КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

сряда, 30 ноември 2022 г.

Задушена гръцка коприва с морков и кромид лук / Stewed Greek nettle with carrot and onions /

 





   В Гърция продават гръцката коприва с корените , цяла голяма връзка.Тази коприва е много силна, прочиства камъни и пясъци в бъбреците и жлъчния мехур.Задуших я нарязана заедно с корените, добавих морков и кромид лук.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голяма връзка гръцка коприва

1 голям морков

1 голяма глава кромид лук

200 мл. вода

5 - 6 с.л. зехтин

1 щипка сол

    Измийте внимателно гръцката коприва и отделете коренчетата.Нарежете ситно зелената част и я поставете в купа.Коренчетата също нарежете ситно и поставете в отделен съд.Нарежете на малки кубчета морковите, а кромид лука на ситно.

    В тенджера с дебело дъно добавете водата и зехтина.Загрейте на умерен огън и добавете моркова, лука и коренчетата от коприва.Задушавайте на тих огън до готовност.Добавете солта и разбъркайте няколко пъти.Когато зеленчуците омекнат добавете зелената част на копривата и разбъркайте.Когато копривата промени цвета си е готова - не повече от 5 минути на огъня.

   Сервирайте копривата леко топла или студена и да Ви е сладко !














петък, 25 ноември 2022 г.

Фава с кромид лук и риган / Fava with onions and oregano /

 


    Тази рецепта за приготвяне на фава е от интернет.Хареса ми , защото се приготвя без допълнително пасиране в блендер или пасатор.Освен това приготвянето е простичко, гарнирането също с традиционни гръцки подправки и кромид лук. Риганът, зехтинът и лимоновият сок тук са задължителни.

   Благодаря на Димитрис за рецептата.

Адаптирано от : https://www.youtube.com/watch?v=kpsHEZ1jR_Q&t=10s


    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. фава

2 глави кромид лук - 1 лук за фавата и 1 за гарниране

струйка зехтин за фавата + още малко за гарниране

вода

сок от 2 лимона

сол

черен пипер

риган


    Измиваме хубаво фавата и я поставяме в тенджера с дебело дъно.Покриваме с вода - 5 см. над нивото на зърната / 2 - 3 пръста / .Засилваме огъня и оставяме да заври.С решетъчна лъжица обираме пяната и намаляваме огъня до минимум.Щом започне да омеква добавяме лука и започваме да бъркаме постоянно с дървена лъжица .Бъркаме и добавяме солта и черния пипер.Зърната трябва да омекнат напълно, а водата да остане малко.Накрая добавяме зехтин и лимонов сок и снемаме от огъня.

   В тиган със зехтин  задушаваме нарязания на парчета или ивици кромид лук на умерен огън.Лукът трябва да промени цвета си и да омекне. 

       Готовата фава сервираме в глинени съдове или купички.Гарнираме с лука , малко зехтин, риган.

             Приятен апетит !












сряда, 23 ноември 2022 г.

Задушени тиквички с листа от червено цвекло / Stewed zucchini with beetroot leaves /

 



  Ето тези тиквички и листа от червено цвекло задуших набързо в мястото, в което отседнахме в Гърция.Отново съм тук , а червеното цвекло го продават с листата и дръжките.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 малки тиквички
зехтин
50 мл. вода
1 щипка сол
сок от 1/2 лимон
сушен риган

ЗА ЦВЕКЛОТО :

1 глава червено цвекло с дръжките и зелените листа
50 мл. вода
сок от 1/2 лимон
зехтин
1 щипка сол

   Измийте тиквичките, почистете ги в двата края и ги нарежете на кръгчета.Задушете ги в малко вода и зехтин.Посолете, разбъркайте и задушавайте под капак без да разбърквате на тих огън.Водата трябва да изври, а тиквичките да запазят целостта си.
    По същия начин задушете измитите и срязани на две по дължина дръжки от червено цвекло.Накрая когато водата почти изври добавете целите зелени листа и оставете на изключен котлон под капак.
     В плато подредете тиквичките и зелените листа от цвеклото.Поръсете със зехтин и сок от лимон.Тиквичките поръсете със сушен риган.
      Поднесете леко топли или студени и да Ви е сладко !








неделя, 13 ноември 2022 г.

Салата от печени пиперки, тиквички на грил и сушени кайсии / Salad of roasted peppers, grilled zucchini and dried apricots /





     Към тази салата от печени зеленчуци добавих нарязани на малки кубчета сушени кайсии.Получи се интересен приятно сладък вкус.Опитайте !

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

10 - 12 печени червени пиперки

4 - 5  малки тиквички

100 грама сушени кайсии

1/2 връзка копър

зехтин

        Измийте тиквичките, почистете ги в двата края и нарежете на дебели ленти - 1 см. дебелина.Направете прорези с нож под формата на ромбчета. Изпечете на грил - тиган, скара или барбекю, предварително намазнени с мазнина. Охладете и нарежете на парченца.Печените пиперки нарежете на лентички, а сушените кайсии на малки кубчета.Копърът нарежете на ситно.

      Смесете всички продукти за салатата в купа, полейте със струйка зехтин и салатата Ви е готова.Разбъркайте и поднесете веднага след приготвянето.

                                  Приятен апетит !















Рулца от тиквички на грил с прясно козе сирене, чесън и копър / Zucchini rolls grilled with fresh goat cheese, garlic and dill /





        Тези рулца от тиквички направих с печени на грил тиквички и прясно козе сирене.Приготвят се лесно и бързо.Необходимо е тиквичките предварително да се изпекат на грил тиган, скара или барбекю.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 големи тиквички

250 - 300 грама прясно козе сирене

коренчета от копър - 2 връзки

1/2 връзка зелен копър

4 - 5 скилидки чесън

зехтин или олио

   Измийте и почистете тиквичките в двата края.Нарежете ги на тънки ленти с ренде или нож.Изпечете върху намазнен с мазнина грил тиган, скара или барбекю.Охладете напълно.

       Нарежете на ситно коренчетата от копъра и зеления копър и ги смесете с натрошеното прясно козе сирене.Разбъркайте хубаво.Добавете ситно нарязан чесън и отново разбъркайте.

         Във всяка лента тиквички поставяйте по 1 пълна чаена лъжичка от сместа и завивайте на рулца.Внимателно нанижете рулцата на дървени шишчета по 5 - 6 броя или по повече в зависимост от дължината на шишчето.Подредете шишчетата в плато и поднесете.

                  Приятен апетит !












четвъртък, 10 ноември 2022 г.

Задушен праз лук със сирене и печени пиперки / Stewed leeks with cheese and roasted peppers /

 



     Тази гарнитура или салата е лесна за приготвяне.Необходимо е само предварително да се изпекат пиперките и да се задуши праз лука.Това може да стане от предния ден.А на следващия да стане сглобяването.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 големи праз лука

10 - 12 печени червени пиперки

100 грама козе сирене

1 щепа магданоз

зехтин

1 щипка сол

    Почистете, измийте и нарежете праз лука на кръгчета.Използвайте целите стръкове.Задушете в зехтин и малко вода на умерен огън до пълно омекване.Пиперките почистете от семето и изпечете.Обелете ги и нарежете на тънки ивички.Магданозът нарежете на ситно.Сиренето натрошете в отделен съд.Смесете печените пиперки с магданоз, сол и малко зехтин.

    Започнете да сглобявате гарнитурата - в плато насипете слой пиперки, върху него слой праз лук , а отгоре натрошете сирене.Сервирайте веднага след приготвянето и да Ви е сладко !



















Постна яхния с праз лук, бейби моркови и зелен грах / Lean stew with leeks, baby carrots and green peas /

 


   В нашия дом обичаме праз лука и редовно го засяваме.При добро поливане получаваме прекрасна реколта.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 стрък праз лук

800 грама консерва грах и моркови

зехтин

    Измийте праза и го нарежете на кръгчета.Отлейте част от водата на консервата и я използвайте за задушаване на праза заедно с малко зехтин.Когато праза промени цвета си е готов.Добавете консервата от грах и моркови заедно с течността, която е останала.Варете на тих огън така, че ястието да остане с малко сос.Сервирайте леко топло или студено и да Ви е сладко !








неделя, 6 ноември 2022 г.

Салата с краставици, нар и прясно козе сирене / Salad with cucumbers, pomegranate and fresh goat cheese /

 


     Тази много лесна за приготвяне салата направих с добавка на зрънца нар.Свежест и красота в една на пръв поглед елементарна за приготвяне салата.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 с.л. зрънца от нар

3 късоплодни краставици

коренчета от 1 връзка копър и няколко стръка пресен копър

350 - 400 грама прясно козе сирене

сок от 1/2 лимон

струйка зехтин

щипка сол

   Измийте и нарежете краставиците на полумесеци.Добавете ситно нарязани коренчета от копър .Овкусете със солта, зехтина, лимоновия сок и част от стръковете ситно нарязан копър.Разбъркайте в плато като канапе.

    Отгоре подредете парчета от сиренето, наръсете с пресен копър и зърна нар.

             Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !












събота, 5 ноември 2022 г.

Салата с листа от глухарче, орехи, чери домати, краставици, тиквички на грил и прясно козе сирене / Salad with dandelion leaves, walnuts, cherry tomatoes, cucumbers, grilled zucchini and fresh goat cheese /


    


  Тази интересна салата направих с набрани от нашата градина листа и корени от глухарче.Добавих орехи, чери домати и краставици.Гарнирах с тиквички на грил и прясно козе сирене. 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 - 5 розетки от глухарче с корените

6 - 7 чери домати

1 късоплодна краставица

2 светло зелени тиквички

2 тъмно зелени тиквички

100 - 200 грама прясно козе сирене

1/4 ч.ч. едро нарязани орехи

зехтин

сок от 1 лимон

1 щипка хималайска сол

       Измийте и почистете тиквичките в двата края.Нарежете ги на тънки ленти и изпечете на скара или грил.

    Измийте внимателно розетките и корените от глухарче.Листата нарежете на ивички, а корените на ситно.Краставицата обелете и нарежете на полумесеци, чери доматките - на четвъртинки.

    Смесете зеленчуците с част от орехите, зехтина, солта и лимоновия сок.Разбъркайте и изсипете в плато за сервиране.Поставете тиквичките навити на рулца тук - там.Добавете отгоре парченца козе сирене, поръсете с останалите орехи и поднесете.

        Приятен апетит !