Сурово овесено руло с коприва, лешници и кисели краставички / Raw oat roll with nettles , hazelnuts and pickles /

   Това овесено руло е сурово, приготвя се лесно и бързо и е много вкусно.В случай,че беления овес не покълва само го накисвам в студена вода за да набъбнат зърната.От смляната овесена кайма с различни видове ядки или семена можем да приготвим кюфтета, рула, пици и хлебчета.Използвах последната за сезона набрана прясна коприва, с нея рулото стана още по - вкусно и красиво.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 гр. белен овес

1 ч.ч. лешници

2 - 3 шепи прясна коприва

1 с.л. с връх конопен протеин

сол - морска или хималайска / на вкус /

зехтин или растително масло по избор - 1/2 ч.ч.

ПЛЪНКА :

1/2 червена пиперка

5 - 6 кисели краставички

50 гр. зелени маслини с чушка

ЗА  ПОРЪСКА  ОТГОРЕ :

1 малка главичка чесън, 5 с.л. с връх лешници, 2 с.л. хранителна мая, сол на вкус

     Залейте беления овес с вода за 6 часа докато го покрие.Отлейте водата след изтичане на времето и изчакайте 12 часа докато покълне.В случай,че зърната не покълват смелете в пасатор или машинка за мелене на месо.Смелете също копривата и лешниците в пасатор.Поставете всички продукти в купа като добавите конопения протеин, зехтина и солта. Разбъркайте хубаво сместа докато се овкуси и размеси добре.Направете блат с правоъгълна форма върху стреч фолио.Върху него подредете в средата киселите краставички , а отстрани лентички червена пиперка и маслини.С помощта на стреч фолиото оформете хубаво овесено руло, което трябва да престои в хладилник поне 12 часа - хубаво да стегне.

    Извадете рулото, поръсете отгоре със смлян чесън, лешници и хранителна мая и много внимателно нарежете парчета с нож.Сервирайте към сезонна салата.

    За поднасяне на рулото използвах канапе от зелени салатки, спанак, лук и репички.Вие можете да използвате различни зеленчуци по избор за поднасяне и да направите украса според вашите предпочитания.

            Приятен  апетит !

Паста от белен слънчоглед с лимонов сок и магданоз / Pickled sunflower paste with lemon juice and parsley /

   Тази паста приготвям винаги когато очаквам гости.Става бързо, много лесно и е много вкусна и засищаща.А беленият слънчоглед можем да намерим почти във всички хранителни магазини.Най - евтин обаче е по пазарите.Магданозът също е достъпен цялогодишно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 ч.ч. белен слънчоглед

сок от 1 - 2 лимона

вода

1 връзка магданоз

1 щипка хималайска сол

2 - 3 склидки чесън / по желание /

къри, черен пипер, лют червен пипер / по желание /

   Най - напред накиснете във вода слънчогледа за 6 часа.Водата трябва да покрива добре семената.След това смелете в пасатор  заедно с магданоза / ситно нарязан / като най - напред към семената добавите сока от лимоните и след това вода.Добавяйте водата на части за да получите хубава гъста паста.Ако желаете да получите пикантна паста можете да добавяте към нея лют червен пипер, чесън, черен пипер, къри.Аз я оставих без подправки.

          Приятен апетит !

Паста от левурда, кашу и белен слънчоглед / Ramsons paste, cashew and peeled sunflower /

     Неведнъж съм споменавала, че много обичам левурда / див чесън, мечи лук /.Това растение никога не ми стига и винаги купувам задължително по няколко пакета.Дивото растение е по - пикантно, с по - остър вкус.Но през пролетта това растение е много полезно, прочиства кръвоносните съдове и целият организъм.

   Направих много вкусна паста от кашу, белен слънчоглед и пресни листа от левурда.Тя може да се използва за вкусна разядка, да послужи за гарниране на ястия, салати и супи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 гр. пресни листа от левурда

200 гр. белен слънчоглед

100 гр. сурово кашу

сок от 2 лимона

вода / при необходимост /

щипка хималайска сол

    Най - напред накиснете кашуто и беленият слънчоглед за 4 часа във вода / да покрие семената от слънчоглед и кашуто /.Смелете измитите и нарязани на ситно листа от левурдата заедно със сока от лимоните.Използвайте пасатор или блендер.Смелете слънчогледа и кашуто заедно с водата, в която са накиснати.Трябва да получите хубава хомогенна паста.

Смесете зеленината с ядковата смес, овкусете с хималайска сол и разбъркайте хубаво.Съхранявайте пастата в хладилник до 7 - 10 дни.

         Приятен апетит !

Паста от коприва, левурда и суров слънчоглед / Pasta nettle, Ramsons and crude sunflower /

   

   Тази много вкусна и полезна паста от зеленина и суров слънчоглед направих през почивните дни.Копривата вече може макар и рядко да се намери в по - закътани места по поляните.Тя особено в ранна пролет е много полезна и би трябвало да се употребява често в менюто.

Суровият слънчоглед може да се използва както белен, така и под форма на кълнове.Смлян на паста е много вкусен.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 гр. белен слънчоглед

1 торбичка / 500 гр./ прясна коприва

100 гр. прясна левурда

щипка хималайска сол

сок от 1 лимон

зехтин

вода при необходимост

Накиснете беленият слънчоглед във вода за 6 часа.Отцедете след това водата и смелете в пасатор докато получите гъста паста.Почистете и измийте копривата и левурдата.Нарежете зеленината, добавете лимоновия сок и смелете в пасатор или блендер.При необходимост за да получите фино смляна зеленина добавете и малко вода.Смесете пастата от слънчоглед със зеленината, добавете зехтин и щипка хималайска сол и разбъркайте.

                  Приятен апетит !

Сурова пица с крем от суров слънчоглед, спанак и сушени домати / Raw pizza with cream of crude sunflower seeds, spinach and sundried tomatoes /

        Тази много вкусна сурова пица направих със суров блат от кълнове на лимец.Добавих суров крем от слънчогледови семки и гарнирах с маслини, пресен спанак и сушени домати.Получих разкошна, много вкусна пица, с която почерпих познати.Много я харесаха.Но препоръчвам поради трудното и разрязване да се приготвят за гости индивидуални малки пици.Аз разрязах на парчета и сервирах / с лопатка за сервиране на торти /, но сервирането по този начин трябва да стане много внимателно, защото както блатът, така и кремът са сурови.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА БЛАТА :

500 гр. суров лимец за кълнове

зехтин

подправки според вкуса и желанието / риган, мащерка, чебрица, сминдух, обикновен и пушен червен пипер, майорана или други по ваш вкус /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА ОТ СЛЪНЧОГЛЕДОВИ СЕМКИ :

250 гр. суров белен слънчоглед

сок от 1 лимон

50 - 100 мл. вода / ако е необходимо /

ДОПЪЛНИТЕЛНО ЗА ГАРИНРАНЕ :

суров спанак - 10 - 15 листа 

маслини с риган и чесън - 10 - 15 броя, без костилка, нарязани

сушени домати - 100 грама

червен лук - 1/2 глава

Най - напред направете кълнове от лимеца.Измийте зрънцата с вода и ги поставете в подходящ съд.Залейте ги с вода докато се покрият напълно за 12 часа.На другият ден отлейте водата през цедка и оставете лимеца да покълва на стайна температура.Така за около 2 дни ще получите хубави кълнове.Смелете ги в машинка за мелене на месо няколко пъти / 2 или 3 /.Към смляната смес добавете зехтин, подправки и разбъркайте.

В подходящо плато за пица нанесете суровата смес и заравнете с лъжица.

Смелете слънчогледовите семки в пасатор, както са сухи, без да ги накисвате във вода.Добавете към тях лимоновият сок и разбъркайте.Ако е необходимо добавете още вода - трябва да получите кремообразна, гъста смес, която ще нанесете върху пицата.Към тази смес добавих 50 грама сушени нарязани домати / 50 гр. оставих за гаринране отгоре върху пицата / и ситно нарязаните дръжки от спанака.

Нарежете на лентички листата от спанак, нарежете на филийки маслините, лука - на полумесеци, сушените домати - на ситно.Разбъркайте всичко това и гарнирайте отгоре готовата пица.

            Да ви е сладко !

Ролца от тиквички и патладжани с паста от белен слънчоглед, мента и копър / Rolls of zucchini and eggplant with a paste of peeled sunflower seeds, mint and dill /

      Лятото е в разгара си и няма много време за готвене.В големите горещини всеки се нуждае от разхладителни напитки и сурови зеленчукови салати.Нямах много време, но и тази година имаме много тиквички в градината.През пролетта засяхме два сорта - зелени и жълти.Затова ги изпекох заедно с патладжани на грил тиган и направих рулца с паста от слънчогледови белени семки.

   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 средни по големина патладжани

2 зелени тиквички

2 жълти тиквички

няколко чери домати за украса

растителна мазнина / соев сос /

За пастата от белен слънчоглед :

200 гр. белени слънчогледови семки

1 вр. прясна мента

1 вр. копър

1 глава чесън

сок от 1 лимон

при необходимост вода

щипка хималайска сол

Най - напред направете подготовка на зеленчуците .Нарежете на тънки филии по дължина патладжаните  и тиквичките.Не ги белете предварително ако са с тънка и фина кора.Патладжаните поставете в купа и наръсете със сол.Добавете вода докато ги покрие напълно.Оставете така като обръщате филийките периодично, трябва да се отдели горчивината след около 30 минути.

  През това време смелете в пасатор беленият слънчоглед.Нарежете на ситно ментата и копъра, обелете и нарежете чесъна.Смелете в пасатор всички продукти за пастата и хубаво разбъркайте.

   Филийките патладжан отцедете от водата и хубаво измийте.Измийте и филийките тиквички.Изберете как да ги изпечете на грил - тиган или скара - мариновани в соев сос с малко олио или само в намазнен с мазнина тиган.

Готовите изпечени филийки зеленчуци напълнете с паста и завийте на рулца.Гарнирайте с чери домати преди поднасяне.

    Приятен апетит !

Салата от листа на рутард и слънчогледови семки / Salad leaf rutard and sunflower seeds /

  Тази година е благодатна по отношение хубаво време и производство на прясна зеленина.Листата на манголда и рутарда все още можем да намерим в парници и градини - засяти на по - закътани от слана места.Тези листа с червена или с бяла жилка в средата могат да ни послужат дори и за Коледните празници - от тях се приготвят чудесни сарми и пълнени сушени пиперки в съчетание с различни зърнени храни - елда, просо, ориз, булгур, царевица.

Тази вкусна прясна салата направих в съчетание със слънчогледови белени семки.Получи се прекрасно съчетание на продукти и перфектен вкус.

Просто нарежете на ивички прясната , измита и почистена зеленина в купа.Добавете слънчогледови белени семки.Овкусете с лимонов сок, зехтин и хималайска сол - на вкус.

          Да ви е сладко !

  

Кисело мляко / сирене / от слънчоглед и сусам / Yogurt / cheese / Sunflower and sesame /

     Слънчогледовите семки са полезна и евтина храна.Могат да се набавят лесно и от тях да приготвим кълнове, поници и кисело мляко през всички сезони.Сусамът не се нуждае от представяне.Съдържа 100 пъти повече калций от кравето мляко и е елексир за костите.Комбинацията между сусама и слънчогледа в различни съотношения е много полезна и лесна за усвояване.От 1 ч.ч. белен слънчоглед и 1/2 ч.ч. небелен сусам приготвих кисело мляко. /една част от сместа / Най - напред накиснете семената във вода за 2 часа.Смелете всичко в пасатор или блендер, добавете  вода - общо количество 2 ч.ч. и сок от 1 лимон.Трябва да получите по - гъста смес- ако желаете да приготвите сирене от ядки и по - рядка смес - при приготвяне на кисело мляко..Оставете на стайна температура да ферментира за 6 - 12  часа.Съхранявайте в хладилник.При нужда прецедете суроватката и така ще получите сирене от семена.Аз добавих по - малко вода  към останалата смес и получих сирене , което сервирах с резени домати, люти маслини и кълнове от люцерна.Рецептата е взаимствана от книгата " Оцеляване през 21 век " от Викторас Кулвинкас.

Сместа е подходяща за пълнеж на зеленчуци, гарнитура или лека салата с добавка на хималайска сол и лимонов сок.