Таратор със зелени джанки / Tarator with green junks /

    

                 Този много лесен и вкусен таратор направих със зелени джанки, без добавка на ядки или млечни продукти.Това е една разхладителна лятна студена супа, съвсем лека и вкусна.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

1 - 2 шепи зелени джанки

1 краставица

1 - 2 с.л. ябълков оцет

пресен копър

1 - 2 скилидки пресен чесън

зехтин

сол на вкус

1 - 1.500 вода

         Измийте краставицата и я нарежете на малки кубчета.Нарежете копъра на ситно, пасрайте чесъна и почистете джанките от дръжчиците.Кипнете водата и добавете джанките.Варете докато променят цвета си и охладете.

   В купа смесете всички посочени продукти и сервирайте таратора охладен.

                         Да Ви е сладко !

Кисело мляко с чесън и гръцка мента / джоджен / / Yogurt with garlic and Greek mint / mint / mint / /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама кисело мляко

2 скилидки чесън

1 щипка пресни листа от гръцка мента / джоджен /

1 щипка сол

струйка олио

       Разбийте киселото мляко и добавете към него счукания чесън, солта и ситно нарязаната мента.Тя има силен аромат затова преценете какво количество да сложите.Разбийте хубаво отново и сервирайте в купа.Добавете струйка олио и да Ви е сладко !

Таратор с тученица и козе кисело мляко / tarator with purslane and goat yogurt /

  

        Едва ли има човек , който не знае как се приготвя таратор.Но аз тук направих таратор с добавка на тученица.Една идея за разнообразяване на менюто.Традиционно таратор се прави с нарязани на малки кубчета краставици, но моята баба го правеше с настъргани на едро ренде обелени краставици.На мен лично повече ми харесва с настъргани краставици, защото те си пускат сока в таратора.Млякото може да бъде растително или животинско, каквото предпочитате.Използвах козе кисело мляко в тази рецепта и добавих нарязани на ситно орехи.За мен орехите са задължителни.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама козе кисело мляко

5 - 6 стръка копър без дръжките

1 голяма краставица

1 шепа прясна тученица

1/4 ч.ч. нарязани орехи

щипка сол

струйка олио

вода

     В купа разбийте хубаво козето кисело мляко и добавете солта.Измийте и почистете копъра, тученицата и красатвицата.Ситно нарежете копъра и тученицата, краставицата на ситни кубчета.Орехите е по - добре да бъдат едро смлени или нарязани.Те се добавят в таратора накрая, придават чудесен вкус, но променят леко цвета.Смесете всички продукти в купа, разбъркайте и добавете студена вода до желаната гъстота.Поднесете веднага след приготвянето.В таратора могат да се добавят и кубчета лед или да престои в хладилник докато се охлади.Ако водата е студена няма нужда от престой в хладилник.

                  Да Ви е сладко !

Студена супа от домати с чубрица и сирене / Cold tomato soup with savory and cheese /

 

     Тази студена супа направих докато времето е все още топло с последните градински узрели на слънце домати.Добавих чубрица и козе сирене на парченца.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

около 1 кг. пресни градински домати

200 грама козе сирене

1 малка главичка червен лук

1 с.л. сушена чубрица

5 - 6 с.л. зехтин

   Измийте, почистете и смелете доматите.Прехвърлете сместа в купа.Добавете чубрицата, нарязаното сирене , нарязания на ивички червен лук и зехтина.

   Сервирайте в купички за супа.Поднесете веднага след приготвянето.Ако времето е много топло можете да охладите предварително доматения сок.

        Приятен апетит !

Супа от домати с козе сирене, червени пиперки и каперси / Tomato soup with goat cheese, red peppers and capers /

    Тази доматена студена супа направих с доматен сок съхранен във фризер.Използвах пресни червени пиперки, козе сирене и каперси като добавки към нея.Но би могло да се направи и във веган вариант с различни веган сирена или тофу.Прекрасна е когато се сервира към други гарнитури, зеленчуци или топли салати.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ / 2 - 3 порции / :

100 грама козе сирене с благородна плесен

1 литър доматен сок

2 с.л. с връх пиперкова паста

1 - 2 червени пиперки на кубчета

зехтин

1 връзка копър на ситно

каперси - 2 с.л. с връх

    В доматения сок добавете копъра, пиперковата паста, зехтина , червените пиперки и част от каперсите.Разбъркайте хубаво и поднесете в порционни купички.Украсете с  козе сирене и каперси.

          Приятен апетит !

Сурова супа от домати, сурова бамя, червен лук и цвят от тиквички / Raw soup of tomatoes , raw parsley, red onion and zucchini color /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 големи домата
3 - 4 цвята от тиквички
1 глава червен лук
6 - 7 броя сурова бамя
1 щипка хималайска сол
зехтин

    Обелете, нарежете и смелете доматите.Нарежете на тънки филийки червения лук и бамята.Почистете цветовете от тиквички от тичинки и прилистници.

   В голяма купа смесете доматите, червения лук, бамята , солта и зехтина.Разбъркайте, охладете и поднесете супата добре охладена и украсена с цвят от тиквички.

                      Приятен  апетит !

Студена супа от домати с тиквички и черен оман / Cold tomato soup with zucchini and black oman /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 големи домата

1 ч.ч. тиквички на малки кубчета

1 малък кромид лук на ситно

5 - 6 листа черен оман на тънки ивички

1 малък морков на малки кубчета

зехтин

1 щипка хималайска сол

     Измийте всички зеленчуци, почистете ги и ги нарежете както е указано по - горе.Доматите нарежете на едро и пюрирайте в блендер.Смесете всички продукти за супата в подходяща купа, разбъркайте, овкусете.Накрая полейте със струйка зехтин и украсете с ивички черен оман.Поднесете след охлаждане поне 2 часа в хладилник.

       Да ви е сладко !

Таратор с лешниково мляко и диви треви / Tartar with honey and wild grass /

Див скрипалец

   В летните жеги се нуждаем от прохлада.Но през постните периоди от годината правя таратора с мляко от ядки.В тази рецепта използвах и някои диви треви от нашата градина - скрипалец, живовляк, тученица, полски кострец.Краставична трева / бораго / винаги засявам всяка година.Получи се вкусен разхлаждащ веган таратор.Опитайте ! Дано Ви хареса !

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 - 3 листа пресен живовляк

4 - 5 листа полски кострец

5 - 6 стръка тученица

1 шепа обикновено плюскавиче / скрипалец /

5 - 6 листа бораго / краставична трева /

1 краставица

1 ч.ч. лешници
счукан чесън - на вкус

вода

1 ч.л. хималайска сол

струйка зехтин

   Най - напред направете ядковото мляко.Накиснете ядките за 6 часа във вода и ги смилете докато получите фина смес.Добавяйте вода до нужното количество.Обикновено на 1 ч.ч. ядки добавям 500 - 600 мл. вода.Но вие преценете каква гъстота на млякото искате да постигнете.Нарежете краставицана на ситни кубчета или я настържете на едро ренде.Когато е настъргана по - ясно се откроява аромата и.Измийте зеленината, нарежете я на фини и тънки ивички.Смесете всички продукти за таратора в голяма купа и отгоре полейте със струйка зехтин.Охладете за няколко часа в хладилник и да Ви е сладко !

Бораго / краставична трева /

Широколистен  живовляк

Тученица

Обикновено плюскавиче / скрипалец /

Див скрипалец

Таратор с мляко от лешници, мента и цвят от лайка / Tartar with milk of hazelnuts, mint and chamomile /

   Започнал е вече Петровият пост, който тази година е 4 седмици - от 04.06. до 29.06.Този пост не е толкова строг както Великия пост.Всеки през този период може да употребява мляко от ядки или кълнове от житни растения.

  Днес Ви предлагам таратор с мента и цвят от лайка, който е много вкусен и полезен.Използвах за направата на мляко лешници, но ако желаете можете да използвате всяка друга ядка - орех, бадем, кайсиева ядка или друга според желанието.

Цветът от лайка е леко горчив, но с приятна нотка, а ментата е прекрасна добавка в топлото време.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1/2 ч.ч. / 150 грама / лешници

3 ч.ч. вода

1 краставица

1 връзка репички

1 главичка пресен чесън

5 - 6 стръка прясна мента

1 щипка сол

растителна мазнина по избор - 3 - 4 с.л.

цвят от лайка - 1 - 2 с.л. - за декорация

    Накиснете във вода лешниците за 6 часа и заедно с водата ги смелете хубаво в пасатор или нутрибулет.Трябва да получите хубаво хомогенно растително мляко.Добавете нарязаната на кубчета или настъргана на едро ренде краставица, тънки филийки репички, ситно нарязана мента и чесън, сол и растителна мазнина.Хубаво разбъркайте и преди да сервирате декорирайте всяка порция с цвят от лайка.

    Приятен  апетит !