Салата с черен дроб от треска / Cod liver salad /

 

     

        Черният дроб от треска е нежен, вкусен и изключително здряваславен деликетес признат от най - добрите готвачи в света. Съдържа рибено масло / вит. А, Д  и Е / и омега 3 мастни киселини.Съдържа протеини, въглехидрати, мазнини, органични киселини,  вит.В1 / тиамин /, В2 / рибофлавин /, В6 / пиридоксин /, В9 / фолиева киселина /, вит. С / аскорбинова киселина /, Д / калциферол /, Е / алфатокоферол /, РР / ниацин еквивалент /, ниацин ; микронутриенти / калий, калций, магнезий, натрий, сяра, фосфор, хлор / ; микроелементи / желязо, кобалт, манган, молибден, мед, никел / ; смилаеми въглехидрати - моно и дизахариди, стероли и наситени мастни киселини.

 

ПОЛЗИ :

- за предотвратяване  и лечение на рахит

- превантивна мярка срещу ставни заболявания , особено ревматични, остеопороза, фрактури на крайници

- предотвратява анемията, съдържа основни моносмилаеми протеини, триптофан, лизин и метионин

- повишава имунитета, полезен за малки деца и кърмещи жени

- добра профилактика на захарен диабет и хепатит, нормализира нивата на кръвната захар , полезен за консумация от диабетици

- помага за лечение на сърдечно - съдови заболявания - насърчава организма да произвежда хепарин, който помага при съсърване на кръвта, предотврятава образуването на кръвни съсиреци, нормализира кръвното налягане и премахва аритмията.Препоръчва се при инфаркт на миокарда, засилва мозъчната дейност, подобрява кръвообращението, укрепва нервната система.

- консумацията на черен дроб от треска поне веднъж седмично помага на кожата, косата и зъбите.Косата става лъскава и здрава.

- подобрява зрителната острота и увеличава чувствителността към светлината на зрителния анализатор, помага окото бързо да се ориентира на тъмно.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ : 

- при индивидуална непоносимост

- чернодробни заболявания

- холелитиаза

- нарушена функция на щитовидната жлеза

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

100 грама зелена салата микс

1 краставица

1 малка консерва черен дроб от треска /121 грама /

сок от 1/2 лимон

сол на вкус

    Измийте хубаво зелената салата.Поставете всички продукти в купа и хубаво разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Прясно зеле с нахут / Fresh cabbage with chickpeas /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 малка глава бяло зеле

1 морков

1 глава кромид лук

1 червена пиперка капия

1 зелена пиперка капия

1 ч.ч. суров нахут

1 с.л.  с връх червен сладък пипер

1 с.л.  с връх чубрица

1 ч.л. сол

     Измийте и почистете моркова, лука, пиперките и ги почистете.Нарежете лука на ситно, моркова настържете на ситно или едро ренде, пиперките нарежете на ивички.Почистете външните листа на зелето, нарежете на две , а след това на фини лентички.

    В тенджера с мазнина задушете моркова, лука и пиперките с малко /  100 мл. / вода докато си променят цвета.Добавете зелето и продулжете готвенето.Ако е нужно добавете още мазнина, защото зелето става по - вкусно така.Към края на варенето добавете подправките, солта, варения нахут и хубаво разбъркайте. Ястието трябва да остане само на мазнина.

            Вкусно е леко топло или студено . Приятен апетит !

Черен императорски ориз с тиквички и кедрови ядки / Черен императорски ориз с тиквички и кедрови ядки /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 ч.ч. черен императорски ориз

1 ч.ч. вода

2 тиквички / жълта и тъмно - зелена /

пресен копър

кедрови ядки

кора от 1 лимон

зехтин

    Измиваме ориза и го поставяме в тенджера.Заливаме с вода и варим 25 минути след кипване на тих огън.

   Изпичаме тиквичките на грил нарязани на кръгчета.Нарязваме копъра на ситно.

    Готовият ориз прецеждаме.Запазваме водата, която може да се пие.В плато сервираме канапе от ориза.Отгоре подреждаме тиквичките.Поръсваме с кедровите ядки, лимоновата кора и копъра и поднасяме.

   Приятен апетит !

Черен императорски ориз с гъби пачи крак / Black Imperial Rice with Crow's Feet Mushrooms /

   Черните видове ориз както и ориза БАСМАТИ съдържат резистентни нишестета. Когато се консумират тези нишестета не се превръщат в захар.Това прави тези видове оризи изключително здравословни. Богатството на минерали и микроелементи ги прави подходящи за употреба и при тежки хронични заболявания 

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 ч.ч. ориз

11/2 ч.ч. вода

200 грама гъби пачи крак

1 щипка сушена мащерка

зехтин

   Измийте ориза под течаща вода в цедка и го поставете в тенджера с дебело дъно.Залейте със студена вода и загрейте до кипване.Преди водата да започне да кипи намалете огъня до минимум. Варете 22 - 25 минути и прецедете през цедка.Запазете водата в случай, че не е поета от ориза.Тази вода може да се пие и е богата на микроелементи и минерали.

     Почистете внимателно гъбите със салфетка и ги запържете за 1 - 2 минути на силен огън.Добавете 100 - 150 мл. вода и варете без капак до готовност на гъбите.Водата трябва да изври почти напълно.

   В плато или чиния сервирайте канапе от ориза.Отгоре поставете гъбите и поръсете всичко със захтина.Сушената мащерка използвайте за ароматизиране само на гъбите.

     Сервирайте ястието леко топло или студено и да Ви е сладко !

Печена пъстърва на фурна със зеленчуци / Baked trout in the oven with vegetables /

 НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 пъстърва

1 глава целина

1 голям морков

зехтин

сок от 1/2 лимон

1 с.л. оцет

  Измийте и почистете хубаво пъстървата.Обелете моркова и целината и ги нарежете на кръгчета.В тава с хартия за печене и намазнена със зехтин поставете рибата и зеленчуците. Рибата посолете леко отвътре и отвън, полейте с оцета и малко зехтин.Със зехтин леко поръсете и зеленчуците.Печете на 180 - 200 градуса до готовност.Обръщайте зеленчуците при нужда.Охладете и поднесете в чиния.

              Да Ви е сладко !

Зелена салата с лешници, броколи и боровинки / Green salad with hazelnuts, broccoli and blueberries /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

грама зелена салата микс

125 грама сини боровинки

18 - 20 лешника

1 глава броколи

сок от 1 лимон

зехтин

сол на вкус

   Измийте броколито и го разделете на розички. Използвам и част от стъблото на броколито, което нарязвам на кръгчета.Варете във вряща вода 5 минути и веднага го извадете.Оставете да се охлади и нарежете на парчета.

   Лешниците залейте с вода за 6 часа и след изтичане на времето измийте и нарежете.

   Измийте зелената салата микс и боровинките.

    Смесете всички продукти за салатата в купа.Хубаво разбъркайте и поднесете.

     Приятен апетит !

Салата от кейл с конопено семе и филирани бадеми / Kale salad with hemp seeds and sliced almonds /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама пресен кейл

2 с.л. конопено семе

2 с.л. филирани бадеми

зехтин

сок от 1 лимон

сол

  Измийте и нарежете кейла на ивички.Добавете останалите продукти и хубаво разбъркайте.

          Поднесете салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Соево мляко със сусамов тахан и микс от семена / Soy milk with sesame tahini and seed mix /

    Много отдавна не бях консумирала соево мляко.Купих готово и му добавих микс от семена и малко тахан.Вкусно и полезно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

соево мляко 1 литър

3 с.л. с връх микс от  семена / ленено семе, сусам, тиквени семки и белен слънчоглед /

2 - 4 с.л. тахан 

мед или кленов сироп / по желание /

           Соевото мляко поставете в съд с останалите добавки и разбъркайте.Поднесете веднага в чаши и консумирайте с удоволствие.Ако желаете повече сладост от натуралната добавете малко мед или кленов сироп.

            Приятен апетит !  

Киноа с гъби пачи крак / Quinoa with chanterelle mushrooms /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

120 грама киноа

200 грама гъби пачи крак

коренчета копър с част от дръжките / 3 връзки /

сол на вкус

зехтин

лимонов сок 

1 литър вода

За поръсване : ситно нарязан копър

   Измийте и почистете коренчетата от копър и ги нарежете на ситно.Почистете гъбите със салфетка и ги нарежете ако е необходимо.Измийте киноата.

   В загрятия зехтин пуснете гъбите и пържете 1 - 2 минути.Добавете малко вода и коренчетата от копър и задушавайте 5 - 6 минути.Добавете киноата и сока на 1 лимон.Разбъркайте и залейте с водата.Оставете да заври и добавете солта.Намалете огъня до минимум и варете  под капак докато киноата поеме всичката вода.

     Сервирайте ястието леко топло или студено, поръсете с пресен копър  и да Ви е сладко !

   

Печени патладжани с конопено семе / Roasted eggplants with hemp seeds /

 

       В сезона на летните зеленчуци патладжанът е летния рекордьор особено в турската кухня и не само там.Лесно и бързо изпичам патладжаните върху хартия за печене, на грил или в чушкопек.А гарнирането им е по желание.В случая с конопено семе.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 големи сини патладжани

зехтин

сол

За гарниране : магданоз, конопено семе, орехов тахан

   Измийте и нарежете патладжаните на кръгчета.Леко ги посолете и поставете в съд за 20 - 30 минути докато се отцеди горчивата вода.Измийте и поставете  в тава с хартия за печене намазана с мазнина.Печете на 180 - 200 градуса до леко готовност.Оставете да изстинат. 

   Подредете патладжана в плато, поръсете с малко зехтин, ситно нарязан магданоз.Гарнирайте с голяма с.л. с връх орехов тахан  и поръсете с конопено семе.

                                   Приятен апетит !

 

       

     

Варен нахут с кромид лук по гръцка рецепта / Boiled chickpeas with onions according to a Greek recipe /

 

   Тази рецепта беше публикувана в групата " Старите гозби и модерните рецепти " във Фейсбук.Рецептата е на госпожа Димка Мерджанова, която живее на остров Крит. Нахутът е приготвен съвсем простичко с кромид лук , лимонов сок и зехтин.При накисването се използва и сода бикарбонат.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

11/2 ч.ч. суров нахут

1 глава кромид лук

сок от 1 лимон

зехтин

вода

сол

    Нутът се измива и залива с вода от вечерта.Сутринта преди варене се добавят 1 - 2 ч.л. сода бикарбонат и престоява с нея поне 20 минути.Измива се хубаво и се слага да се вари.При варенето отделя пяна, която се обира с решетъчна лъжица. Преди да добавим нарязания лук сменяме водата, която предварително сме затоплили.Варим до омеквене на зърната на бавен огън.

     Накрая добавяме солта, лимоновия сок и зехтина. Сервираме леко топъл или студен.

                  Приятен апетит !

Салата от кейл с гъби пачи крак /Kale salad with chanterelle mushrooms /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 грама гъби пачи крак

300 грама кейл

зехтин

сол 

сок от 1 лимон

   Почистете гъбите със салфетка и ги нарежете.Моите бяха дребни и не се наложи допълнително да ги режа.Запържете за 1 - 2 минути и налейте вода около 100 - 150 мл.Задушавайте на силен огън до готовност и леко посолете. Оставете да изстинат.

    Измийте кейла и го нарежете на тънки ивички. Добавете гъбите, сока от лимона, сол и зехтин и разбъркайте.Приятен апетит !