Телиатели от тиквички с дребни печурки и филирани бадеми / Zucchini noodles with small mushrooms and sliced almonds /

                 Телиатели от млади тиквички съм правила и друг път.Отново ги направих гарнирани с гъби и поръсени с филирани бадеми.Лесно и бързо приготвяне на храна в тези горещи летни дни.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  :

600 грама дребни гъби печурки

500 мл. вода

1 ч.л. с връх келтска сол

2 тъмно зелени тиквички

2 жълти тиквички

1 щипка келтска сол

зехтин

За поръсване :  филирани бадеми

 

     Почистете и измийте печурките.Варете ги в подсолена вода докато останат почти на мазнина.Измийте и почистете тиквичките, с белачка за зеленчуци направете дълги ленти.Не използвайте вътрешната част със семките.

   В малко загрят зехтин пуснете лентите тиквички и разбърквайте с дървена лопатка докато цветът се промени.Посолете и отново разбъркайте.За 5 - 6 минути са готови.

           Сервирайте в плато тиквичките поръсени с филирани бадеми , около тях подредете гъбите.

                       Да Ви е сладко !

 

Варен фасул с тиквички по Кипърска рецепта / Boiled beans with zucchini in Cypriot recipe /

    

        Тази рецепта видях в канала на Елиза от Кипър - https://youtu.be/-k9nMUdWXOU?si=o_FmN0fiM1y1lq3M

    Използвана беше баклата и то едрите зърна. Аз нямах и приготвих ястието с бял фасул.Може да се използва и едър червен фасул, нахут или боб черно око.Зърната на баклата се почистват от външната люспа.Обикновено се използва 1 ч.л. сода за накисването. В Кипър за ястия използват неузрели, млади и по - малки тикви цигулки.Все още не са станали нашите.Затова използвах жълти и тъмно зелени тиквички, които са по - твърди и запазват формата си при готвене.

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

400 грама сух бял фасул / зърна бакла /

11/2 литра вода

1 ч.л. с връх келтска сол

1 жълта тиквичка

1 тъмно зелена тиквичка

За гарниране : кромид лук, краставици, чери домати, консерва риба сардина, зелени маслини, тученица, зехтин, сок от лимон

    Измийте фасула и го залейте с вода в купа за 12 часа.На другия ден отново измийте.Поставете в тенджера заедно с водата.След кипване намалете огъня и варете до омекване.Малко преди да е готов добавете нарязаните на кръгчета тиквички.Отново варете до готовност.Накрая 5 минути преди да свалите от огъня добавете солта.

     Сервирайте с риба сардина, кромид лук, зелени маслини, тученица, краставици, чери домати. Полейте отгоре с малко зехтин и сок от лимон.

       Приятен апетит !

Телиатели от моркови с гъби върху канапе от черна леща Белуга / Carrot and mushroom tartlets on a bed of black Beluga lentils /

           Времето е много топло.Не приготвям храната с дълга топлинна обработка.Направих тези телиатели от моркови заедно с гъби върху канапе от черна леща Белуга.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. леща Белуга

2.5 ч.ч. вода

За гарниране :

300 грама дребни гъби печурки

2 моркова

зехтин

келтска сол

1 ч.ч. вода

    Измийте лещата и заедно с водата я варете на умерен огън до омекване.Не засякох времето за варене.Но тази леща се вари много лесно.

      Почистете и измийте гъбите.Поставете ги във врящата подсолена вода.Варете до омекване на продуктите. Водата трябва почти да изври.Добавете зехтина и лентите моркови, направени с белачка за зелнчуци.

        Задушавайте 5 - 6 минути докато морковите променят цвета си.

        Сервирайте всяка порция като върху канапе от лещата поставите гъби и ленти моркови.

                   Да Ви е сладко ! 

Сладолед от банани, пъпеш и какао с пресни боровинки / Banana, melon, and cocoa ice cream with fresh blueberries /

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 банана

парче пъпеш

3 ч.л. с връх какао на прах

За гарниране : пресни боровинки

              Почистете и нарежете плодовете.Замразете във фризер.Преди да употребите за сладолед размразете леко и смелете в блендер или машина за сладолед. Готовият сладолед разбъркайте с какаото до хомогенност.Преди поднасяне гарнирайте с боровинките и да Ви е сладко !

                                          

                                          

Крем с банани, чия, орехи и боровинки / Cream with bananas, chia, nuts, and blueberries /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 малки банана

1 шепа орехи

1/2 ч.ч. вода

1 с.л. чия

За гарниране :

пресни боровинки

    Залейте чията с водата и разбъркайте.Оставете да набъбне.Нарежете бананите с смелете заедно с орехите в пасатор.Добанете чията, разбъркайте.Готовият крем гарнирайте с пресни боровинки.

      Приятен апетит !

Жълт гръцки грах за фава с цветове от тиква и тиквичка / Yellow Greek pea for fava with colors of pumpkin and zucchini /

 

      Направих този жълт грах за фава със зеленчуци.Гарнирах с цвят от тиква и тиквичка.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама жълт грах за фава

2 - 3 стръка селари

1 голяма глава кромид лук

1 голям морков

1 ч.л. с връх хималайска сол

зехтин

   За гарниране :

цветове от тиква и тиквичка, зехтин

     Измийте хубаво под течаща вода жълтия грах за фава.Залейте го с вода докато го покрие за 1 нощ.На следващия ден варете в 2 литра вода.След кипване обирайте периодично пяната докато течността се избистри.Добавете солта и нарязаните зеленчуци.Варете до пълно омекване на продуктите.Накрая добавете лимоновия сок и зехтина.Когато течността се сгъсти пюрирайте.

     Поднесете готовата фава с пресни цветове от тиква или тиквичка. Полейте със струйка зехтин.Цветовете се берат рано сутрин и задължително се поставят в съд с вода както се поставят цветя.Преди да гарнирате с тях ги почистете от тичинките и прилистниците.

       Да Ви е сладко !

Сладоледена сурова торта с горски плодове и банани / Ice cream raw cake with berries and bananas /

 

               Лято е.Подходящ сезон за нещо вкусно и разхладително в суров вариант.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

За плодовия сладолед :

6 - 7 малки узрели банана

300 грама замразени горски плодове / боровинки, къпини, малини /

За блата :

1 кутия натурални фурми 

3 - 4 с.л. кокосови стърготини

едро смлени орехи

    Започнете с приготвянето на плодовете.Аз използвах готов микс дребни замразени плодове.Бананите обелих, нарязах на парченца и замразих във фризера.

   За приготвяне на блата почистете фурмите от костилките.Смелете ги в пасатор.Към тях добавете едро смлени орехи и кокосови стърготини. Хубаво разбъркайте.Трябва да получите смес, която лесно се моделира.

    Във форма с диаметър 24 см. поставете хартия за печене.Отгоре насипете сместа от фурми и ядки.Оформете блата с висок борд по стените на формата.Замразете във фризера за 2 - 3 часа.

    От замразените плодове пригответе сладолед в машинка.Ако нямате използвайте блендер.След това смляната в блендера плодова смес замразете във фризера. В машинката за плодов сладолед сместа е готова за употреба.

   Извадете формата от фризера и поставете сладоледа в нея.Загладете с лъжица и отново замразете.Преди да поднесете украсете с пресни боровинки.

     Приятен апетит !

 

Мини печурки върху канапе от сладък картоф с кокосова сметана / Mini mushrooms on a sweet potato canapé with coconut cream /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

 1 кг.  средно големи сладки картофа

100 - 150 мл. кокосова сметана

вода

За гъбите :

600 грама дребни печурки

струйка мазнина

2 ч.л. хималайска сол

3 - 4 ч.ч. вода

   Измийте и обелете сладките картофи.Нарежете ги и ги варете в малко вода или на пара до пълно омекване.Пасирайте с вилица или преса.Добавете сметаната на части при непрекъснато бъркане до желаната гъстота.

     Гъбите почистете и измийте.Във вряща подсолена вода пуснете гъбите.Добавете струйка мазнина.Варете докато течността почти изври.

    Сервирайте пюрето от сладък картоф гарнирано с гъби.

      Да Ви е сладко !

Картофено пюре с кокосова сметана / Mashed potatoes with coconut cream /

 

    Направих това пюре с кокосова сметана в постен вариант.

ТЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 кг. пресни картофи

2 ч.л. хималайска сол

1 литър вода

180 - 190 мл. кокосова сметана

     Измийте и обелете картофите.Сварете ги до омекване в подсолена вода.Отцедете водата и ги пасирайте с вилица или преса. Добавете кокосовата сметана на части като бъркате енергично.

     Готовото пюре може да се поднесе като гарнитура към гъби, зеленчеци, риба .

          Приятен апетит !

Бисквитена торта с орехи и боровинки / Cookie cake with walnuts and blueberries /

 

       Направих тази торта за рожденния ден на Симеончо - детето на сестра ми.Идеята е негова.Искаше да му направя бисквитена торта с крем, орехи и боровинки. Сигурно на много деца боровинките са любими, а както разбирам и бисквитените торти.

         Реших да направя бисквитената торта с яйчен крем както навремето я правеше моята баба.Това беше класика и въпреки това изключително вкусна торта се получава.Моята баба правеше крема с 3 жълтъка и 3 белтъка разбити на сняг, които се добавят накрая и леко се разбъркват с шпатула.Поради изключително горещото време аз няма да добавя суровите, разбити на сняг белтъци. Но те могат да се добавят ако времето е по - хладно.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 пакета пълнозърнести бисквити Petit Beurre / по 225 грама всеки /

1100 мл. прясно мляко

150 грама кафява захар

2 пакетчета бурбонска ванилова захар

90 грама царевично нишесте ванилия / или 60 грама брашно и 30 грама царевично нишесте /

3 - 4 жълтъка

орехи

125 грама сини боровинки

тавичка с размери 23 х 30 см.

    Подберете подходяща тавичка за приготвяне на тази торта.Може да се използва и тавичка от йенско стъкло.Разпределете бисквитките така, че да подредите 3 реда.

               За приготвяне на крема разбийте жълтъците с нишестето и част от млякото до хомогенност.В тенджера с дебело дъно поставете останалото мляко, захарта и бурбонската ванилова захар.Добавете прецедената през цедка смес с жълтъците.Бъркайте на умерен огън докато сместа започне да се сгъстява.Накрая добавете маслото и бъркайте енергично.

      Моята баба правеше крема само с брашно, без добавка на краве масло.Вместо масло накрая добавяше разбитите на сняг белтъци.Когато се добавят масло или разбити на сняг белтъци крема се сваля от огъня.

             Върху ред бисквити нанесете пласт горещ крем.Поръсете със смлени орехи.Отново бисквити, крем, орехи,бисквити , крем, орехи.

      Тортата престоява 2 часа на стайна температура.След това може да престои още 6 часа на студено или в хладилник.

             Преди поднасяне по желание декорирайте с пресни сини боровинки.

              Приятен апетит !

       

Бял фасул с целина и моркови / White beans with celery and carrots /

 

                   Направих тази рецепта вдъхновена от блога на Мария от Кипър - https://www.mycookingbookblog.com/bial-bob-s-celina-i-morkovi/. Това е вид лятна салата гарнирана с продукти по желание и вкус - риба тон или сардина, маслини, кромид лук.Цялата комбинация от продукти е перфектна за лятото, вкусна и красива.Благодаря ти Миме за идеята и изпълнението, което показваш в твоя блог.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама бял фасул

100 грама стъбла селари

100 грама моркови

сол

черен пипер / по желание /

За сервиране : черни или зелени маслини, риба тон или сардина, кромид лук, лимонов сок, зехтин

         Измийте белия фасул и го залейте с вода за 12 часа.След изтичане на времето отново измийте, поставете в тенджера заедно с кръгчета моркови, парченца селари и вода. Водата е 5 - 6 см. над нивото на продуктите.Аз варя в тенджера под налягане и засичам 25 - 30 минути след като вентила започне да изпуска пара.Задължително охлаждаме фасула.

         Не отцедих напълно фасула преди да го сервирам.Така повече ни харасва.Може да се гарнира и с други продукти.Аз гарнирах с риба сардина от консерва, черни маслини, кромид лук, лимонов сок и зехтин .

                 Да Ви е сладко !

Микс зелени салати с риба сардина / Mixed green salad with sardine fish /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

150 грама  зелени салати микс / ендивия/ ескариол / - 50%, радичио - 25%, бяло зеле - 15%, фризе - 10%

риба сардина - консерва

сок от 1/2 лимон

струйка зехтин

       Разбъркайте сока от лимона и зехтина със зелените салати - микс, предварително добре измити. Поставете в съд за серверане, отгоре поставете рибки сардина от консерва и поднесете веднага.

          Да Ви е сладко !

Салата микс със сини боровинки, авокадо, краставици, маслини и пресен италиански босилек / Mixed salad with blueberries, avocado, cucumbers, olives, and fresh Italian basil /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 - 300 грама зелени салати микс / ендивия/ ескариол / - 50%, радичио - 25%, бяло зеле - 15%, фризе - 10%

10 - 12 маслини

1 авокадо

125 грама сини боровинки

2 краставици корнишони

1 шепа италиански босилек

сок от 1 лимон

струйка зехтин

   Обелете и нарежете краставиците на полумесеци. Авокадото обелете, почистете от костилката и нарежете на парченца.Измийте готовия микс салати.

    Смесете всички продукти за салатата в купа и хубаво разбъркайте.

                      Приятен апетит !

Печени сладки картофи с подправки за гарнитура / Baked sweet potatoes with spices for a side dish /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 кг. сладки картофи

зехтин

червен пипер

сушен гръцки риган

хартия за печене

    Измийте и обелете сладките картофи.Нарежете ги на дебели пръчици.Оваляйте в подправките и зехтина.Поставете върху хартия за печене.

   Печете на 200 градуса 30 - 40 минути.

    Сервипайте с клонка пресен италиански босилек !

Пюре от банани, кайсии, сини боровинки и сушени смокини / Puree of bananas, apricots, blueberries, and dried figs. /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

8 кайсии

4 малки банана

250 грама сини боровинки

няколко сушени смокини

капки масло от кайсиеви ядки

   Почистете кайсиите, бананите също.Нарежете ги и смелете в пасатор.Поставете пюрето в купа, добавете боровинките и разбъркайте.Накрая декорирайте със сушените смокини !