Пюре от тиква и морков с кокосово масло и кокосово мляко / Pumpkin and carrot puree with coconut oil and coconut milk /

 

       Едно много лесно предложение с тиква, морков и кокос.Може да приготвите пюре, може крем супа.Изберете Вие.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 малка тиква

1 морков

1 консерва кокосово мляко / 240 мл./

1 ч.л. кокосово масло

кокосови стърготини за поръсване

   Почистете зеленчуците.Нарежете на парчета.Аз пекох във фурната върху хартия за печене без мазнина.Но може и да се варят на пара или във вода.Омекналите зеленчуци пасирах в пасатор.Добавих кококово мляко на вкус до желаната гъстота и топено кокосово масло.Хубаво разбърках .

    При поднасяне използвах и варен във вода черен имперараторски ориз в съотношение 1 : 2 / ориз : вода /. Вари се на умерен огън без капак.Поставя се в кипящата вода без да се измива предварително. След като изстине / покрит с хавлия и капак / се поставя във формичка или се сервира с лъжица за сладолед.

    Да Ви е сладко !

Пюре от нахут с мента и печена тиква Хокайдо с подправки / Chickpea puree with mint and roasted Hokkaido pumpkin with spices /

 

         Направих тиквата по рецепта на Никол от страничката " ЕДИНство - Боян, Никол и челяд " във ФБ.Комбинирах с варени за 5 минути броколи и кълнове от броколи.Имах прясна мента и реших да я вложа в пюрето от нахут, което направих.з

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

За нахута :

350 грама сух нахут

1.5 литра вода

1 ч.л. келтска сол

зехтин

1 връзка прясна мента

За тиквата :

1 тиква Хокайдо

сол

черен пипер

червен пушен пипер

кимион

кориандър смлян

зехтин

     Нахутът се накисва за 12 часа във вода, измива се и се вари в тенджера под налягане 40 - 60 минути.Солта се добавя накрая.

    Охладеният нахут се отцежда от водата, пасира, добавя се зехтина и ситно нарязаната прясна мента.

     Тиквата се почиства и нарязва на резени.Аз я обелих,но може и да не се бели.Овалва се в подправки и зехтин и се пече на фурна върху хартия за печене на 180 градуса до омекване.

   В плато се сервира охладената тиква, пюрето от нахут, кълнове от броколи и варени броколи.

     Приятен апетит !

Крем - супа от тиква с бадемово мляко, червена пиперка и гъби / Cream - pumpkin soup with almond milk, paprika and mushrooms /

 

        Направих тази крем - супа по идея от руски сайт.Супата се приготвя без кромид лук и с добавка на сметана.Аз използвах бадемово мляко и не пасирах гъбите както беше в оригиналната рецепта.При поднасяне ако имате магданоз поръсете порциите.Аз не добавих, защото нямах.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама тиква Хокайдо 

1 червена пиперка капия

800 мл. вода

1 ч.ч. бадемово мляко

2 с.л. зехтин

ЗА ГЪБИТЕ :

500 грама кралски печурки

1 кафена лъжичка келтска сол

1 с.л. зехтин

       Измийте тиквата, нарежете на парчета и обелете кората. Измийте пиперката, почистете семето и нарежете.Сложете зеленчуците в тенджера, добавете водата и варете до омекване.Накрая добавете бадемовото мляко и разбъркайте.Варете още 5 минути.

     Приготвих гъбите в еър фрайър.Измих, нарязах на филийки и заедно със зехтина и солта поставих в еър фрайъра.Приготвят се на програма с горещ въздух до готовност.

    Супата се пасира заедно с гъбите в оригиналната рецепта.Аз добавих гъбите накрая в предварително пасираната тиква и пиперка.Така гъбите придават приятен вид на порцията. Накрая се добавя и зехтина.

                   Приятен апетит !

Печена тиква и сладки картофи / Roasted pumpkin and sweet potatoes /

    

         Тази рецепта е от книгата " Вкусно с Ела всеки ден " и както казва авторката : " Апетитната комбинация от сладки картофи и тиква е незаменимо попълнение в кутията с храна.Тя придава богат вкус, внася нотка на сладост и навява носталгия. Така приготвените зеленчуци се съчетават добре почти с всичко и са еднакво вкусни както топли, така и студени, затова можете да ги поднесете като гарнитура към основното ястие."

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ / 4 порции / :

1 тиква сорт " Цигулка "

2 големи сладки картофа

2 ч.л. сладък червен пипер

2 ч.л. сушена мащерка

2 ч.л. сушен риган

1/2 ч.л. лют червен пипер

сол

зехтин

     Загрейте фурната на 220 градуса / 200 градуса с вентилатор /.

     Обелете тиквата, сладките картофи може и да не се белят.Нарежете тиквата и сладките картофи на кубчета около 2,5 кв. см. Сложете ги в тава за печене.

    Поръсете зеленчуците със сладкия и лютия червен пипер, мащерката, ригана и сол и поръсете със зехтин.Разбъркайте, докато всички кубчета са добре оваляни в подправките.

     Печете във фурната 45 - 60 минути, като разбърквате 1 - 2 пъти през това време, за да св изпекат зеленчуците равномерно.Когато извадите тавата от фурната те трябва да са идеално крехки.

    Оставете да изстинат и ги сложете в съд с херметическо затваряне в хладилника.Съхранявайте ги до 4 дни.

    Добре се съчетават с патладжани, зеленчукови салати, пикантен хумос, сирена, гъби и месо.

    Приятен апетит !

    

Печена тиква хармоника по руска рецепта / Baked pumpkin accordion according to a Russian recipe /

    

    ЧЕСТИТ ПРАЗНИК МИЛИ ДАМИ ! ЧЕСТИТО НА ВСИЧКИ ИМЕННИЦИ !БЪДЕТЕ ЗДРАВИ И БЛАГОСЛОВЕНИ !

       Днес реших да направя за празника печена тиква.Преди известно време гледах една рецепта по руски канал, която ме впечатли и бях решила да приготвя .Днес ще направя тиквата подобно на картофите хармоника с подправки в солен вариант.Подправките и сместа за намазване на тиквата могат да са различни.Кой каквито обича и предпочита.Могат да се добавят и сосове като соев сос, сос териаки или други.Аз използвах за мариноване само пушен пипер и чесън.И така да започваме :

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 малка тиква Хокайдо

1 малка глава чесън

зехтин

келтска сол

пушен червен пипер

      Измийте тиквата и отрежете капаче откъм дръжката.Срежете по дължина на две равни части.Почистете от семето и вътрешната мека част. Внимателно обелете кората с нож или белачка за зеленчуци / картофи. Нарежете на тънки резени всяка половина с помощта на 2 дървени пръчици за китайска храна.Пръчиците се поставят от двете страни на всяка половина.С нож се правят тънки разрези , но не до края.Цялата тиква се намазва с мазнина и се поставя в тава застлана с хартия за печене.

    Пече се до готовност.Преди да се извади се намазва със счукан чесън, сол и пушен червен пипер.Подправките се разбъркват в малко зехтин.

     Поднесете тиквата охладена и да Ви е сладко !

Пюре от печена тиква и червена пиперка с орехово мляко и хранителна мая / Roasted pumpkin and paprika puree with walnut milk and nutritional yeast /

   Направих печена тиква във фурната.Изпекох и една червена пиперка капия. Имах друга идея, но реших да направя пюре с орехово мляко.Пасирах всичко това.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 малка тиква Матилда

1 червена пиперка капия

1 ч.ч. или повече орехово мляко

500 грама пресни печурки

1 ч.л. келтска сол

1 с.л. зехтин

хранителна мая

    Измийте хубаво тиквата и я нарежете на парчета.Почистете семето и меката вътрешна част. Срежете пиперката на 2 по дължина, почистете семето.Печете на фурна тиквата и пиперката върху хартия за печене.В пасатор смесете ореховото мляко, тиквата и пиперката и пасирайте.

   Почистете гъбите, измийте леко и нарежете на филийки заедно с пънчетата.Поставете в еър фрайър, добавете солта и мазнината и разбъркайте.Включете програма горещ въздух.Всеки 5 минути разбърквайте с дървена лъжица.

   В плато или чиния поставете канапе от пюрето, отгоре гъби.Поръсете с хранителна мая и сервирайте.

         Приятен апетит !

Гарнитура от гъби кралски печурки, брюкселско зеле, тиква и сладък картоф / Garnish of mushrooms royal mushrooms, Brussels sprouts, pumpkin and sweet potato

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 тиква Хокайдо

2 големи сладки картофа

350 грама брюкселско зеле

500 грама кралски печурки

зехтин

1 ч.ч. вода

    Измийте тиквата и сладките картофи . Нарежете тиквата на кръгове с дебелина 4 - 5 см. без да я белите, почистете семките и меката вътрешна част.Подредете върху намазана с мазнина хартия за печене.Сладките картофи почистете в двата края и без да ги белите нарежете на кръгове със същата дебелина.Намажете със зехтин и поставете върху хартия за печене в тава.Печете на 200 градуса до готовност.При мен 40 - 50 минути на средно ниво на фурната.

    Почистете печурките със салфетка и ги поставете в купа.сложете чаша вода и струйка зехтин с щипка сол да заврат и пуснете гъбите.Варете на умерен огън докато останат с много малко сос.

     Брюкселското зеле почистете от повредените листенца, отрежете основата и варете на пара до желаната твърдост.

       Сервирайте продуктите охладени в плато и да Ви е сладко !

 

Тиква спагети / Spaghetti pumpkin /

 

   Тиквата спагети е интересна разновидност на обикновената тиква. Този сорт произхожда от Мексико и е характерен с това,че прилича на варени спагети след топлинна обработка.Растението се засява на слънчево място през април - май и плододава до 10 - 15 кг. от кв.м. 

   Плодовете приличат на пъпеш с големина от 800 грама до 1.5 кг. Цветът е ярко жълт или оранжево - червен.Кората е много твърда и трябва да се реже много внимателно.

     Тази тиква се пече с кората, не се бели.Не се използва хартия за печене , а се налива вода на дъното на тавата.Количеството на водата зависи от температурата на печене.Тиквата се почиства от семето и се поставя в тава с кората нагоре.Налива се около 1 - 2 см. вода в тавата.Времето за печене се засича след предварително загряване на фурната и поставената тиква в нея.Пече се 40 минути на 200 градуса или 50 минути на 180 градуса.Задължително се охлажда и разрохква с вилица за да се образуват т. нар. спагети.

      Тази тиква може да се пържи, пече или вари в зависимост от рецептата, в която ще се вложи.Използва се и в сурово състояние в салати или разядки.Има мек орехов вкус.

   

     

Тиква спагети с гъби шийтаке и хранителна мая / Spaghetti pumpkin with shiitake mushrooms and nutritional yeast /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

печена тиква спагети

200 грама пресни гъби шийтаке

хранителна мая

сол

зехтин

   Разрохкайте с вилица внимателно сърцевината на печената тиква за да наподобяват спагети и поставете в порционна чиния.

   Задушете почистените със салфетка и нарязани на жулиен гъби в зехтина и 100 мл.  подсолена  вода  докато останат почти на мазнина.Охладете леко и поставете в кладенче от тиквата.Поръсете всяка порция с хранителна мая и да Ви е сладко !

Тиква спагети с черен императорски ориз / Spaghetti squash with black imperial rice /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

печена тиква спагети

1 ч.ч. императорски ориз

2 ч.ч. топла вода

сол

зехтин

кедрови ядки

   Сварете измития ориз като го поставите в тенджера с дебело дъно и залеете с подсолената вода.След кипване намалете огъня и засечете времето - 20 - 25 минути.Варете под капак.Охладете и разрохкайте с вилица.Добавете тиквата също направена на спагети с вилица, кедровите ядки и зехтина.Разбъркайте внимателно.

         Поднесете в порционни чинии и да Ви е сладко !

Тиква спагети с лешници и пресен босилек / Spaghetti pumpkin with hazelnuts and fresh basil /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

тиква спагети печена

100 - 150 грама сурови лешници

1 връзка пресен италиански босилек

пушен червен пипер

сладък червен пипер

зехтин

сол

     Тиквата спагети е интересна разновидност на обикновената тиква.Пече се във фурната без да се бели.Почиства се от семената като се срязва на две половини много внимателно. Изпича се като се поставя в тава обърната с кората нагоре.Пече се 40 минути в загрята предварително фурна на 200 гладуса или 50 минути на 180 градуса.На дъното на тавата се налива вода.Хартия за печене не се използва.След изтичане на времето тиквата се охлажда и с вилица се разрохква сърцевината и за да се образуват нишки, подобни на спагети.

       Ядките накиснете за 12 часа във вода и хубаво измийте и смелете.Добавете смления босилек и подправки както и струйка зехтин.Разбъркайте.

       В плато или чиния насипете тиквата и в кладенче в средата поставете от сместа с ядките.

       Поднесете веднага и да Ви е сладко !

Печени моркови, лук, тиква и гъби по руска рецепта / Baked carrots, onions, pumpkin and mushrooms according to a Russian recipe /

 

   Едно сезонно предложение от Троице - Владимировский собор на Елена Богданова с любимата ми тиква.Разбира се може да се използват и сладки картофи, защото те имат вкус на тиква и картофи.Както и различни видове гъби.Оригиналът е с тиква и гъби печурки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

тиква цигулка

моркови

гъби печурки смес - 300 грама / кралска и обикновена /

кромид лук

чесън

сол на вкус

олио 

сок и кора от 1 лимон

сладък червен пипер, черен пипер, розмарин

За поднасяне : лист зелена салата, сусам, магданоз

   Морковите се нарязват на дебели пръчици, тиквата на едри кубчета, лукът на резени, гъбите се оставят цели. Чесънът се обелва и всяка скилидка се сплесква с гладката страна на ножа.

   В купичка се смесват лимоновия сок и кора, олиото и подправките.Всеки зеленчук се овалва в тази смес.

   В намазана с мазнина тава се редят на пластове : моркови, лук, тиква, гъби, чесън.

   Пече се без да се добавя вода на 180 градуса 20 минути.След това се разбърква с лопатка и се пече още 15 минути.

  Поръсва се със сусам при поднасяне.Може да се поднесе с ориз, с листо зелена салата.Може да се поръси с магданоз по желание.

    Приятен апетит !

Мляко от конците на тиквата / Milk from pumpkin threads /

 

     При почистване на някакъв сорт тиква конците се нарязват и блендират с вода.Полученото мляко се използва натурално или по предназначение.Може да се гарнира с ванилия, канела, мед, фурми, смокини или както прецените.

Зрял фасул със зелена тиква цигулка по гръцка рецепта / Ripe beans with green pumpkin violin according to a Greek recipe /

    Тази рецепта за приготвяне на фасул е от гръцката кухня. Зелената тиква цигулка е популярна и се използва в много рецепти подобно на тиквичките в България.С нейно учестие се приготвят пайове, ястия, гарнитури, приготвя се и пържена.

   Има различни варианти на приготвяне, с различен вид фасул, със зелена или зряла тиква цигулка.Обикновено ястието се приготвя със зелена тиква и съвсем млад боб черно око, който е със зелени шушулки.Но може да се използва и зрял боб черно око или зрял бял фасул.Тиквата цигулка когато е напълно узряла може да се запече заедно с фасула във фурната.За тази рецепта може да се използват зелените сортове фасул с окръглени шушулки.

   Аз направих ястието със зелена тиква цигулка и зрял бял фасул.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 - 350 грама бял фасул

зелена тиква цигулка

сок от лимон

парчета лимон

сол на вкус

зехтин

     Измиваме фасула и го заливаме с вода в купа за 12 часа.След изтичане на времето отново го измиваме и варим в малко вода / съотношение 1 част фасул : 3 части вода /. Когато е още не напълно готов добавяме кръгчета от тиквата и сок от 1/2 лимон.Не я белим предварително, а само почистваме.Варим до готовност на тиквата.Фасулът не бива да се разварява, а да останат цели , сварени зърна.Накрая добавяме и солта и варим още 5 минути.

   В плато или чиния сервираме отцедения фасул, кръгчетата тиква и парче лимон.Отгоре добавяме малко сок от лимон и струйка зехтин.

           Приятен апетит !

Десерт от печена тиква със сироп от арония и смлян шам - фъстък / Dessert of roasted pumpkin with chokeberry syrup and ground pistachios - peanut /

 

      Винаги пека тиквата без захар.Тиквите цигулки печени без захар придобиват чудесна естествена сладост.Другите сортове не са толкова сладки и могат да се гарнират по различни начини.В случая използвах сок от арония и смлян шам - фъстък.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 жълта тиква

1/2 ч.ч. вода

хартия за печене

За гарниране : сок от арония, смлян шам - фъстък

    Измийте хубаво тиквата, обелете и нарежете на малки парченца.Сложете я в тава върху хартия за печене .Поставете в предверително загрята фурна и печете 20 минути.Добавете водата като напръскате тиквата навсякъде и продължете печенето.Парченцата трябва да омекнат и да придобият лек загар.Водата трябва напълно да изври.Изключете фурната и оставете тиквата да изстине напълно.

    С тази тиква гарнирах парче сирене МАНУРИ.Останалото количество приготвих за десерт.Тук - там напръсках с домашен сок от арония.Скоро закупих смлян шам - фъстък за гарниране на баклава от турски магазин и реших да поръся с него тиквата.

       Приятен апетит !