Печени тиквички със сос от лешници,кашу и кокос / Baked zucchini with a sauce of hazelnuts, cashews, and coconut /

 

     Това е готов ферментирал продукт направен от лешници, кокос и кашу с пробиотици. На вкус е подобен на кисело мляко , но с ясно изразен вкус на ядки.

   Приготвих печени малки тиквички на фурна и ги гарнирах с ядковия сос.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

тиквички / 15 - 25 см. дължина /

келтска сол

зехтин

ферментирал продукт от ядки и кокос

пресен копър

   Измийте и почистете тиквичкиге в двата края.Срежете ги на две по дължина и всяка половина по срязаната повърхност нарежете на ромбчета. Посолете леко и наважете с мазнина. Печете върху хартия за печене като подредите тиквичките с разреда надолу. Когато се запекат се обръщат. Печенето продължава около 30 митути на 200 градуса.Извадете и охладете.

   Сервирайте тиквичките в плато гарнирани с ядковия сос и поръсени с пресен копър и да Ви е сладко !

" Мляко с ориз " във веган вариант / "Rice pudding" in a vegan version /

 

      Тази рецепта видях в една група за веган ястия във ФБ и веднага реших да я пробвам.Не помня кой беше автора, но става наистина добра имитацията на мляко с ориз.

    Добавих малко повече вода, не добавих никакъв подсладител.Ще напиша оригиналната рецепта и това , което направих аз.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама кашу / използвах 200 грама /

2 с.л. чия семена / 4 с.л. /

150 мл. вода / добавих 300 мл. + 100 мл. /

1 - 2 с.л. агаве или кленов сироп / не добавих /

1 щипка канела / 2 щипки /

канела за поръсване отгоре

пресни боровинки / по желание /

     Накиснете кашуто във вода за 3 часа.Измийте хубаво и смелете в пасатор заедно с водата. Прехвърлете в купа, добавете чия семената и подсладител ако желаете както и канелата.Разбъркайте хубаво. Сложете в хладилник за 12 часа. Преди да сервирате поръсете с канела и украсете с плод по желание.Използвах пресни боровинки.

            Приятен апетит !

Десерт със смокини и паста от кашу / Dessert with figs and cashew paste /

 

           Все още има пресни смокини, които са прекрасни за приготвяне на плодови десерти. Тук реших да комбинирам сладостта на смокинята с леката сладост на кашуто, тахан и боровинки в един лесен и вкусен десерт.Бърз за приготвяне и много ефектен.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

пресни смокини

100 грама кашу

сок от 1 лимон

1 - 2 с.л. сусамов тахан

плодчета сини боровинки

микс смлени семена за поръсване / лен, сусам, белен слънчотлед и тиквено семе /

   Залейте кашуто с вода за 6 часа, измийте го след това и смелете в блендер заедно със сока от лимона. Съхранете в хладилник.

    Измийте смокините и отрежете дръжчиците им. Направете разрез на всяка смокиня и напълнете с пастата от кашу.Отгоре поставете по 1 боровинка. Напръскайте десерта с капки течен тахан и поръсете със смлени микс семена.

           Да Ви е сладко !

Бърз и лесен десерт с банан / Quick and easy dessert with banana /

 

          Видях тази идея за десерт в блага на Мария от Кипър и много ми хареса - https://www.mycookingbookblog.com/bananov-split-banana-split/

    Бях решила да го приготвя, но така и не му дойде времето.Десертът е чудесен за лятото, защото се приготвя с банан и сладолед.Прекрасна идея за празници и рождени дни.Времето обаче вече е хладно и аз реших да го направя като импровизирах с пълнежа.

    Най - добре е да се подберат големи банани, да не са презрели.Да се сервират в продълговата чиния.По отношение на украсата и пълнежа може да се импровизира с продукти по желание и вкус.Най - лесно и бързо десерта се приготвя с различен сладолед.За поръсване могат да се използват смлени или нарязани ядки, кокосови стърготини, захарни пръчици и течен шоколад.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голям банан за всяка порция

Пълнеж :

1/ 100 грама кашу, сок от 1 лимон, вода

2/ 1 нектарина, кокосови стърготини

За гарниране : течен тахан, сини боровинки, настъргана кора от лимон и лайм

    Залейте кашуто с вода за 6 часа.След това отцедете водата и измийте.Смелете кашуто в пасатор заедно със сока от лимона.Приберете сместа в хладилника за 12 часа.

    Преди да сервирате смелете нектарината в пасатор и добавете кокосови стърготини към плодовото пюре докато се сгъсти добре.

    В подходяща чиния с лъжица за срадолед оформете топки от двете смеси - ядкова и плодова. Разрежете банана внимателно на две по дължина и го прилепете от двете страни на пълнежа. Върху всяка топка поставете по 1 синя боровинка.Наръсете с течен тахан отгоре. Накрая поръсете с лимонова кора и кора от лайм ситно настъгани.

      Приятен апетит !

   Ето тук още 1 вариант на този десерт.За пълнеж използвах цели смокини срязани в средата и напълнени с боровинки.Поръсих с микс от ядки, смес от 2 с.л. сусамов тахан и 1/2 с.л. какао на прах. Завърших с кокосови стърготини.

Дип с прясна мента и кашу / Dip with fresh mint and cashews /

   

        Този дип е по рецепта на Златка Маркова.Направих го със сушена мента преди време.Днес е направен по оригиналната рецепта с прясна мента.Благодаря ти Злате.Чудесен дип се получава.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

80 грама сурово кашу

сок от 1 лимон

малко вода ако е необходимо

5 - 6 с.л. зехтин

3 - 4 стръка прясна мента

2 - 3 скилидки чесън

   Залейте кашуто с вода за 6 часа, отцедете водата и измийте ядките.Смелете всички продукти за дипа в пасатор.Аз не добавям цялото количество зехтин.Накрая заливам дипа със зехтин отгоре за по - дълго съхранение.

      Приятен апетит !

Киноа с кедрови ядки и масло от кайсиеви ядки / Quinoa with pine nuts and apricot kernel oil /

 

          Приготвих тази киноа с кедрови ядки и зехтин.При поднасяне добавих и капки масло от кайсиеви ядки.От това масло ястия, гарнитури и сладкиши придобиват прекрасен аромат.Гарнирах киноата с дип от кашу и мента по рецепта на Златка Маркова. Злате благодаря ти.Ментата рядко я използвам за сметка на джоджена.Но трябва да се поправя.Прекрасна е в този дип.Аз използвах сушена мента, но с прясна определено ще се получи по - добре. Естествено една хубава салата приятно допълва цялата комбинация, а авокадото е само щрих от красотата на порцията.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КИНОАТА :

1 ч.ч. сурова бяла киноа

4 - 5 с.л. с връх кедрови ядки

сок от 1 лимон

кора от 1 лимон

2 - 4 с.л. зехтин

21/2 ч.ч. вода

За гарниране на киноата : капки кайсиево масло

ДИП ОТ КАШУ С МЕНТА :

80 грама кашу

сок от 1 лимон

1 - 2 скилидки чесън

зехтин - 5 - 6 с.л.

малко вода ако е необходимо

САЛАТА :

микс зелени салати

лентички моркови и краставица

броколи

зехтин

сол

оцет или лимонов сок

авокадо

сумак за поръсване на авокадото

    По оригинал пестото се приготвя с пресни листа мента.Аз нямах, но за сметка на това поддържам голям асортимент от сухи подправки. Киноата я приготвих чрез запичане на сух тиган без предварително измиване.

    В сух тиган запечете на умерен огън зрънцата киноа за 3 минути. Добавете горещата вода, малко сол и лимоновия сок.Варете така около 15 минути докато водата почти се абсорбира.Добавете зехтина, лимоновата кора и кадровите ядки и разбъркайте.Оставете още 5 - 6 минути на огъня и извадете.Сложете капака на тенджерата и охладете за 5 - 10 минути. С вилица леко разрохкайте зрънцата .Киноата се сервира наръсена с капки кайсиево масло.

    За дипа накиснете кашуто във вода за 6 часа и отцедете. В пасатор пасирайте всички продукти за пестото до еднородна консистенция.

    За салатата измийте микса от зеленчуци и добавете нарязани с белачка морков и краставица. Бланширайте броколите за 5 минути, охладете ги и добавете към салатата.Добавете сол, зехтин и оцет или лимонов сок и разбъркайте.Разрежете авокадото на две части, извадете костилката и изгребете внимателно вътрешността с лъжица. Нарежете на тънки резени и гарнирайте порцията като поръсите авокадото с малко сумак.

             Приятен апетит !

Салата от моркови, целина, маслини и каламандин / Carrot, celery, olives and calamandin salad /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голям морков

1 глава целина / българска / 

кашу - 2 -3 с.л.

маслини

плодчета каламандин

зехтин

сок от лимон

       Измийте и почистете зеленчуците.Настържете ги на едро ренде.Срежете на две части плодчетата каламандин. Смесете всички продукти за салатата в купа и разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Салата от глухарче, бадеми и кашу / Dandelion, almond and cashew salad /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

розетки от глухарче с корените

3 с.л. с връх нарязани белени бадеми

10 - 12 ядки кашу

струйка зехтин

сок от 1 лимон

сол на вкус

   Почистете и измийте корените и листата на глухарчето.Нарежете листата на ивички, корените на ситно.Поставете зеленината в купа и добавете останалите продукти.Разбъркайте хубаво и поднесете.

          Приятен апетит !

Салата от коприва със сирене от кашу и плодчета от каламандин / Nettle salad with cashew cheese and calamandine fruits /

    

      Честит празник приятели ! Честито Благовещение ! Нека Божията майка помага на всички и ни дарява с всички блага, избавя ни от болести и ни предпазва от опасности.

" Богородице дево, радвай се благодатна Мария, Господ е с Тебе.Благословена си ти между жените и благословен е плодът на Твоята утроба . "

   Тази салата направих с готово заквасено кашу т. нар. КЕШУ.“Чудесна се получи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа прясна коприва

100 грама заквусено кашу / КЕШУ /

няколко плодчета каламандин

1 щипка сол

4 - 5  с.л. зехтин

сок от 1/2 лимон

   

    Измийте и нарежете копривата много ситно.Поставете я в купа.Срежете плодчетата каламандин и ги добавете заедно с кубчета нарязано кешу.Добавете останалите продукти за салатата и хубаво разбъркайте.

               Приятен апетит !

Салата от диви растения с кашу / Salad of wild plants with cashew nuts /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама сурово кашу
1 връзка репички
1 връзка зелен влашки лук
10  - 12 листа лапад
10 - 12 листа спанак
1 краставица
1 - 2 шепи звездица / врабчови чревца /
зехтин
лимонов сок

   Наражете репичките и краставицата на полумесеци, а зеления влашки лук - на ситно.Влашкият лук е известен по нашия край, много крехка и вкусна зеленина е.По - дребен е от класическия кромид лук, от един стрък излизат няколко луковички.Но затова пък е чудесен за салати, плънки и гарнитури.Зеленината измийте и нарежете на ивички.

   Смесете всички продукти в голяма купа и разбъркайте като овкусите със зехтин, сок от лимон и по желание щипка сол.

     Да Ви е сладко !

Крема - сирене от кашу с цветове от иглика, зехтин и кленов сироп / Cream-cashew cheese with flowers of primrose, olive oil and maple syrup /

    Това сирене направих в сладък вариант и по - скоро прилича на крем отколкото на сирене, защото не оставих кашуто на стайна температура да ферментира.Получи се много вкусно крема - сирене .Сладостта дойде освен от ядките кашу и от кленовия сироп, а зехтина и цветовете от иглика придадоха още една сладникава нотка.

   За тази рецепта използвах маслото от цветовете на иглика, което бях показала в предходна публикация - https://naturalnakuhnia.blogspot.com/2020/04/blog-post_7.html .Цветове отделих за украса, а останалите нарязах за крема.От това масло , което е екстра вържин зехтин отделих и за овкусяване на сиренето.Ето и рецептата :

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 

сурово кашу / след накисването във вода / - 680 грама

кленов сироп - 4 - 5 с.л.

зехтин / от цветовете иглика / - 4 - 5 с.л.

цветове от иглика - нарязани 1 шепа

вода - за накисване на ядките кашу

За декорация : цветове от иглика

  

  Обърнете внимание,че ядките кашу са замерени като грамаж след накисването във вода.Обемът им се увеличава според мен най - малко 2 пъти.

   Суровите ядки кашу залейте с вода докато ги покрие за 4 - 5 часа.Без да отцеждате водата смелете в пасатор или Нутрибулет до фин крем.Ако е нужно добавете още вода, трябва да получите хомогенна, добре смляна маса.Към този крем добавете нарязани цветове от иглика, зехтин / от накисването на цветовете / и кленов сироп и хубаво разбъркайте.

   Получавате сладко крема - сирене, което е много вкусно и подходящо за гарниране както на солени, така и на сладки ястия, супи и десерти.По желание можете да оставите този крем от кашу да ферментира леко на стайна температура и след това да добавите зехтина и кленовия сироп.В такъв случай ще получите леко кисело крема - сирене.Аз направих крема от ядки без ферментация, но получих изключително вкусен и ароматен крем.

     Приятен апетит !

Предястие с кешу, тиквички и пресни домати / Appetizer with cashews, zucchini and fresh tomatoes /

    Това предястие отново направих с готовия продукт Кешу произведен в България от кашу, кокосово масло и пробиотични добавки.Използвах малки тиквички, които обработих с ножче и нарязах на кръгове.Получи се лесно за приготвяне и красиво предястие.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 3 ПОРЦИИ :

100 грама Кешу

2 - 3 малки тиквички

2 - 3 розови домата

5 - 6 стръка пресен босилек

100 - 150 мл. вода

2 - 3 склидки чесън

зехтин

маслини за украса

   

     Разбийте кешуто с водата докато получите консистенция на крем.Добавете към този крем ситно нарязан пресен босилек и 2 - 3 склидки чесън.Оставете на страна до употреба.

    Със специално ножче, което показвам на снимката по долу нарежете кората на всяка тиквичка така,че да се образуват красиви нарези.Нарежете доматите на кръгове.Тиквичките нарежете на кръгове с желана големина.Всяко кръгче тиквичка обработих с малка капачка от лекарство така,че да се образува отвор.Всеки отвор запълних с крем от кешу с помощта на малка лъжичка.Подредете върху всеки домат кръгче от тиквичка с пълнеж от кешу и украсете с една маслина.Преди да поднесете полейте отгоре струйка зехтин.

           Приятен апетит !