КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

понеделник, 29 март 2021 г.

Зелен боб със зеленчуци / Green beans with vegetables /

 



    През постните периоди на годината, а и не само тогава често приготвям зелен боб със зеленчуци.Това ястие навремето приготвяше моята баба.Днес аз го приготвям с пресни зеленчуци или консервиран гювеч и става много вкусно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 буркан 680 мл. консервиран зелен фасул

1 буркан 700 мл. консерва гювеч

2 глави кромид лук

парче целина, парче пащърнак

1 с.л. с връх доматено пюре или пиперкова паста

1 с.л. чубрица

1 с.л. червен пипер

1 щипка пушен червен пипер

олио

    Моята консерва гювеч съдържа следните зеленчуци : кромид лук / на ивички /, кубчета моркови, кубчета тиквички, кубчета патладжан, 1 белен домат, червени пиперки / ивички /.

  В мазнина и малко от водата на консервата задушете кромид лука, целината и пащърнака нарязани на ситни кубчета.Когато зеленчуците променят цвета си и поомекнат добавете пиперковата паста или доматеното пюре, подправките, зеления боб и зеленчуковия гювеч.Използвах само течността от консервите без да добавям вода.Варете ястието на тих огън около 20 - 25 минути.Трябва да остане почти на мазнина, с малко течност.

    Поднася се леко топло или студено.Приятен апетит !













Паста от сушени червени пиперки със сумак и магданоз / Pasta of dried red peppers with sumak and parsley /

 




НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 грама сушени червени пиперки

2 с. л. с връх сумак

5 - 6 с.л. зехтин

1/2 връзка магданоз / ситно нарязан /

За украса : бадеми

    Почистваме от семето сушените червени пиперки и ги накъсваме на парченца с ръце.Заливаме с вода за 12 часа.Внимателно прехвърляме в пасатор и пасираме с част от водата, в която са били поставени.Трябва да получим гъста хомогенна паста.Прибавяме сумака, магданоза и зехтина и хубаво разбъркваме. Украсяваме с бадими, които предварително са престояли във вода 6 часа.

   Тази паста е много вкусна и служи за гарниране на ястия, супи, риба, зърнени храни .

               Приятен апетит !











неделя, 14 март 2021 г.

Салата от прясна коприва с бадеми и сушени червени боровинки / Fresh nettle salad with almonds and dried cranberries /

 




  От днес започва Великия пост.Тази седмица се пости без мазнина.Предлагам на Вашето внимание една много бърза и лесна за приготвяне салата с прясна коприва.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

прясна коприва - 1 купа

100 грама сурови бадеми

50 грама сушени червени боровинки

сок от 1 лимон

5 - 6 с.л. зехтин / по желание /

1 щипка хималайска сол / по желание /

    Измийте хубаво бадемите и ги залейте с вода за 6 часа докато удвоят обема си.Почистете и измийте копривата, нарежете я на много ситно със сатърче за рязане на зеленчуци.Нарежете бадемите на тънки филийки.

Смесете всички продукти за салатата в купа, залейте с лимоновия сок и разбъркайте хубаво.По желание можете да добавите сол и зехтин.

            Приятен апетит и леки и спасителни пости !











сряда, 3 март 2021 г.

Зеленчуци на пара с лимонова кора и хранителна мая / Steamed vegetables with lemon zest and nutritional yeast /

 


      Преди време закупих от Лидъл замразени зеленчуци - микс / 750 грама /.Реших да ги приготвя варени на пара като добавих само 2 - 3 картофа .Ако желаете добавете още различни зеленчуци - праз нарязан на шайби, дребен цял лук / балучки /, гулия, корен целина или други , които обичате.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

готов микс от зеленчуци :

розички романеско - 10 %

червени пиперки / кубчета / - 10 %

розички броколи - 20 %

розички карфиол - 20 %

бейби моркови - 20 %

жълти моркови на шайби - 20 %

2 - 3 картофа 

зехтин

лимонов сок

лимонова кора

хранителна мая или веган пермезан

     Подгответе зеленчуците, които ще използвате за верене на пара - нарежете картофите на едро, а останалите зеленчуци просто изсипете от пакета направо в съда за верене на пара.Варете на силен огън под капак така, че зеленчуците да се варят на пара до желаната твърдост.Аз предпочитам да приготвя зеленчуците леко хрупкави, но картофите трябва да са сварени до пълна готовност.

Изсипете зеленчуците в салатиера, овкусете със сол, зехтин, лимонов сок, лимонова кора и хубаво разбъркайте.Преди поднасяне наръсете с хранителна мая или веган пермезан.Веган пермезанът е смес от ядки, хранителна мая, подправки и чесново брашно.

         Приятен апетит !