Суров хумус с жълт грах и аджика / Crude hummus with yellow peas and yoghurt /

   Жълтият грах е много вкусен суров и подходящ за приготвяне на хумус.В индийските магазини за хранителни продукти има чудесно разнообразие от бобови храни.Този грах не покълва, но след накисване е прекрасен за приготвяне на хумус.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама накиснат във вода  жълт грах

4 с.л. сусамов тахан

1 щипка хималайска сол

сок от 1 лимон

1  - 2 с.л. мед

подправка аджика

смлян кимион

пушен червен пипер

сладък червен пипер

зехтин

   Залейте зърната от сух жълт грах с вода докато ги покрие.Оставете така за 1 нощ докато граха удвои обема си.В пасатор или нутрибулет смелете жълтия грах, сока от лимона и част от водата, в която грахът е накиснат.Смелете няколко пъти докато получите хубава хомогенна паста.Към тази сурава паста добавете меда, тахана, солта и хубаво разбъркайте.

  В подходящ съд изсипете хумуса и гарнирайте отгоре с подправки и зехтин - аджика, кимион, пушен и сладък червен пипер.Ако желаете използвайте други подправки - къри, куркума, хмели - сунели.

      Сервирайте веднага след приготвянето.Можете да съхраните хумуса в затворен съд в хладилник до 1 седмица .

       Приятен апетит !

Сурова пица с блат от жълт грах, домати, маточина и хранителна мая / Raw pizza with bay of yellow peas, tomatoes, lemon balm and good yeast /

    Тази пица направих с блат от суров жълт грах, но не получих кълнове.Грахът увеличи обема си, не покълна, но го използвах така, смлях го и получих прекрасен на вкус суров блат.

Необходими продукти :

1 голям домат

250 - 300 гр. суров сух жълт  грах

3 - 4 главички пресен чесън

3 - 4 стръка прясна маточина

3 - 4 с.л. с връх хранителна мая

зехтин

1 щипка хималайска сол

смес от подправки - риган, естрагон, мащерка, майорана , исоп или по избор

    Накиснете зърната грах във вода за 12 часа.Добре е да покълнат, но ако това не стане както при мен смелете граха с около 100 мл. вода.Ще получите чудесно смляна маса, която може да се овкуси веднага със сол и подправки.Моите подправки бяха пресни и много ароматни.

Така получената смес оформете в плато на хубав блат.

Нарежете домата на кръгчета, чесъна на ситно, маточината също на ситно.Подредете последователно продуктите, овкусете със зехтин и накрая поръсете обилно пицата с хранителната мая.

             Приятен  апетит !

Салата с паста от покълнали жълт грах и боб черно око / Pasta salad with sprouted yellow peas and beans black eye /

    Тази залата приготвих със смлени в чопър покълнали жълт грах и боб черно око.Използвах по 1 1/2 с.л. сухи зърна, от които направих кълновете.Тези зърна закупих  от индийски магазин.Те са с перфектно качество и покълват чудесно.Жълтият грах е подобен на зеления, но има жълт цвят, а бобът черно око има кремави зърна с черно в единия край.Кълновете им са чудесни на вкус.

   НЕОБХОДИМИ  СА : 2 - 3 домата, 1 краставица, 10 -15 маслини стафидаки, хималайска сол - по - желение, зехтин и лимонов сок / балсамов оцет /, прясна дребна бамя - 5-10 броя.

  НАЧИН  НА ПРИГОТВЯНЕ : Нарежете обелената и измита краставица на жулиени.Аз използвах за тази цел приставката на рендето Вьорнер.Смелете кълновете, овкусете със сол и зехтин и поставете пастата в средата на чиния.Около нея подредете бордюр от краставички и маслини, към който сте добавили кръгчета прясна бамя. Украсете с резени домати и залейте с дресинга от зехтина и лимоновия сок.

   Да ви е сладко !

Боб черно око - сухи  зърна

Жълт  грах - сухи  зърна 

Приготвените  кълнове  от  боб черно око 

Кълнове  от  жълт грах  

Смляната  и  овкусена  паста  от  кълнове

Салатата  в готов  за  поднасяне  вид