Бакла със зелени джанки / Broad beans with green jacks /

 

        В тези горещи летни дни какво по - хубаво от нещо разхладително с кисел вкус.Ястието с прясна бакла и джанки е вкусно както леко топло , така и студено.Приготвя се лесно и е много вкусно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

600 - 700 грама прясна бакла / шушулки /

5 - 6 стръка пресен зелен лук

1 шепа зелени джанки

1 ч.л. сол

струйка зехтин

500 - 600 мл. вода

      Измийте и почистете лука и го нарежете на ситно.В тенджера с дебело дъно загрейте зехтина с малко от водата и добавете лука.След няколко минути добавете и почистената в двата края и нарязана бакла.Добавете солта и останалата вода и варете на тих огън до омекване на баклата.Накрая добавете измитите джанки и варете 5 - 10 минути докато си променят цвета.

         При сервиране наръсете всяка порция с още малко зехтин и пресен копър .

                           Приятен апетит !

Гарнитура от броколи, лобода, грах и прясна бакла / Garnish of broccoli, orchard, peas and fresh broad beans /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 шепа замразен грах

300 грама прясна бакла

250 грама броколи

1 голяма купа прясна лобода

зехтин

лимонов сок

келтска или хималайска сол

     Направих гарнитура с набраната от градината ни лобода.Имаме много тази година.Баклата също е от нашата градина и е много свежа и вкусна.Използвах тези два продукта и много бързо направих гарнитура.Броколите също се варят бързо - само за 4 - 5 минути.

   Почистете в двата края баклата, едрите шушулки нарежете на две части и сварете в малко вода.Грахът сварете в малко вода или на пара.Моят грах беше замразен.Броколите почистете и пуснете в 500 мл. вряща вода за 5 минути.Лободата нарежете на едро и варете на пара до промяна на цвета.Охладете всички продукти и ги смесете в плато, посолете леко, добавете зехтина и лимоновия сок и разбъркайте.

            Приятен апетит !

Прясна бакла със сос Авголемоно, копър и кисели краставички /Fresh broad beans with Augolemono sauce, dill and pickles /

 

    Още една идея за приготвяне на прясна зелена бакла Ви представям днес.Тук баклата е варена само във вода с щипка сол.Сосът Авголемоно се приготвя отделно.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 кг. прясна, зелена, дребна бакла

3 - 4 малки кисели краставички

2 глави пресен чесън

5 - 6 стръка пресен копър

30 мл. лимонов сок / 1/2 лимон /

30 мл. зехтин

 1/2 литър вода

     Почистваме в двата края баклата, измиваме я и пускаме във врящата вода с щипка сол. Добавяме и чесъна на глави предварително почистени от външната люспа.Варим на умерен огън до пълно омекване на продуктите.Водата трябва почти напълно да изври.

   Приготвяме соса Авголемоно от зехтина и лимона.Смесваме ги в бурканче, слагаме капачката и разбиваме до пълно хомогенизиране.

    Ситно нарязваме копъра, киселите краставички режем на малки кубчета.

   Сервираме баклата и чесъна в плато.Поръсваме с копъра и киселите краставички.Поливаме с дресинга от лимона и зехтина.

     Да Ви е сладко !

Пресни шушулки от бакла по рецепта на Тюркян Севен / Fresh broad bean pods recipe by Turkyan Seven /

 

    Започна Петровия пост затова реших да опитам да направя бакла по рецептата на Тюркян Севен.Бях закупила нейната книга " Щипка серотонин " преди известно време.В момента можем да намерим хубава и прясна бакла, а продуктите в това ястие са напълно постни.Баклата по тази рецепта е идеална за сервиране и поднасяне , приготвя се лесно и е много вкусна.За приготвяне на лука може да се използва тиган с незалепващо покритие или от чугун, а за баклата - тенджера с по - голям диаметър и дебелина на дъното , по - плитка на височина.Да започваме да готвим !

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. пресни шушулки от бакла

1 - 2 глави кромид лук

1 - 2 стръка пресен чесън

1 лимон

1/2 ч.ч. зехтин

1 с.л. захар 

1 ч.л. сол

пресен копър

        Нарязваме кромид лука и чесъна на ситно.Задушаваме в зехтина и малко вода лука под капак докато парченцата омекнат и променят цвета си.Оставяме настрани да изстине.

        Почистваме и измиваме баклата.Режем я на парчета малко по - къси от радиуса на тенджерата, в която ще ги готвим.Отрязваме едно по - дебело кръгче лук и поставяме на дъното на тенджерата.Около него редим шушулките бакла на един ред.Отгоре поръсваме с част от лука.След това редим втори ред бакла, отново лук, бакла и така докато свършат продуктите.Накрая завършваме с лук и чесън.Добавяме сол, захар, лимонов сок и вода.Върху баклата поставяме фолио за да не променя цвета си от досега с въздуха.

    Варим под капак на бавен огън без да отваряме тенджерата и без да бъркаме.Може само веднъж да проверим какво е количеството на водата.

   Варим 45 минути или малко повече.Отстраняваме от огъня и оставяме да изстине.Внимателно премахваме фолиото и слагаме върху тенджерата платото за сервиране.Обръщеме тенджерата с дъното нагоре така,че баклата да запази формата си.Наръсваме отгоре с копър.

         Благодаря ти Тюркян за прекрасната рецепта.

      Да Ви е сладко !

Прясна бакла с манголд и чесън / Fresh broad beans with mangold and garlic /

 

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 - 600 грама прясна бакла

7 - 10 листа манголд

2 скилидки чесън

олио

сол на вкус

    Измийте баклата. Налейте в тенджера около 1/2 литър вода и я сложете да заври на умерен огън.Пускайте във водата почистената и нарязана бакла.Варете до пълно омекване на шушулките.Когато баклата е готова и водата е останала минимално количество добавете мазнината и почистените и нарязани листа от манголд.Разбъркайте няколко пъти, добавете нарязания чесън.Сместа трябва да остане на мазнина.

           Сервирайте ястието топло и да Ви е сладко !

Прясна бакла с лимонов сок и зехтин / Fresh broad beans with lemon juice and olive oil /

     Прясната бакла / черен боб / е много вкусна особено сега когато е в сезона си.Приготвих я варена в малко вода с лимон и зехтин.Просто, бързо и лесно.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 - 600 грама прясна бакла

сок от 1 лимон

струйка зехтин

1 щипка сол

   Измийте баклата.Сложете да заври 600 мл. вода с добавен в нея сок от 1/2 лимон.Почиствайте баклата в двата края , срязвайте големите шушулки на две и пускайте във врящата вода.Когато цялото количество бакла е почистено разбъркайте няколко пъти и варете под капак 5 минути. Посолете.Намалете огъня до минимум и варете до пълно омекване на шушулките.Накрая добавете зехтина и махнете от огъня.

  Преди да сервирате поръсете баклата със сока на 1/2 лимон.

       Приятен апетит !

Салата с прясна бакла, домати и червен лук / Salad with fresh broad beans, tomatoes and red onions /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 - 600 грама прясна бакла

2 розови домата 

1 глава черевен лук

зехтин

сол на вкус

маслини за украса

  Измийте и почистете баклата.Едрите шушулки нарежете на две и варете в малко вода до омекване .Водата трябва почти да изври.

    Отцедете баклата и оставете да изстине.Добавете ситно нарязан червен лук, домати на парченца, маслини, струйка зехтин и разбъркайте.

       Поднесете салатата самостоятелно или като гарнитура.Приятен апетит !

Хумос от бакла / Humos of broad beans /

 

      Рецепта от турската кухня, подходяща за приготвяне през цялата година , но най - вече през пролетта.Разядката може да се приготви със зърна от бакла, които са все още зелени / през пролетта / или със зърна, които са вече узрели / през зимния сезон /.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама едри зелени зърна от бакла

5 с.л. тахан 

1 ч.л.сол

сок от 1 лимон

сок от 1 лайм

1/2 - 3/4 ч.ч. вода от варенето на зърната

зехтин 1/2 - 3/4 ч.ч.

За декорация : млян кимион, люспи червен пипер / използвах пушен /, магданоз

       Измийте зърната и ги поставете в тенджера с дебело дъно.Залейте с вода 1 : 4 и варете на тих огън след завиране докато зърната омекнат напълно.Към края на варенето добавете солта и разбъркайте.

     След като се охладят зърната ги смелете в пасатор като добавяте лимоновия сок, вода от варенето на зърната и пасирате до хомогенност.Добавете тахана и отново пасирайте.При нужда добавете още лимонов сок или вода от варенето на зърната.Турският тахан е по - рядък затова можете да прецените количеството в случай,че използвате друг вид тахан.Добавете 5 с.л зехтин към разядката и хубаво разбъркайте.

     Хумусът се сервира поръсен с кимион, люспи червен пипер / използвах пушен, защото люспите са лют пипер /, листенца магданоз.Отгоре се залива със струйка зехтин.

            Приятен апетит !

Салата от бакла на пара със сумак и зехтин

 НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама прясна бакла

5 с.л. зехтин

сумак

сол

  Прясната бакла е чудесна когато се приготви през сезона и.Варена или съвсем прясна тя може да послужи като гарнитура към друго ястие.Между другото когато се консумира това растение екземи и други кожни заболявания се блокират.Знам от баща ми.Той имаше страшна екзема, но когато пролетно време излезе баклата екземата спираше да се развива.

   Тази гарнитура можете да приготвите и с по - голямо количество бакла.Аз приготвих с 500 - 600 грама.

Измийте и почистете баклата.Нарежете по - големите шушулки и веднага поставете в кошншчка за верене на пара над вряща вода, за да не потъмнее.Варете така на пара под капак до пълно омекване на шушулките.

  Сервирайте в чиния или плато, наръсена с малко сол, зехтин и сумак и да Ви е сладко !

Салата от бакла, листа от черен оман, домати и лук / Salad of broad beans, black oman leaves, tomatoes and onions /

   Тази салата направих с прясна бакла и листа от черен оман.Прясната бакла е прекрасна за салати, за варене на пара като гарнитура, за приготвяне на гарнитури с пресен грах, ориз, просо или перлен ечемик.Листата на баклата също се използват за топлинна обработка или в сурово състояние.От тях можем да приготвим също така гарнитури, да ги вложим в постни ястия с картофи, ориз или друга зърнена култура.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

5 - 6 листа от черен оман
1 шепа прясна бакла
1 домат
1 връзка влашки лук
1 червена пиперка
1 светло зелена  пиперка
1 жълта пиперка
1 тъмно зелена пиперка
5 - 6 с.л. зехтин
сок от 1 лимон

    Най - напред подготвяме зеленчуците за салатата - нарязваме влашкия лук на ситно, пиперките / почистени от семето / - на лентички, домата - на парчета, листата на омана - на тънки ивички.Най - накрая измиваме баклата, почистваме двата края на всяка шушулка и заливаме със сока от лимона, за да не потъмнява.
   Смесваме всички продукти за салатата в голяма купа, овкусяваме със сол, зехтин и сервираме веднага след приготвянето.
    Приятен апетит !

Салата с пресни листа от бакла / Salad with fresh leaves of beans /

   Прясната бакла - листа и шушулки е много вкусна сурова.Тя може с успех да се влага в салати и е дори по - вкусна отколкото когато се сготви.Листата на баклата още преди нейният цъфтеж и образуването на шушулките могат да се използват в ястия, супи, гарнитури и предястия.

   Направих една чудесна салата със зеленина от глухарче, зелена салата, киселец и листа от бакла.Тя чудесно допълва менюто, разнобразява го и ни спасява от пролетната умора.

   ЕТО И  ПРОДУКТИТЕ :

листа и цветове от глухарче - 1 - 2 шепи

киселец - 1 шепа

1 зелена салатка

3 - 4 домата

1 краставица

1/2 вр. магданоз

листа от бакла - 1 шепа

зелен лук - 1 връзка

зехтин, ябълков оцет и хималайска сол за овкусяване

   Измийте и нарежете прясната заленина на тънки ивички.Към нея добавете нарязаната на полумесеци краставица, нарязаните на парченца домати и ситно нарязаният зелен лук и магданоз.Добавете цветовете от глухарче.Овкусете салатата с дресинга, разбъркайте и поднесете веднага.

     Да ви е сладко !

Пресни  листа от  бакла