Мини печурки върху канапе от сладък картоф с кокосова сметана / Mini mushrooms on a sweet potato canapé with coconut cream /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

 1 кг.  средно големи сладки картофа

100 - 150 мл. кокосова сметана

вода

За гъбите :

600 грама дребни печурки

струйка мазнина

2 ч.л. хималайска сол

3 - 4 ч.ч. вода

   Измийте и обелете сладките картофи.Нарежете ги и ги варете в малко вода или на пара до пълно омекване.Пасирайте с вилица или преса.Добавете сметаната на части при непрекъснато бъркане до желаната гъстота.

     Гъбите почистете и измийте.Във вряща подсолена вода пуснете гъбите.Добавете струйка мазнина.Варете докато течността почти изври.

    Сервирайте пюрето от сладък картоф гарнирано с гъби.

      Да Ви е сладко !

Розички от сладък картоф с паста от артишок / Sweet potato roses with artichoke paste /

   

   Тази идея и рецепта е на Ирена Геогриева от фейсбук.Аз използвах готова паста от артишок.Благодаря на авторката за прекрасната идея и рецепта.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 сладък картоф

зехтин

сол

сушен босилек

готова паста от артишок

зелен лук за гарниране на пастата от артишок

  Измийте сладкия картоф, обелете го и нарежете на много тънки кръгчета с ренде мандолина.Поставете толкова кръгчета колкото ще използвате в съд.Добавете малко зехтин, сол и щипка сушен босилек.Оваляйте всичко добре в подправките и зехтина.Подредете във формички за мъфини и запечете на 200 градуса.Използва се при овалването и пермезан, но аз не добавих.

  Когато сладките картофи леко се запекат са готови.Изваждат се от формичките след като изстинат.С тях се гарнира готова паста от артишок.

     Приятен апетит !

Печени сладки картофи с чесън и кориандър / Roasted sweet potatoes with garlic and coriander /

    Напоследък много често употребявам подправката кориандър.Взаимствах по - честата и употреба при приготвяне на варена леща.Но тя се използва и при приготвяне на мариновано месо, десерти, супи както и хляб.Направих печени сладки картофи със счукан чесън и кориандър.

 НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 - 5 големи сладки картофа

1 глава чесън - малка

зърна кориандър

1 щипка келтска сол

зехтин

   Измийте сладките картофи, почистете ги и ги сружете по дължина на две равни части.Направете с нож разрези по повърхността във форма на ромб.Намажете със зехтин и поставете върху хартия за печене.Печете около 1 час във фурна при температура 200 градуса. Картофите трябва добре да омекнат.

   Почистете чесъна, нарежете го и го поставете в дървено хаванче.Добавете и зърна кориандър и сол по вкус.Счукайте всичко и намажете всеки картоф с четка.Изключете фурната и оставете така докато картофите се охладят.Сервират се студени. 

               Приятен апетит !

Печени сладки картофи с кокосови стърготини, масло от кайсиеви ядки и ванилия / Roasted sweet potatoes with coconut flakes, apricot kernel oil and vanilla /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 сладки картофа

кокосови стърготини

масло от кайсиеви ядки

ванилия - есенция или бурбонска на прах

зехтин

         Измийте хубаво сладките картофи и отрежете двата края.Срежете всеки картоф по дължина на две части.На всяка половина с нож направете резки във формата на ромбчета.Намажете със зехтин и подредете върху хартия за печене.

    Печете на средна скара на фурната на 200 градуса до омекване.Оставете да изстинат.

    Сервирайте поръсени с кокосови стърготини, капки масло от кайсиеви ядки и капки есенция от ванилия.

      Да Ви е сладко !