Печени сладки картофи с паста от тахан , ядки и семена / Roasted sweet potatoes with tahini paste, nuts, and seeds /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 сладки картофа

зехтин

За ядковата паста :

100 грама бадеми

100 грама орехи

100 грама белен слънчоглед

100 грама белени тиквени семки

3 с.л. сусамов тахан

    Измийте сладките картофи и ги срежете на две по дължина.Наважете със зехтин и печете върху хартия за печене на 180 градуса до готовност. Охладете.

   Смелете в пасатор 3 с.л. от  предварително накиснатите във вода за 6 часа и отцедени ядки с семена .Добавете 2 с.л. от тахана и малко вода ако е необходимо.Пасирайте до хомогенност.

   Всяка картофа намажете с пастата и сервирайте в плато.

      Да Ви е сладко !

Хумос с тахан от тиквени семки и броколи / Humos with pumpkin seed and broccoli tahini /

      Направих този хумос с тахан от тиквени семки без да спазвам някаква рецепта.Използвах налични продукти, които замерих за точност на рецептата.Вместо сусамов добавих тахан от тиквени семки.Съчетах зеления цвят с броколи.Получи се чудесен на вид и цват, както и на вкус хумос.Ето и рецептата :

300 грама варен , отцеден нахут

100 грама тахан от тиквени семки

1 глава броколи със стъблото / 500 грама /

2 - 3 с.л. зехтин

вода от варенето на нахута около 200 - 250 мл.

сол на вкус

сок от 1 лимон

За гарниране : смлян кимион, пушен червен пипер, зехтин

    Сварете предварително нахута в тенджера под налягане.Аз си го варя сама, рядко използвам консерва.Предпочитам сух нахут, който заливам с вода за 12 часа докато увеличи обема си.След това го варя 50 - 60 минути в тенджера под налягане.Засичам времето след като вентила започне да изпуска пара.След като изстине го отцеждам и използвам за хумос. 

      Броколите накъсайте на розички, измийте и бланширайте за 5 минути след кипване на водата.След това веднага изваждам цветчетата, а нарязаното стъбло оставям да изстине във водата.

            Поставете всички продукти за хумоса в блендер и пасирайте до гладкост.Сервирайте хумоса охладен гарниран със зехтина и подправките.Да Ви е сладко !

Салата от манголд, чери домати и тиквени семки / Salad of mangold, cherry tomatoes and pumpkin seeds /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

7 - 8 чери доматчета

2 - 3 шепи листа от манголд

3 с. л. с връх смлени тиквени семки

2 с. л. цели тиквени семки

сок от 1 лимон

струйка зехтин

2 - 3 кристалчета морска сол

      Измийте листата на манголда и ги пуснете във врящата, подсолена с морска сол вода за 3 минути.Добавете 2 с.л. сок от лимон и затворете капака на съда.Оцедете след изтичане на времето и нарежете. Към листата добавете половинки чери домати , смлени и цели тиквени семки, зехтина и сока на лимона.

    Разбъркайте и поднесете веднага след пиготвянето.

      Приятен апетит !

Хумус от нахут с тиквени семки / Chickpea hummus with pumpkin seeds /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

350 грама суров нахут / 900 грама варен /

15 с. л. вода от варен нахут

6 с. л.  с връх тахан от тиквени семки

10 с.л. лимонов сок

10 с.л. зехтин или мазнина от тахана

сол на вкус

60 - 70 грама тиквени семки белени

    За декорация : 4 чери доматчета, цели тиквени семки - 2 с. л. , зехтин 2 - 3 с. л.

     Използвах суров домашно произведен нахут.Измих и залях с вода за 12 часа. На следващият ден варих нахута в тенджера под налягане 45 - 50 минути след като вентила започна да изпуска пара.Отцедих зърната и ги смлях заедно с тахана, зехтина, лимоновия сок и вода от варения нахут.Накрая добавих смлените в пасатор тиквени семки. Готовата паста трябва да е хомогенна и гладка. Можете да използвате за декорация и подправки - смлян кимион, куркума, сумак, червен пипер / сладък, лют или пушен / , джоджен или друго по желание.

   Аз декорирах хумуса с цели тиквени семки, зехтин и чери домати.

         Приятен апетит !

Крем - сирене от лешници със сурови тиквени семки и хранителна мая / Cream - hazelnuts cheese with raw pumpkin seeds and food yeast /

    Крема - сирене особено през постният период на годината можем да направим от различни ядки в комбинация със слънчогледови или тиквени белени семки.Чудесен избор за обогатяване на менюто през пролетта .

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 гр. сурови лешници

100 гр. белено тиквено семе

3 с.л. с връх хранителна мая

сок от 1 голям лимон

1 щипка морска сол / по желание /

ЗА  ДЕКОРАЦИЯ :

цветове от дива теменужка

  Най - напред залейте лешниците с вода за 6 часа.Смелете ги след това в пасатор, след това в Нутрибулет или направо в мощен блендер заедно с водата от накисването.Така сместа престоява на топло 12 часа, след което можете да добавите сока от лимона.На стайна температура сместа отново престоява 6 - 12 часа.Смелете тиквеното семе без накисване в пасатор.Получава се фин прах.Всички продукти за крем - сиренето се разбъркват в стъклена купа и готовото крема  - сирене може да се охлади за няколко часа в хладилник.

    Преди поднасяне декорирах сиренето с цветове от диви теменужки.Приятен  апетит !

Студена доматена супа с коприва и тиквени семки / Cold tomato soup with nettle and pumpkin seeds /

    Тази студена доматена супа приготвих отново с доматен сок от фризер.Използвах сурова коприва, която все още се намира тук - там по закътани места по селата.Добавих и белени тиквени семки и се получи чудесна на вкус супа.

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 литър доматен сок

2 - 3 с.л. белени тиквени семки

1 - 2  шепи  коприва, смляна в пасатор
5 - 6 склидки нарязан чесън

щипка хималайска сол

струйка зехтин

         Всички продукти за супата се смесват в голяма купа.Супата се поднася веднага.

                  Приятен апетит !

Салата с ядки и белени тиквени семки / Salad with nuts and shelled pumpkin seeds /

 НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА САЛАТАТА :
1 салата  "Дъбово листо "
10 - 15 чери домати
100 грама микс ядки
100 белени тиквени семки
1 глава червен лук
1 авокадо
маслини стафидаки
сок от лимон или балсамов оцет за овкусяване
зехтин
щипка хималайска сол

   Нарежете измитата салата " Дъбово листо " на тънки ивички.Добавете нарязаните на парченца чери домати, маслините стафидаки, червеният лук - на тънки ивички, микса ядки и белените тиквени семки, нарязаното авокадо.Овкусете салатата със зехтин, балсамов оцет или лимонов сок и щипка хималайска сол.

   Сервирайте веднага след приготвянето.Да ви е сладко !

Паста от зелени маслини с белено тиквено семе и хранителна мая / Pasta with green olives hulled pumpkin seeds and nutritional yeast /

     Тази паста от маслини направих през почивните дни и се получи наистина много вкусна и интересна.Използвах зелени маслини без костилка, мариновани в стъклен буркан.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

900 гр. зелени маслини без костилка

2 пълни с.л. хранителна мая

100 гр. белено тиквено семе

струйка захтин

марината от маслините - 100 - 150 мл.

лентички червен лук за украса

   Най - напред смиламе беленото тиквено семе без да го накисваме във вода.Трябва да получим фин прах от сухите белени тиквени семки.След това в пасатор смиламе маслините с част от маринатата и малко зехтин.Смесваме всички продукти в купа и хубаво разбъркваме.

     Пастата е чудесно допълнение към ястия, супи, препечени филийки или пица.

                 Приятен  апетит !

Салата от пролетно зеле с кълнове от соя / Spring cabbage salad with soy sprouts /

    Пролетното зеле е един много крехък и вкусен зеленчук, подходящ за различни салати.От него в комбинация с други зеленчуци и кълнове можем да приготвим вкусна салата.Кълновете от соя са вкусни и питателни, много полезни особено за жените.Подпомагат правилното функциониране на костната и женската полова система.Много рядко намирам хубава българска соя за покълване.Преди години я засявахме в градината ни и я използвахме също печена и варена.Днес в големите търговски вериги за радост може да се намери хубава българска соя за кълнове.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  САЛАТАТА : 1 малка пролетна зелка, 2 настъргани на едро ренде моркова, 1 малка настъргана на едро ренде тиквичка, 1 червена пиперка, нарязана на тънки лентички, 1 краставица, настъргана на едро ренде или нарязана, 2 - 3 с.л. кълнове от соя, предварително накиснати във вода и отцедени белени тиквени семки - 2 с.л., зехтин, ябълков оцет и хималайска сол - на вкус ;

Нарежете зелето на тънки ивички, добавете другите зеленчуци, овкусете със зехтина, оцета и хималайската сол, добавете кълновете от соя и накиснатите във вода и отцедени белени тиквени семки и разбъркайте.Поднесете готовата салата веднага.

ПРИГОТВЯНЕ  НА  КЪЛНОВЕТЕ ОТ  СОЯ - 1 -2 с.л. сухи зърна от соя се заливат с вода докато ги покрие напълно / вечер /. Сутрин водата се отлива и зърната се оставят на стайна температура.Така те ще започнат да покълват.За 2 - 3 дни зърната покълват, но трябва да се промиват с вода / през цедка / поне веднъж дневно / сутрин или вечер /.През лятото зърната се промиват 2 пъти дневно.

    Приятен  апетит !

Салата от зеленолистни зеленчуци с белени тиквени семки / Salad of leafy green vegetables peeled pumpkin seeds /

   Тази салата не е нетрадиционна, използвам зеленолистни зеленчуци в различни комбинации.Този път реших да добавя белени тиквени семки и се получи една много вкусна и засищаща салата.Използвайте младите и крехки листенца на репичките, ряпата, дайкона, морковите като добавка към сезонните салати.Те имат благотворен ефект върху костната система, а това е особено полезно за жените, които имат проблеми с костите.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА ТАЗИ САЛАТА СА : 1 вр. репички с част от младите листа, 1 купа пресен , млад спанак, 2 моркова, настъргани на едрото ренде, 2 домата , нарязани на парченца, 10 маслини, 3 - 4 с.л. белени тиквени семки  - накиснати във вода предварително, зехтин, ябълков оцет и хималайска сол на вкус.

Измийте и почистете спанака и репичките.От репичките запазете част от младите листа.Накъсайте или нарежете зеленината в купа.Младите , пресни спаначени коренчета измийте добре и също използвайте в салатата.Нарежете на филийки репичките, добавете морковите, маслините, тиквените семки, доматите.Разбъркайте всичко и сервирайте салатата веднага след приготвянето.

    Да ви е сладко !