Сурови кнедли от кълнове на елда / Raw dumplings of buckwheat sprouts /

    Зелената елда е много подходяща за приготвяне на кълнове.Приготвянето е лесно, просто и не изисква време.Освен това кълновете от елда са много лека и вкусна храна.Овкусени и смлени могат да послужат за приготвяне на сурови кнедли.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 - 300 грама сурова зелена елда

5 - 6 с.л. зехтин

сок от 1 лимон

подправки по желание и вкус / майорана, сминдух, мащерка, риган /

    Залейте зърната на елдата с вода за 1 час.Отцедете от водата през цедка и хубаво измийте отново.Оставете на стайна температура да покълне.Обикновено за 24 часа е готова.В зависимост от температурата на помещението зърната могат отново да се промият с вода и отцедят.Смелете ги в пасатор или машинка за мелене на месо.Овкусете сместа със зехтин, подправки и лимонов сок и хубаво разбъркайте.

   С две лъжици доближени една до друга оформяйте от сместа хубави кнедли.Сервирайте ги със сезонна зеленчукова салата.Да Ви е сладко !

 

Пълнени червени пиперки с кълнове от елда и зеленчуци / Stuffed red peppers with buckwheat sprouts and vegetables /

    Червените пиперки за пълнене могат да се приготвят с различна плънка и да се консумират както сурови, така и запечени на фурна или варени в тенджера.Тези пиперки са подходящи също така и за сервиране на сурови сосове или студени супи особено ако всяка пиперка е с различен цвят.В червени пиперки с отрязани капачета можем да сервираме сос от авокадо, тиквичка и краставица, сос от жълти чери домати, куркума и тиквичка, сос от босилек с лимонов сок и зехтин, сос от червени пиперки и сушени домати.Така ще получим цветна и красива трапеза.

          Вариантът, който предлагам днес е за пълнени пиперки с кълнове от елда и зеленчуци, с които разполагам в хладилника.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

кълнове от зелена елда

зеленчуци :

- тиквичка

- корен целина

- морков

- корен пащърнак

- магданоз

- тиква / сладък картоф / батат / / по желание /

     Залейте зелената елда с вода за 1 - 2 часа и отцедете през цедка.Оставете зърната на стайна температура докато покълнат.Обикновено за 24 часа кълновете са готови.При нужда промийте зърната още веднъж докато се получат хубави и здрави кълнове.Почистете пиперките от семето като отрежете така,че да се образува капаче.Измийте пиперките и оставете да се отцедят от водата обърнати с дъното нагоре.
    Нарежете почистената тиквичка на ситни кубчета, а моркова, целината, пащърнака настържете на средно или едро ренде, магданоза нарежете на ситно.Разбъркайте всички зеленчуци в купа с малко зехтин, лимонов сок и сол и напълнете с плънката пиперките.Похлупете всяка пиперка с предварително отрязано капаче и сервирайте веднага след приготвянето.
          Приятен апетит !
     

Сурова тарта с кълнове от елда / Raw buckwheat cake with buckwheat sprouts /

   Кълновете от елда се приготвят за кратко време и от тях можем да приготвим различни сурови ястия.Тази тарта е изключително лесна, гарнирах с босилек и салата от последните домати.Получих цветна и красива трапеза.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

150 - 200 гр. сурова зелена елда

1 - 2 склидки чесън

зехтин

щипка сол по желание

За салатата :

червени и жълти чери домати 

пресен босилек - няколко стръка

червени пиперки - 2 - 3 броя

пресен спанак - 1 - 2 шепи

маслини каламата

Дресинг за салатата :

зехтин, сок от лимон, сол по желание

Най - напред направете кълновете от елда като залеете суровата елда с вода за 1 час.Отлейте водата, измийте наново елдата и оставете на стайна температура да покълне.Това става обикновено за 24 часа.Ако температурата в стаята е по - ниска времето може да се увеличи , кълнове ще се появат след 36 часа.

   Смелете кълновете в пасатор заедно с чесъна.Добавете струйка зехтин към сместа и насипете в еднократна опаковка.Притиснете плътно с лъжица и обърнете тартата в чиния.

   Поднесете със салата от сезонни зеленчуци - използвах пресен спанак, босилек, домати и червени пиперки на ивички.Крушовидните чери домати добавиха цвят и колорит на цялата трапеза.

      Да ви е сладко !

Бургер от кълнове на елда с подправки / Buckwheat burger with spices /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 гр. суха зелена елда
6 - 7 листа арабска мента
3 склидки чесън
1 щипка сол
1 щипка сух джоджен
струйка зехтин

За гарниране :   домат, листа арабска мента, 2 склидки ситно нарязан чесън

   Залейте елдата с вода за 6 часа, отлейте водата.Промийте хубаво зърната и оставете на стайна температура 24 - 36 часа докато покълне.Не навлажнявайте много зърната, леко сухи трябва да остават за да няма загниване.Смелете елдата в пасатор без добавка на вода.От тази смес в съчетание с подправки, чесън или лук можете да оформите кюфтета, хлебчета или бургери.Аз оформих бургери като добавих към сместа арабска мента, сол, джоджен, 1 склидка ситно нарязан чесън и струйка зехтин.

     Гарнирайте бургерите със зеленчуци по желание - пресни домати, краставици, тиквички.

          Приятен апетит !

Салата с листа от полски мак, лешници и кълнове от елда / Salad with leaves of Polish poppy, hazelnuts and buckwheat sprouts /

    Листата от полски мак се берат задължително преди цъфтежа.В този вид те са по - едри, по - крехки и са идеални за салати и плънки.Тази салата сътворих само от листа на полски мак, лук, магданоз, копър и домати.Добавих малко кълнове от елда и лешници и получих вкусна засищаща салата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

листа от полски мак / 2 шепи /

зелен лук - 2 стръка

домати - 2

магданоз

копър

лешници - 1/2 ч.ч.

кълнове от елда - 3 - 4 с.л.

зехтин

сол

    Измийте листата от полския мак и ги нарежете на ситно.Добавете ситно нарязани лук, магданоз, копър.Доматите нарежете на едри парчета, лешниците - едро счукани или нарязани.

Смесете всички продукти в голяма купа, овкусете със зехтин и сол и разбъркайте.

   Украсете салатата с цветове от полски мак преди поднасяне.

           Приятен  апетит !

Листа от полски мак

Кълнове от елда

    

Салата от киселец, лобода, домати, кълнове от елда и червен лук / Salad of sorrel, lobster, tomatoes, buckuheat sprouts and red onion /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голям домат
3 - 4 с.л. кълнове от елда
1 шепа листа от лобада
1 голяма връзка листа от киселец
зехтин
1 щипка хималайска сол
сок от 1/2 лимон
1 глава червен лук

   Измийте зеленината и я нарежете на ивички.Добавете ситно нарязания червен лук и нарязания на парчета домат както и кълновете от елда.Овкусете салатата със зехтин, сол и лимонов сок и поднесете веднага .

           Приятен апетит !

Две салати с авокадо, листа и корени от глухарче / Two salads with avocado, leaves and roots of dandelion /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа листа и корени от глухарче
6 - 7 с.л. с връх кълнове от елда
1 авокадо
8 - 10 сушени домата
7 - 8 склидки чесън
сок от 1 лимон
зехтин
1 щипка хималайска сол / по желание /

     Почистете и нарежете листата и корените от глухарче, добавете нарязаното авокадо, кълновете от елда, чесъна  и нарязаните сушени домати.Овкусете салатата с лимонов сок и зехтин и поднесете веднага след приготвянето.

      Приятен  апетит !

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа листа и корени от глухарче
1 авокадо
1/2 нар - зрънца
парче червено цвекло
сок от 1 лимон
зехтин
1 щипка хималайска сол / по желание /

      Нарежете почистените и добре измити листа и корени от глухарче, настържете на едро ренде цвеклото, добавете зрънцата нар и нарязанато авокадо.Овкусете салатата с лимонов сок и зехтин и разбъркайте.Поднесете веднага след поднасянето.

    Приятен  апетит !

Супа от домати, листа иглика, нигела и веган пермезан / Soup of tomatoes, primrose leaves, nigella and vegan permanganese /

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 литър доматен сок / използвах замразен от фризер /
2 - 3 стръка зелен лук
1 шепа листа иглика
5 -6 с.л. кълнове елда
1 щипка хималайска сол
1 с.л. семена от черен кимион / нигела /
3 - 4 с.л. веган пермезан
струйка зехтин

    Нарежете на ситно зеления лук и листата от иглика.Смесете в купа всички продукти, разбъркайте и поднесете .

        Да ви е сладко !