Салата от глухарче с масло от бял трън и сини боровинки / Dandelion salad with milk thistle oil and blueberries /

 

         Направих тази салата веднага след прибиране от работа.Изключително много цалото семейство обичаме глухарче и правим салата винаги, когато го има и листата са хубави и нежни.Използваме цялото растение - корени, листа, дръжки и цвят.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

няколко големи розетки глухарче с цвят, листа и корени

125 грама сини боровинки

струйка масло от бял трън

1 с.л. оцет 

    Измийте хубаво и почистете глухарчето.Нарежете корените на ситно, а стъблото с листата на тънки ивички и парченца. Добавете всички останали продукти, разбъркайте хубаво.

           Сервирайте салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Салата от киселец и авокадо с микс семена, масло от бял трън и сумак / Sorrel and avocado salad with a mix of seeds, milk thistle oil and sumac /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 - 2 шепи листа от киселец

3 - 4 малки авокадо на парченца

струйка масло от бял трън

1 с.л. оцет

1 с.л. сумак

3 с.л. смлени семена микс / ленено, слънчогледово, сусамово и тиквено семе /

   Почистената и измита зеленина се нарязва и поставя в съд заедно с всички останали продукти.Всичко се разбърква хубаво и веднага се поднася.

             Да Ви е сладко ! 

Задушени зеленчуци микс с манголд и чесън / Stewed vegetables mix with chard and garlic /

 

               Направих тази гарнитура вечерта когато се прибрах от работа.Лесно, бързо и вкусно.Използвах готов микс зеленчуци с броколи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 пакета  / 900 грама / замразени зеленчуци микс / грах, моркови, царевица, броколи /

замразена бамя / количество по желание /

5 - 6 скилидки чесън

6 - 7 листа манголд 

струйка зехтин

1 ч.ч. вода

     В тенджера с дебело дъно поставете водата да заври.Пуснете замразените зеленчуци микс / без бамята / и варете до омекване на граха и царевицата.Добавете бамята и варете до омекването и .Накрая добавете зехтина, нарязаните по дължина скилидки чесън и нарязания на ивички манголд.Разбъркайте няколко пъти докато листата на манголда променят цвета си.Дръпнете от огъня и сервирайте гарнитурата топла или студена.

                                 Приятен апетит !

Зелена леща с листа от манголд без мазнина / Green lentils with chard leaves without fat /

 

          Направих тази леща в дните на строг пост много бързо и лесно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама сурова зелена леща

7 - 8 листа от манголд

11/2 вода

сол на вкус

     Измийте лещата и я поставете заедно с водата и солта да заври на силен огън.Оберете пяната и намелете огъня до минимум.Варете до готовност. Накрая добавете листата от манголд накъсани на едри парчета.Варете още 5 минути и лещата е готова за сервиране.

                     Приятен апетит !

Печена целина, морков и лук шалот / Roasted celery, carrot and shallots /

 

              Рядко купувам лук шалот, но е много крехък и вкусен. Подходящ е за използване както суров, така и печен или варен.Направих го печен в комбинация със стекове от целина и морков.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма глава целина

2 големи моркова

1 опаковка лук шалот

сол на вкус

зехтин

нарязани орехи

хартия за печене

          Намажете със зехтин хартията за печене, която ще използвате.Почистете зеленчуците и ги нарежете във форми по желание. Коренът от целина го нарязах на кръгове, моркова на филийки по дължината, а шалота само обелих.

          Подредете зеленчуците в тавата, посолете и намажете със зехтин.Печете на 180 - 200 градуса до готовност. Преди да сервирате поръсете всяко кръгче целина със счукани или нарязани орехи и да Ви е сладко !

Бонбони с бадемово брашно, какао, махлеб, кокосови стърготини, стафиди , фурми и брашно от ленено семе / Candies with almond flour, cocoa, mahleb, coconut flakes, raisins, dates and flaxseed flour /

ХРИСТОС  ВОСКРЕСЕ  ПРИЯТЕЛИ ! СВЕТЛИ И БЛЕГОСЛОВЕНИ  ПРАЗНИЧНИ ДНИ !

    Направих тези дребни бонбони с продуктите, които имах налични у дома.По предпочитания и вкус количеството им може да се намали или увеличи.Добавих и подправката Махлеб, която е типична за приготвяне на козунаци.За първи път я използвам, не бях я намирала до сега.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

50 - 60 грама бадемово брашно

5 - 6 с.л. с връх брашно от ленено семе

5 - 6 с.л. с връх кокосови стърготини

1 с.л. с връх какао

настъргана кора от 2 лимона

1 с.л. с връх махлеб

6  -7 фурми

3 - 4 с.л. предварително накиснати във вода стафиди

1 флакон течна ванилия на д - р Йоткер

1 с.л. вода

сок от 1 лимон

За овалване :  кокосови стърготини

    Първоначално се смесват сухите съставки и се разбъркват.Добавят се смлените фурми и стафиди и накрая течните съставки.Всичко се пасира до хомогенност в пасатор .С влажни ръце се правят малки топчета и се овалват в кокосови стърготини. Оставят се няколко часа в хладилник да стегнат.

     Тези бонбони могат да се съхранят в хладилник 5 - 6 дни в кугия с капак.

                  Приятен апетит !

 

Супа от коприва с просо и маслини / Nettle soup with millet and olives /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа коприва

1 голям морков

1 голям кромид лук

2 с.л. просо

140 грама маслини каламата микс без костилка

струйка зехтин

11/2 литра вода

   Измийте и нарежете на тънки ивички копривата.Лукът нарежете на ситно, морковите - на кубчета.Измийте маслините.

    В тенджера с вряща вода попарете копривата и я извадете без да изхвърляте вода.В същата вода добавете лука, морковите, нарязаната коприва и просото.Добавете маслините и варете до готовност - 20 - 25 минути на умерен огън. Преди да сервирате добавете струйка зехтин и да Ви е сладко !

Кокосово мляко с какао и фурми / Coconut milk with cocoa and dates /

 

            Лесно.Вкусно.Бързо. От консерва кокосово мляко, 2 - 3 фурми и малко какао можете да приготвите тази напитка.Аз добавих и малко вода и разбих до хомогенност в блендера.

                      Приятен апетит !

Сардина върху канапе от зелена салата със сумак / Sardine on a canapé of green salad with sumac /

 

ЧЕСТИТ И БЛАГОСЛОВЕН ПРАЗНИК ПРИЯТЕЛИ " ВХОД ГОСПОДЕН В ЕРУСАЛИМ "! БЪДЕТЕ ЗДРАВИ И БЛАГОСЛОВЕНИ !

   Днес по случай празника направих много бързо риба сардина от консерва върху канапе от зелена салата със сумак.

     Около 150 грама измита зелена салата разбърках с 1 с.л. сумак, 1 с.л. оцет и 1 с.л. зехтин. Отгоре подредих сардина от консерва поръсена със сумак .Украсих със стръкчета магданоз.

     Да Ви е сладко !

 

Пюре от сладък картоф със сок от портокал, кокосово мляко и кокосово масло по гръцка рецепта / Sweet potato puree with orange juice, coconut milk and coconut oil according to a Greek recipe /

      Това пюре видях в един гръцки канал, но приготвено с животински продукти - мляко и масло.Записах рецептата и реших да го направя в постен вариант като използвах кокосово мляко и масло. Добавих и кора от портокал. В рецептата се включва и сок от джинджифил.Аз не добавих.Ако желаете и обичате люто добавете.Пюрето може да се приготви и за децата в този вариант , в който го приготвих аз.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 големи сладки картофа

50 мл. кокосово мляко / краве мляко в оригинал /

50 мл. сок от портокали

2 с.л. кокосово масло / краве масло в оригинал /

2 с.л. сок от джинджифил / не добавих /

сол и черен пипер на вкус / не добавих /

     Сладките картофи се измиват, обелват и нарязват на едри парчета.Варят се до пълно омекване в малко вода.Още горещи се отцеждат от водата и пасират. Към тях се добавят останалите съставки за пюрето и хубаво се разбъркват до пълно хомогенизиране на съставките.

      Пюрето може да се поднесе с кюфтенца от нахут или леща, кюфтенца от червен или зрял бял фасул. Чудесно е поднесено и самостоятелно със свежа салата, печени гъби, риба или както на Вас Ви харесва. Аз поднесох с кисели краставички. Идеално за съхранение в стъклен съд с капак в хладилника за 2 - 3 дни.

          Да Ви е сладко ! 

Гъби с лук в еър фрайър върху пюре от бял фасул / Mushrooms with onions in air fryer on white bean puree /

 

         За да приготвите пюре от бял фасул използвайте белен.По - лесно се пасира до еднородна смес без люспата. И по - бързо се сварява.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 порции :

250 грама бял фасул 

1 литър вода

2 с.л. сушени зеленчуци

1 - 2 с.л. ябълков оцет

струйка зехтин

ЗА  ГЪБИТЕ : 

250 грама печурки

1 с.л. зехтин

1 щипка сол

     За гарниране :  пресен джоджен

    Измийте фасула и го залейте с вода за 12 часа.Отцедете водата, измийте отново и залейте с 1 литър вода.Варете на умерен до тих огън до пълно омекване. Добавете солта и сушените зеленчуци към края на готвенето.Сварете от огъня и добавете струйка зехтин и 1 - 2 с.л. ябълков оцет. Разбъркайте енергично  или пасирайте в блендер до гладко пюре.

      Почистете гъбите с хартия, леко ги измийте и нарежете на филийки. Сложете в еър фрайъра, посолете и добавете зехтина. Наблюдавайте през 5 минути след като включите на програма " горещ въздух ". Преди да са готови още гъбите подгответе лука нарязан на порумесеци.Добавете и него и гответе още 5 - 6 минути.

          Поднесете пюрето от фасул гарнирано с гъбите и лука.Накрая поръсете с пресен джоджен и да Ви е сладко !

Супа от леща с пресен кориандър, маруля и тахан от остров Кипър / Lentil soup with fresh coriander, lettuce and tahini from the island of Cyprus /

          Направих тази супа по идея на Елиза от Кипър -  https://www.youtube.com/watch?v=gC9M0vK5JzQ

        Отново се използва тахана, но тук специфичната съставка е пресния кориандър.Аз нямах и добавих пресен магданоз по съвет на Елиза.Друго специфично при приготвянето е,че се добавя маруля или зелена салата. Може да се използва зелена леща, но в случай,че няма всяка друга леща, която лесно се разварява е подходяща. Не използвам брашно за застройка на супи, а пасирам част от лещата и добавям за да се сгъсти лесно и бързо.

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама зелена леща

1750 мл. вода

50 грама пресен зелен лук

50 грама пресен кориандър или магданоз 

50 грама зелена маруля или салата

3 - 4 скилидки чесън

50 мл. зехтин

50 мл. оцет

1 с.л. тахан

1 кубче зеленчуков бульон

1 ч.л. къри / куркума /

1 с.л. сол

30 грама брашно за застройката / не използвах /

      Измийте лещата, поставете я в тенджера с 500 мл. вода и кипнете за 2 . 3 минути.Отцедете и залейте с 1750 мл. нова студена вода.Варете на умерен огън като добавите солта до готовност.Около  5 минути преди да свалите от огъня добавете тахана, нарязаната на лентички маруля, ситно нарязания зелен лук и магданоз или кориандър. Добавете и подправките.Оцетът се добавя най - накрая.След като добавите и оцета извадете от огъня.

           Лещата се сервира леко топла или студена .Вкусна е с добавка на струйка зехтин преди сервиране.

                     Приятен апетит !

Супа от коприва с гъби / Nettle soup with mushrooms /

 

   

     Тази лесна за приготвяне супа направих през почивните дни.Добавих гъби, които приготвих в еър фрайър. Гъбите бяха кралски печурки, но могат да се използват и други.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа връхчета от прясна коприва 500 грама пресни гъби кралски печурки

1 глава кромид лук

1 морков

3 - 4 с.л. сушени зеленчуци микс

сол на вкус

зехтин

За гъбите :

500 грама гъби кралска печурка

1 щипка сол

1 с.л. зехтин

   Почистете и измийте копривата.Ако

е нужно я нарежете.Нарежете лука на ситно, моркова - на полумесеци.

  В тенджера с 11/2 вряща подсолена вода добавете копривата, моркова, лука, сушените зеленчуци. Варете до готовност.Около 20 минути са достатъчни.Преди да свалите от огъня добавете гъбите и струйка зехтин.

   Гъбите почистете със салфетка и леко измийте.Нарежете на филийки и заедно с щипка сол и 1 с.л. зехтин или олио гответе в еър фрайър на програма " горещ въздух ". Част от тези гъби използвах за гарниране на хумуса.

    Приятен апетит !

Хумус с гъби / Hummus with mushrooms /

 

      Направих този хумус по рецепта на Севги Оз. Тя беше използвала пастърма за гарниране на затопления хумус. Аз използвах гъби приготвени в еър фрайър.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 в.ч. варен нахут

1/2 в.ч. сусамов тахан

сок от 1/2 лимон

3 - 4 скилидки чесън

смлян кимион на вкус

сол на вкус

вода от варения нахут

За гарниране : 100 - 150 грама гъби приготвени на тиган или в еър фрайър.

   Аз сама варя нахута като го заливам с вода вечер и на другия ден отцеждам. Ако желаете да използвате нахута без люспите го залейте с гореща вода и добавете 1 ч.л. сода за хляб. След отцеждане на другия ден хубаво претрийте между дланите за да изпадат люспите и хубаво измийте. Използвам тенджера под налягане за варене , но може и обикновена тенджера.Времето за варене е 40 - 50 минути в бързоварка.В обикновена тенджера ще се увеличи.

   Смелете в пасатор всички съставки за хумуса до хомогенна смес. 

    Насипете хумуса в глинен съд и го поставете във фурната само да се затопи леко.Гарнирайте с гъбите и да Ви е сладко !