Салата от финокио и моркови / Salad of fennel and carrots /

    Финокиото, познато като фенел, римски копър, сладък копър, аптекарски копър, италиански копър, флорентински копър, див копър, сминд, морач, резене е познат зеленчук в България и се продава в големите търговски вериги.Този зеленчук има семена с анасонов аромат, които също могат да се използват като подправка.Засява се и се отглежда лесно.Преди години засявахме в нашата градина семена от това растение.Получиха се много на брой растения с дълги стъбла и листенца, подобни на копър със силен аромат на анасон.Грудката обаче се получи по - малка, не толкова голяма както при закупените растения.Вероятно листата трябва да се режат, за да се получи по - голяма и сочна грудка.

Финокиото е богато на фибри растение, съдържа много витамини - вит.А, вит.В6, вит.С, както и желязо, калций и фосфор.Използвах грудката сурова в салата, има много приятен, свеж вкус.

Ако съхранявате грудката в хладилник не измивайте растението, не го поставяйте в найлонова торбичка.След като срежете грудката на две части отстранете кочанчето, което има леко горчив вкус.Нарязах зеленчука с рендето Вьорнер на тънки и фини ивички.Добавих настъргани на едрото ренде моркови, щипка хималайска сол, маслини с чушка, зехтин и лимонов сок.

Ако не желаете да използвате финокиото веднага, залейте нарязаните ивички с лимонов сок, защото растението потъмнява от въздуха.По - желание могат да се използват и зелените листенца от стъблото като добавка или украса на салатата.

    Да ви е сладко !