Пълнени домати с кълнове от киноа и култивирано глухарче / Stuffed tomatoes with sprouts and quinoa cultivated dandelion /

   Киноата е известна суперхрана.В голяма част от ястията тя се приготвя почти винаги варена, но кълновете от нея са много крехки и много вкусни.Използвах ги за да направя пълнени домати.

   Тази година засях в саксия култивирано глухарче , листата са крехки и вкусни само за салати и песто.Растението расте бързо и може да се употребява цялогодишно.
  Кълновете от киноа се приготвят лесно и много бързо.Зрънцата се заливат с вода за 4 - 6 часа, отцеждат се през цедка и се оставят на стайна температура за 48 - 36 часа докато покълнат.При нужда семенцата се промиват с вода през цедка.
   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА ПЪЛНЕНИТЕ ДОМАТИ :
няколко здрави, с еднаква големина домати
1 връзка магданоз
2 - 3 стръка зелен лук
1 връзка листа от култивирано глухарче
издълбаната част от доматите
кълнове от киноа / от 1/2 ч.ч. сурова и суха киноа /
зехтин
щипка хималайска сол
лимонов сок - на вкус
Магданозът, зеленият лук и култивираното глухарче се нарязват на ситно.Смесват се с киноата, зехтина, хималайската сол и лимоновия сок и се разбъркват.Доматите се измиват и на всеки домат се отрязва капаче.Издълбават се.Издълбаната част на доматите се нарязва и добавя към пълнежа.Напълват се хубаво целите домати и се затварят с капачетата.В случай,че остане от пълнежа той може да се сервира като канапе.Преди сервиране залейте доматите с малко зехтин и поднесете.
          Приятен  апетит !

Листа от култивирано глухарче

Суров хляб с лимец, киноа и сушени домати / Crude bread with spelled, qwinoa and dried tomatoes /

    Този суров хляб направих с кълнове от лимец и сушени домати.Използвах смес от различни видове киноа, която закупих скоро, но не покълна.Така вече накиснатите семена от киноа послужиха за гарниране на този много вкусен хляб.
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
500 гр. суров лимец
100 гр. сушени домати
3 - 4 с.л. смес от различни видове киноа - черна, бяла и червена
хималайска сол / по желание /
рукула / за гарниране /
   Най - напред направете кълнове от лимеца.Залейте суровите зрънца с вода докато ги покрие за 12 часа.Отцедете водата през цедка и оставете за 2 дни лимеца на стайна температура докато покълне.Използвайте тавичка или плато, разстелете на тънък пласт зрънцата равномерно.При нужда промийте 1 - 2 пъти зърната отново с вода.Те трябва винаги да са леко влажни.
Смелете с машинка за месо лимеца - 1 - 2 пъти, добавете ситно нарязаните сушени домати и разбъркайте.Оформете сместа като хлебчета с различна форма.Аз оформих сместа без да използвам ринг, но ако разполагате с такъв - използвайте го.Върху хартия за печене насипете накиснатата във вода и отцедена киноа на тънък и равномерен пласт, поставете хлебчетата и притиснете.Завийте с хартията всяко хлебче и съхранете в хладилник няколко часа.Преди консумация хартията се премахва и хлебчето се сервира.Тези хлебчета могат да се направят и като тънки квадратни бисквитки, които се поставят в близост до печка или парно за кратко време / няколко часа / докато се просушат.Или да се просушат в дехидрататтор или фурна на ниска температура / 45 - 50 градуса /.
Не използвам просушаване, мнението ми е,че кълновете трябва да се използват така, както са приготвени - заедно със съдържащия се в тях сок.
     Приятен апетит !

    

    

Две салати с кореноплодни зеленчуци / Two salads with root vegetables /

          През зимния сезон най - богати на витамини и микроелементи са зимните кореноплодни зеленчуци.Към тях могат да се добавят настъргани обикновени или сладки картофи, кълнове, ядки.

САЛАТА  1 :

1 сладък картоф

1 кореноплод от ряпа дайкон

щипка хималайска сол

масло от гроздови семки

лимонов сок

   Настъргваме кореноплодите на едрото ренде и овкусяваме .Разбъркваме хубаво и поднасяме веднага след приготвянето.

    Приятен  апетит !

САЛАТА  2 :

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

парче корен целина

парче корен пащърнак

парче ряпа дайкон

гулия - няколко грудки

2 с.л. сухи семена от киноа

орехи за поръсване - едро счукани

зехтин

лимонов сок

    Обелете, измийте и настържете на едрото ренде всички кореноплодни зеленчуци.Накиснете семената от киноа във вода за 6 часа.Отлейте водата през цедка и оставете на стайна температура докато покълнат.Смесете кълновете с кореноплодите.Овкусете салатата с лимонов сок, зехтин и хималайска сол.Наръсете с орехите и поднесете.

          Приятен  апетит !

Салата с кълнове от киноа и сурова бакла / Salad with quinoa sprouts and raw beans /

       Суровата бакла е много вкусна и тъй като сега и е сезона реших да приготвя с нейното участие една богата на вкус салата, добавяйки и кълнове от киноа.Кълновете се приготвят много лесно и за около 24 - 36 часа са готови за използване.Киноата се залива с вода за 5 - 6 часа.Водата се отлива в цедка и зрънцата се разстилат в чиния или плато.Оставят се на стайна температура и покълват много бързо.При нужда когато времето е топло могат отново да се промият с вода през цедка.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА САЛАТАТА :

1 шепа прясна, млада бакла, по - дребни шушулки

2 домата

1 краставица

1/2 вр. копър

няколко листа спанак

10 - 12 бр. зелени маслини с бадем

3 - 4 с.л. сухи зрънца от киноа за кълнове

1/2 глава чесън или стръкове млад чесън / 1 - 2 бр. /

зехтин

хималайска сол

сок от 1 лимон

1 авокадо

Измийте и нарежете доматите на едри парчета в купа, добавете и спанака на тънки ивички, краставицата - на кубчета.Нарежете чесъна и копъра на ситно и добавете към салатата.Изцедете лимона на сок.Почистете баклата и я нарежете на парченца.Веднага я пуснете в сока от лимона.Обелете и нарежете авокадото на малки парченца и го добавете към баклата.Смесете всички продукти в купа, овкусете и разбъркайте салатата.Сервирайте веднага след приготвянето.Сокът от лимон предпазва от почерняване баклата и авокадото.

          Да ви е сладко !

Салата с карфиол на пара, свежи зеленчуци и кълнове от киноа / Salad with cauliflower steamed, fresh vegetables and quinoa sprouts /

    Много хора днес, дори и с вече променен начин на хранене все още не практикуват пълно суровоядство.Така правя и аз, особено пролет и есен, когато получавам болки в стомаха.В тези случаи обикновено комбинирам топлинно обработени и сурови зеленчуци.

Тази вкусна салата , която спокойно може да замести основно ястие или гарнитура направих със сварен на пара карфиол и кълнове от киноа.Получи се превъзходно ястие.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  САЛАТАТА :

карфиол на пара ;

домати ;

моркови ;

корен целина ;

кълнове от киноа ;

зехтин или шарлан ;

щипка хималайска сол ;

Количествата на продуктите са според броя на порциите.

Сварете карфиола на пара или в много малко вода / да покрива дъното на съда /.Розичките трябва да останат леко сурови и хрупкави в средата.

Нарежете доматите на парчета, настържете моркова и корена от целина.Пригответе кълнове от киноа.

Поставете всички продукти в голяма купа, овкусете с мазнина и хималайска сол, разбъркайте и сервирайте.

Приготвяне на кълнове от киноа - приготвят се лесно и бързо.Залейте 2 равни с.л. сухо семе с вода за 12 часа, водата да покрива семената.Отцедете след това през цедка и оставете семето в съд на стайна температура докато покълне.Обикновено за два дни е готово.

           Приятен апетит !

Салата от киноа, чери домати и лук - шалот / Quinoa salad, cherry tomatoes and onions - shallots /

        Киноата може да се използва както под формата на кълнове, така и варена за салати.Днешното ми предложение е с варена киноа, към която добавих чери домати, лук - шалот, маслини , червена пиперка и копър.Получи се интересна и вкусна салата, която предлагам и на вас.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА САЛАТАТА : 

100 гр. киноа ; 

250 гр. чери домати ; 

1 червена пиперка ;

10 маслини ;

5 - 6 бр. лук шалот ;

зехтин, щипка хималайска сол, няколко стръка копър ;

вода 300 мл. / или 250 мл. / ; лимонов сок / по желание / ;

  Киноата се вари както ориза, съотношението зърно : вода е 1 : 3 или 1 : 2,5.Най - напред измийте добре киноата в гевгир.Сложете водата с щипка хималайска сол да заври.Пуснете киноата и намалете огъня.Варете 15 - 20 минути докато зърната добре омекнат и поемат течността.Ако има още течност киноата може да се отцеди допълнително в гевгир.

Обелете лука шалот и разполовете всяка главичка на две части по дължина, нарежете пиперката на тънки ленти.Поставете всички продукти - маслини, лук, чери домати, червена пиперка , копър в купа.Овкусете със зехтин, лимонов сок и добре разбъркайте.

    Да ви е сладко !

Лятна салата с кълнове от киноа / Summer salad with quinoa sprouts /

   Напоследък киноата придобива все по - голямо значение в здравословното хранене.Тя е дошла в Европа от Андите и е основен продукт в храненето на инките.Най - голям производител в света на киноа е Боливия.

 Киноата / kinwa / се отглежда високо в планините - на 4 хил.м. надм. в., при суров климат, но отглеждането и е трудно поради специфичните и климатични изисквания.Зрънцата са бели, приличащи на леща, но дребни, с аромат на ядки.Има три вида киноа - червена, черна и обикновена.

Киноата е много богато на белтъчини растение, с балансиран аминокиселинен състав.Тя не съдържа глутен, богата е на магнезий, фосфор, манган, желязо, вит.А, В, С, Д, Е.Съдържа също в балансирано съотношение мазнини, въглехидрати, минерали.

Това я прави особено подходяща в здравословното хранене - използва се при алергии,  подходяща е за бременни и кърмачки, диабетици, сърдечно болни, астматици.Има много добро противовирусно действие, помага при жлъчни камъни, мигрена, висок холистерол.

Днешното ми предложение е една лятна салата, в която могат да се използват различни сезонни зеленчуци с кълнове от киноа.Те се приготвят лесно и обикновено за една порция са достатъчни 1 - 2 с.л. сухи семена.

НАЧИН  НА  ПРИГОТВЯНЕ : 1 - 2 с.л. киноа - сухи зрънца, 1 - 2 домата, 1 главичка кромид лук, 1 червена пиперка, 1 морков, зехтин и хималайска сол - на вкус.

Залейте с вода семенцата от киноа, докато ги покрие за 4 часа.Отцедете водата през цедка и оставете на стайна температура зрънцата / в стъклен буркан / да покълват.Обикновено за 2 дни са готови без да се промиват допълнително.Ако зрънцата са пресни киноата покълва много бързо.Но може всяка сутрин да се промие през цедка ако зрънцата не са достатъчно влажни.

Нарежете зеленчуците в купа, добавете кълновете от киноа, зехтина и хималайската сол.Разбъркайте добре и салатата е готова.

    Да ви е сладко !