Киноа с кедрови ядки и масло от кайсиеви ядки / Quinoa with pine nuts and apricot kernel oil /

 

          Приготвих тази киноа с кедрови ядки и зехтин.При поднасяне добавих и капки масло от кайсиеви ядки.От това масло ястия, гарнитури и сладкиши придобиват прекрасен аромат.Гарнирах киноата с дип от кашу и мента по рецепта на Златка Маркова. Злате благодаря ти.Ментата рядко я използвам за сметка на джоджена.Но трябва да се поправя.Прекрасна е в този дип.Аз използвах сушена мента, но с прясна определено ще се получи по - добре. Естествено една хубава салата приятно допълва цялата комбинация, а авокадото е само щрих от красотата на порцията.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КИНОАТА :

1 ч.ч. сурова бяла киноа

4 - 5 с.л. с връх кедрови ядки

сок от 1 лимон

кора от 1 лимон

2 - 4 с.л. зехтин

21/2 ч.ч. вода

За гарниране на киноата : капки кайсиево масло

ДИП ОТ КАШУ С МЕНТА :

80 грама кашу

сок от 1 лимон

1 - 2 скилидки чесън

зехтин - 5 - 6 с.л.

малко вода ако е необходимо

САЛАТА :

микс зелени салати

лентички моркови и краставица

броколи

зехтин

сол

оцет или лимонов сок

авокадо

сумак за поръсване на авокадото

    По оригинал пестото се приготвя с пресни листа мента.Аз нямах, но за сметка на това поддържам голям асортимент от сухи подправки. Киноата я приготвих чрез запичане на сух тиган без предварително измиване.

    В сух тиган запечете на умерен огън зрънцата киноа за 3 минути. Добавете горещата вода, малко сол и лимоновия сок.Варете така около 15 минути докато водата почти се абсорбира.Добавете зехтина, лимоновата кора и кадровите ядки и разбъркайте.Оставете още 5 - 6 минути на огъня и извадете.Сложете капака на тенджерата и охладете за 5 - 10 минути. С вилица леко разрохкайте зрънцата .Киноата се сервира наръсена с капки кайсиево масло.

    За дипа накиснете кашуто във вода за 6 часа и отцедете. В пасатор пасирайте всички продукти за пестото до еднородна консистенция.

    За салатата измийте микса от зеленчуци и добавете нарязани с белачка морков и краставица. Бланширайте броколите за 5 минути, охладете ги и добавете към салатата.Добавете сол, зехтин и оцет или лимонов сок и разбъркайте.Разрежете авокадото на две части, извадете костилката и изгребете внимателно вътрешността с лъжица. Нарежете на тънки резени и гарнирайте порцията като поръсите авокадото с малко сумак.

             Приятен апетит !