Сармички с листа от лобода, киноа и гъби / Stuffed rolls with orache leaves, quinoa, and mushrooms /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

10 - 15 големи листа от лобода

1 глава кромид лук

1/2 връзка магданоз

1 морков

250 грама печурки

парче корен целина

100 грама бяла киноа

келтска сол

зехтин

вода

       Измийте и почистете всички зеленчуци.Морковът настроите на силното ренде. Лукът нарежете на ситно заедно с целината и магданоза. Задушете ситно нарязаните гъби заедно със зеленчуците в зехтин и малко вода.Добавете киноата и разбъркайте като свалите от огъня.

   Своите сарми с листата от лобода и плънката. В тава на дъното сложете два слоя листа от лобода и подредете самите. Напръскайте със зехтин, притиснете с капак и залейте с малко подсолена вода.

Печете във фурната на 180 градуса до изпаряване на течността. Поднесете леко топли или студени.

      Приятен апетит !

Пюре от лилав картоф с гъби пачи крак и зелен сос с кокосова сметана / Baked purple potato with puffball mushrooms and green sauce with coconut cream /

 

        Една идея за обяд или вечеря. Лесна и вкусна.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

сладки лилави картофи

3 с.л. течно кокосово масло

250 грама гъби пачи крак

вода

сусам

зехтин

келтска сол

150 мл. кокосово мляко / 94 % масленост / 

пресен копър

    Изпечете или сварете сладките картофи цели. Извадете, обелете и пасирайте.Добавете кокосово масло и разбъркайте до хомогенност.

    Почистете, измийте и нарежете гъбите.Сварете ги в малко кипяща вода. Охладете и добавете зехтин и сусам.Разбъркайте.

    Пасирайте копъра заедно със кокосовата сметана от консерва.

   В плато поднесете пюрето, гъбите и сметаната и да Ви е сладко !

Киноа с кокосово мляко и гъби / Quinoa with coconut milk and mushrooms /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ / 1 порция / :

60 грама бяла киноа

500 мл течност / кокосова сметана и вода 1 : 1 /

кокосова сметана 94 % 

150 грама дребни печурки

келтска сол

вода 

За гарниране : пресен копър

    Сверете цели почистените гъби и ги охладете. Сварете киноата във водата и кокосовата сметана докато се сгъсти.Охладете.

     Сервирайте киноата с кокосовото мляко  гарнирана с гъбите и да Ви е сладко !

Царевични спагети с гъби, аспержи, червени и жълти пиперки / Prince-style spaghetti with mushrooms, asparagus, red and yellow peppers /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

царевични спагети

гъби

аспержи

червени пиперки долма

жълти пиперки долма

зехтин

келтска сол

вода

    Сварете спагетите според указанието на опаковката.Отцедете ги, измийте и поставете в купа.

     Задушете почистените и  нарязани на филийки гъби в малко вода, сол и зехтин.Добавете нарязаните пиперки на ленти и задушете.Накрая добавете нарязаните аспержи и варете 3 минути.

     Разбъркайте всички продукти в купа и поднесете.Да Ви е сладко !

Нахут с гъби и зеленчуци / Chickpeas with mushrooms and vegetables /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 грама бейби печурки

150 грама броколи

1 консерва нахут

7 - 8 аспержи

1/2 червена пиперка долма

1/2 жълта пиперка долма

зехтин

келтска сол

1 ч.ч. вода

    Почистете, нарежете и измийте гъбите на тънки филийки.Пиперките почистете, измийте и нарежете на ленти.Отделете розички от броколито. Аспержите почистете от долната твърда част и нарежете на филийки.Отцедете нахута от консервата.

    В зехтин и малко вода задушете гъбите.Добавете пиперките. Накрая добавете броколите за 5 минути.След тях и аспержите за 3 минути варене.

    Сервирайте ястието леко охладено.

         Приятен апетит !

Паста от нахут с гъби и магданоз / Chickpea paste with mushrooms and parsley /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

паста от нахут

гъби

магданоз

сол

зехтин

вода

     Задушете гъбите в малко зехтин и вода до омекване и охладете.Сварете пастата според указанието на опаковката. Нарежете на ситно магданоза. В купа смесете всички продукти и разбъркайте.

        Приятен апетит !

Фарината с гъби и пиперки / Polenta with mushrooms and peppers /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

120 грама брашно от нахут

300 мл. вода

2 с.л. зехтин

1 щипка сол

За гарниране :

червена, зелена и жълта пиперка, гъби, чубрица

   Разбъркайте продуктите за фаринатата в купа и оставете сместа да престои 12 часа покрита с фолио.

    На другия ден изсипете сместа в тава с намазана с мазнина хартия за печене. Декорирайте с ленти от пиперките и сварени във вода гъби, нарязани на фирийки.Печете в предварително загрята на 250 градуса фурна 25 минути.Извадете и охладете печивото върху решетка.

    Нарежете преди да сервирате и да Ви е сладко !

    

Бамя с гъби, айвар и магданоз / Okra with mushrooms, ajvar, and parsley /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама замразена бамя

1 малък морков

125 грама гъби

готов домашен айвар

магданоз

зехтин

вода

          Измийте банята и я задушете заедно със ситно нарязаните на кубчета моркови в мазнина и малко вода. Варете на умерен огън докато продуктите омекнат и водата изври. 

     В отделен съд задушете гъбите до пълно омекване. Нарежете магданоза на ситно.

      В съд смесете всички продукти и разбъркайте.

       Сервирайте готовото ястие охладено и да Ви е сладко !

Зеленчуци и гъби в еър фрайър / Vegetables and mushrooms in an air fryer /

     

     

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 зелена тиквичка

1 морков

1 червена пиперка капия

1 зелена пиперка капия

300 грама бейби печурки

няколко розички карфиол

няколко розички броколи

келтска сол

пресен джоджен

1 с.л. зехтин да уреда + още 2 с.л. за сервиране

             Най - напред почистете гъбите и ги варете 10  минути във вряща подсолена вода на умерен огън. Бланширайте нарязания на пръчици морков и розичките броколи за 2 - 3 минути. Червената и зелена пиперка също нарежете на пръчици. Броколито разделете на розички.Ситно нарежете джоджена.

     Всички зеленчуци заедно с гъбите поставете в уреда еър фрайър и добавете 1 с.л. зехтин и щипка сол. Разбъркайте. Включете на програма ГОРЕЩ ВЪЗДУХ. Печете зеленчуците и гъбите до готовност като често ги разбърквате. Преди да поднесете добавете пресен джоджен и малко зехтин и отново разбъркайте.

   Сервирайте тази гарнитура към избрана от Вас салата.

           Приятен апетит !

Бейби печурки върху канапе от киноа и амарант / Baby mushrooms on a quinoa and amaranth canapé /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама бейби печурки

1 с.л. с връх сусам

2 с.л. с връх амарянт

1 /2 ч.ч. киноа

вода

щипка келтска сол

    Залейте киноата с вода за 12 часа. Измийте я след това и сложете да се вари заедно с амаранта.

    Задушете в отделен съд нарязаните гъби. Охладете ги, добавете сусама и разбъркайте.

     Върху канапе от киноа и амарант сервирайте гъбите.

     Приятен апетит !

Черен императорски ориз с лапад и джоджен / Black imperial rice with watercress and mint /

     

         Всички продукти в тази рецепта приготвих отделно без никаква мазнина. В последствие смених лапад, джоджен и ориз и гарнирах с гъбите.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 ч.ч. черен императорски ориз

1 ч.ч. вода

1 купичка пресни листа от лапад

3 - 4 стръка джоджен

За гарниране :

300 грама бейби печурки

парче морков

1 малък кромид лук

келтска сол на вкус

зехтин / по желание /

пресен джоджен

        Почистете и измийте печурките.Напежете на ситно моркова и лука.Слооете всичко в тенджера с кипяща вода и варете на умерен огън до готовност.

     В друга тенджера сварете ориза като го поставите в кипящата вода неизмит.Варете на умерен огън докато течността почти изври , а ориза е мек и вкусен.Около 20 - 25 минути са достатъчни.

    В отделен съд с дебело дъно попарете за 5 - 6 минути лапада, отцедете и измийте под течаща вода за да се запази цвета.

    Нарежете на ситно джоджена и с него гарнирайте гъбите и ориза.

    В чиния за сервиране поставете топка от ориза с лапад и джоджен и гарнирайте с гъбите.

     Приятен апетит !

Просо с грах, пиперки, гъби, копър / Millet with peas, peppers, mushrooms, dill /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3/4 ч.ч. просо

1 червена пиперка

1 зелена пиперка

1 морков

1/2 ч.ч. грах

300 грама бейби печурки

1/2 връзка копър

зехтин

1 ч.л. келтска сол

вода около 2 литра

   Почистете , измийте и нарежете пиперките, моркова и копъра.

    Гъбите почистете със салфетка и нарежете.

     В загрят зехтин и малко вода - 50 - 100 мл. добавете пиперките и моркова.След 5 минути добавете и гъбите и разбъркайте.Когато всичко се задуши добавете граха,солта и просото.Разбъркайте 1 - 2 пъти и добавете водата.

    Варете ястието на тих огън до готовност и свалете от огъня. Накрая когато изстине добавете копъра и разбъркайте.

      Сервирайте леко топло или студено и да Ви е сладко !

Гулия, гъби и кромид лук на пара с кокосово масло / Steamed cauliflower, mushrooms and onions with coconut oil /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама печурки

няколко малки глави кромид лук

6 - 7 гулии

кокосово масло

сол

        Почистете гъбите и зеленчуците.Измийте ги под течаща вода и ги сложете в кошница за варене на пара.Варете под капак на пара до омекване.Извадете.Прехвърлете в купа,посолете, добавете течно кокосово масло и веднага разбъркайте.

    Консумирайте леко топли или охладени и да Ви е сладко !

Черен императорски ориз с гарнитура от гъби и манголд / Black imperial rice with a side of mushrooms and Swiss chard /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

За ориза :

1 ч.ч. черен императорски ориз 

2 ч.ч. вода

За гъбите :

600 грама бейби печурки

600 мл. вода

сок от 1 лимон

1 ч.л. сол

2 с.л. с връх паста от червени пиперки

За манголда : 

1 връзка манголд

сок от 1/2 лимон

1/2 литър вода

   Бланширайте нарязания манголд във водата с лимона за 5 - 6 митути и охладете.

     Варете почистените гъби във вода, добавете лимоновия сок, солта и пастата от червени пиперки.Накрая добавете и манголда. Гъбите трябва да останат почти на мазнина.

    Кипнете водата за ориза и добавете сухия ориз.Разбъркайге и варете на умерен огън.Оризът трябва да поеме почти всичката вода.Малко преди водата да е поета напълно изключете огъня.Върху тенджерата сложете хавлии, отгоре затворете с капака. 

    Сервирайте порция ориз с гарнитура от гъби и да Ви е сладко !

Тиквички със зелен фасул и гъби пачи крак / Zucchini with green beans and oyster mushrooms /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

200 грама гъби пачи крак

3 тиквички

1 - 2 шепи тънък зелен фасул

сол на вкус

вода

зехтин

     Нарежете почистените тиквички на тънки кръгчета.Поставете ги в еър фрайър заедно с 1 с.л. зехтин. Разбъркайте и приготвяйте на програма " горещ въздух " до готовност.

      Почистете зеления фасул и бланширайте в подсолена вода за 5 - 6 минути. Охладете и нарежете.

      Измийте пачия крак, едрите гъби нарежете на 2 по дължина и варете в подсолена вода и струйка зехтин до омекване.

       В голямо плато разбъркайте всички продукти и поднесете.

                     Да Ви е сладко !

Черен императорски ориз с гарнитури от гъби и брюкселско зеле / Black imperial rice with mushroom and Brussels sprouts garnishes /

 

    Направих този ориз с гарнитури от брюкселско зеле и гъби. Обичам да правя тези зелки задушени или на пара.В този случай ги задуших и към тях добавих червен пипер и чесън.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

11/2 ч.ч. черен императорски ориз

3 ч.ч. вода

За гъбите :

300 грама дребни печурки

сол

1 ч.ч. вода

За брюкселското зеле :

1/2 ч.ч. вода

струйка зехтин

сол

червен пипер

чесън

        В кипящата подсолена вода пуснете гъбите и варете под капак на умерен огън до готовност. По същия начин пригответе и брюкселското зеле като накрая добавите зехтина, чесъна и червения пипер и разбъркате докато се смесят съставките.Оставете двете гарнитури настрана да се охладят.

      В кипяща вода пуснете и ориза без да го измивате предварително.Варете без капак докато водата почти изври и дръпнете от огъня. Върху тенджерата сложете хаврия или дебела кърпа и затворете капака.Така ориза ще поеме водата без да се промени формата на зрънцата.

      В чиния или плато сервирайте ориза с гарнитурите и да Ви е сладко !