Паста от сушени червени пиперки с арабска мента / Pasta of dried red peppers with Arabic mint /

 

   Тази паста направих през почивните дни.Използвах подправката арабска мента, която имам засята в саксия и почти цяла година използвам.Арабската мента има вкус напомнящ на смес от мента и джоджен.Може да се използва за овкусяване на бобови храни, зеленчуци, супи или салати.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

80 грама сушени червени пиперки

прясна арабска мента - 3 - 4 стръка

сушена арабска мента - 1 .ч.л.

зехтин

сол / по желание /

   Почистете пиперките от семето, накъсайте месестата част и залейте с вода в купа за 12 часа.Отцедете водата и смелете пиперките в пасатор.При нужда добавяйте вода от накисването.Трябва да получите гладка, хомогенна паста.Овкусете със сол, зехтин и подправките.Арабската мента има много силен аромат, особено в прясно състояние.Но и сушена също.

      Поднесете пастата самостоятелно или  към зеленчуци, супи, салати и да Ви е сладко !

Сос от босилек, маточина, арабска мента, камшик с чесън, лимонов сок и зехтин / Basil sauce, Lemon Balm, Arabic mint, whip with garlic, lemon juice and olive oil /

     

    В градината ни на село има чудесен лимонов босилек.От тази зеленина в комбинация с арабска мента, магданоз или пресни листа от камшик се получава чудесен сос.Комбинирайте зеленината и установете на Вас как Ви харесва.Сосът е подходящ както за салати, така и за картофи, ориз, риба, месо, яйца и зеленчуци.Лимоновият аромат може да се комбинира с прясна маточина и лимонова мащерка за да изпъкне още по - силно.

    

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма купа от следната зеленина :

лимонов босилек

пресен италиански босилек

прясна маточина

арабска мента

листа от камшик

зехтин - 5 - 6 с.л. 

сок от 2 лимона

1 - 2 глави чесън / или според желанието и вкуса /

сол на вкус

   Измийте и почистете хубаво зеленината, отстранете дръжките, които са по - твърди.Нарежете на едро и смелете заедно с почистения и нарязан чесън в пасатор.Тази зеленина отново смилам с добавка на лимонов сок и зехтин докато получа гладък и хомогенен сос.Накрая добавете сол и отново разбъркайте.

   Сосът може да се консумира веднага, но добре е да се съхрани в кутия с капак в хладилника.

               Приятен апетит !

Бургер от кълнове на елда с подправки / Buckwheat burger with spices /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 гр. суха зелена елда
6 - 7 листа арабска мента
3 склидки чесън
1 щипка сол
1 щипка сух джоджен
струйка зехтин

За гарниране :   домат, листа арабска мента, 2 склидки ситно нарязан чесън

   Залейте елдата с вода за 6 часа, отлейте водата.Промийте хубаво зърната и оставете на стайна температура 24 - 36 часа докато покълне.Не навлажнявайте много зърната, леко сухи трябва да остават за да няма загниване.Смелете елдата в пасатор без добавка на вода.От тази смес в съчетание с подправки, чесън или лук можете да оформите кюфтета, хлебчета или бургери.Аз оформих бургери като добавих към сместа арабска мента, сол, джоджен, 1 склидка ситно нарязан чесън и струйка зехтин.

     Гарнирайте бургерите със зеленчуци по желание - пресни домати, краставици, тиквички.

          Приятен апетит !

Студена разхладителна напитка с арабска мента / Cold refreshing drink with mint Arab /

     Лятото е сезон, в който често се нуждаем от разхладителни напитки, които лесно и бързо се приготвят.Арабската мента, която има аромат смес между джоджен и мента е подходяща както за напитки, така и за ароматизиране на ястия и супи.Тази мента се отглежда много лесно и е чудесно допълнение към студените разхлаждащи напитки.

   

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

сок от 4 портокала

сок от 2 големи лимона

1 купа пресни или замразени дребни плодове / касис, малини, ягоди, боровинки /

листа от арабска мента / за гарниране /

   За тази напитка използвах замразени ягоди, които винаги си замразявам през пролетта за последваща употреба.Поставете всички продукти в блендера и блиндирайте.Съхранете напитката до поднасяне в хладилник . Поставете в чаши листа от арабска мента и залейте с напитката преди поднасяне.Да ви е сладко !