Гулия, гъби и кромид лук на пара с кокосово масло / Steamed cauliflower, mushrooms and onions with coconut oil /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама печурки

няколко малки глави кромид лук

6 - 7 гулии

кокосово масло

сол

        Почистете гъбите и зеленчуците.Измийте ги под течаща вода и ги сложете в кошница за варене на пара.Варете под капак на пара до омекване.Извадете.Прехвърлете в купа,посолете, добавете течно кокосово масло и веднага разбъркайте.

    Консумирайте леко топли или охладени и да Ви е сладко !

Салата от глухарче и гулия / Dandelion and goolea salad /

 

       Тази салатка направих с глухарче от нашата градина с корените.Използвах като добавка гулия, която също е домашно производство.

      И двете растения са много полезни за жлъчния мехур, панкреаса и черния дроб.Коренът на глухарчето притежава противоракови свойства, възбужда апетита и прочиства ефективно черния дроб.Гулията е едно от най - ценните растения за диабетици.Тя също е добър чистач на замърсяването в организма.Корените на глухарчето както и гулията могат да се задушават, варят на пара, запичат на фурна.В тази рецепта всичко е сурово.Добавка към салатата са набрани също от градината шепа спанак , по няколко листа див чесън и киселец, както и пресен джоджен.

      НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 гулии

1 голяма купа глухарче с корените

1 шепа спанак

2 - 3 листа киселец

2 - 3 листа див чесън / левурда /

няколко стръка пресен джоджен

зехтин

сок от лимон

сол / по желание /

няколко маслини за украса

   Почистете, измийте и нарежете на ситно зеленолистните зеленчуци.Добавете нарязаната на филийки гулия.Залейте със сок от лимон, зехтин и сол на вкус.Украсете с маслини .

       Поднесете салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Редена салата с гулия, зеленолистни, авокадо, физалис и чери домати / Red salad with goulia, green leaf, avocado, fisalis and cherry tomatoes /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ  / 2 - 3 порции / :

2 броя гулия

6 - 7 чери доматчета

1 голямо авокадо

100 грама микс зелени салати

100 грама физалис

зехтин

сол

лимонов сок

   Измийте всички продукти за салатата.Отцедете зеленолистните салати, гулията нарежете на тънки слайсове, чери доматите на четвъртинки, авокадото на тънки парчета.

    Подредете в плато всички зеленчуци и залейте с дресинг от лимонов сок, зехтин и сол.Сервирайте готовата салата веднага след приготвянето.

           Приятен апетит !

Пица с кълнове от нахут и див сминдух / Pizza with sprouts of chickpeas and wild fries /

 

     Обичам да консумирам суров нахут и най - различни бобови растения под формата на кълнове.Затова често от смлени кълнове правя сурови пици.Тази пица е традиционна и простичка като приготовление, но се отличава от другите само по това, че е приготвена с див сминдух.Тази подправка получих като подарък от една приятелка.Дивият сминдух е толкова ароматен, че цялата ми кухня придоби приятен аромат.В смес с мащерка се получи чудесна и много вкусна пица.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

За блата :

300 гр. суров нахут

сок от 1/2 лимон

3 - 5 с.л. зехтин

див сминдух - 1 ч.л.

сушена мащерка - 1 ч.л.

червен пипер - 1 ч.л.

сол - 1 ч.л. равна / по желание /

За гарниране :

чери домати

зелени пиперки

гулия / топинамбур /

червен пипер , сминдух, мащерка

струйка зехтин 

   Най - напред залейте суровия нахут с вода докато го покрие за една нощ.След това отлейте водата и оставете зърната на стайна температура докато покълнат.При нужда промийте с вода сутрин и вечер докато получите хубави и здрави кълнове.Смелете нахута два пъти в пасатор или машинка за мелене на месо.Овкусете с подправки, зехтин и лимонов сок и нанесете в плато равен пласт от сместа.

   Гарнирайте пицата според вашите предпочитания и желания.Аз гарнирах с половинки чери домати, тънки кръгчета пиперка, тънки слайсове гулия, подправки и зехтин.

    Приятен апетит ! 

Салата от зеленолистни с гулия, домат и целина / Green leaf salad with goli, tomato and celery /

    Тук при нас времето е много студено сутрин, но през деня се затопля и става хубаво и приятно.Моята майка все още използва някои зеленолистни зеленчуци от нашата градина и от парника ни.С набрани от нея зеленчуци сътворих тази прекрасна и много вкусна салата .

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 - 2 кореноплода гулия

1 зелена салатка

1 - 2 шепи спанак

1 шепа краставична трева / бораго / - листата

5 - 6 листа манголд

парче корен целина
1 червена пиперка

3 - 4 домата

магданоз - 1/2 връзка

5 - 6 стръка копър

сок от 1 лимон

струйка зехтин

сол / по желание /

    Измийте и почистете зеленината.Накъсайте я с ръце или нарежете на тънки ивички всички зеленолистни зеленчуци.Магданозът и копърът нарежете на ситно.Измийте щателно гулията и корена от целина.Почистете хубаво и отново измийте.Нарежете кореноплодите на тънки парченца или малки кубчета.Доматите измийте и нарежете на едро, червената пиперка - на тънки ивички.

     Смесете всички зеленчуци в купа, овкусете с лимонов сок, зехтин и сол и хубаво разбъркайте.Паднесете салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Печена гулия със зехтин и лимон / Roasted goose with olive oil and lemon /

    Гулията е растение, което е прекрасно за диабетици и не само.Чудесна сурова, но и обработена топлинно на пара или печена на фурна.Ако имате гулия, която не е толкова добре да употребите сурова и трудно я почиствате използвайте тази рецепта.Лесно и бързо ще приготвите гулия, която можете да използвате като гарнитура или самостоятелно към сезонната салата.Аз имах гулия, която беше по - дребна, трудна за почистване и реших да я приготвя така със зехтин и лимонов сок.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

гулия / ерълма, топинамбур , ерусалимски артишок /

хималайска сол

50 - 60 мл. вода

За  сервиране :

зехтин

сок от лимон

    Почистете и хубаво измийте гулията.Подредете я на равномерен пласт в тава за печене.Леко посолете, налейте водата и печете във фурната на 180 - 200 градуса.Кореноплодите трябва добре да омекнат и да се изпари всичката вода.За 15 - 20 минути обикновено е готова.

    Прехвърлете гулията в плато или индивидуални купички и залейте с лимонов сок и зехтин.

        Вкусна е топла и студена.Приятен  апетит !

Две салати с кореноплодни зеленчуци / Two salads with root vegetables /

          През зимния сезон най - богати на витамини и микроелементи са зимните кореноплодни зеленчуци.Към тях могат да се добавят настъргани обикновени или сладки картофи, кълнове, ядки.

САЛАТА  1 :

1 сладък картоф

1 кореноплод от ряпа дайкон

щипка хималайска сол

масло от гроздови семки

лимонов сок

   Настъргваме кореноплодите на едрото ренде и овкусяваме .Разбъркваме хубаво и поднасяме веднага след приготвянето.

    Приятен  апетит !

САЛАТА  2 :

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

парче корен целина

парче корен пащърнак

парче ряпа дайкон

гулия - няколко грудки

2 с.л. сухи семена от киноа

орехи за поръсване - едро счукани

зехтин

лимонов сок

    Обелете, измийте и настържете на едрото ренде всички кореноплодни зеленчуци.Накиснете семената от киноа във вода за 6 часа.Отлейте водата през цедка и оставете на стайна температура докато покълнат.Смесете кълновете с кореноплодите.Овкусете салатата с лимонов сок, зехтин и хималайска сол.Наръсете с орехите и поднесете.

          Приятен  апетит !

Крем - супа с броколи, карфиол, гулия и див чесън / Cream - soup with broccoli, cauliflower, Jerusalem artichoke and wild garlic /

    Есента е богат на зарзавати сезон, а карфиолът и броколите са интересни сезонни зеленчуци, много богати на калций и други микро и макро елементи.Напоследък използвам и правя много крем - супи, поради болки в стомаха.Това предложение също е за зеленчукова крем - супа, но малко по различна, в есенен вариант.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ  ЗА  СУПАТА :

 5 - 6 картофа, почистени, 1 глава кромид лук, парче захарно цвекло, парче корен целина, 1 морков, 10 - 12 розички броколи, няколко розички карфиол, няколко гулии, хималайска сол - на вкус, сок от 1/2 лимон, зехтин - на вкус ; див чесън - резанец - за украса и гарниране ;

Всички зеленчуци се почистват , измиват и нарязват на едро.Цветчетата на броколите и карфиола се оставят цели.Всички продукти се поставят в тенджера и заливат със студена вода, докато ги покрие.Варят се на умерен огън до пълно омекване.Супата се пасира и овкусява с лимоновия сок, солта, зехтина и чесъна.

          Да ви е сладко !

Есенна салата със сурова тиква / Autumn salad with raw pumpkin /

      Една много вкусна салата направих със сурова тиква и кореноплодни зеленчуци, която днес предлагам на вашето внимание.Салатата е лесна, вкусна и подходяща за сезона.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  В КОЛИЧЕСТВА СПОРЕД  БРОЯ  НА ПОРЦИИТЕ  :

тиква

червено цвекло

захарно цвекло

гулия / топинамбур, ерълма, земна ябълка /

морков

алабаш

маслини / за декорация /

зехтин

сок от 1/2 лимон за порция

хималайска сол

   Измийте и почистете всички кореноплоди, обелете ги.Настържете според желанието всеки кореноплод на ситното или на едрото ренде.Овкусете салатата с хималайска сол, зехтин и лимонов сок и добре разбъркайте.Декорирайте с маслини при поднасянето.

    Да ви е сладко !