Желиран десерт от грухана пшеница и плодове от компот / Jelly dessert Hulled wheat and fruit compote /

ЧЕСТИТА  НОВАТА  2016 година  НА ВСИЧКИ  ЧИТАТЕЛИ И ПОЧИТАТЕЛИ НА БЛОГА ! НЕКА Е МИРНА, ЗДРАВА, БЛАГОДАТНА, НАСИТЕНА С МНОГО НАДЕЖДИ И СБЪДНАТИ МЕЧТИ !

    Един десерт, който е много лесен и същевременно вкусен и ефектен, измислен от майка ми Ви предлагам днес.Той може да се приготви както с грухана пшеница, така и с лимец - варен или само накиснат във вода.В случая сме използвали варена грухана пшеница.Десертът е желиран с желатин, но може да се използва агар - агар.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 гр. грухана пшеница

сок и плодове от 2 компота

2 - 3 с.л. стафиди

2 - 3 с.л. кокосови стърготини

2 пак. желатин на д - р Йоткер или общо 20 грама на прах

Залейте измитата грухана пшеница с вода в съотношение 1 : 4.Варете на умерен огън докато зърната добре омекнат.Оставете във водата варените зърна, докато я поемат напълно.Ако има останала течност от варенето я отцедете, но запазете.Накиснете желатина в 1 ч.ч . сок от компот докато добре набъбне.Ако плодовете  от компота са едри ги нарежете на по - дребно.

Поставете в купички най - напред пшеницата, след това стафидите, плодовете от компота, кокосовите стърготини.Загрейте сокът от компотите, ако има добавете и водата от варенето на житото.Добавете набъбналия желатин и бъркайте докато добре се разтвори.Залейте плодовете и пшеницата в купичките и оставете за няколко часа на хладно докато добре желира.

     Приятен  апетит !

Сурово сирене от кашу с кисели краставички и сушени домати / Raw cashew cheese with pickles and dried tomatoes /

    Тази вкусна разядка приготвих за Нова година, идеално мезе, вкусно предястие и гарнитура към основно ястие.
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
200 грама сурово кашу
няколко нарязани сушени домата, на малки парченца или ивички
няколко малки кисели краставички, нарязани на кубчета
щипка сушен копър
1 - 2 склидки чесън - пасиран
щипка хималайска сол
няколко с.л. зехтин

Заливаме кашуто с вода докато го покрие за 4 часа.След това пасираме с част от водата до фина и гъста смес.Запазете водата от накисването и я използвайте в друга разядка или ястие.Така сместа престоява на стайна температура 12 часа.След това добавяме сок от 1 лимон и отново оставяме сместа на стайна температура за 12 часа.Ако е необходимо и има повече течност я отцеждаме като поставяме сместа за 6 - 8 часа в тензух.Всички останали продукти разбъркваме с кашуто и ще получим една много вкусна, разнообразна разядка.

    Приятен апетит !

Паста от сушени зеленчуци, орехи и кисели краставички / Paste of dried vegetables, nuts and pickles /

          Тази вкусна паста може да послужи за разнообразяване на зимното ни меню по всяко време - и за закуска, и за обяд, и за вечеря.Приготвя се много лесно и се получава много вкусна паста.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама сушени пиперки

100 - 200 грама сушени домати

5 - 6 малки кисели краставички

5 - 6 склидки чесън -  пасиран

1 ч.ч. смлени орехи

сок от 1 лимон

водата от накиснато кашу - около 150 мл.

Сушените пиперки се заливат с топла вода за да омекнат.В машинка за мелене на месо се смилат пиперките, сушените домати и чесъна.Добавят се орехите и останалите продукти.Всичко се разбърква много добре и се оставя няколко часа добре да се овкуси на хладно.

           Приятен апетит !

Салата от зрял бял фасул със сушени домати и кисели краставички / Salad of ripe white beans with dried tomatoes and pickles /

    Тази салата приготвих за празниците комбинирайки зрелият фасул с кисели краставички и сушени домати.Всички у дома са почитатели на салатата от бял фасул затова реших да я разнообразя в малко по - различен вариант.Получи се вкусна и интересна салата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купичка зрял фасул

паченца червена пиперка от фризер - 2 - 3 с.л.

5 - 6 малки кисели краставички

няколко сушени домата

1 малка глава кромид лук или парче праз / по желание /

2 - 3 с.л. ябълков оцет

3 - 4 с.л. зехтин

щипка хималайска сол

Фасулът се почиства и измива.Залива се с вода докато го покрие за 12 часа.След това се вари в тенджера под налягане в съотношение фасул : вода - 3 : 1.Поставят се да се варят заедно с фасула и парченцата червена пиперка.

След като омекне добре фасулът се изважда и леко охлажда като водата се отлива.

Нарязват се на ситни кубчета краставичките и лука, сушените домати - на парченца.Всички продукти се овкусяват и разбъркват в голяма купа.

    Приятен апетит !

Дребни сладки с тахан, фурми, орехи и сушени плодове / Sweets with tahini, dates, nuts and dried fruit /

   Тези традиционни сурови сладки могат да се приготвят няколко дни преди Бъдни вечер или за всеки празник, изискващ постни храни.През зимният сезон са характерни сушените плодове от различен вид.Затова реших да комбинирам сладките натурални фурми със сушени смокини и ошав - сушени ябълки, круши и череши.Получих прекрасни на вкус сладки.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 гр. натурални фурми - почистени от костилките

1 опаковка -  100 - 150 грама сушени смокини

300 грама ошав - сушени ябълки, круши и череши

100 грама кокосови стърготини

2 - 4 с.л. сусамов тахан

1 ч.ч. смлени орехи

Фурмите се почистват от костилките и заедно със смокините и ошава се смилат с машинка за месо до фина и гладка смес.Използвах готов ошав, защото плодовете са по - меки и удобни за смилане с електрическа машинка за месо.Добавих всички останали продукти и оформих хомогенно тесто.С влажни ръце, потопени във вода направих топчета колкото орех.Всяко топче украсих с цяла орехова ядка или стафида.

    Сладките след приготвянето трябва да се оставят на студено, за да стегнат и поемат ароматите.

        Весели коледни и новогодишни празници !  Бъдете здрави и много щастливи !

Хумос с български подправки и сушени пиперки / Humos with Bulgarian spices and dried peppers /

    На Бъдни вечер традиционно се сервират варива, а нахутът е чудесен в това отношение.Лесно усвоим е - суров или топлинно обработен.За този християнски празник - Бъдни вечер направих хумос в български вариант, с традиционни български подправки и сушени, червени пиперки.Получих чудесно предястие, леко и вкусно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  ХУМОСА :

500 гр. суров нахут

4 - 5 сушени, червени пиперки

2 - 3 с.л. сусамов тахан

сок от 1 лимон

1 каф. чашка зехтин

смес от различни чубрици - балканска, обикновена, дребна

1 - 2 щипки хималайска сол

1 - 3 - 5 склидки пасиран чесън

Нахутът се накисва за 12 часа в студена вода.Вари се на следващия ден в тенджера под налягане.Зърната се покриват с вода напълно.Не се добавя никаква сол.След като вентилът започне да изпуска пара се засичат 40 - 45 минути.След като е готов нахутът се пасира с част от водата, в която е варен.Добавят се останалите продукти и всичко отново се пасира много добре - използва се блендер.

   Хумосът се сервира след престой от около 2 часа, за да се овкуси добре и поеме от подправките.

      Приятен апетит !

Картофена салата с кисели краставички, праз и сушени пиперки / Potato salad with pickled cucumbers, leeks and dried peppers /

  Тази картофена салата може да се приготви през зимата по всяко време.Аз я приготвих за Бъдни вечер.Получи се чудесно съчетание от продукти - лесна и много вкусна, питателна салата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  САЛАТАТА :

1 /2 кг. сварени, обелени и пасирани картофи

5 - 6 малки кисели краставички на ситни кубчета

3 - 4 сушени, червени пиперки - на тънки лентички

щипка хималайска сол

зехтин

1/2 парче праз лук - нарязан много фино на ситно

Картофите се сваряват с обелките до пълно омекване.Още горещи се обелват и пасират.Краставичките се нарязват на ситни кубчета, празът - на много ситно.Сушените пиперки се заливат с гореща вода, за около 1 час - трябва добре да омекнат.Изваждат се и се нарязват на тънки лентички.

Всички продукти се смесват в голяма купа.Салатата се овкусява със зехтин и хималайска сол, разбърква се до пълно хомогенизиране.

   Сервира се веднага след приготвянето.Приятен апетит !