Задушена гръцка коприва с морков и кромид лук / Stewed Greek nettle with carrot and onions /

 

   В Гърция продават гръцката коприва с корените , цяла голяма връзка.Тази коприва е много силна, прочиства камъни и пясъци в бъбреците и жлъчния мехур.Задуших я нарязана заедно с корените, добавих морков и кромид лук.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голяма връзка гръцка коприва

1 голям морков

1 голяма глава кромид лук

200 мл. вода

5 - 6 с.л. зехтин

1 щипка сол

    Измийте внимателно гръцката коприва и отделете коренчетата.Нарежете ситно зелената част и я поставете в купа.Коренчетата също нарежете ситно и поставете в отделен съд.Нарежете на малки кубчета морковите, а кромид лука на ситно.

    В тенджера с дебело дъно добавете водата и зехтина.Загрейте на умерен огън и добавете моркова, лука и коренчетата от коприва.Задушавайте на тих огън до готовност.Добавете солта и разбъркайте няколко пъти.Когато зеленчуците омекнат добавете зелената част на копривата и разбъркайте.Когато копривата промени цвета си е готова - не повече от 5 минути на огъня.

   Сервирайте копривата леко топла или студена и да Ви е сладко !

Две рецепти с овчарска торбичка / Two recipes with Shepherd " s Purse /

         Овчарската торбичка е повсеместно разпространено растение.С нейното неизменно участие приготвих две прекрасни постни ястия - постен ориз с билки и студена доматена супа.
     Овчарската торбичка  / Capsella bursa pastoris L. /  е едногодишно тревисто растение с изправено, просто или разклонено стъбло.Приосновните листа са продълговати, ланцетни, пересто нарязани и с дръжка.Стъблените листа са дребни, стреловидни, последователни, неправилно нарязани и седящи.Цветовете са бели, събрани в гроздовидни съцветия, с четирилистна чашка, с четирилистно венче и 6 тичинки.Плодовете са триьгълно клиновидни, сплеснати, с множество елипсовидни светлокафяви семена.
Използваема част е надземната, която се бере по време на цъфтежа от май до август.Растението е богато на смоли, органични киселини, танини, сапонини, вит.С и вит.К, соли - главно калиеви, дъбилни вещества.
ЛЕЧЕБНО  ДЕЙСТВИЕ  И  ПРИЛОЖЕНИЕ :
Кръвоспиращо, намаляващо артериалното налягане, засилващо маточните контракции. Прилага се при маточни кръвоизливи, стомашни и чревни кръвоизливи, кръвотечение от носа, хемороиди.В българската народна медицина овчарската торбичка се употребява при кръвохрачене, атеросклероза, уриниране на кръв, жълтеница, пясък в бъбреците, болести на далака.

 СУПА  ОТ  ДОМАТИ, ОВЧАРСКА  ТОРБИЧКА  И ДИВ  ЧЕСЪН

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
1 литър пресен доматен сок
1 - 2 шепи прясно набрана овчарска торбичка
1 връзка див чесън
щипка хималайска сол и зехтин
Нарежете измитата зеленина на много ситно и смесете всички продукти в голяма купа.Супата е готова за консумация.
    Приятен апетит !

ОРИЗ С ОВЧАРСКА ТОРБИЧКА, ГРЪЦКА КОПРИВА  И ПРЕСНИ БИЛКИ

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
1 - 11/2 ч.ч. ориз
вода - 1 - 2 литра
сок от 1 лимон
1 равна с.л. хималайска сол
зехтин / по желание /
Билкова смес за ориза : по няколко стръка гръцка коприва, джоджен, копър, магданоз, див чесън, овчарска торбичка, зелен лук, девисил / лющян /.
2 - 3 домата , на кубчета
1 краставица, на кубчета
За сервиране и поднасяне на ястието - листа живовляк, лобода, левурда / мечи лук /, киселец.
   Оризът се измива и сварява в голямо количество кипяща подсолена вода.Вари се на тих огън след завирането около 15 - 20 минути в зависимост от сорта.След сваряването веднага се отцежда от водата.Оставя се да изстине напълно.
Билките се нарязват много ситно и смесват с краставицата, домата и лимоновия сок.Всички продукти се добавят към ориза и добре се разбъркват.
   Във всяка чиния за сервиране се поставят по няколко пресни листа от живовляк, лобода, киселец и левурда.Отгоре се сервира ориз, смесен с билки и зеленчуци.
         Приятен апетит !

Гръцка  коприва

Див чесън

Овчарска торбичка