чесън.

      Във вряща подсолена вода пуснете гъбите и ги варете до редуциране на течността.Добавете зехтина и аспержите както и чесъна и варете още 3 - 5 минути.

          Сервирайте гарнитурата поръсена с пресен копър и да Ви е сладко !