КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

вторник, 31 август 2021 г.

Печени круши, сливи и ябълки в собствен сос без захар / Roasted pears, plums and apples in their own sugar-free sauce /

 


    Тази година имаме много круши, сливи и ябълки.Част от тях преработихме като ги запекохме на фурна в собствените им сокове без добавка на вода или захар.Получиха се чудесни печени плодове подходящи като добавка към десерти или консумирани самостоятелно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

круши

сливи

ябълки

    Използвайте плодове в количества каквито имате и в произволни съотношения.Ние използвахме следното съотношение : круши - 3 части, сливи - 2 части, ябълки - 1 част.

   Плодовете се измиват и почистват от костилките и семенниците.Сливите се режат на 2 или 4 парчета.Ябълките и крушите се режат на филийки.Всички плодове се разбъркват и изпичат в по - дълбоки тави на 200 градуса във фурната.Периодично се разбъркват за да се разпредели равномерно отделилия се сок.След като са готови се охлаждат и престояват така, покрити с фолио 1 нощ.На следващия ден отново се загряват и горещи се пълнят в предварително измити, стерилизирани и подсушени малки бурканчета.Запечатват се и се обръщат с капачките надолу докато изстинат.Когато капачките са добре хлътнали се прибират на хладно.

Поздрави !







сряда, 18 август 2021 г.

Кумкват / Kumquat /

 


  Кумкватът / Cytrus japonica / e малко дръвче , произлизащо от Източна Азия, но култивирано из субтропичните зони , включително Южна Калифорния и Флорида.На височина достига 2.4 - 3.6 м.Клоните са почти без бодли и са окичени с тъмно зелени, лъскави листа и бели, окръглени цветове.Това дръвче, наред с цветовете на прасковата, е символ на благоденствието на Китайската Лунна Нова година, когато се продава по оживените пазарски улици на Хонконг.В източната култура кумкват символизира златото и благоденствието.

  Плодът на това дърво не е по - голям от едра маслина и е с подобна форма.Кората му много прилича на портокалова, макар и да не се числи към цитрусовото семейство.Външната покривка е много по - тънка и става за яденеМожете да поставите целия плод в устата си , както е с кората, и да го изядете, изплювайки само семките.Тъй като е едновременно стипчив и сладък на вкус, той е много подходящ за освежаване на устата след обилно нахранване.При отхапване на плодовото месо се освобождават летливите етерични масла, на които се дължи интензивният, наситен аромат на плода.Той е смесица от портокал, портокалов цвят, бергамот и лимон.

   Ликьор за намаляване на лошия холистерол - внимателно измийте плодчетата от кумкват като запазите и кората им.Всяко плодче надупчваме с клечка или вилица и поставяме в стъклен буркан - 1 литър.Добавяме мед до 1/2 от буркана и заливаме с руска доброкачествена водка.Така престоява 3 . 5 месеца в хладилник.Взема се по 1 с.л. дневно.

Този ликьор е много ефикасно средство и при дразнеща кашлица.


   Мариновах плодчетата само в мед.Нарязани на 2 или 4 части и заляти с течен мед в стъклен буркан.Съхраняват се в хладилника.

    Могат да се използват за овкусяване на десерти, чайове или плодови сокове.

неделя, 15 август 2021 г.

Цветове от тиква с пълнеж от козе сирене, балканска чубрица и бял риган / Pumpkin blossoms filled with goat cheese, Balkan savory and white oregano /

 

                       


     Както пресните цветове от тиквички така и цветовете от тиква са ядливи.Те могат да бъдат приготвени подобно на цвета от тиквички - с различни пълнежи запечени на фурна, панирани или пресни.

   Тази рецепта  е един вариант на пълнеж с прясно козе сирене, балканска чубрица и бял риган.Консумират се в прясно състояние  , но могат да се панират или запекат леко във фурната.


НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

пресни цветове от тиква

прясно козе сирене

балканска чубрица

бял риган

ЗА ГАРНИРАНЕ : 

1 пресен домат

цветове от бораго / краставична трева /

зехтин

    Цветовете от тиква се берат рано сутрин когато са отворени.Измиват се внимателно , защото са много нежни.Почистват се от прилистниците и тичинката.

   Прясното козе сирене се настъргва или натрошава.Добавят се нарязаните пресни подправки - риган и балканска чубрица.С така приготвената плънка се пълнят цветовете , поставят се в плато и се гарнират по желание със зеленчуци.използвах цветове от краставична трева и резени домат.

     Приятен апетит !


                       


                      


                      


                       


                        


                        


                        


                        

Печени тиквички с козе сирене в два варианта / Roasted zucchini with goat cheese in two variants /

 





     Тази година в нашата градина имаме чудесни тиквички за печене и пълнене.Предлагам Ви два начина за печене на тиквички, които гарнирах с прясно козе сирене .

  Първият вариант е тиквички изпечени без мазнина върху хартия за печене или фолио, нарязани на едри кубчета.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

5 - 6 тиквички 

олио

хартия за печене или фолио.

прясно козе сирене, на малки кубчета

   Измийте и почистете тиквичките.Нарежете ги на едри кубчета без да ги белите и поставете върху леко намазнена с мазнина хартия за печене без да ги подправяте с подправки, сол или мазнина.Аз не използвах никаква мазнина дори за фолиото / хартията за печене /.

  Печете тиквичките на фурна при температура 180 - 200 градуса като периодично леко разбърквате.Внимавайте да не нарушите целостта на парченцата.Когато тиквичките леко се запекат преместете ги на средна скара.Водата , която са пуснали трябва да изври и да започнат да се запичат.Когато омекнат и се запекат ги извадете и охладете.

   Сервирайте охладени с парченца козе сирене.

             Приятен апетит !














  


                               


         Вторият вариант на печене на тиквички съм показвала в друга рецепта.Просто ги срязвам на две части и правя прорези с нож по повърхността така,че да се образуват малки ромбчета.  

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 - 5 тиквички

козе сирене

зехтин

риган

   Измийте и почистете тиквичките.Срежете ги на две части без да ги белите.С нож направете по повърхността ивици така,че да се образуват ромбчета.Запечете върху намазнена хартия за печене.Леко с четка намажете повърхността на тиквичките със зехтин.Запечете хубаво отгоре.

   Така изпичени тиквички могат да се сервират топли или охладени без никакви добавки.Аз гарнирах с настъргано прясно козе сирене и риган.

     Приятен апетит !