КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

вторник, 25 септември 2018 г.

Салата с авокадо, бейби спанак и хранителна мая / Salad with avocado, baby spinach and food yeast /




НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 - 2 шепи пресен бейби спанак
1 червена пиперка
3 - 4 розови домата
1 авокадо
1 краставица
3 - 4 с.л. с връх хранителна мая
50 грама белени тиквени семки
зехтин
сок от 1 лимон
1 щипка хималайска сол

    Измийте хубаво листата на спанака и ги поставете в купа.Нарежете краставицата на полумесеци, червената пиперка на ленти, авокадото на парченца, доматите на едри парчета.Добавете тиквените семки, солта, зехтина и лимоновия сок и разбъркайте хубаво.Преди да поднесете салатата наръсете отгоре с хранителна мая.
          Да Ви е сладко !


















Варено просо с цвят от тиквички / Cooked courgette colorful millet /



         Есента е сезон с най - много работа в градината.Прибираме зеленчуци и плодове, а тиквичките ако времето позволи и е топло ще продължат да цъфтят и връзват плод.Берем вече последните цветове.С тяхно участие приготвих гарнитура от варено просо.Лесно, бързо и много вкусно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. сурово белено просо
4 ч.ч. вода
1 ч.л. сол
зехтин 
цветове от тиквички - 10 - 15 броя

    Измийте под течаща вода просото.Почистете цветовете от тиквички набрани рано сутрин.Цветовете се почистват от прилистници и тичинки и се отрязват дръжките.
   В тенджера кипнете водата и изсипете просото.Варете на тих огън като обирате пяната докато зрънцата хубаво омекнат.Добавете към края солта  и нарязаните на ситно цветове от тиквички.Оставете 5 - 6 цвята за украса.Просото трябва да поеме всичката вода и да е добре сварено.Когато го свалите от огъня добавете зехтина и хубаво разбъркайте.Поднесете гарнитурата леко топла украсена с пресни цветове от тиквички.
           Приятен апетит !















четвъртък, 20 септември 2018 г.

Салата с бейби спанак, царевица и веган кашкавал / Salad with baby spinach , corn and vegan cheese /




   Много обичам пресен спанак и не веднъж съм споменавала,че приготвям сурови салати с негово участие.А бейби спанакът е още по - крехък и по - вкусен.Листата са по - малки и по - удобни за употреба.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 - 3 шепи пресен бейби спанак
3 - 4 розови домата
1 прясна сладка царевица / кочан /
8 - 10 едри черни маслини
1 червена пиперка
парче веган кашкавал с кокосово масло
1/2 вр. магданоз или копър
зехтин
сок от лимон
1 щипка хималайска сол

       Подгответе всички продукти за салатата като внимателно ги измиете под течаща вода.С остър нож като започнете от долу нагоре изрежете зърната на прясната царевица.Нарежете червената пиперка на ивички, копъра - на ситно, кашкавала на тънки ленти, доматите - на парчета.
   В голяма купа поставете всички продукти без кашкавала, овкусете със зехтин и сол и разбъркайте.Преди да сервирате украсете с ленти кашкавал и маслина.
              Да Ви е сладко !














Спагети от тиквички с чесън, чери домати и веган кашкавал / Zucchini spaghetti with garlic, cherry tomatoes and vegan cheese /



     Както вече споменах имаме много тиквички тази година.Берем ги крехки и малки без образували семена.Много са вкусни така сурови.Спагетите от пресни тиквички също са вкусни затова реших да приготвя именно тази рецепта с чери домати и веган кашкавал.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

няколко мини тиквички с различен цвят :
- жълта
- тъмно зелена
- светло зелена
парче веган кашкавал с кокосово масло / готов продукт /
10 - 12 броя чери домати
няколко стръка босилек
чесън склидки
зехтин
сол

    Със специален уред за приготвяне на сурови спагети или с белачка / също специална / направете тънки спагети.Ако нямате уред и белачка можете да ги приготвите и ръчно, но ще ви отнеме повече време.Най - напред нарежете тиквичките на дълги тънки ленти по дължина, а след това всяка лента на тънки пръчици.Трябва да работите с остър нож за да не се изморява ръката при нарязване на спагетите.
   Пригответе в отделна купа измити и нарязани на половинки чери домати, стръкове босилек и тънки ленти кашкавал за украсата.Също нарежете или пасирайте няколко склидки чесън.
    Сервирайте в индивидуални чинии или плато спагетите украсени с чери домати, чесън, босилек и веган кашкавал.Преди консумация овкусете със сол и зехтин и да Ви е сладко !












понеделник, 17 септември 2018 г.

Сурова пица с кълнове от лимец, веган колбас и веган кашкавал / Raw pizza with spinach sprouts, vegan sausage and vegan cheese /






    Радвам се,че и тук в България макар и на по - високи цени можем да закупим веган колбаси и кашкавали.Скоро разхождайки се в града случайно попаднах на магазинче с веган продукти.Реших да закупя и пробвам два продукта - веган колбас с червено цвекло и веган кашкавал тип гауда с кокосово масло.И двата продукта много ми допаднаха на вкус и външен вид.Веган колбаса на вкус и вид е както сурово - сушен колбас.Но е направен като веган суров продукт.Ето какво реших да сътворя с тези вкусни и красиви продукти :

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА ПИЦАТА :

За блата :
250 - 300 гр. суров лимец за кълнове
пушен червен пипер - 1 ч.л.
смесена подправка от чубрици - 1 ч.л. 
1 ч.л. хималайска сол
4 - 5 с.л. зехтин

За гарниране :

1 червена пиперка
1 домат
няколко едри маслини
1/2 глава червен лук
1 мини зелена тиквичка
1 мини жълта тиквичка
веган кашкавал тип Гауда с кокосово масло
веган колбас от червено цвекло / сушен /

За украса : стръкове босилек

   Най - напред залейте измития лимец с вода докато го покрие за 6 - 12 часа.Отцедете водата през цедка и оставете зърната на стайна температура да покълнат.Ако е нужно промийте с вода 1 - 2 пъти.За 24 - 36 часа трябва да получите малки нежни кълнове.Смелете кълновете два пъти в машинка за мелене на месо, овкусете сместа с подправки, сол и зехтин и разбъркайте.
     В плато насипете сместа от кълнове на блат като заравнявате с лъжица.Върху блата подредете нарязаните зеленчуци :
- доматите на тънки филийки
- тиквичките на тънки филийки
- пиперките и червения лук на тънки ивички
- кашкавалът настърган или нарязан на тънки ленти
- колбасът на тънки кръгчета
    За украса поставете няколко маслини и стрък босилек.Да Ви е сладко !























Сладолед със соево мляко / Ice cream with soy milk /



   Времето е все още топло и позволява употребата на сладолед.Направих сладолед със соево мляко, сушени плодове, кокос и круши.Замразих във фризера.Но ако Вие имате машинка за приготвяне на сладолед използвайте я.Замразеният във фризер сладолед трябва да се разбърква често докато напълно стегне, иначе се получават малки кристалчета.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 литър соево мляко
100 - 150 грама бели стафиди
100 - 150 грама черни стафиди
100 - 150 грама сушени боровинки
3 - 4 с. л. кокосови стърготини
1 ванилия
5 - 6 едри круши или друг сезонен плод по избор

    Измийте и нарежете на дребни парченца крушите или ги пюрирайте.Поставете ги в купа заедно с всички останали продукти.Залейте със соевото мляко.Ако желаете подсладете сместа с малко мед или кленов сироп. Разбъркайте, насипете във формички и замразете във фризера.Разбърквайте от време на време сладоледа докато напълно стегне.Преди сервиране извадете формичките на стайна температура.Сервирайте когато леко се отпусне сладоледа.
            Да Ви е сладко !













сряда, 12 септември 2018 г.

Салата от картофи и райкин боб с чесън, копър и облепихово масло / Salad of potatoes and rakins of beans with garlic, dill and raspberry oil /




   Облепиховото масло е известно със своето благоприятно въздействие върху човешкият организъм.Сокът от облепиха е първият, използван за приготвяне на напитки за руските космонавти още през 80 - те години на миналия век, а те са разполагали дори с козметични продукти от облепиха.Сокът от облепиха е официалната напитка на китайските спортисти по време на Олимпийските игри в Пекин.Облепиховото масло също е богато на много витамини и биологично активни вещества.Плодчетата на облепихата са богати на витамини - С, Е, В1, В2, В6, Р и каротиноиди, фолиева киселина, мазнини / олеинова, стеаринова, линолева и палмитинова /, дъбилни вещества, захари, органични киселини, кумарини.
Семената на облепихата съдържат витамините В1, В2, Е, каротени и мазнини.Листата са богати на вит.С, каротени и дъбилни вещества.Кората съдържа биологично активните вещества серотонин и алкалоидът хипофеин, а също така и дъбилни вещества.
    Облепиховото масло е чудесно за приготвяне на салати и сосове.Прекрасна добавка към гарнитури и предястия.Добавяйте това масло към вече сготвена и леко охладена храна.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1/2 кг. картофи
1 - 2 шепи райкин жълт боб
1/2 връзка копър
сол на вкус
облепихово масло
чесън на вкус

    Сварете картофите цели, обелени в подсолена вода заедно с почистения боб също цял, ненарязан.Нарежете топлите картофи на едри парчета, а бобът на парченцаСмесете в голяма купа картофите, боба, ситно нарязания копър, чесън и облепихово масло.Разбъркайте и поднесете салатата веднага.Тази салата е също и вкусна гарнитура към сезонни пресни зеленчуци.
           Приятен  апетит !