Лесни парти хапки с кълнове от лимец / Easy party bites with sprouts of eincorn /

   Тези лесни и много вкусни парти хапки може всеки да приготви и да използва дори като предястие или лек обяд.Подходящи са за всички, които желаят да се хранят по - леко, по - здравословно.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

суров Лимец - 200 - 300 грама

подправки по вкус и желание - чубрица, сминдух, балканска чубрица, риган, червен пипер, мащерка, джоджен или по ваш вкус и предпочитания - по 1 щипка от всяка

зехтин - 6 с.л.

сок от 1 лимон

пресни домати за гарниране

   Най - напред пригответе кълновете от Лимец.Залейте измития Лимец с вода докато го покрие за 12 часа.Отлейте водата през цедка и оставете в съд на стайна температура докато покълне.Обикновено за 24 - 36 часа лимеца покълва и е готов за смилане.Използвам тавичка, която не покривам с памук или хартия , в която разстилам зърната на равен пласт.Така лесно и бързо покълват за кратко време.След покълването отново промивам зърната с вода и хубаво отцеждам.Смилането става с пасатор или електрическа машинка за мелене на месо.Обикновено смилам сместа два пъти, защото от първия път остават несмлени хубаво зърна.

    Овкусете сместа с подправки, зехтин и лимонов сок и хубово разбъркайте или омесете с ръце.От тази смес може да се приготвят хлебчета или кюфтета , бургери, мини кюфтенца или каквото на Вас Ви харесва.Аз в случая върху кръгчета домат с лъжица за сладолед съм оформила топки, които гарнирах с листа от басела.В случай,че не разполагате с басела използвайте спанак.

     Приятен апетит !

Пълнени цветни камби с лимец, червен лук и домати / Stuffed flower stalls with spruce, red onion and tomatoes /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 3 порции :

3 цветни камби в различен цвят - жълта, червена и зелена

кълнове от лимец - 2 ч.ч.

2 домата

1 глава червен лук
1/2 връзка магданоз

зехтин - 5 - 6 с.л.

лимонов сок - 1/2 лимон

   Почистете камбите от семето като отрежете капачета откъм страната на дръжката.Измийте хубаво с вода и обърнете с дъното нагоре за да се отцедят.През това време пригответе плънката.

   Нарежете на малки кубчета два домата и 1 глава червен лук и ги смесете с предварително приготвени кълнове от лимец и ситно нарязания магданоз.Овкусете със зехтин и лимонов сок на вкус, сол / по желание / и хубаво разбъркайте.Напълнете камбите със сместа , сложете капачетата и веднага поднесете.

ПРИГОТВЯНЕ НА КЪЛНОВЕ ОТ ЛИМЕЦ

   Залейте зърната на лимеца с вода за една нощ.На следващата сутрин отлейте водата през цедка и оставете зърната на равен пласт в плато на стайна температура докато покълнат.Ако е нужно зърната се промиват с вода веднъж дневно през зимата и два пъти дневно през лятото.За около 36 часа кълновете са готови и зърната могат да се използват според предназначението .

          Приятен  апетит !

Сурово руло " Стефани " със зеленчуци от туршия / Stewed raw stew with pickles of vegetables /

   Рулото  " Стефани " е традиционно месно руло и всяка домакиня знае как се приготвя.Приготвено с месо рулото е вкусно и засищащо.Изглежда красиво и апетитно.Тук предлагам една сурова версия на рулото, приготвено със зеленчуци от традиционната туршия, които ферментират в солена вода.Вместо кайма съм ползвала смляна смес от кълнове на лимец, допълнително овкусена с подправки.Ето този вариант на рулото е подходящ когато посрещате гости или приятели във вашия дом по време на пости.
    През зимата може да се сервира с кисело зеле, а също и с кореноплодни пресни зеленчуци.През всички останали сезони можем да гарнираме рулото с каквото пожелаем и ни харесва - пресни зеленолистни зеленчуци, домати и краставици.

   Рулото може да се приготви с булгур, елда или перлен ечемик, които обаче предварително трябва да се сварят и овкусят.

Поръската отгоре е според вашето желание и вкус : с веган пермезан или семена по избор - мак, сусам, слънчоглед.Ако желаете поръсете с галета, със смлени орехи или бадеми, хранителна мая, сумак, подправки по избор.

   
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

350 - 400 гр. суров лимец за кълнове
зехтин
червен пипер 1 с.л.
чубрица 1 с.л.
конопен протеин на прах 1 с.л.
1 щипка хималайска сол

ПЛЪНКА :
зеленчуци от туршия по избор
- бамя
- червена , зелена, жълта пиперка
- зелен домат
- краставичка
- тиквичка
- карфиол
- морков

ЗА  ПОРЪСВАНЕ ОТГОРЕ :

подправки по избор, ядки, хранителна мая или веган пермезан

     Залейте измитият под течаща вода лимец за 12 часа с вода.Отцедете водата през цедка и оставете на стайна температура за 36 часа докато се появят малки кълнчета.При нужда промивайте зърната през цедка с вода така,че да остават винаги леко влажни.Смелете лимеца с пасатор или машинка за мелене на месо 1 - 2 пъти.Получената кайма овкусете със зехтин, сол и подправки и хубаво разбъркайте.

   Зеленчуците от туршия нарежете на тънки ивички.

Върху стреч фолио направете правоъгълник от лимецовата смес и отгоре подредете заленчуците - в средата.С помощта на фолиото навийте руло .Хубаво свийте от двете страни като бонбон и приберете за една нощ в хладилника.На следващия ден внимателно развийте фолиото и поставете рулото в плато.Наръсете с поръска по избор.Аз използвах сумак, леко киселичкият му вкус много ми допада.Внимателно нарежете рулото с остър нож преди сервиране.

                                                Да Ви е сладко !

Сурова пица с кълнове и паста от червено цвекло / Raw pizza with sprouts and red beet paste /

              Тази пица направих с кълнове от лимец за блата, а за украсата използвах кълнове от люцерна.Пастата от червено цвекло приготвих със соев сос, чесън и ябълков оцет.

            

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

За  блата :

250 - 300 грама суров лимец за кълнове

1 с.л. пушен червен пипер

1 с.л. смес от чубрици и риган

1 щипка хималайска сол

зехтин 

За  пастата   от  червено  цвекло  :

1 глава червено цвекло

2 с.л. соев  сос

2 с.л. зехтин

5 - 6 склидки чесън

2 - 3 с.л. ябълков  оцет

За   гарниране  :

кълнове   от   люцерна

белен   слънчоглед

      Залейте с вода лимеца за 12 часа докато го покрие.Отцедете  водата през цедка и оставете на стайна температура докато се появят малки кълнове.При нужда промивайте с вода 1 - 2 пъти на ден и отцеждайте през цедка.Семето от люцерна залейте с вода за 6 часа и по същия начин пригответе кълнове.Смелете кълновете от лимец 2 пъти в пасатор или машинка за мелене на месо.Овкусете сместа с подправки, сол и зехтин  и разбъркайте.

     Обелете цвеклото и го нарежете на парченца, овкусете със соевия сос и оцета  и пасирайте до гладка смес заедно с чесъна в пасатор.Накрая към цвеклото добавете и зехтина и разбъркайте.

                В плато или чиния от кълновете лимец оформете блат, отгоре насипете пастата от червено цвекло.Поръсете шепа кълнове от люцерна и слънчогледови семки и да ви е сладко !

    

Кюфтета от лимец с подправки и зелен лук / Meat spice with spices and green onions /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 - 300 гр. суров лимец
3 - 4 с.л. олио от гроздови семки
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
3 - 4 стръка зелен лук

    Измийте лимеца и го залейте с вода докато го покрие за 12 часа.Отлейте водата през цедка и оставете така на стайна температура докато се появят малки кълнове.При нужда промийте с вода през цедка.Смелете кълновете 2 пъти с машинка за мелене на месо.Не добавяйте вода при смилането, защото сместа ще се разводни.Овкусете с подправки, мазнина и ситно нарязан зелен лук.

   С потопени във вода ръце направете кюфтета и консумирайте веднага.Кюфтетата могат да се съхранят в кутия с капак в хладилник.

            Приятен апетит !

Сурова пица с кълнове от лимец, веган колбас и веган кашкавал / Raw pizza with spinach sprouts, vegan sausage and vegan cheese /

    Радвам се,че и тук в България макар и на по - високи цени можем да закупим веган колбаси и кашкавали.Скоро разхождайки се в града случайно попаднах на магазинче с веган продукти.Реших да закупя и пробвам два продукта - веган колбас с червено цвекло и веган кашкавал тип гауда с кокосово масло.И двата продукта много ми допаднаха на вкус и външен вид.Веган колбаса на вкус и вид е както сурово - сушен колбас.Но е направен като веган суров продукт.Ето какво реших да сътворя с тези вкусни и красиви продукти :

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА ПИЦАТА :

За блата :

250 - 300 гр. суров лимец за кълнове

пушен червен пипер - 1 ч.л.

смесена подправка от чубрици - 1 ч.л. 

1 ч.л. хималайска сол

4 - 5 с.л. зехтин

За гарниране :

1 червена пиперка

1 домат

няколко едри маслини

1/2 глава червен лук

1 мини зелена тиквичка

1 мини жълта тиквичка

веган кашкавал тип Гауда с кокосово масло

веган колбас от червено цвекло / сушен /

За украса : стръкове босилек

   Най - напред залейте измития лимец с вода докато го покрие за 6 - 12 часа.Отцедете водата през цедка и оставете зърната на стайна температура да покълнат.Ако е нужно промийте с вода 1 - 2 пъти.За 24 - 36 часа трябва да получите малки нежни кълнове.Смелете кълновете два пъти в машинка за мелене на месо, овкусете сместа с подправки, сол и зехтин и разбъркайте.

     В плато насипете сместа от кълнове на блат като заравнявате с лъжица.Върху блата подредете нарязаните зеленчуци :

- доматите на тънки филийки

- тиквичките на тънки филийки

- пиперките и червения лук на тънки ивички

- кашкавалът настърган или нарязан на тънки ленти

- колбасът на тънки кръгчета

    За украса поставете няколко маслини и стрък босилек.Да Ви е сладко !

Кюфтенца от лимец в доматен сос / Spoonful of spelled in tomato sauce /

     Това сурово ястие е много вкусно и подходящо за лятото.Един суров вариант на кюфтета по чирпански, но с босилек.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 гр. суров лимец за кълнове

зехтин

червен пипер сладък

пушен червен пипер

чубрица

риган

сол

ЗА ДОМАТЕНИЯ  СОС :

2 - 3 едри пресни домата

босилек пресен

зехтин

чесън

   Най - напред залейте лимеца с вода за 6 часа, отлейте водата през цедка  и оставете на стайна температура докато покълне.За два дни обикновено кълновете са готови, промивайте зърното с вода сутрин и вечер.Смелете 2 пъти кълновете докато получите хубаво сурово тесто, овкусете със сол, подправки и зехтин и направете малки кюфтенца.

  Сосът от домати направете като почистите и обелите доматите, смелите ги и овкусите със ситно нарязан чесън , босилек, зехтин и сол.

  Поднесете ястието като във всяка порция доматен сос добавите няколко кюфтенца от лимец.

          Приятен  апетит !

Слънчева сурова пица с лимец и цвят от тиквички / Sunni raw pizza with sprig and zucchini color /

          Една бърза и много лесна пица с цветове от тиквички Ви предлагам да си приготвите у дома.Използвах като суров блат кълнове от лимец.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 - 300 гр.суров лимец за кълнове
1 щипка хималайска сол
1 ч.л.червен пипер
1 ч.л. чубрица

ЗА  ГАРНИРАНЕ :

домат
краставица
лук резанец
цветове от тиквички
цветове глухарче

зехтин - по желание

   Измийте хубаво лимеца под течаща вода и го залейте с вода докато го покрие за 6 часа.Отцедете водата и оставете така за 24 часа на стайна температура докато се появят малки кълнове.Смелете лимеца в пасатор един или 2 пъти.Овкусете със сол, подправки и зехтин.Омесете хубаво тесто и го разстелете в плато.Леко намажете отгоре блата с четка с вода и оставете на силно слънце докато леко засъхне.

     Върху готовия леко засъхнал блат подредете тънки ленти краставица, ситно нарязан лук резанец, парчета домат и цветове от тиквички и глухарче.Цветовете от тиквички предварително са добре почистени от прилистници и тичинка.

       Поднесете пицата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !