КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 11 юни 2015 г.

Лобода / Salt bush /

 

   ГРАДИНСКА   ЛОБОДА / Atriplex hotrensis L. / - Отнася се към сем. Лободови и е едногодишно, тревисто растение.Стъблото изправено, обикновено разклонено, 60 - 150 см. високо.Долните листа срещуположни, горните последователни, целокрайни, долните сърцевидни или копиевиднотриъгълни, горните ланцетни, от двете страни зелени, отначало като набрашнени, впоследствие голи.Цветовете дребни, зеленикави, събрани на групи, формиращи съцветие разклонена метлица.Семената два вида - черни, лъскави и кафеникавоматови.Цъфти от юни до септември.
Среща се в градини, дворове и по буренясали места.
Листата съдържат до 30 % протеини, по - малко мазнини, целулоза, каротин и вит.С.В семената има сапонини.
От младите листа се приготвят супи, салати, сарми, мусаки, баници и др. ястия.За зимата се сушат или консервират.От семената се приготвя булгур или брашно.Растението е известно като зеленчуково и декоративно още в древна Гърция.Същото приложение има и лъскавата лобода /  A. nitens Schkuhr /, чиито листа отгоре са зелени и лъскави, а отдолу  - сивосребристи, брашнести.
Растението е фуражно, медоносно, декоративно и багрилно.
  РАЗКЛОНЕНА   ЛОБОДА / Atriplex patula L. - Също спада към сем. Лободови и е многогодишно, тревисто растение.Стъблото е изправено или стелещо, разклонено, 30 - 100 см. високо.Листата зелени, от двете страни еднакво оцветени, най - долните срещуположни, останалите последователни, ромбоидноланцетни, ширококлиновидни или копиевидни, с дръжки, най - горните ланцетни или линейноланцетни.Цветовете еднополови, събрани на групи, образуващи рехави класовидни съцветия.Цъфти от юли до септември.
Среща се по буренясали места и в посеви в цялата страна до 600 м.н.в.Растението е богато на вит.С, каротин и сапонини.
Младите листа и стъбла се използват за приготвяне на различни постни и местни ястия.За зимата може да се суши и консервира.Същото приложение имат и видовете : копиелистна лобода / A. hastata L./ , чиито листа в основата са отсечени, а не клиновидни и с 2 насочени назад ушички ; татарска лобода / A. tatarica L./, при която прицветниците са срастнали в по - голямата си част, а не са свободни до основата и розова лобода /  A. rosea L./ , долните листа на която са с дръжки дълги 1 - 2 мм., а не повече.Растението е плевел, фуражно.
Всички видове лобода съдържат качествени белтъчини и според народната руска лечителка Елена Зайцева могат напълно да земенят месото.






Няма коментари:

Публикуване на коментар