Гювеч от зеленчуци - консерва / Gouvec of vegetables - canned /

  Всяка есен приготвяме гювеч от различни по вид зеленчуци.Тази консерва е една от най - често употребяваните в нашия дом.През зимата е много удобно когато искаме набързо да сготвим ястие да добавим по 1 малко бурканче от този гювеч към месо, ориз, картофи или яхния от лук.

    Тази консерва изисква повече време за варене.Приготвянето не е трудно, изисква се обаче време както за предварително нарязване на зеленчуците така и за предварително попарване или осоляване.
    Приготвям обикновено тази консерва 2 - 3 пъти през лятно - есенния сезон.Когато е готов за консервиране жълтия и зеления фасул, когато е готова бамята и когато е готов патладжана в края на есента.Така приготвянето не е трудно, на части се приготвят различните зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

прясна бамя

тиквички

патладжани

пиперки / червени и зелени /

домати

зелен или жълт фасул

моркови

магданоз

сол

    Използвайте зеленчуци каквито имате или каквито желаете и обичате.Аз обикновено винаги използвам жълт и зелен фасул, който засяваме и винаги имаме в нашата градина.Останалите зеленчуци обикновено берем от градината и съчетаваме според наличността.Точни количества от всеки зеленчук няма.Обикновено използвам 1 среден домат и зеленчуци на вкус във всеки малък буркан.Винаги правя малки бурканчета гювеч.Едно бурканче е за 1 приготвяне на ястие.

Най - напред почистете зеления и жълтия фасул и го нарежете.Той изисква предварително попарване във вряща вода до промяна на цвета.Удобно е с решетъчна лъжица да се изважда фасулът , папарен на порции.Патладжанът се обелва и нарязва на кубчета.Обилно се осолява и разбърква.Престоява така около 30 минути, отцежда се горчивата вода и се измива хубаво.Бамята се почиства от дръжките и ако е млада не се нарязва, а се оставя цяла.Доматите се обелват от люспата.Ако е необходимо предварително се попарват за да се обелят по - лесно.Моите домати са домашни и без попарване се обелват много лесно.Тиквичките се обелват и нарязват на едри кубчета.Морковите също се почистват и нарязват на кубчета или тънки лентички.Магданозът се нарязва на по - едро.Пиперките се нарязват на ленти.

    Така подготвените зеленчуци се редят във всяко бурканче като най - отгоре се поставя домат.Посолява се  на вкус / 1 равна каф. лъжичка сол / и се залива със студена вода.Бърканчетата се запечатват с машинка, с тъпата част на ножа се минават капачките отгоре за по - хубаво и плътно запечатване.На дъното на съда за варене  винаги поставям по - дебела и плътна кърпа за да не се напукат бурканчетата.Така подготвените бурканчета се поставят в голяма тенджера или тава и се варят 40 минути от момента на завиране на водата.След това се изваждат и обръщат с капачката надолу докато изстинат напълно.Прибират се в студено помещение.Ако не използвате зелен и жълт фасул за тази консерва намалете времето за варене  на зеленчука - 20 минути са достатъчни / от момента на завиране на водата /.

   Тази консерва - гювеч може да се използва също и за приготвяне на ястия с яйца, както и ястия с други зърнени като просо, булгур, белен ечемик, кус - кус.
    Отделеното през есента време за приготвяне на гювеч ще ни улесни много през цялата зима.